潮汕海鲜砂锅粥(潮汕海鲜砂锅粥最正宗做法)

一、潮汕砂锅粥有没有非海鲜粥？

有，除了海鲜粥，还有猪杂粥、咸骨粥等

二、如何做潮汕砂锅海鲜粥？

潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤：

1、准备2个鲍鱼和9个虾作为海鲜砂锅粥的主要材料；

2、辅料上准备干贝、几个香菇、姜片、冬菜；

3、砂锅粥用东北的大米比较好，将米倒入碗中浸泡一下；

4、把虾的壳拔掉，留下虾头、虾壳和虾线去掉，可以留下尾巴；

5、将鲍鱼肉取出来后，去掉内脏，再把它刷洗干净；

6、砂锅烧热加一点油，把虾头倒进去，炒出香味后把虾头夹掉；

7、加入开水，水煮开后把米倒进去，搅拌一下后盖上盖子把它煮熟；

8、米煮得差不多快熟的时候，把姜片、干贝、香菇丝一起下去煮；

9、把鲍鱼给切片，切薄一点，再将虾背开一下；

10、把米煮得烂一点后，把虾、鲍鱼片、一勺花生酱、一勺猪油、鱼露、冬菜、胡椒粉依次加进去后，试一下咸淡；

11、出锅前撒上香菜，出锅。潮汕海鲜砂锅粥，味道甜美，口感浓厚，是来潮汕必吃的一道地道美食之一。

三、潮汕海鲜粥？

1、准备工作，可以提前2个小时将大米浸泡好，滤干水放置一旁备用。

2、清洗蟹，将蟹剁碎，放置一旁备用。清洗对虾，用刀将对虾一剖为二，这样熬粥的时候更容易入味。

3、将生米放进砂锅，往锅里倒入开水，要将大米全部浸过，并分别倒入一勺子色拉油和猪油，再将剁碎的膏蟹加入，用大火熬制。

4、粥可是用心熬出来的，所以在熬制过程当中，一定要用勺子适当搅拌，以免米粘在锅底。不能让水烧干，往锅里适当加热水。

5、等到米渐渐开始膨胀时，捞出一部分米上来，用哪个热水把米汁冲下来。过5分钟，再进行一次，捞出来的米可作他用。

6、大概30分钟时，海鲜粥熬得快好了，加入洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等，用勺子拌匀。起锅时放入切好的葱花，滴上几滴麻油。这样，一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜，风味更佳！

四、潮汕砂锅粥配菜？

用料

大米

150克

鱿鱼（干）

2个

香菇（干）

6朵

猪瘦肉

100克

葱

一根

香菜

一根

盐

适量

鸡粉

适量

胡椒粉

适量

香油

适量

腌肉料：

盐

适量

鸡粉

适量

生抽

适量

淀粉

适量

做法

1/13准备好所有的材料

2/13猪肉洗净用适量的盐、鸡粉、生抽、淀粉抓匀腌制半小时，鱿鱼、香菇用开水浸泡

3/13 把泡好的鱿鱼洗净切成条状，香菇洗净切成小片。葱和香菜切碎备用

4/13大米洗净后放入砂锅中，加入适量的清水大火烧开

5/13捞出表面浮沫，转中火煮约20-30分钟

6/13其间要用勺子在底部来回穿梭，免得糊底

7/13煮至米烂汤汁浓稠时加入鱿鱼继续煮10分钟左右

8/13加入猪肉煮熟

9/13加入香菇再煮五分钟左右

10/13放入适量的盐、鸡粉调味

11/13撒上胡椒粉，拌匀

12/13 最后撒上葱花香菜，关火

13/13 吃时可淋上香油拌匀即可食用

五、潮汕砂锅粥砂锅怎么选？

买那种大一点比较好，人少的话就买小一点的，

六、潮汕砂锅粥虾粥做法？

方法/步骤

1

准备工作：大米提前1小时泡水。处理虾：掰虾头，注意保留虾黄。虾身去壳，虾仁去虾线，从虾背将虾开片留用。罐头冬菜可能会比较咸，可以泡水。生姜2片切丝。螃蟹去腮和内脏，从中切为两半，和壳一并留用。

2

大米下砂锅，加足量清水，大火煮沸。

3

待水开后转中火，注意煮粥期间不断搅动粥底，防止粥粘砂锅底部。

4

另起炒锅，热锅凉油，油比平常炒菜量多，下虾头。爆炒虾头，用铲勺按压虾头挤出虾脑，炒至虾头变红微焦，虾油红润 。

5

将炒好的虾油和虾头一起倒入沸腾的砂锅，下姜丝、干贝、冬菜和螃蟹入砂锅，煮沸10分钟后，将浮于锅上的浮沫撇掉，捞出虾头弃用。调至中小火，注意用勺子不断搅动锅中食物，以防粥结底。煮40分钟左右，锅中米开花、呈微微粘稠状时，下入提前片好的虾仁，虾仁煮熟后即可关火。

6

趁热喝一大碗，米花绽放清甜，粥汤鲜香浓稠，完美还原了潮汕砂锅粥的口味。

七、海鲜砂锅粥特色？

海鲜砂锅粥里面海鲜味道鲜美，肉质嫩光滑爽口

八、潮汕砂锅粥的砂锅怎么开锅？

正常情况下潮汕砂锅粥的砂锅开锅与其它品牌的砂锅开锅的方法没有任何不同，都是先把它刷洗干净最好在水里泡上两三个小时，使其浸透水分然后用这个砂锅熬上一锅玉米面粥或者是小米粥，尽量用小火熬上一两个小时，让米粥中的汤汁充分浸透到砂锅里面，这样才能让砂锅不渗漏。

九、潮汕海鲜粥起源？

一是因为潮汕地处亚热带，气候炎热潮湿，人们流汗较多，食欲不振，而食白粥可养胃气、生津液，既充饥解渴，亦能养生益胃。

二是历史上潮汕地区以水稻种植为主，当时人们的生活水平低，人口多食物少，煮粥相对节俭。

十、潮汕海鲜粥做法？

潮汕海鲜粥是由蟹、对虾为主料，配上色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花等制作完成的菜肴。

食材

平底砂锅，口径30厘米左右，1只蟹，4两对虾，另外配料色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花、鸡精等备用。熬粥的主料要选择上好的东北大米。

做法

1、准备工作，可以提前2个小时将大米浸泡好，滤干水放置一旁备用。

2、清洗蟹，将蟹剁碎，放置一旁备用。清洗对虾，用刀将对虾一剖为二，这样熬粥的时候更容易入味。

3、将生米放进砂锅，往锅里倒入开水，要将大米全部浸过，并分别倒入一勺子色拉油和猪油，再将剁碎的膏蟹加入，用大火熬制。

4、粥可是用心熬出来的，所以在熬制过程当中，一定要用勺子适当搅拌，以免米粘在锅底。不能让水烧干，往锅里适当加热水。

5、等到米渐渐开始膨胀时，捞出一部分米上来，用哪个热水把米汁冲下来。过5分钟，再进行一次，捞出来的米可作他用。

6、大概30分钟时，海鲜粥熬得快好了，加入洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等，用勺子拌匀。起锅时放入切好的葱花，滴上几滴麻油。这样，一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜，风味更佳!