海鲜蛏子做法大全家常(海鲜蛏子做法大全家常视频)
一、蛏子海鲜家常做法?
蛏子、花椒、干辣椒、葱姜蒜(蒜是必须的)、香菜、蚝油、生抽、豆瓣酱、白糖
第一步:蛏子最好在昨天晚上就已经用水泡好了,将姜、葱、蒜依次用刀切好,将香菜切碎。
第二步:将锅子烧热之后倒油,等油烧热之后将花椒放进,用小火将花椒炒香(一定是小火,不要将花椒烧糊),然后将它取出。往锅内倒入已经切好了的,姜、葱和蒜沫(只放一半的蒜末)将它爆炒知道出香,之后放入合适的豆瓣酱,均匀的翻炒等炒出红油时快速的将蛏子放进锅内,加上一点生抽继续翻炒,最后倒上一点点水。
第三步:换成大火将水烧开之后反复的均匀的翻炒一段时间,放进白糖,继续炒知道汤汁基本被蒸发掉了,这时候将红辣椒放进去,过一下就可以出锅了。
第四步:将蛏子有规律的摆进盘子,然后将切好的香菜放在上面
二、海鲜做法大全蛏子王?
材料:蛏子、葱、生姜、大蒜、豆豉酱适量、青椒、红椒、洋葱、油适量。
做法:
1、蛏子放盐水中浸泡至少两小时,使其吐沙子;
2、葱、生姜和大蒜切片,洋葱切块,青椒和红椒切好备用;
3、将泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用;
4、油锅烧热,倒入葱、生姜和大蒜炒出香味,依次放入洋葱、青椒和红椒,最后放适量豆豉酱,另外适量加一点水;
5、j蛏子放入锅中翻炒一会,收汁。
三、家常炒蛏子做法大全?
食材用料
海蛏子 500克,葱 适量,姜 适量,蒜 适量,红椒 适量,料酒 1勺,生抽 2勺
做法步骤:
步骤 1
新鲜海蛏子冲洗干净,准备一盆水没过蛏子,水里加两勺盐,大约2-3个小时后,蛏子体内的泥沙就会吐干净了。
步骤 2
锅中加水烧开,将洗净的海蛏子焯水1分钟,捞出备用。
步骤 3
葱、姜、蒜、红椒切好备用。
步骤 4
锅内倒入适量的油,放入切好的葱、姜、蒜、红椒,爆出香味。随后倒入蛏子,开大火进行爆炒,加生抽2勺、料酒1勺,并快速翻炒。出锅。
第一步:将海蛏子买回到家之后放到淡盐水当中浸泡2个小时左右,让海蛏子将肚子里面的脏东西全部都吐出来,之后放到清水当中清洗两遍后备用。
第二步:青椒、小米辣切成小段之后备用,生姜切片备用,再准备一块生姜和一根香葱
用料:海蛏子500克
辅料:
食用油 适量
豆瓣酱 2大勺
姜 适量
四、蛏子肉做法大全家常?
主料:
蛏子500克
辅料:
葱姜蒜适量,切成片,段
生抽适量
蚝油适量
小米椒2个,切成段
白糖适量
— 烹饪步骤 —
1· 蛏子洗净
2· 锅中放入清水煮开,倒入蛏子焯水一下捞出
3· 捞起剥出肉
4· 起油锅,放入葱姜蒜小米椒爆香
5· 放入蛏子肉翻炒
6· 加入生抽蚝油糖翻炒
7· 放入葱段
8· 翻炒,出锅装盘
五、家常炒竹蛏子做法大全?
— 食材清单 —
主料:竹蛏子500g
辅料:葱一段,姜五片,干红椒少量,料酒一匙,生抽一匙,耗油两匙,盐少量,香菜几根
— 烹饪步骤 —
1· 把蛏子从尾部剪开清理
2· 姜葱切丝,油温5成热,下锅翻炒,炒出香味儿后下干红辣椒
3· 放调料的匙这么大
4· 炒出香味后,下竹蛏,翻炒几下后下料酒去腥,翻炒,下生抽,翻炒,再下蚝油,翻炒,加少许盐,大火翻炒,炒制蛏子肉卷曲
5· 蛏子炒到火候后,下香菜,翻炒五六下即可出锅
6· 出锅装盘
六、花甲蛏子的家常做法大全?
食材:蛏子、花甲、西葫芦、胡萝卜、洋葱、大葱和蘑菇。
蛏子和花甲择洗干净。焯烫一下,去杂质。
煮滚的猪骨汤。将择洗干净切好的西葫芦、胡萝卜、洋葱、大葱和蘑菇放入砂锅中,大火煮5分钟
放入适量的鸡粉调味。放入蛏子和花甲,煮至食材熟透,熄火盛出
七、蛏子的做法大全家常?
