海鲜疙瘩汤的做法视频(海鲜疙瘩汤的做法视频教程)

一、海鲜疙瘩汤的做法？

用料 

蛤蜊 500克 

面粉 250克 

鸡蛋 3个 

番茄 2个 

香菇 四个 

香菜 两根 

葱花 少量 

花生油 少量 

烟台海鲜疙瘩汤的做法 

1、蛤蜊洗净下锅。这时我们可以去准备其他食材。

2、葱切成葱花，西红柿切成小块，香菇切成1厘米见方的小丁备用。

3、取三颗鸡蛋。

4、打散。

5、取250克面粉倒入面盆里，缓缓倒入鸡蛋液，只倒入一半的量。注意：边倒鸡蛋液边搅拌，方向要一顺，否则会形成大个面球。

6、这时蛤蜊已经没有那么烫，取出蛤蜊肉和汤备用。

7、锅底放入少量底油，加入葱花爆香。

8、倒入西红柿块，炒出汤汁。

9、加入香菇煸炒成7成熟。

10、倒入蛤蜊肉和汤。

开锅后，缓缓倒入面疙瘩，3秒后再搅拌。注意：倒太快容易使面疙瘩成为一个特大号的面球；刚倒进面疙瘩就搅拌，会使疙瘩汤不清爽，乱糟糟，像浆糊。

12、开锅倒入剩下的蛋液。蛋熟后关火，加入香菜调味。

喜欢的海鲜汤做成了。

二、吕氏海鲜疙瘩汤做法？

菠菜入沸水中焯煮一分钟，捞出用凉水冲洗干净，攥干水份，切去根部（如果根部很嫩，最好保留），切段．海蛎子和黄蛤分别煮熟后，去壳留肉．面粉放入盆里，加少许盐，混合均匀，锅中烧热油，爆香葱姜，加入生抽，炒香后，倒入足量的水，烧开将水龙头开最细小的水流锅中汤沸开后，将面疙瘩倒入，快速搅散，大火烧开后转中火煮两三分钟，加入菠菜，海蛎子和蛤肉，调入胡椒粉，大火煮两分钟，调入盐鸡蛋打散，淋入锅中，大火再烧开即可关火，点味精和香油出锅

三、海鲜疙瘩汤酒店做法？

主料：活虾6个，花蛤蜊120克，白菜叶180克，木耳5朵，面粉220克，西红柿1个，配料：大葱1很，生姜8克，味精少许，盐适量，胡椒粉3克

做法：

1.黑木耳提前泡发，葱姜切片，西红柿切丁，白菜切丝。

2.活虾去虾线，放入锅中焯水，捞出备用。

3.花蛤蜊放入锅中焯水，一开口立即捞出。取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子顺时针搅拌3分钟捞出。（目的是即可保持蛤蜊的鲜味，又可将沙子去除。）

4.将煮蛤蜊的汤放置10分钟沉淀以后，将清汤倒入盘中备用。

5.将面粉放入大碗中，逐渐的将水加入面粉内，并用筷子搅拌成疙瘩。

6.起油锅，爆香葱姜，放入西红柿丁翻炒2分钟，加清水、黑木耳、蛤蜊汤、味精大火煮开。

7.在锅内放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入鲜虾煮2分钟，最后加入蛤蜊肉、白菜丝开锅立即关火。用适量的盐和胡椒粉调味即可。

