海鲜螺的做法大全集(海鲜螺的做法大全集视频)

一、海鲜螺肉的做法？

1.将海螺用海水养2小时左右，如果没有海水，也可以将其放在加了少许香油或食盐的凉水里浸泡2个小时左右，让它吐出泥沙，然后用刷子刷洗干净海螺的外壳。

2.锅中加适量的清水，水量没过海螺即可，再加少许的食盐和姜片（食盐可以提味，姜片可以去腥），然后不要烧开，冷水下入清洗干净的海螺，烧开以后再滴入几滴香油或香醋，这样煮好以后，螺肉就会特别容易挑出来。

煮海螺的时间要根据海螺的大小而定，因为海螺肉有外壳包裹着，我们根本观察不到它熟的程度，那么海螺煮多久出锅才适宜呢？一般大海螺水开以后需要再煮10~15分钟左右，小海螺水开以后煮3~5分钟左右，煮海螺时间火候很重要，时间短了，肉质太嫩不熟不健康，时间过久，螺肉就会比较硬而且往外挑的时候容易断掉。

3.海螺煮好后，用鲜姜汁加入适量香醋调点姜醋汁蘸着吃，特别鲜美，海螺属寒性，蘸着姜醋汁吃，不仅美味，而且正好中和了海螺的寒凉。

煮海螺时，用冷水还是热水？以前没注意，难怪螺肉又腥又硬不好吃，煮海螺一定要冷水下锅煮，因为，如果水烧开以后再放入海螺，海螺突然接触到灼热的水蒸气，螺肉就会迅速收缩到海螺的尾部，从而导致煮出的海螺比较硬，而且不容易挑出。

二、海鲜螺煲做法？

　1.将田螺养几天(1～2天)，途中换几次水，以保持干净。

香辣田螺煲的做法步骤2

　　2.用旧的牙刷或刷子，将田螺的全身刷洗干净

香辣田螺煲的做法步骤3

　　3.全部都刷干净

香辣田螺煲的做法步骤4

　　4.用水冲洗干净，沥干水分备用

香辣田螺煲的做法步骤5

　　5.加入适量的淀粉

香辣田螺煲的做法步骤6

　　6.用手抓匀，搓洗下田螺。腌10分钟

香辣田螺煲的做法步骤7

　　7.锅里倒入适量的水，先烧开。

香辣田螺煲的做法步骤8

　　8.准备好食材

香辣田螺煲的做法步骤9

　　9.改刀切成片或丝

香辣田螺煲的做法步骤10

　　10.将腌好的田螺冲洗干净

香辣田螺煲的做法步骤11

　　11.放入烧开的开水里

香辣田螺煲的做法步骤12

　　12.大火煮20～25分钟左右，将田螺煮熟

香辣田螺煲的做法步骤13

　　13.煮好后，过下冷水

香辣田螺煲的做法步骤14

　　14.将田螺身上的那个膜片取掉，炖的时候才可以更入味

香辣田螺煲的做法步骤15

　　15.锅里倒入一勺食用油烧开

香辣田螺煲的做法步骤16

　　16.先下辣椒炝下锅

香辣田螺煲的做法步骤17

　　17.再下姜片和蒜蓉爆香

香辣田螺煲的做法步骤18

　　18.再倒入田螺，翻炒5分钟左右

香辣田螺煲的做法步骤19

　　19.加入适量盐、鸡粉、鱼露，翻炒片刻

香辣田螺煲的做法步骤20

　　20.加入过满的水，大火炖30分钟左右

香辣田螺煲的做法步骤21

　　21.炖至一半的时候，加入适量十三香拌匀

香辣田螺煲的做法步骤22

　　22.炖到快收汤的时候，加少许黑胡椒粉拌匀

香辣田螺煲的做法步骤23

　　23.薄荷叶洗净、切成小段

香辣田螺煲的做法步骤24

　　24.放入田螺里、翻炒均匀，合出香味即可关火

三、生腌海鲜的做法大全集？

生腌海鲜的做法大全

生腌皮皮虾

食材：皮皮虾15只

配料：蒜末25克，姜末15克，高汤15毫升，辣椒酱5克，酱油15毫升，醋20毫升，香菜一把，盐和鸡精各一茶匙

做法：

1. 皮皮虾洗干净，切三段，放进盆里，放盐入味、杀菌，搅拌5分钟

2. 除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁，都用保鲜纸密封放进冰箱。

3. 30分钟后全部取出，把濑尿虾的盐水挤出，淋汁放进去重新搅拌均匀，再次放进冰箱腌制，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上香菜。

