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潮汕砂锅粥的正宗做法,记住这几步,保证汤浓味鲜(潮汕砂锅粥的做法视频)

2023-05-20 02:18:37海鲜1

一、正宗潮汕砂锅粥的做法?

材料:大米、鲍鱼、干贝、香菇、虾

辅料:香菜、姜

调味料:猪油、花生酱、胡椒粉、鱼露

1、准备2个鲍鱼和9个虾做为海鲜砂锅粥的主要材料;

2、辅料上准备干贝、几个香菇、姜片、冬菜;

3、砂锅粥用东北的大米比较好,将米倒入碗中浸泡一下;

4、把虾的壳拔掉,留下虾头、虾壳和虾线去掉,可以留下尾巴;

5、将鲍鱼肉取出来后,去掉内脏,再把它刷洗干净;

6、砂锅烧热加一点油,把虾头倒进去,炒出香味后把虾头夹掉;

7、加入开水,水煮开后把米倒进去,搅拌一下后盖上盖子把它煮熟;

8、米煮得差不多快熟的时候,把姜片、干贝、香菇丝一起下去煮;

9、把鲍鱼给切片,切薄一点,再将虾背开一下;

10、把米煮得烂一点后,把虾、鲍鱼片、一勺花生酱、一勺猪油、鱼露、冬菜、胡椒粉依次加进去后,试一下咸淡;

11、出锅前撒上香菜,出锅。潮汕海鲜砂锅粥,味道甜美,口感浓厚,是来潮汕必吃的一道地道美食之一。

二、潮汕砂锅鱼片汤的正宗做法?

一、原料

主料    草鱼200克,番茄鱼调料30克,淀粉适量

辅料    葱适量,姜适量

二、砂锅鱼片汤的做法步骤

步骤1

鱼片洗净,加入葱姜末,红薯淀粉,蛋清

步骤2

用手抓匀,番茄鱼底料备用

步骤3

打开底料看到的是浓稠的番茄底料,砂锅中加入纯净水,加入3勺道味源底料

步骤4

锅里放水烧开,把鱼片一片片夹到锅里,小火煮熟,用漏勺捞起,放到放了番茄底料的砂锅中

步骤5

小火微炖,到鱼片浮起,就好了

步骤6

出锅撒上葱末,即可。

三、正宗潮汕砂锅粥的做法哪里有?

材料:大米、鲍鱼、干贝、香菇、虾

辅料:香菜、姜

调味料:猪油、花生酱、胡椒粉、鱼露

1、准备2个鲍鱼和9个虾做为海鲜砂锅粥的主要材料;

2、辅料上准备干贝、几个香菇、姜片、冬菜;

3、砂锅粥用东北的大米比较好,将米倒入碗中浸泡一下;

4、把虾的壳拔掉,留下虾头、虾壳和虾线去掉,可以留下尾巴;

5、将鲍鱼肉取出来后,去掉内脏,再把它刷洗干净;

6、砂锅烧热加一点油,把虾头倒进去,炒出香味后把虾头夹掉;

7、加入开水,水煮开后把米倒进去,搅拌一下后盖上盖子把它煮熟;

8、米煮得差不多快熟的时候,把姜片、干贝、香菇丝一起下去煮;

9、把鲍鱼给切片,切薄一点,再将虾背开一下;

10、把米煮得烂一点后,把虾、鲍鱼片、一勺花生酱、一勺猪油、鱼露、冬菜、胡椒粉依次加进去后,试一下咸淡;

四、正宗潮汕砂锅粥的配方?

潮汕砂锅粥的煮法 1。砂锅海虾粥

主材料:新鲜海虾、独特配料、大米。

配料:姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。

做法:先制作配料,然后用砂锅明火煲出一锅白粥,待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入海虾以及独特配料,再煲煮5-6分钟即可。

要点:主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作,蒜头、葱、方鱼(也叫“大地鱼”)切粒油炸,葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露,这是潮州地区的特产,要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制,要在家庭制作有困难。

师傅建议用一般的食盐代替。

2。

[材料]:基围虾400克、香米、蠕米、香菜、香葱、冬菜;

[调料]:花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。

[做法]:(1)淘米下锅。米淘好...全部

五、潮汕砂锅虾粥最正宗做法大全?

