糖尿病吃什么蔬菜好？

糖尿病吃什么蔬菜好？

糖尿病患者对于饮食的要求很高，那么，糖尿病吃什么蔬菜好？下面就由我给大家介绍介绍吧，希望对大家有帮助。

一、糖尿病吃什么蔬菜好？

1、韭菜

韭菜性温，最宜人体，春天多吃些韭菜可增强人体脾胃之气，但韭菜不宜消化，一次不要吃的太多。

2、蕹菜

蕹菜富含蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质。有报道称，紫色蕹菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病治疗。蕹菜可清炒或凉拌。

3、洋葱

洋葱味淡性平，具有降低血糖作用，并且发现洋葱是富含前列腺素A的唯一蔬菜，多食有利于扩大血管，防止动脉硬化，对糖尿病并发症的预防有利。洋葱还能降低血脂、降低血液黏稠度、改善动脉粥样硬化，常常食用可预防糖尿病心脑血管并发症的发生。

4、苦瓜

苦瓜性寒，味苦。能除邪热，解疲乏，清心明目。苦瓜清热解毒，除烦止渴，苦瓜有“植物胰岛素”之称。药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不只有类似胰岛素的作用，而且还可影响胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用。

5、胡萝卜

糖尿病患者其血液中会发生很多的自由基因，正是这些自由基因破坏了人体内胰岛素的`活性。胡萝卜袜纤基中富含很多的β胡萝卜素，可以清除体内的自由基，因此日常饮食中多吃胡萝卜、甘蓝及其它富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有极大的帮助。

6、莴苣

莴苣富含较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，常常食用对防治糖尿病有所帮助。莴苣可影响胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用。莴苣中所含的钾离子是钠离子的27倍，可促进排尿，降低血压。

7、黑木耳

黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可削减血液凝块，防止血栓形成，有助于防治动脉硬化症，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂告谨、降血糖等作用，以及具有抗肿瘤活性，对癌细胞有按捺力。

二、糖尿病人烹饪蔬菜的技巧：

1、烹饪蔬菜时，要大火快炒

维生素C及B1都怕热、怕煮。据测定，大火快炒的菜，维生素C丢失仅17%;若炒后再焖，菜里的维生素C将丢失59%。先将菜焯后挤掉水分再炒，维生素C的丢失可达80%以上。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不只色美味好，而且菜里的养分丢失也少。炒菜时加少量醋，也有利于维生素的保存。

2、烧好的蔬菜最好马上吃

蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中可丢失25%。烧好的白菜若温热15分钟可丢失维生素C20%，保温30分钟会再丢失10%。例如，青竖滚菜中的维生素C在烹调过程中丢失20%，溶解在菜汤中丢失25%，如果再在火上温热15分钟会再丢失20%，共计65%。

3、蔬菜要先冲洗后刀切

蔬菜要先洗后切，切后即炒。若将菜切了再冲洗，很多维生素就会丢失到水中。

糖尿病人一日三餐食谱？

还在问糖尿病人晚餐要吃宴伍什么？下面是糖友的一日三餐食谱。

早餐食谱

1杯鲜牛奶（250ml）+两晌基或片全麦面包切片+拌芹菜（50g）+1个白煮蛋。

1份无糖酸奶（可加入少许蓝莓、草莓等低GI水果调味）+1个卤蛋+1小把杏仁。

1碗杂粮粥（黑米、红豆、绿豆、薏米、粳米、花豆熬成）+1个白煮蛋+凉拌秋葵（50g）。

如果患者乳糖不耐受，可以选择低乳糖奶或其它奶制品代替纯牛奶，如无激素低脂奶源发酵的无糖酸奶、奶酪等。

很多糖友怕血糖变高，就不吃早餐，这种做法是非常不对的！

因为早餐离上一餐的时间最长，一般都超过了12小时，在这段时间内，上一餐摄入的糖原已经消耗殆尽，如果不吃早餐的话，对于早上要打胰岛素或是吃降糖药的糖友来说，很容易出现低血糖的症状，所以早餐是必不可少的。

同时，吃早餐的时间最好在早上6点30分到8点30分之间。如果早餐吃得过晚，可能会影响到午餐。

在种类上，应该保证“越丰富越好”。谷类、动物性食物（肉、蛋）、奶制品、蔬菜水果，这些类别应该尽量都包含在内。

在早餐的“量”上，应该本着早餐供能占全天能量25%-30%的原则，早餐主食量占全天主食量的1/5。均衡营养的早餐应该保证蛋白质：脂肪：碳水化合物的供能比例接近1:0.7:5，这样能够保证碳水化合物发挥升糖作用导致机体避免低血糖出现，也能够保证蛋白质和脂肪维持餐后血糖的稳定。