生腌螃蟹

春蟹鲜美，秋蟹肥。但是炎热的夏天，却是吃生腌蟹的好时节。

食材：海蟹4只

调料：碘盐，八角，花椒，香菜，姜，白糖，白酒

做法：

1. 螃蟹必须是活的，螃蟹用海水清洗，找一个瓷盆，把盆里放上盐，倒入晾好的白开水。

2. 把花椒、葱、姜、八角、白酒(少许)、白糖(少许)都放入盆中，然后用筷子向着一个方向不停的搅，搅到水底没有盐位置，用筷子粘点盐水用舌头一尝，有种麻木的咸就OK。

3. 把活蟹放入盐水中，一天之后可以食用。少腌即食，剩下的再放就不好吃了。

生腌活虾

食材：活海虾一斤，八角10克，葱，姜，味精，白糖，胡椒粉，酱油，香菜，红辣椒圈，白酒，大蒜瓣，姜

做法：

1、 一定要是活虾，活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。

2、 取一口锅加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。

3、 将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。

腌生蚝

生蚝本身就可以生吃，全世界最贵的粉红钻生蚝，生吃是最美味的。

食材：生蚝750g、白糖1汤匙、蒜头2个、生姜5片、红辣椒3个、生抽适量

做法：

1、 买新鲜的生蚝，开壳取肉。

2、 将其用冷开水加上白糖清洗，洗干净后要再过几遍冷开水。

3、 将沥干水分的生蚝放进容器中。

4、 蒜头去皮，剁碎。生姜洗净，切丝。红辣椒洗净，切碎。

5、 将蒜头、生姜与红辣椒放入容器中，加入能淹没所有食材的生抽，摇晃均匀，密封，放进冰箱冷藏保存4个小时。

四、海鲜鱼煲的做法大全集？

用料

鲜鱼肉 500-750克

虾 7-8只

蘑菇 5颗

洋葱 1个

蒜 适量

小葱 适量

小米辣 适量

料酒 适量

生抽和老抽 适量

蚝油 1勺

淀粉 2勺

做法步骤

1、鱼肉切块，这里用的是比目鱼，其他鱼都可以，但最好选用肉质紧实一些鱼，切大块比较好。鱼块上涂一点儿盐

2、虾洗净去线，如是冻虾需先解冻，和鱼肉放在一起

3、放入料酒、黑胡椒粉、生抽老抽各一勺，拌匀。拌匀之后，用2勺淀粉加少量水搅拌，倒入鱼虾里抓匀。

4、洋葱、蒜、小米辣和小葱切碎备用。小葱最后放。蘑菇切块备用。

5、起锅油热后，先炒香洋葱、蒜和小米辣，炒至洋葱变软变透明

6、把鱼虾和蘑菇倒在洋葱上面，把淹鱼虾时多余的酱汁也一起倒入，加入一勺蚝油，再倒入少量料酒

7、盖上盖子，开大火烧开。等到锅内烧开后，该上盖子，转中火焖6分钟

8、6分钟后开盖，撒上小葱，再盖盖中火焖一分钟即可，出锅即可食用

五、油螺煲汤做法大全集？

食材用料

鸡肉4/1相克食物

干螺片60克

北芪10克

枸杞10克相克食物

盐少许

水12碗

油螺煲鸡汤的做法

1.各材料洗净、药材稍浸泡。

2.螺片洗净后，要用温水浸半小时才会软

3.泡好后的螺片切小块

4.鸡肉洗净斩件。

5.把除枸杞的其他材料和姜及清水下锅煮5分钟，飞水，捞起。

6.再放进瓦煲内，加入清水3000毫升

7.先武火煲沸，撇去浮沫。

