海鲜疙瘩汤做法视频(海鲜疙瘩汤做法视频教程)

一、吕氏海鲜疙瘩汤做法？

食材清单

面粉 150g 、 鸡蛋 一颗 、 水 600毫升 、 虾 4只 、 蛤蜊 适量 、 蟹棒肉 2根 、 贝柱 适量 、 西红柿 一个 、 菠菜 适量 、 鱿鱼花 3-4个 、 调味料： 、 胡椒粉 1克 、 盐 适量 、 生抽 1勺 、 十三香 少许

烹饪步骤

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准备好所需食材（蛤蜊买回后用濙盐水浸泡吐沙洗净，将洗浄蛤蜊的焯水取出蛤蜊肉备用）

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虾用料酒、盐腌制10分钟。

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锅中放入300ml水，水开后，把海鲜放入撩水。

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取出海鲜，煮海鲜的水撇去浮沫，留用。

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菠菜梗叶分开，西红柿切丁备用。

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锅中放入少许油，放入虾头炒出虾油，虾头拿出留下油备用。

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锅中放入葱姜片爆香，加入生抽、十三香、原味鲜、盐，菠菜梗翻炒一下，加入焯过海鲜的水和300ml白水。

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制作面疙瘩时，要一点一点加水搅拌，这样出来的面疙瘩又细又长，最易煮熟。并且面疙瘩不要煮的时间太长，颜色不佳，也影响口感。

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大火煮开后下入面疙瘩煮1-2分钟。

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加入燎过水的各种海鲜。

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加入菠菜叶、西红柿丁。

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煮开后再倒入蛋液。

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加入鸡蛋液时候，就不能太煮时间长，容易出现浮沫，用疙瘩汤的热度烫熟鸡蛋。加入白胡椒粉关火，搅拌均匀。

最后一步

美味的海鲜疙瘩汤就做好了，趁热和家人一起享用吧！

二、海鲜疙瘩汤酒店做法？

主料：活虾6个，花蛤蜊120克，白菜叶180克，木耳5朵，面粉220克，西红柿1个，配料：大葱1很，生姜8克，味精少许，盐适量，胡椒粉3克

做法：

1.黑木耳提前泡发，葱姜切片，西红柿切丁，白菜切丝。

2.活虾去虾线，放入锅中焯水，捞出备用。

3.花蛤蜊放入锅中焯水，一开口立即捞出。取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子顺时针搅拌3分钟捞出。（目的是即可保持蛤蜊的鲜味，又可将沙子去除。）

4.将煮蛤蜊的汤放置10分钟沉淀以后，将清汤倒入盘中备用。

5.将面粉放入大碗中，逐渐的将水加入面粉内，并用筷子搅拌成疙瘩。

6.起油锅，爆香葱姜，放入西红柿丁翻炒2分钟，加清水、黑木耳、蛤蜊汤、味精大火煮开。

7.在锅内放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入鲜虾煮2分钟，最后加入蛤蜊肉、白菜丝开锅立即关火。用适量的盐和胡椒粉调味即可。

三、海鲜疙瘩汤的做法？

食材清单

海参 3只 、 虾仁 50克 、 扇贝肉 50克 、 香菇 2朵 、 葱 1根 、 面粉 100克 、 花生油 50克 、 食盐 2克 、 香菜 1根 、 鸡蛋 1个

烹饪步骤

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准备海参，可以用鲜活海参

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经过6-7天泡发，海参已经涨大到原来的十几倍大小，一次吃不了可以装入袋子放进冰箱冷冻，下次食用的时候拿出来解冻即可。

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把泡发好的海参、大葱、香菇，扇贝肉、虾仁，香菜，洗净切成碎备用。也可以根据自己的口味换成花甲肉，虾皮，鱿鱼等海鲜。

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第四步就是要做面疙瘩了，在容器中放入适量面粉，放到水龙头底下开到最小，然后顺时针搅拌，搅到面粉变成絮状就可以了。

