海鲜蒜蓉汁的做法窍门(海鲜蒜蓉汁的做法窍门视频)
一、海鲜蒜蓉汁正确做法?
用料
大蒜瓣 300克
食用油 适量
盐 适量
糖 一小勺
小葱白 十根
紫皮洋葱 小半个
八角 两个
桂皮 一小块
香叶 一片
芝麻油(香油) 适量
蒜蓉酱的做法
1、大蒜去皮.洗净.控干水分.
2、小葱白洗净.紫皮洋葱切成丝.八角.桂皮.香叶准备好.大蒜剁碎.
3、锅里倒油.把除蒜末的其它材料一同放入.加热.油温升高.
4、葱和洋葱开始变色或边沿变黄时.把这些香料夹出丢掉.
5、油余温后.把蒜末倒进锅里.
6、小火慢炸.用锅铲勤炒动.
7、一直到蒜末炸透.香味全部出来.再炸至变黄关火.可以再放一汤勺的芝麻油(香油)搅拌均匀.再放盐.糖调味.
8、放凉后装入消过毒的无水玻璃瓶.放冰箱冷藏保存就好.
二、蒜蓉海鲜做法?
蒜蓉和海鲜酱油与海鲜一起蒸熟。
三、芥末蒜蓉汁的做法?
大蒜捣碎,放入纯净水或者生抽,再放入芥末搅拌均匀
四、蒜蓉粉丝汁的做法?
1.剥五头大蒜,切碎
2.热油,中小火先炸一半的蒜,略黄一些的时候加剩下的蒜和小米辣椒,这时候改小火。 注意:^O^油量整体高过蒜蓉一些就可以了,除非单独要用到蒜油。
3.小火将蒜炸到第二波蒜也开始泛金黄,加入两勺耗油,两勺生抽,一点点糖,一起熬均匀即可。
4.盘子里放上粉丝,再将蒜蓉酱淋在粉丝上,中火蒸2分钟即可。
五、蒜蓉茄汁做法?
蒜蓉茄子的用料
茄子 1个蒜 8瓣蚝油 半勺生抽 1勺葱花 适量
蒜蓉茄子的做法步骤
步骤 1
茄子洗净上锅蒸,水开后蒸10分钟。
步骤 2
蒜拍碎后剁成蒜末
步骤 3
锅中放少许油,放入一半蒜末炒到金黄,关火。放入剩余蒜末搅拌后盛出。放入一勺生抽和半勺蚝油搅拌均匀。
步骤 4
茄子出锅后切开。头尾切断吃的时候好夹。
步骤 5
淋上蒜蓉酱,撒上葱花。完成
六、牛排蒜蓉汁做法?
材料
牛排4片,四季豆、玉米粒各25克,蒜、盐、红葡萄酒、黑胡椒酱、胡椒粉、奶油各适量。
做法
1、蒜切片,四季豆去两角老筋,切成段,锅内加清水放入四季豆、玉米粒煮熟,捞出沥干水分。
2、炒锅加奶油烧热,下蒜片爆香,加入红葡萄酒、黑胡椒酱及适量清水,烧开调匀制成蒜香酱汁。
3、牛排加入胡椒粉、红葡萄酒略腌,放入垫有铝箔纸的烤盘中,放入烤箱,以250℃烤15分钟,熟后取出盛于盘中,淋上蒜香酱汁,盘边排放四季豆、玉米粒上桌即成。
小诀窍
特点
牛排鲜嫩,蒜香味浓。
烹饪秘诀
牛排在腌制时要腌入味,烤出后味道更佳。
七、豉汁蒜蓉做法?
大蒜剥皮切米粒大小装碗,蒸鱼豉油倒入碗内,搅匀即可。
八、肠粉蒜蓉汁做法?
