潮汕砂锅粥的菜单(潮汕砂锅粥的菜单图片)

一、潮汕砂锅粥配菜？

用料

大米

150克

鱿鱼（干）

2个

香菇（干）

6朵

猪瘦肉

100克

葱

一根

香菜

一根

盐

适量

鸡粉

适量

胡椒粉

适量

香油

适量

腌肉料：

盐

适量

鸡粉

适量

生抽

适量

淀粉

适量

做法

1/13准备好所有的材料

2/13猪肉洗净用适量的盐、鸡粉、生抽、淀粉抓匀腌制半小时，鱿鱼、香菇用开水浸泡

3/13 把泡好的鱿鱼洗净切成条状，香菇洗净切成小片。葱和香菜切碎备用

4/13大米洗净后放入砂锅中，加入适量的清水大火烧开

5/13捞出表面浮沫，转中火煮约20-30分钟

6/13其间要用勺子在底部来回穿梭，免得糊底

7/13煮至米烂汤汁浓稠时加入鱿鱼继续煮10分钟左右

8/13加入猪肉煮熟

9/13加入香菇再煮五分钟左右

10/13放入适量的盐、鸡粉调味

11/13撒上胡椒粉，拌匀

12/13 最后撒上葱花香菜，关火

13/13 吃时可淋上香油拌匀即可食用

二、潮汕砂锅粥的砂锅怎么开锅？

正常情况下潮汕砂锅粥的砂锅开锅与其它品牌的砂锅开锅的方法没有任何不同，都是先把它刷洗干净最好在水里泡上两三个小时，使其浸透水分然后用这个砂锅熬上一锅玉米面粥或者是小米粥，尽量用小火熬上一两个小时，让米粥中的汤汁充分浸透到砂锅里面，这样才能让砂锅不渗漏。

三、潮汕砂锅粥砂锅怎么选？

买那种大一点比较好，人少的话就买小一点的，

四、潮汕砂锅粥虾粥做法？

方法/步骤

1

准备工作：大米提前1小时泡水。处理虾：掰虾头，注意保留虾黄。虾身去壳，虾仁去虾线，从虾背将虾开片留用。罐头冬菜可能会比较咸，可以泡水。生姜2片切丝。螃蟹去腮和内脏，从中切为两半，和壳一并留用。

2

大米下砂锅，加足量清水，大火煮沸。

3

待水开后转中火，注意煮粥期间不断搅动粥底，防止粥粘砂锅底部。

4

另起炒锅，热锅凉油，油比平常炒菜量多，下虾头。爆炒虾头，用铲勺按压虾头挤出虾脑，炒至虾头变红微焦，虾油红润 。

5

将炒好的虾油和虾头一起倒入沸腾的砂锅，下姜丝、干贝、冬菜和螃蟹入砂锅，煮沸10分钟后，将浮于锅上的浮沫撇掉，捞出虾头弃用。调至中小火，注意用勺子不断搅动锅中食物，以防粥结底。煮40分钟左右，锅中米开花、呈微微粘稠状时，下入提前片好的虾仁，虾仁煮熟后即可关火。

6

趁热喝一大碗，米花绽放清甜，粥汤鲜香浓稠，完美还原了潮汕砂锅粥的口味。

五、虾蟹粥的做法潮汕砂锅粥？

食物材料

基围虾 一斤

膏蟹 一只

潮汕冬菜 两勺 、 普宁豆酱 一勺 、生姜 适量

芹菜 2根 、 香菜 2根 、

胡椒粉 半小勺

1

珍珠米先清洗后加清水浸泡半个钟，新鲜蟹处理干净后切块，钳子壳拍碎，虾去头去虾线，开背处理好，虾头洗干净留着。

2

配菜姜切丝，芹菜切粒，香菜切小段备好。

3

浸泡半个钟的米加入正常偏少的水用砂锅中大火开始煮，因为下一步还有煮虾头的水加进来一起煮，所以水要少一点。

4

热锅加一点油，虾头煎两分钟后加适量水煮一分钟关火，把虾头捞出扔掉，汤加入砂锅中跟米一起煮。

5

这是切细的冬菜跟豆酱提前装碗，冬菜基本上是这道粥的灵魂必须要，豆酱是个人口味，也可以不用。

6

米粒开始裂开口感熟了就可以把处理好的虾蟹、姜丝、冬菜豆酱依次下入，搅拌均匀再煮一两分钟即可关火，加入芹菜、香菜、适量胡椒粉搅拌后用砂锅余温再温存一会。因为我加了冬菜跟豆酱，基本上咸度是刚好的，如果不够咸也可以再加入适量盐调味即可。

