当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 海鲜 > 正文内容

海鲜的做法家常做法(海鲜的做法大全家常)

2023-05-22 14:14:55海鲜1

一、海鲜家常做法?

1.

100克海鲜沥干水分用5克盐、3克黑胡椒粉腌片刻备用。

2.

50克蘑菇清洗之后切开两半。

3.

烧热锅倒入10ml橄榄油,放入10克姜略炒片刻。

4.

将100克海鲜入入略煎。

5.

再反转煎另一面。

6.

接着把50克蘑菇倒入。

7.

翻炒片刻调入5克盐、3克胡椒粉、1勺料酒。

8.

再注入100ml开水。

9.

把切成小块的100克豆腐倒入。

10.

大火煮沸。

11.

接着转入沙锅里。

12.

盖上锅盖用中火焖。

13.

焖至水分略收之后打开锅盖。

14.

放入10克葱与10克香菜后即可熄火。

二、海鲜椒的家常做法?

主料:海鲜椒(怕辣的用菜椒)8个

调料:食用油15毫升、食盐适量、蒜2瓣、生抽5毫升、醋15毫升、白糖15克

做法:

1.将海鲜椒洗干净,把蒂部切掉,用工具挖掉籽,大蒜去皮,拍破切成碎末。

2.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。

3.锅中倒入油,中火加热至4成热后,将海鲜椒排放锅中入,用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将海鲜椒翻面,使之均匀的受热,海鲜椒两面表皮都煸出皱纹。

4.先将海鲜椒起锅,放入蒜末煸香后再倒入,继续倒入步骤(2)的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

三、海鲜汤的家常做法?

主料:干贝30克、冬瓜300克

配料:蛋清1个、芹菜50克、葱5克

调料:清水1500克、料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克(可选)、淀粉50克

制作过程:

1、干贝的前期处理、泡发、蒸制特别关键。特别是每条干贝的一侧各有一条肌柱,韧性特别强,一定要剔除,这点被很多人忽略。选用干贝30克,放入碗内,倒入小半碗温水,浸泡至少2小时,把干贝浸足泡透。

2、把浸泡好的干贝捞出沥水,放入碗内,下入姜片5克、葱段5克、料酒5克。锅内倒入适量清水,干贝上锅,水沸后再蒸制20分钟。这一步主要目的是进一步泡发干贝,同时去除一下干贝的腥气,把鲜味提出来。

3、冬瓜300克,清洗干净后,削皮去瓤,切成0.3厘米见方的冬瓜小丁。芹菜选用嫩尖部分,约50克,清洗干净后,也切成与冬瓜小丁差不多大小的芹菜丁。切细葱花5克,鸡蛋1个,只选用蛋清,搅打成均匀细腻的蛋清液。薄姜片5克,倒入清水约50克,反复抓捏,浸泡成浓姜水。把蒸好的干贝放凉后,撕成干贝细丝。

4、选用砂煲或不锈钢锅来做这款干贝冬瓜羹,才不会被其他味道所浸染,成菜后清香淡雅、冰清玉洁。砂煲内倒入清水约1500克,下入撕好的干贝丝、冬瓜小丁、细葱花,调入料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克。大火烧沸后,中小火继续煲煮约10分钟,把各种鲜香味道充分激发出来。

5、干淀粉50克,调入150克清水,调成3比1的水淀粉,淋入汤汁中。略煮沸腾后,调成最小火,保持微沸状态,调入味精或鸡粉2克(可选),撒入芹菜小丁,把蛋清液分散洒入,微沸后立即停火。

6、这款清香淡雅的干贝冬瓜羹就制作完成了,盛入汤盂,趁鲜上桌享用。

四、海鲜干贝的家常做法?

用料

干贝 500克

姜片 3片

纯净水 干贝的5倍

泡发干贝好简单的做法步骤

步骤 1

抓一小把干贝,放到一个美美的碗里面

步骤 2

干贝的硬筋,不管怎么蒸煮,都是这么一丢丢,所以要把它取下来,要不影响干贝长大,可以直接扣掉的

步骤 3

用清水把干贝的泥沙杂质清洗干净

步骤 4

切三片姜,我是强迫症,姜的皮皮也都切掉了,哈哈

步骤 5

这时候湿了的干贝明显可以看到白色的小凸起,就是硬筋哦,我是这个时候把硬筋摘掉的,加了纯净水

步骤 6

都处理好了盖上保鲜膜,或者用炖盅,上锅蒸1个小时,到时间取出来晾凉就可以啦

步骤 7

发好的干贝很漂亮哦,小伙伴们可以用大块冰盒分装一下,用的时候取出来一块,如果直接冷藏的话,可以放4到5天呢。

五、海鲜黄鱼的家常做法?

