大厨做海鲜疙瘩汤(大厨做海鲜疙瘩汤视频)

一、海鲜疙瘩汤怎么做？

相信大家对美食都很感兴趣，那么海鲜疙瘩汤怎么做呢？接下来就介绍一下，一起来看看吧！

食材

面粉 130g

虾 5个

八爪鱼 1个

料酒 1勺

野菜 适量

耗油 适量

盐 适量

鸡精粉 适量

胡椒粉 适量

饮用水 适量

做法：

1、将虾去头去皮。

2、去除大虾中的虾线。

3、将八爪鱼切开，切成小块。

4、加入料酒、盐、胡椒粉、耗油搅拌均匀。

5、将野菜洗净切碎。

6、一边倒水一边搅拌面粉。

7、将絮状的面疙瘩倒入锅中。

8、烧开煮八分熟，倒入虾仁和八爪鱼。

9、再次烧开，撇去浮沫，锅中倒入野菜碎。

10、倒入鸡精粉，一分钟后出锅。

二、海鲜疙瘩汤如何做？

食材清单

碎疙瘩 适量 、 鲜虾 3个 、 鸡蛋 1个 、 青菜 适量 、 葱 一段 、 姜 四片 、 食用油 少量 、 蟹排 1片 、 香菜 1根 、 生抽 适量 、 老抽 少量 、 白胡椒粉 少量 、 香油 适量

烹饪步骤

1/15

准备好以上食材，分别处理干净

2/15

锅热倒入少量食用油，放入虾头煸炒出红油

3/15

放入八角、葱姜煸炒出香味

4/15

倒入适量沸水

5/15

接着下入香菇片、蟹排碎

6/15

别忘了把虾头捞出

7/15

煮沸后下入提前拌好的碎疙瘩继续煮

8/15

下入虾

9/15

接着放入青菜段

10/15

放适量生抽调味，少量老抽调色

11/15

放少量白胡椒粉提鲜

12/15

淋入蛋液

13/15

放香菜末、香油即可出锅

三、吕氏海鲜疙瘩汤做法？

食材清单

面粉 150g 、 鸡蛋 一颗 、 水 600毫升 、 虾 4只 、 蛤蜊 适量 、 蟹棒肉 2根 、 贝柱 适量 、 西红柿 一个 、 菠菜 适量 、 鱿鱼花 3-4个 、 调味料： 、 胡椒粉 1克 、 盐 适量 、 生抽 1勺 、 十三香 少许