六、潮汕砂锅白鸽粥做法？

1、白鸽去毛，洗干净，切块；灼掉血水，再用清水洗一次；用盐、花生油将鸽子腌20分钟。2、将鱿鱼干、瑶柱干洗干净；用温水泡20分钟。3、将米淘洗干净。 4、将鱿鱼干切丝。5、起火，用砂锅煮开准备煮粥的水。刚刚泡鱿鱼的水不要倒掉，倒进锅里一起煮。6、起油锅，放姜、然后将鸽子、鱿鱼丝、瑶柱下油锅爆炒两分钟，放点料酒，然后将米放进去一起炒，炒到锅里的水干了为准。 15H6:_+=07、将炒好的所有材料放进已经煮开水的锅里，盖上锅盖，煮开后关中小火煮40分钟。8、最后，加入少许盐、酱油、及滴几滴麻油。关火。 9、吃的时候喜欢加葱花的，就加葱花吧！我不喜欢，所以我不加了！

七、潮汕砂锅青菜粥做法？

1、把小米放在清水中淘洗干净，然后再用清水浸汉泡一会。

2、取一个干净的砂锅，里面放入适量的清水，加热等锅中的水温在八九十度的时候，把泡好的小米放在砂锅中熬制，开锅以后调成小火，慢慢熬。

3、在熬制小米的过程中，把小白菜洗净切成细丝备用，如果想加肉末，可以把肉末放在另外一个炒锅中加入调料炒制一下。

4、砂锅中的粥熬半小时左右，看到小米全部开花时，就可以把切好的小白菜加入到粥中，有肉末也可以在这里加入，最后加入少量的盐调匀，再煮制三到五分钟，就可以让小米蔬菜粥出锅了。

ps：当然也可以自由发挥加点胡萝卜片啦，香菇啦，虾皮啦，当然都是少量的，看你喜好~

八、潮汕砂锅粥酱配方？

煮砂锅粥，大米先泡三个小时，水开下米烧开，下材料，下点花生酱更香

九、潮汕砂锅粥调料配方？

步骤1/13

排骨洗净后用5克玉米淀粉和一汤勺蚝油拌匀腌制最少1小时

步骤2/13

腌制好排骨

步骤3/13

香菇用手掰小块或者用厨房剪剪成丝都可以，蔬菜洗净切小，备用

步骤4/13

腌制好的排骨用平底锅飞水，去血水，备用

步骤5/13

砂锅里加入一水勺水（大约6碗）

步骤6/13

把香菇、干贝也一起加入沙锅里大火煮开(约需5分钟)

步骤7/13

水开后把飞过水的排骨放入砂锅中，文火煮15分钟

步骤8/13

米洗净后直接倒入砂锅里，盖上盖子，把火调成到大火。几分钟后，当锅里的水再次沸腾时，即转为文火，同时打开盖子搅拌几下，以免糊底

步骤9/13

然后盖上盖子，继续文火煮，期间每5分钟左右需要揭开盖子搅拌搅拌，同时观察米粒是否熟了，

步骤10/13

文火煮约15分钟后，米就全部开了，这时下蔬菜，转大火煮至沸腾，然后开盖下盐，沙茶酱，搅拌均匀，关火盖上盖子，焖5分钟左右可以吃了。下蔬菜时如果水量较少，粥汁偏干，可以适当添加一些水

十、潮汕砂锅粥的主要分类？

潮汕咸粥又细分为两种：潮汕泡粥和潮汕砂锅粥 。

因为潮汕地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。

泡粥是用白饭来煮泡的粥，例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等，通常用料在两种以上。

潮州砂锅粥在广州盛行一时，现在仍然有不少砂锅粥专门店。

粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。

经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。