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起油锅爆葱花，爆出香味后倒入香菇丁，扇贝肉，虾仁继续翻炒，炒到虾仁变色加入适量清水大火煮开。

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水开之后放入面疙瘩，放的时候要分次放入，防止黏在一起，同时一边顺时针搅拌，然后加盖煮到面疙瘩熟透。就出锅之前淋入鸡蛋液，加食盐调味，最后撒上香菜，不吃香菜的可以用青菜代替。

最后一步

鲜香美味的海鲜疙瘩汤就做好了

四、海鲜疙瘩汤做法大全儿童？

海鲜疙瘩汤的制作方法如下

食材:面粉适量食油适量精盐适量熟花生米适量萝卜适量小葱适量生姜适量干贝（或海米等）适量咸鲜口味

    步骤1萝卜洗净，切细丝。

     2干贝提前泡发，去筋皮。

     3熟花生研碎，小葱切葱花，生姜切丝。

    4锅里放少许油，热后放入姜丝，葱花爆香。

    5放入萝卜丝、花生碎翻炒。

    6加入清水，倒入干贝，开大火。

    7用小碗盛适量面粉，倒入少量清水，用筷子打成面碎。

    8锅里水开后，倒入打好的面碎，边倒边用勺子搅动，防止黏连。水开后加精盐，改小火煮5分钟即可，出锅前可滴入香油，撒入香菜末。小窍门

1、面疙瘩不要做得过大，搅面疙瘩时水流要细小，或者是慢慢的边滴水边搅。

2、把筷子倾斜贴着面粉的表面来回做圆圈滑动，就可以把面打成软软的面碎，这样的面疙瘩烧出来才软乎，易于消化。

3、煮面疙瘩汤时，面疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩时，要边倒入边用勺子搅动，防止黏成大团。

五、鱿鱼海鲜疙瘩汤做法大全？

疙瘩汤做法材料主料：面粉400克，鸡蛋清8个，鸡蛋黄4个，虾仁100克，菜叶200克，香菜100克。高汤1公斤，精盐15克，味精5克，香油10克。做法1)将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。2)虾仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。

3)将高汤倒入锅内，放入虾仁、精盐、味精，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆内即成。制作关键：面疙瘩搓好后，要将面粉抖净，这样煮熟后汤清，不乱汤。因是婴幼儿食用，面疙瘩下锅后要多煮一煮