烹饪步骤

1/14

准备好所需食材（蛤蜊买回后用濙盐水浸泡吐沙洗净，将洗浄蛤蜊的焯水取出蛤蜊肉备用）

2/14

虾用料酒、盐腌制10分钟。

3/14

锅中放入300ml水，水开后，把海鲜放入撩水。

4/14

取出海鲜，煮海鲜的水撇去浮沫，留用。

5/14

菠菜梗叶分开，西红柿切丁备用。

6/14

锅中放入少许油，放入虾头炒出虾油，虾头拿出留下油备用。

7/14

锅中放入葱姜片爆香，加入生抽、十三香、原味鲜、盐，菠菜梗翻炒一下，加入焯过海鲜的水和300ml白水。

8/14

制作面疙瘩时，要一点一点加水搅拌，这样出来的面疙瘩又细又长，最易煮熟。并且面疙瘩不要煮的时间太长，颜色不佳，也影响口感。

9/14

大火煮开后下入面疙瘩煮1-2分钟。

10/14

加入燎过水的各种海鲜。

11/14

加入菠菜叶、西红柿丁。

12/14

煮开后再倒入蛋液。

13/14

加入鸡蛋液时候，就不能太煮时间长，容易出现浮沫，用疙瘩汤的热度烫熟鸡蛋。加入白胡椒粉关火，搅拌均匀。

最后一步

美味的海鲜疙瘩汤就做好了，趁热和家人一起享用吧！

四、海鲜西葫芦疙瘩汤？

食材

西葫芦（随意）

葱花（我放了10cm）

虾皮（多多多）

花生油（够炒虾皮的）

水（随意）

生抽（适量）

麦芯粉（随意）

黑胡椒粉（随意）

鸡蛋（俩）

明油（香油＋花椒油）

1

西葫芦切割。

2.葱虾皮片

3.热油洋葱虾皮

4.加上西葫芦，炒到稍糊，然后一直炒，这样就不会出汤了

5.喝汤时，多喝水。吃粥的时候少喝水

6.痘痘汤放黑胡椒！8

7.不要盲目加水。第一次加水，会有大痘痘和大量的干粉。其实，大痘痘并不是瓷质的，而且里面还有很多多余的水分。冷静点，筷子都在同一个方向，别担心，慢慢画个圈，会发现大痘痘慢慢粘在周围的粉刺上，然后变成小痘痘。粉刺真的粘不住粉了，再考虑下加水。

8.成品！

9.在这里加水，用小火烧开。因为虾皮是用油炸的，汤可以煮成乳白色。让我们把它生下来，提取出来调味和着色。有很多虾皮。已经咸了。不用加盐。

11

将粉刺一只手摇入盆内，另一只手用筷子搅拌。痘痘很小，很容易煮。如果痘都是透明的，关掉火，打碎鸡蛋，撒在痘汤上。把筷子往一个方向慢慢搅拌。汤浓了，鸡蛋花会很漂亮

11.一点轻油，我的芝麻油和胡椒油

12.完成！新鲜到眉毛！

五、海鲜疙瘩汤王刚？

主料

鸡蛋1个

面粉200克

蛤蜊300克

扇贝边15克

香菇1朵

木耳(水发)3克

西红柿1个

豆腐50克

辅料

葱1段

姜3克

香菜1棵

盐2克

五香粉1小勺

色拉油10毫升

做法:

1.蛤蜊洗净待用。

2.香菇切成薄片，木耳泡发后切丝，豆腐切小片。

3.西红柿切小块。

4.姜切丝，葱切丝，香菜根和叶子分开，茎切小段，叶子撕小块。

5.姜切丝，葱切丝，香菜根和叶子分开，茎切小段，叶子撕小块

6.一个鸡蛋打入碗里，再加入200克左右的面粉。

7.用筷子搅拌成小的面絮，看鸡蛋的大小克酌情调整面粉的量，不要太干也不要太湿，太干会做成面糊汤，太湿疙瘩太大，不易煮熟。做疙瘩只用鸡蛋，一滴水都不要。

8.处理一下蛤蜊，汤锅加水烧开，烧开后加入蛤蜊煮大约1分钟，煮至蛤蜊开口。

9.炒锅烧热，加入油，热锅冷油放入葱姜香菜根煸炒一会，炒出香味。

10.加入西红柿块炒成糊状，加入五香粉、盐调味。

11.再加入香菇片和木耳丝，翻炒一下加如刚才煮蛤蜊的汤，如果不够再加入一些水，煮开。

12.加入刚才做好的疙瘩，一边加入一边搅拌，搅拌均匀疙瘩大小才会均匀。

13.煮5大约5分钟，加入蛤蜊和扇贝边，再煮半分钟。

14.加入香菜叶子搅匀，再淋入少许芝麻油。热乎乎暖胃超满足的疙瘩汤就做好了。

六、海鲜疙瘩汤酒店做法？

主料：活虾6个，花蛤蜊120克，白菜叶180克，木耳5朵，面粉220克，西红柿1个，配料：大葱1很，生姜8克，味精少许，盐适量，胡椒粉3克

做法：

1.黑木耳提前泡发，葱姜切片，西红柿切丁，白菜切丝。

2.活虾去虾线，放入锅中焯水，捞出备用。

3.花蛤蜊放入锅中焯水，一开口立即捞出。取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子顺时针搅拌3分钟捞出。（目的是即可保持蛤蜊的鲜味，又可将沙子去除。）

4.将煮蛤蜊的汤放置10分钟沉淀以后，将清汤倒入盘中备用。

5.将面粉放入大碗中，逐渐的将水加入面粉内，并用筷子搅拌成疙瘩。

6.起油锅，爆香葱姜，放入西红柿丁翻炒2分钟，加清水、黑木耳、蛤蜊汤、味精大火煮开。

7.在锅内放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入鲜虾煮2分钟，最后加入蛤蜊肉、白菜丝开锅立即关火。用适量的盐和胡椒粉调味即可。