材料:大米120克、大虾10只、葱花适量、  姜3片、  料酒、白胡椒粉、食盐少量、胡萝卜、西蓝花适量(切碎,按1:1混合)、清水 2L

做法如下:

1)准备一个砂锅加入2L清水,开大火煮至沸腾;

2)大虾去头(虾头保留),剥壳剔除虾线,把虾肉放入碗中加少量料酒、食盐腌制15分钟;

3)待砂锅中的水开后把大米加入沙锅,开大火,并不断搅拌防止糊底,再次烧开后转小火;

4)炒锅内放入食用油,油覆盖锅底(油不能太少),待烧至三四成油温时放入虾头,小火煸出虾油,可用锅铲按压虾头便于出油,煸至虾头酥脆出香味,接着放入一半葱花、3片姜爆出香味后把锅中材料全部倒入砂锅中;

5)小火煮1个小时,大米开花后且粥浓稠后,加入腌好的虾肉,胡萝卜西蓝花碎,适量盐,少量白胡椒粉继续小火焖煮10分钟;

7)待时间到后撒上剩余的另一半葱花即可出锅装碗食用啦!

六、潮汕砂锅牛杂粥的做法?

材料主料:粳米50克,鲜香菇60克,牛杂30克调料:大葱15克,姜10克,猪油10克,盐3克,味精3克做法1、将水发香菇去梗洗净,挤干切丝。2、牛杂洗净,切丝。3、粳米淘洗干净。4、葱切末,姜切片,备用。5、将香菇、牛杂、粳米共同放入锅内,加水3杯,用小火熬至牛杂烂米熟。6、加葱末、姜片、猪油、盐、味精再煮3分钟即可。

七、潮汕猪杂砂锅粥的做法?

材料:大米·150克 猪腰·75克 猪肝·75克 猪粉肠·75克 猪瘦肉·75克 猪心·60克 猪肚·75克 生姜·少许 香菜·1棵

调料:食用油·5克 料酒·1/2大匙 胡椒粉·少许 精盐·3小匙 白糖·1/2小匙

做法:

1.大米洗净,用少量油拌匀;生姜洗净切丝,香菜洗净切末;

2.猪粉肠、猪肚用开水氽烫后放入锅内煮1小时后切开,备用;

3.猪腰去除臊筋,用开水氽烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块,洗净,加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌;

4.将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟;

5.将所有材料放入熬好的白粥内,煮熟后用精盐、胡椒粉调味,并撒上生姜丝与香菜末即可。

八、潮汕牛蛙砂锅粥的做法?

1. 菜场买好的牛蛙,老板会帮忙初步处理干净,回到家后再自己用剪刀把四肢的爪子剪掉,然后用水洗净后切小,注意我的切得太小了

2. 放入料酒2勺、蚝油2勺、生抽2勺、盐少许、砂糖少许、白胡椒粉少许、姜汁半勺抓匀后

3. 再加点淀粉抓匀后腌制1小时,时间腌制长点更加入味!我没有放老抽,所以最后的成品颜色比较浅,如果你要看起来浓郁点,那就加点老抽一起腌制

4. 把洋葱、生姜去皮切小,蒜头去皮备用

5. 把耐高温的砂锅放在煤气灶上烧热,然后加点植物油

6. 把洋葱、蒜瓣、姜块放入锅中炒出香味后,再平铺在砂锅底部

7. 然后把腌制入味的牛蛙均匀地铺在它们上面

8. 盖上盖子中火焖烧5-8分钟(根据牛蛙数量的多少来决定焖烧时间的长短),注意中途不要开盖子!中途沿锅盖烹入少许料酒,整个过程香味会越来越重

9. 临出锅前用大火再烧一下

10. 开盖撒上香菜,如果不吃香菜就撒葱花!话不多说啦,开吃

九、潮汕砂锅银鱼粥的做法?

主料:银鱼50克,米饭(蒸)200克

辅料:鸡蛋120克

调料:酱油10克,盐3克

砂锅银鱼粥的做法:

1.小银鱼放入滤网中,在水龙头下冲洗干净

2.蛋去壳打散

3.把调味料(调汤300毫升、酱油10克、盐3克)全部倒入锅中煮开,放入白饭和银鱼,一边煮一边搅拌

4.煮开后,慢慢洒入蛋液,蛋液半熟时就可以把火熄掉

5.盖上盖子,焖4分钟左右,就可以食用了

十、潮汕砂锅粥的做法电饭煲?

主料 4种

大米

2杯

排骨

400克

400克

大约4升

辅料 9种

瑶柱20克

香菇30克

萝卜干60克

勤菜20克

香葱20克

姜20克

冬菜20克

盐10

香菜20克

烹饪步骤 5步

步骤1

排骨飞过水

步骤2

虾去头和肠开成两边

步骤3

香菇泡完水切片和萝卜干一起过油

步骤4

瑶柱用水泡开

步骤5

水和米煮开后放排骨下去煲到粥起浆后放入虾,香茹,萝卜干,冬菜,勤菜,葱,姜,盐,香菜,等粥一滾开就以。

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