午餐食谱

肉桂卤酱牛肉100-200g，菠菜豆腐汤（菠菜150-300g，豆腐50g），70-100g的低糖水果。晚餐：1份香煎三文鱼；1份凉拌的黄瓜黑木耳，70-100g的低糖水果。

香菇木耳蒸滑鸡（去皮鸡肉100g，水发木耳50g，香菇50g），番茄炒鸡蛋（西红柿150g，鸡蛋1个），70-100g的低糖水果。

1份藜麦饭，1份尖椒牛肉（牛肉100g、尖椒50g），1份蒜蓉炒菜心（200g）。

午餐所提供的能量占全天总能量的30%-40%，所以午餐的重要性不言而喻，但糖友在吃午餐的时候也有很多需要注意的地方。

午餐的进食时间尽量在30分钟左右，不宜太快或太慢锋宽。吃得太快的话可能会影响食物消化，对胃肠道造成不良影响，也会对胰岛产生过大的压力，不利于血糖的控制；而吃得太慢的话，可能会不小心摄入食物过量。

按照营养均衡的原则，午餐想要丰富又有营养，可以选择动物性食品（肉、蛋）75g，豆制品20g，150g蔬菜，100果，主食可以选择生重在125g左右。

晚餐食谱

姜黄炒美极虾（150g）+凉拌西兰花（100g）+低糖水果（70-100g）。

1份藜麦饭+1份尖椒牛肉（牛肉100g、尖椒50g）+1份蒜蓉炒菜心（200g）。

1小碗野燕麦和β-葡聚糖大米熬成的粥+1份清蒸秋刀鱼+1份炒杂菜（200g新鲜蔬菜）。

1份西兰花炒虾仁+1份含有玉米青豆胡萝卜加肉末炒的蔬菜丁（250g）。

晚餐供能占全天总能量的30-%40%，同样对我们的血糖调控很重要。

跟早午餐相比，晚餐在“量”上更需要限制。因为晚上的活动量较白天比少，如果晚餐吃得太多，就会导致能量无从消耗，最终变成脂肪囤积在身体中，越来越胖。所以吃晚餐的时候，在七八分饱的时候放下筷子最为合适。

同时晚饭不宜吃得太过油腻，长期如此，除了对血糖控制不利外，也会增加患上冠心病、高血压、高脂血症等的几率。

有些糖友想通过“不吃晚饭”的方法来减肥，这种方法也是不可取的，特别是对于打胰岛素、吃降糖药的糖友们。如果不吃晚餐的话，到第二天早上吃早餐，两餐之间间隔时间过长，很容易在深夜或清晨出现低血糖的情况，大幅度的血糖波动更不利于糖尿病患者对血糖的控制。

当然，这些菜谱仅限“参考”，不同的患者体质不同、病情不同，最适合每个人的“糖尿病食谱”自然也不同。想要真正逆转糖尿病，还需要根据自身具体情况，除了“专属食谱”外，运动、心理、教育等方面也会起到非常重要的作用，所以糖友们切忌“生搬硬套”，反而起到反作用哦！

饮食原则是：控制总热量和体重。减少食物中脂肪，尤其是饱和脂肪酸含量，增加食物纤维含搭槐谨量，使食物中碳水化合物、脂肪和蛋白质的所占比例合理。糖尿病人知基可以吃含糖量低的水果，如苹果，明搭梨等，量要少，每天吃一个，吃水果的时间应在两餐之间，此时血糖较低，吃一点含糖的水果，血糖不容易出现明显的升高，如果餐后立即吃水果，血糖很容易升高。

有些水果最好不吃，如西瓜，葡萄等，吃西瓜等于喝糖水，糖很快被吸收，使血糖升高。糖尿病人是否能吃水果，能吃哪些水果，能吃多少，要通过血糖监测决定。多吃菌类食物，如“信和安堂虫草花”，泡茶或者煲汤食疗调理血糖。

糖尿病人多吃低糖作物。比如南瓜小米粥

糖尿病病人的饮食比普通人要严格很多，要做到定时、定量。糖尿病人一日三餐食谱的制定要遵守一定的原则，具体如下：①主食定量，粗细搭配，全谷物、杂豆类占1/3。②多吃蔬菜，水果适量，种类、颜色要多样。③常吃鱼禽，蛋类和畜肉适量，限制加工肉类。④奶类豆类天天有，零食加餐合理选择。⑤清淡饮食，足量饮水，限制饮酒。⑥定时定量，细嚼慢咽，注意进餐顺序。⑦注重自我管理，定期接受个体化营养指导。糖尿病单就并发症这桐瞎一块，主要是要重视预防，不要以为早期没有并发症就掉以轻心，血糖长期控制得好，并发症袜手才能晚点儿来。糖尿病并发症确实可怕，因为并发症实在太多了，最常见的就是神经病变，唐林依帕司他是治疗神经病变的常用药，疗效确切，长期应用它不仅能改告轮嫌善症状，还能延缓进展。