用料碗汁: 生抽 7汤勺香芝麻油 1汤勺糖 1小勺淀粉 1汤勺泡发香菇水 1000克入锅炒配料: 如下干香菇 20朵蒜头 一大棵蚝油 适量面皮浆: 白鲨粘米粉 300克水 750克
广东肠粉酱汁制作的做法步骤
步骤 1
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热锅下油,油微热下蒜蓉(蒜蓉最好下锅前过一遍水,后期炸的时候味道更好还比较分散),小火炸出香味,要不停翻拌,以免沾底。
步骤 2
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将蒜蓉炸到干脆,成金黄色,粒粒分明时,装出一半炸好的蒜蓉和炸蒜的油,这个是后期肠粉面上撒的增香用的。然后将切碎的干香菇粒加入到炸蒜锅与锅内炸蒜一起炒制,如果太干可在加点油,炒到香菇散发香味,加入一勺蚝油,继续翻炒几下,到香菇水分变少。
步骤 3
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将配料内碗汁的材料勾兑好,倒入炒好的香菇内,煮至水开,尝试下味道咸淡,在酌情增加盐或水,这里用的前面泡发香菇的水,味道会更浓厚,这个酱汁不是厚欠的,流动性还是比较好的。
步骤 4
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准备的材料,面浆,鸡蛋,肉末,葱花
步骤 5
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牛肉末,家里小葱用完了,只能用青蒜了。
步骤 6
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接下来就是烧水,准备自己喜欢的材料开始蒸肠粉了,注意每一勺蒸的面浆要均匀,太多了面浆就比较厚,口感没有那么好吃,入锅蒸1分半至两分钟就可以出锅。
步骤 7
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小孩吃两条也比较饱,酱汁不建议淋太多,怕太咸。
步骤 8
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整体吃起来味道还是不错的,撒上一点刚刚炸的干蒜与蒜油,加点白芝麻,淋上酱汁,家里小孩与大人都夸奖味道比外面卖的都好吃了! 另外我家是5口人吃的,酱料会有点多,面浆刚刚好,酱料不过后面煮面也是可以用的。
九、蒜蓉小虾的家常做法窍门?
材料:
虾12只 ,粉丝一小捆,蒜6瓣,青椒红椒各四分之一个(装饰用,可省略)
一品鲜酱油一勺半 清水适量 盐适量
做法:
1.粉丝用清水泡软。
2.虾去头去虾线。
3.将虾沿背部剖开。
5.将泡好的粉丝剪成两段,平铺在盘中。
6.将剖好的虾摆好造型。
7.将蒜和青椒红椒切末。
8.锅内放油烧至6成热,下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末,用余温爆香。
9.在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水,咸度不够可以加盐。
10.将蒜茸料汁浇在虾上,锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰。(由于虾是剖开的容易熟,所以蒸的时间不要过长)
十、海鲜粉丝蒜蓉做法?
材料:大蒜2头、色拉油适量、盐适量、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、白糖少许、
做法步骤:
1.把大蒜剥去外皮,洗净,切去蒜蒂。
2.把大蒜剁成蒜蓉,大小要均匀一些。如果做的量大,蒜蓉需要用清水洗一下,捞出沥净水分,这样可以去掉一部分黏液,这样做是为了防止渗出的蒜蓉汁在锅里熬制时粘锅,炒出的蒜蓉有苦味。在家里自己熬制蒜蓉酱用量较少就可省略这一步骤。
3.锅内加入色拉油烧热,关小火,把2/3的蒜末倒入锅里,然后不停的搅动,使蒜末均匀受热,炒出蒜香味,炒制全程一直用小火,炒至蒜末颜色微微发黄。
(如果家里没有色拉油,用植物油也可以,植物油需要炼制一下,把油加热至冒烟,关火,把油晾凉就可以用了。)
4.下入剩下1/3的蒜末,小火炒出蒜香味即可,炒制时间不要过长,关火。
5.加入少许盐,再加入白糖,蚝油,鸡精,白胡椒粉。
6.搅拌均匀即可,金银蒜蓉酱就做好了,蒸制海鲜时,把蒜蓉酱浇在海鲜上,蒸制后,撒上葱花或者小米辣,淋入蒸鱼豉油,浇上热油就可以了。如果做得多,一次吃不完,蒜蓉酱凉透后,放在带盖的罐子里,放冰箱冷藏保存。
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