六、海鲜韭菜疙瘩汤家常做法？

主料

韭菜适量

辅料

面粉适量

盐适量

葱一小段

姜两片

鸡蛋两个

五香粉适量

香菜一根

1. 韭菜洗净切成碎沫放入盆中备用

2.  韭菜盆中加入适量盐和五香粉，打上两个鸡蛋，拌匀

4. 加入适量面粉，拌匀

5. 如果第一次面粉不够就再加些，最后拌成疙瘩，面粉太少的话韭菜入锅容易散，而且挑不起来疙瘩

6. 葱切段，姜切片，锅中放水，加入葱姜烧开

7. 用筷子或勺子挑起大小合适的疙瘩

8. 将疙瘩入锅

9. 第一次煮沸腾后再加点冷水，反复三次煮沸腾

10. 反复三次煮沸腾后，关火

11 出锅

七、海鲜疙瘩汤的家常做法？

1、蛤蜊洗净待用。

2、香菇切成薄片，木耳泡发后切丝，豆腐切小片。

3、扇贝边泡一会，洗掉泥沙。

4、西红柿切小块。

5、姜切丝，葱切丝，香菜根和叶子分开，茎切小段，叶子撕小块。

6、现在开始做疙瘩。一个鸡蛋打入碗里，再加入200克左右的面粉，这个分量够2到3个人份。

7、用筷子搅拌成小的面絮，如图示的状态。做疙瘩只用鸡蛋，一滴水都不要。

8、处理一下蛤蜊，汤锅加水烧开，烧开后加入蛤蜊煮大约1分钟，煮至蛤蜊开口。

9、炒锅烧热，加入油，热锅冷油放入葱姜香菜根煸炒一会，炒出香味。

10、加入西红柿块炒成糊状。加入五香粉、盐调味。

11、再加入香菇片和木耳丝，翻炒一下加入刚才煮蛤蜊的汤，煮开。

12、加入刚才做好的疙瘩，一边加入一边搅拌，搅拌均匀疙瘩大小才会均匀。

13、煮大约5分钟，加入蛤蜊和扇贝边，再煮半分钟。

14、加入香菜叶子搅匀，再淋入少许芝麻油。热乎乎暖胃超满足的疙瘩汤就做好了。

八、海鲜疙瘩汤的酒店做法？

海鲜疙瘩汤属于鲁菜胶东菜系，用料以新鲜海鲜为主，如花蛤、扇贝、牡蛎、梭子蟹、虾仁等，味咸汤醇、滑润清鲜、营养丰富、味道鲜美。

海鲜疙瘩汤做法如下

主料：花蛤500克、干贝30克（或扇贝300克）、牡蛎500克、梭子蟹1只、虾仁30克、鸡蛋1只、面粉200克

配料：葱姜、生菜

调料：盐、白糖、料酒

1、把花蛤洗净，反复颠簸数次，流水冲净，彻底吐净泥沙。

2、把牡蛎彻底冲洗干净，提前用凉水浸泡干贝、虾仁，梭子蟹蒸熟，取出蟹肉备用。

3、用一把平口螺丝刀，撬开牡蛎，取出鲜蚝肉，冲净后切长条备用。

4、锅内倒入足量清水，烧至80度左右，下入花蛤，大火煮沸，花蛤张口后立即快速挑出，以防煮老，影响口感，煮花蛤的汤水过滤后留用，味道特别鲜美。

5、把花蛤肉取出，浸泡好的干贝控水，虾仁切块，生菜切丝，切葱花、姜片。

6、取一只大碗，倒入面粉，把水管开到成一条细线滴落状，淋入面粉，并用筷子快速搅拌呈细小均匀面疙瘩。

7、把鸡蛋打散，打至挑不起蛋清为止。

8、把过滤好的煮花蛤的水倒入锅内，调入适量盐、白糖、料酒、姜片，大火烧沸，下入鲜生蚝、干贝、虾仁略煮。倒入调好的面疙瘩，立即搅拌，以防粘连成团，下入花蛤肉、蟹肉，倒入鸡蛋液、葱花，搅拌均匀。最后加上生菜丝就完成了

九、舟山海鲜面疙瘩汤做法？

面疙瘩：面粉加水，然后水烧开，用剪刀剪下来煮熟过水备用

然后把面汤水熬好，放入海鲜，再放面疙瘩，就可以来吃啦！！！

十、山东海鲜疙瘩汤家常做法？

需要的食材：

面粉200克、毛蟹3只、丝瓜半根、方腿100克、姜片、基围虾100克、葱末、花蛤150克

1、先在面粉中加入一勺盐，再打入一个鸡蛋，放入适量凉水，活成面糊朝一个方向搅拌上劲，这样面疙瘩吃起来比较有劲道，丝瓜外皮削去切小段，泡在凉水中备用，这样丝瓜不会氧化变黑

2、基围虾的虾线挑去剪去虾须。锅中放入凉水放入三只毛蟹，盖上锅盖大火把水烧开，烧开后放入基围虾和花蛤，放入姜片料酒去腥，锅开后撇去浮沫煮三分钟捞出所有食材，放入凉水中清洗干净

3、热锅倒油，放入姜片爆香，再放入所有食材翻炒片刻，再放入料酒锅边淋入去腥，放入漫过食材的凉水盖上锅盖，大火烧开中小火慢炖15分钟，用筷子沿着碗边把面糊一条条夹入锅中，放入方腿和丝瓜段

4、再放入一勺盐，盖上锅盖再次烧制沸腾，再撒上少许胡椒粉，撒上葱末美味即成。一盆非常鲜美的海鲜面疙瘩就做好了

6、味咸汤醇，滑润清鲜，营养丰富、味道鲜美