爆炒蛏子
用料
蛏子;葱;姜;蒜;豆豉酱;青椒;红椒;洋葱
做法
蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子
葱姜蒜切片,洋葱切块,青椒红椒切好备用
泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用
油锅烧热,葱姜蒜炒出香味,依次放入洋葱青椒红椒,最后放适量豆豉酱,适量加一点水
蛏子放入锅中翻炒(豆豉酱本身就有咸味,无需再放盐)
辣炒蛏子
用料
蛏子;洋葱;青椒;葱;生姜;干辣椒;海鲜酱;豆豉酱;白糖;胡椒;鸡精
做法
蛏子用淡盐水浸泡2小时使其吐沙。洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒切条,蒜切碎。
蛏子放入开水中焯至开口后,捞起备用。
锅中油烧热,放豆豉酱、海鲜酱炒出红油,再放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
放入洋葱、青椒翻炒几下,放蛏子、胡椒、鸡精炒熟(大概一分钟就可以了)。
葱油蛏子
用料
蛏子;生姜切片、葱花一把;料酒、生抽、醋、盐、干辣椒;麻油、色拉油
做法
将买来的新鲜蛏子用清水冲洗直到看不到沙子,盆中加水没过蛏子,加入少许盐浸泡一会儿,是为了将沙子清洗得更彻底~
锅中放水(水量要能没过蛏子),加入4~5片生姜片,少许食盐和料酒(量就参照平时做菜的量再减一些),水烧开后将冲洗干净的蛏子倒入,待水再次煮开时适当翻炒后盛出蛏子。
盘中倒入适量的生抽和醋,待蛏子稍微晾凉了就可以带上一次性手套将肉从壳里取出,并去掉表面的一圈黑色杂质,按自己喜欢的样子一一摆入盘中。
往盘子中间撒上葱花,接着均匀地撒上少许盐,再在葱花位置撒上干辣椒(不吃辣的可以不放),向盘子外圈淋上一点点麻油。
锅里之前剩的水倒掉烘干,倒入少许色拉油,加热到开始冒烟就差不多可以关火了,将热油轻轻地均匀地浇到盘子里,呲啦一声过后就可以啦!先拍照或直接开动随便你噢~
绝味爆炒蛏子
用料
蛏子1斤;黄酒两汤匙;葱姜蒜;六月鲜豆瓣酱;小米椒8-10个
做法
鲜活饱满蛏子
小米椒切断,葱姜切丝
油七分热时,放入蛏子大火爆炒,同时加入两汤匙黄酒。待翻炒至蛏子渗出水后,把蛏子捞出备用。此步骤的主要作用是去腥去水。
再次起锅下油,七分热时,放入葱姜蒜小米椒,扁炒出香味。
放入蛏子,快速翻炒一分钟。加入半勺六月鲜豆瓣酱翻炒均匀后放盐。
搞定出锅
洗蛏子
用料
蛏子克;盐很多!
做法
把带有泥巴的蛏子用水洗干净表面的泥
洗干净的蛏子加入三茶匙盐
如此颠10下(颠个大概就可以了),此时会发现蛏子吐出很多泥。洗干净后加盐,再颠。重复3次(你要是觉得不干净或者比较急无法长时间让蛏子吐沙,这个动作可以重复4-5遍,为了让蛏子尽可能吐掉沙子)。然后清水洗净。
盆里清水加3茶匙盐调成盐水,把蛏子泡在盐水里3-5小时。基本,早上上班前洗好泡着晚上回来做饭是没问题的。但是泡在水里的蛏子不能过夜!不然就会很难吃!!!
这一步可做可不做。沿黑点割一下把两边的“盖子”割开那一会儿煮出来的蛏子和现在的形态差不多。如果不割,那煮熟蛏子的两个“盖子”会打开像蝴蝶一样,就像我们吃的熟的花蛤。
不管割没割,从盐水里取出来的蛏子还要再颠(注意!这次不放盐!)颠会儿再洗干净然后再颠。大概两三次吧。这时候蛏子就很干净了,剩下怎么吃就看个人爱好啦~
八、海鲜蛏子的做法大全王刚?
食材用料
蛏子 500克,葱段 7-8段,姜片 3-4片,料酒 2勺,蒸鱼豉油 2大勺,植物油 2大勺
做法步骤:
步骤 1
蛏子买回来直接倒盆子里,就用商家给你的水,然后放2勺盐,搅动一下后就放那里,静置2小时让它吐干净泥沙
步骤 2
2小时后一边冲自来水一边大力的搅动,如此清洗2-3遍后蛏子就基本上干净了。
步骤 3
一锅水烧热,扔葱段姜片,倒料酒,煮开后把蛏子放进去煮2-3分钟后基本开壳,然后倒出来装盘;
步骤 4
蛏子上倒两大勺蒸鱼豉油,然后撒葱花,浇上滚烫的热油,就好了。
九、花蛤蛏子做法大全家常?
用料
蛏子 500克
花蛤 500克
彩椒 半个
爆炒花蛤蛏子的做法步骤
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步骤 1
1.葱姜蒜切好备用 2.花蛤、蛏子在开水里焯到开口即可,捞出备用。🌟先烧开水再放蛤蜊。 3.彩椒切条 因为娃要吃所以没放辣,能吃辣的可以放干辣椒。
步骤 2
在锅中倒入油,再加入葱姜蒜和豆瓣酱爆香,我用的郫县豆瓣。
步骤 3
再加入蛤蜊,倒入适量的蚝油、生抽、糖调味,豆瓣酱、生抽和蚝油都带咸味,所以一定要适量,大火充分煸炒,最后放入彩椒翻炒后出锅。
十、蛏子干粥做法大全家常?
主料
蛏子干100克,
大米50g,
辅料
盐适量,
胡椒粉少许,
芹菜适量,
香油少许,
鱼露适量,
鸡汤块半个,
1. 蛏子干用温水没发,开水焯一下备用。
2. 锅烧热入油烧热下入姜丝煸香,加入蛏子稍煸一下盛出备用
3. 米中加入适量水烧开煮制米粒开花,汤汁稍稠,加入鸡汤块。
4. 倒入炒好的蛏子,胡椒粉,盐调味。
5. 撒上香菜末,一点点香油拌匀即成。
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