8.后改文火煲2小时，再下枸杞煲片刻，调入适量食盐即可。

六、大螺做法？

将海螺肉洗干净，用厨房专用吸水纸将肉上面的水分吸干

02

葱姜蒜分别切成片状备用。将青椒去籽，切成丝状。

03

热锅放油，将切好的葱姜蒜倒入爆炒出香味，再加入青椒丝翻炒出香味。

04

将海螺肉倒入继续翻炒，炒至七分熟加入生抽一勺，陈醋一勺。

05

出锅时添加盐少许，喜欢重口味的可以多加一些盐进去。

06

出锅装盘后，在顶端加入切好的香菜调味，最后滴几滴香油。

七、麻辣小海鲜玉螺做法？

主料：香螺2斤，啤酒适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，小米椒适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，耗油适量，糖适量

步骤：

1、香螺用清水洗净加盐，几滴清油侵泡3—4小时吐净沙子。

2、葱姜蒜，干辣椒，小米椒下锅煸香，加蒸鱼豉油，白糖，耗油，炒成酱汁。

3、倒入干净的香螺翻炒10来分钟加啤酒收汁。

4、出锅时加香油用盐鸡精调味即可。

八、海鲜粉汤底做法大全集？

海鲜粉汤底的家常做法：

用料：白菜120克，木耳30克，粉丝20克，虾干20克，盐1小勺，生抽5克，胡椒粉3克，葱花10克

步骤：

步骤1 提前泡好的木耳

步骤2 白菜切好备用

步骤3 准备粉丝和葱花

步骤4 锅里烧开水，水开后，抓一把干虾仁煮

步骤5 然后将白菜和木耳一起放进锅里煮

步骤6 煮到白菜七成熟的时候，加适量的盐（干虾仁本身有点咸味），胡椒粉，生抽

步骤7 加粉丝

步骤8 粉丝不宜煮时间长（就和涮火锅一样），然后关火。盛碗中，撒葱花。

九、海鲜包子馅做法大全集？

用料：姜 适量，面粉 1000克，糖 一勺，酱油 两勺，猪肉 500克，海螺 200克，蛏子 300克，葱 一根，小白菜 300克，萝卜 一根，五香粉 一勺，盐 少许，食用油 适量，酵母 一包。

海螺大包子的做法步骤：

1.小白菜洗净晾干水分，海螺和蛏子肉洗干净，葱姜切末备用，萝卜擦丝，酵母温水化开，加入一勺白糖，和面。

2.温水和面，发面一小时，萝卜丝过水，所有食材切碎，海鲜切丁就可，小白菜和萝卜丝挤干水分切碎，放入调料，搅拌馅。

3.馅和好，放入少量油，擀面饼开始包，包的个个馅大皮薄，麦穗包上锅大火十五分钟。

十、大笋螺的做法？

红烧大螺：

所需食材：葱、姜、蒜，生抽、盐、白糖、大海螺、淀粉、耗油、食用油。

制作步骤：1、首先将准备好的大海螺洗刷干净，然后放入锅中进行煮，可以适量的放一些黄酒和姜片去腥，煮五分钟左右后取出备用；2、煮好后的海螺，把不能食用的部分去掉，只留可以食用的部位；3、然后把所需要的食材切段备好，然后起锅烧油，先把葱、姜、蒜放入锅中翻炒，然后把可以食用的大海螺部位放入锅中进行翻炒，待炒熟即可食用。

水煮大螺

海螺用水洗去表面的杂质，放入盛清水的盆中20分钟，以便海螺能够吐出杂质，待干净后用大火开锅后转中火煮5分钟，时间到后关火再焖2分钟即可。水煮大螺的味道毕竟清淡，可以根据自己的口味调制一些调味碟，方便更好的食用。

做大螺一定要注意的是把大螺洗刷干净，不干净的大螺食用后容易生病。