食材有:黄鱼1条,洋葱二分之一个,青椒1个,大葱1段,姜1块,孜然粉2茶匙,辣椒粉2茶匙,盐1茶匙,鸡精三分之一茶匙,蒸鱼豉油1汤匙。

海鲜黄鱼好吃的做法如下:

1、将青椒、大葱、姜用料理机打碎,然后和孜然粉、辣椒粉各1茶匙混合,加盐、鸡精、蒸鱼豉油腌黄鱼3小时以上。可以冰箱保存过夜,但要包保鲜膜;

2、平底锅或者电饼铛刷油,切碎的洋葱垫底煎到外脆里嫩;

3、然后将鱼放到平底锅或电饼铛上,电饼铛直接盖上盖子等待自动断电即可;

4、出锅后撒上剩余的孜然和辣椒面即可

六、海鲜肉的家常做法?

可以直接上锅清蒸或者是用韭菜来炒着吃,都是很好吃的。

七、海鲜大排的家常做法?

食材:大排适量

配料:葱适量、姜适量、料酒适量、豆瓣酱适量、豆豉辣酱适量、生抽适量、糖适量、孜然粉适量

1、大排洗净。

2、准备好葱花和姜片,用料酒、生抽、豆瓣酱、豆豉辣酱、糖调一碗料汁。

3、将料汁搅匀后用刷子均匀的刷在大排上,可重复两三次。

4、同时放入葱花和姜丝,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时左右。

5、腌好的排骨放入装有锡纸的烤盘中,烤箱预热200度烤制15分钟,取出后倒出盘中多余汤汁,再刷一层料汁撒少许孜然粉烤制10分钟即可。

6、美味又好吃的海鲜大排的家常做法完成开吃了。

八、海鲜鳗鱼的家常做法?

材料:鳗鱼1条,酱油40ml,白糖20g,甜味红酒2茶匙(10ml),油2茶匙(10ml),熟芝麻适量

步骤:

1.鳗鱼清洗干净,鳗鱼肉切长片,上锅大火蒸约10分钟左右后取出

2.将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁

3.将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘

4.移入烤箱用200℃烤5分钟左右取出,再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟

5.烤完后盛入盘中,撒上熟芝麻即可

九、海鲜组合的家常做法?

配料:

花蛤,虾肉,鱿鱼,青红椒,姜片,料酒,植物油,淀粉,酱油,盐,糖,胡椒,老干妈豆豉辣酱,醋,鸡高汤。

做法:

1、鲜鱿鱼为使入味,先将鱿鱼横刀连刀切,再直刀切丝;

2、 去掉虾头,在背脊中间处切开一刀,不断开。加盐、胡椒、料酒和淀粉上浆;

3、 将糖、醋、酱油、胡椒、料酒、水淀粉和鸡高汤混合成汁;

4、花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用;

5、青黄椒去蒂去籽洗净后切条状;

6、锅中倒入植物油,中火加热2分钟左右至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香;

7、依次放入鱿鱼、花蛤、虾肉和青红椒条,均匀倒入调好的鸡高汤。改成高火加热5分钟左右,洒些料酒微火焖2分钟即可。

十、海鲜肘子的家常做法?

主料

后肘1000克,海参250克

辅料

玉米淀粉75克 葱150克 黄酒15克 食盐10克 味精5克 酱油20克 白砂糖50克 姜10克 八角5克 花椒3克 桂皮5克 花生油165克

步骤

1.海参顺长片成刀片形,放入开水中氽过捞出,控净水分

2.大葱切成3厘米段

3.姜切成薄片备用

4.锅内花生油15克烧热后放入花椒炸出花椒油备用

5.猪肘子放入冷水中浸泡5小时,捞出用净布搌净水分

6.用木炭旺火把外皮烤焦后,再放入温水中泡10分钟

7.猪肘刮去焦皮,再放入锅内,加水慢过肘肉,用旺火烧开,撇去浮沫后,改用慢火煮熟,捞出去骨

8.炒锅内加入花生油,用旺火烧至七成热时放入海参一触捞出控油

9.锅内油烧至九成热时放入肘肉炸至金黄色时捞出,把肘肉肉面切成2厘米的方块,将皮面朝下放入大碗内,加入葱段、姜片、八角、桂皮、清汤200克、酱油15克、精盐7克、黄酒10克,上笼以旺火蒸40分钟取出

10.将汤汁滗入碗内,捡出葱、姜、八角、桂皮,再将肘肉扣在汤盘中

11.炒锅内留油75克,旺火烧至七成热时,放入葱段炸至金黄色,放入酱油5克,碗内原汤,精盐3克、白糖、海参、黄酒5克,清汤150克

12.烧开后用湿淀粉勾芡翻锅,淋上花椒油烧在肘子上即成

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/hx/98849665.html

标签: {$tag}