四、海鲜疙瘩汤的家常做法？

1、蛤蜊洗净待用。

2、香菇切成薄片，木耳泡发后切丝，豆腐切小片。

3、扇贝边泡一会，洗掉泥沙。

4、西红柿切小块。

5、姜切丝，葱切丝，香菜根和叶子分开，茎切小段，叶子撕小块。

6、现在开始做疙瘩。一个鸡蛋打入碗里，再加入200克左右的面粉，这个分量够2到3个人份。

7、用筷子搅拌成小的面絮，如图示的状态。做疙瘩只用鸡蛋，一滴水都不要。

8、处理一下蛤蜊，汤锅加水烧开，烧开后加入蛤蜊煮大约1分钟，煮至蛤蜊开口。

9、炒锅烧热，加入油，热锅冷油放入葱姜香菜根煸炒一会，炒出香味。

10、加入西红柿块炒成糊状。加入五香粉、盐调味。

11、再加入香菇片和木耳丝，翻炒一下加入刚才煮蛤蜊的汤，煮开。

12、加入刚才做好的疙瘩，一边加入一边搅拌，搅拌均匀疙瘩大小才会均匀。

13、煮大约5分钟，加入蛤蜊和扇贝边，再煮半分钟。

14、加入香菜叶子搅匀，再淋入少许芝麻油。热乎乎暖胃超满足的疙瘩汤就做好了。

五、海鲜疙瘩汤的酒店做法？

海鲜疙瘩汤属于鲁菜胶东菜系，用料以新鲜海鲜为主，如花蛤、扇贝、牡蛎、梭子蟹、虾仁等，味咸汤醇、滑润清鲜、营养丰富、味道鲜美。

海鲜疙瘩汤做法如下

主料：花蛤500克、干贝30克（或扇贝300克）、牡蛎500克、梭子蟹1只、虾仁30克、鸡蛋1只、面粉200克

配料：葱姜、生菜

调料：盐、白糖、料酒

1、把花蛤洗净，反复颠簸数次，流水冲净，彻底吐净泥沙。

2、把牡蛎彻底冲洗干净，提前用凉水浸泡干贝、虾仁，梭子蟹蒸熟，取出蟹肉备用。

3、用一把平口螺丝刀，撬开牡蛎，取出鲜蚝肉，冲净后切长条备用。

4、锅内倒入足量清水，烧至80度左右，下入花蛤，大火煮沸，花蛤张口后立即快速挑出，以防煮老，影响口感，煮花蛤的汤水过滤后留用，味道特别鲜美。

5、把花蛤肉取出，浸泡好的干贝控水，虾仁切块，生菜切丝，切葱花、姜片。

6、取一只大碗，倒入面粉，把水管开到成一条细线滴落状，淋入面粉，并用筷子快速搅拌呈细小均匀面疙瘩。

7、把鸡蛋打散，打至挑不起蛋清为止。

8、把过滤好的煮花蛤的水倒入锅内，调入适量盐、白糖、料酒、姜片，大火烧沸，下入鲜生蚝、干贝、虾仁略煮。倒入调好的面疙瘩，立即搅拌，以防粘连成团，下入花蛤肉、蟹肉，倒入鸡蛋液、葱花，搅拌均匀。最后加上生菜丝就完成了

六、海鲜疙瘩汤做法大全儿童？

海鲜疙瘩汤的制作方法如下

食材:面粉适量食油适量精盐适量熟花生米适量萝卜适量小葱适量生姜适量干贝（或海米等）适量咸鲜口味

    步骤1萝卜洗净，切细丝。

     2干贝提前泡发，去筋皮。

     3熟花生研碎，小葱切葱花，生姜切丝。

    4锅里放少许油，热后放入姜丝，葱花爆香。

    5放入萝卜丝、花生碎翻炒。

    6加入清水，倒入干贝，开大火。

    7用小碗盛适量面粉，倒入少量清水，用筷子打成面碎。

    8锅里水开后，倒入打好的面碎，边倒边用勺子搅动，防止黏连。水开后加精盐，改小火煮5分钟即可，出锅前可滴入香油，撒入香菜末。小窍门

1、面疙瘩不要做得过大，搅面疙瘩时水流要细小，或者是慢慢的边滴水边搅。

2、把筷子倾斜贴着面粉的表面来回做圆圈滑动，就可以把面打成软软的面碎，这样的面疙瘩烧出来才软乎，易于消化。

3、煮面疙瘩汤时，面疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩时，要边倒入边用勺子搅动，防止黏成大团。

七、鱿鱼海鲜疙瘩汤做法大全？

疙瘩汤做法材料主料：面粉400克，鸡蛋清8个，鸡蛋黄4个，虾仁100克，菜叶200克，香菜100克。高汤1公斤，精盐15克，味精5克，香油10克。做法1)将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。2)虾仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。

3)将高汤倒入锅内，放入虾仁、精盐、味精，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆内即成。制作关键：面疙瘩搓好后，要将面粉抖净，这样煮熟后汤清，不乱汤。因是婴幼儿食用，面疙瘩下锅后要多煮一煮

八、海鲜韭菜疙瘩汤家常做法？

主料

韭菜适量

辅料

面粉适量

盐适量

葱一小段

姜两片

鸡蛋两个

五香粉适量

香菜一根

1. 韭菜洗净切成碎沫放入盆中备用

2.  韭菜盆中加入适量盐和五香粉，打上两个鸡蛋，拌匀

4. 加入适量面粉，拌匀

5. 如果第一次面粉不够就再加些，最后拌成疙瘩，面粉太少的话韭菜入锅容易散，而且挑不起来疙瘩

6. 葱切段，姜切片，锅中放水，加入葱姜烧开

7. 用筷子或勺子挑起大小合适的疙瘩

8. 将疙瘩入锅

9. 第一次煮沸腾后再加点冷水，反复三次煮沸腾

10. 反复三次煮沸腾后，关火

11 出锅

九、海鲜面疙瘩汤的做法大全？

     食材:面粉适量食油适量精盐适量熟花生米适量萝卜适量小葱适量生姜适量干贝（或海米等）适量咸鲜口味

    步骤1萝卜洗净，切细丝。

     2干贝提前泡发，去筋皮。

     3熟花生研碎，小葱切葱花，生姜切丝。

    4锅里放少许油，热后放入姜丝，葱花爆香。

    5放入萝卜丝、花生碎翻炒。

    6加入清水，倒入干贝，开大火。

    7用小碗盛适量面粉，倒入少量清水，用筷子打成面碎。

    8锅里水开后，倒入打好的面碎，边倒边用勺子搅动，防止黏连。水开后加精盐，改小火煮5分钟即可，出锅前可滴入香油，撒入香菜末。小窍门

1、面疙瘩不要做得过大，搅面疙瘩时水流要细小，或者是慢慢的边滴水边搅。

2、把筷子倾斜贴着面粉的表面来回做圆圈滑动，就可以把面打成软软的面碎，这样的面疙瘩烧出来才软乎，易于消化。

3、煮面疙瘩汤时，面疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩时，要边倒入边用勺子搅动，防止黏成大团。

十、山东海鲜疙瘩汤的做法？

主料：葱姜,三只大虾,些许海米,虾米,火腿,面粉,鸡蛋； 

方法步骤：

1、将葱姜切碎，将大虾去皮只留虾仁，将虾仁、海米、虾米、火腿切丁备用

2、锅内倒少许花生油，一定要少许呀，此汤应该味道鲜美，油多了破坏鲜味，将葱姜炒香，倒水

3、等水开的过程中碗内放入适量面粉，打入一个鸡蛋，慢慢注水搅动，知道面成糊状

4、水开后将面糊一点一点挑入水中，不要太大，像一只只很小的小白虾在水中游动

5、水再开后放入切成丁的虾仁、海米、虾米、火腿倒入

6、将两个鸡蛋打入，搅匀，放少许的盐，出锅了！