七、海鲜疙瘩汤的做法？

食材清单

海参 3只 、 虾仁 50克 、 扇贝肉 50克 、 香菇 2朵 、 葱 1根 、 面粉 100克 、 花生油 50克 、 食盐 2克 、 香菜 1根 、 鸡蛋 1个

烹饪步骤

1/7

准备海参，可以用鲜活海参

2/7

经过6-7天泡发，海参已经涨大到原来的十几倍大小，一次吃不了可以装入袋子放进冰箱冷冻，下次食用的时候拿出来解冻即可。

3/7

把泡发好的海参、大葱、香菇，扇贝肉、虾仁，香菜，洗净切成碎备用。也可以根据自己的口味换成花甲肉，虾皮，鱿鱼等海鲜。

4/7

第四步就是要做面疙瘩了，在容器中放入适量面粉，放到水龙头底下开到最小，然后顺时针搅拌，搅到面粉变成絮状就可以了。

5/7

起油锅爆葱花，爆出香味后倒入香菇丁，扇贝肉，虾仁继续翻炒，炒到虾仁变色加入适量清水大火煮开。

6/7

水开之后放入面疙瘩，放的时候要分次放入，防止黏在一起，同时一边顺时针搅拌，然后加盖煮到面疙瘩熟透。就出锅之前淋入鸡蛋液，加食盐调味，最后撒上香菜，不吃香菜的可以用青菜代替。

最后一步

鲜香美味的海鲜疙瘩汤就做好了

八、何大厨土豆疙瘩汤家常做法？

材料

主料：土豆2个、面粉300g；

辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、酱油适量、味精适量、葱适量、香菜适量

1：土豆洗净切条，葱切末，香菜切段

2：热锅热油，放入葱花爆香

3：放土豆条翻炒

4：放少许花椒粉炒匀

5：再放酱油调色

6：倒入适量的清水，大火煮至土豆熟

7：面粉用水搅成小疙瘩

8：待土豆熟，放入面疙瘩，一边倒一边搅，防止粘连

9：待再次开锅面疙瘩就熟了，放入适量的盐和味精调味

10：最后撒上少许香菜即可

九、海鲜疙瘩汤做法大全儿童？

海鲜疙瘩汤的制作方法如下

食材:面粉适量食油适量精盐适量熟花生米适量萝卜适量小葱适量生姜适量干贝（或海米等）适量咸鲜口味

    步骤1萝卜洗净，切细丝。

     2干贝提前泡发，去筋皮。

     3熟花生研碎，小葱切葱花，生姜切丝。

    4锅里放少许油，热后放入姜丝，葱花爆香。

    5放入萝卜丝、花生碎翻炒。

    6加入清水，倒入干贝，开大火。

    7用小碗盛适量面粉，倒入少量清水，用筷子打成面碎。

    8锅里水开后，倒入打好的面碎，边倒边用勺子搅动，防止黏连。水开后加精盐，改小火煮5分钟即可，出锅前可滴入香油，撒入香菜末。小窍门

1、面疙瘩不要做得过大，搅面疙瘩时水流要细小，或者是慢慢的边滴水边搅。

2、把筷子倾斜贴着面粉的表面来回做圆圈滑动，就可以把面打成软软的面碎，这样的面疙瘩烧出来才软乎，易于消化。

3、煮面疙瘩汤时，面疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩时，要边倒入边用勺子搅动，防止黏成大团。

十、鱿鱼海鲜疙瘩汤做法大全？

疙瘩汤做法材料主料：面粉400克，鸡蛋清8个，鸡蛋黄4个，虾仁100克，菜叶200克，香菜100克。高汤1公斤，精盐15克，味精5克，香油10克。做法1)将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。2)虾仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。

3)将高汤倒入锅内，放入虾仁、精盐、味精，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆内即成。制作关键：面疙瘩搓好后，要将面粉抖净，这样煮熟后汤清，不乱汤。因是婴幼儿食用，面疙瘩下锅后要多煮一煮