广式虾粥最正宗做法大全(广式虾粥最正宗做法大全视频)
一、潮汕砂锅虾粥最正宗做法大全?
材料:大米120克、大虾10只、葱花适量、 姜3片、 料酒、白胡椒粉、食盐少量、胡萝卜、西蓝花适量(切碎,按1:1混合)、清水 2L
做法如下:
1)准备一个砂锅加入2L清水,开大火煮至沸腾;
2)大虾去头(虾头保留),剥壳剔除虾线,把虾肉放入碗中加少量料酒、食盐腌制15分钟;
3)待砂锅中的水开后把大米加入沙锅,开大火,并不断搅拌防止糊底,再次烧开后转小火;
4)炒锅内放入食用油,油覆盖锅底(油不能太少),待烧至三四成油温时放入虾头,小火煸出虾油,可用锅铲按压虾头便于出油,煸至虾头酥脆出香味,接着放入一半葱花、3片姜爆出香味后把锅中材料全部倒入砂锅中;
5)小火煮1个小时,大米开花后且粥浓稠后,加入腌好的虾肉,胡萝卜西蓝花碎,适量盐,少量白胡椒粉继续小火焖煮10分钟;
7)待时间到后撒上剩余的另一半葱花即可出锅装碗食用啦!
二、广式瘦肉粥最正宗的做法?
广式瘦肉粥的用料
瘦肉 100克米 1杯姜 1片菜心 5颗瑶柱 2粒玉米粒 20粒胡萝卜 20粒胡椒粉 少许酱油 1/2勺
广式瘦肉粥的做法步骤
步骤 1
提前一晚用酱油、香油、蚝油腌好猪肉丁,猪肉切丁容易熟,第二天准备煮时再放盐
步骤 2
一杯米三个人的量,放上瑶柱一起煮开,关火焖15分钟左右再开煮,这样比较容易绵
步骤 3
煮粥过程切丁准备
步骤 4
放材料继续煮5-10分钟,看个人喜欢粥烂的程度
步骤 5
成品,出锅前放少许胡椒粉
步骤 6
当天的早餐再配个萝卜干炒蛋完美。
三、广式腊肠粥的做法大全?
主料:
大米70g
辅料:
广式腊肠半只,
香菇3朵,
生菜30g,
盐少许。
— 烹饪步骤 —
1· 大米洗净浸泡一小时左右,加入适量的水熬成粥。香肠煮熟切丁 香菇洗净切丁 生菜洗净切成小块备用。
2· 熬好粥底后,放入腊肠丁搅拌均匀 开小火熬煮10分钟,让腊肠的油气融入到粥底。
3· 放入香菇丁,继续熬煮至香菇熟透。
4· 关火,放入切好的生菜,搅拌均匀即可起锅。
四、广式白菜炖虾做法大全?
主料:虾500克,白菜700克
辅料:香菜30克
调料:植物油30克,大葱5克,姜5克,盐2克,胡椒粉1克,香油5克
做法步骤:
1.挑去大虾沙袋、沙线,剪去枪、须和腿;大白菜去掉老帮留菜心用刀拍切劈柴块;香菜切3厘米长的段
2.勺中加植物油烧热,加入葱花烹锅,再加入白菜煸炒至软取出。勺中加植物油烧热,加入葱段、姜片煸炒出香味,放入大虾两面略煎,用手勺压出虾脑,随即烹入料酒,加入高汤调味,烧开后加入白菜,用慢火炖至软烂虾熟,撒胡椒粉、香菜段,淋香油,盛入餐锅中,边加热边食用。
五、广式芋头最正宗做法?
1、准备一个香芋削去外皮清洗干净,然后切成小块。腊肠清洗干净切成小粒,虾米也清洗干净。
2、准备好食材,起锅热油,油温七成热,把香芋,腊肠,虾米放锅中翻炒,翻炒两分钟调个味,加入适量的盐、生抽、蚝油、五香粉,翻炒均匀,翻炒出香味盛出备用。
3、准备300克粘米粉(大米粉),60克淀粉(加点淀粉可以增加芋头糕的黏性),全部放入大盆中,加入500克的清水搅拌均匀,搅拌到无颗粒的状态,倒入炒好的食材,再次搅拌均匀。
4、准备一个平盘,底部周围均匀刷上一层油,防止沾盘。把调好的面糊倒进去,稍微整理一下。
5、锅中水开,放上面糊蒸30分钟,蒸熟后取出,喜欢可以撒上一点小葱花,稍微放凉,切成小块,方便食用。
六、广式鸡煲正宗做法大全?
广式啫啫鸡煲
1,首先准备好做这道菜所需要用到的食材:鸡肉配料:红葱头,生姜,大蒜,沙姜,大蒜几粒,香菜,小葱。调料:盐,白沙糖,生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,淀粉,食用油,花雕酒。(鸡肉我这里用了半只鸡,鸡肉一定要买新鲜的,冰冻的鸡肉容易出水。如果买不到红葱头就用洋葱来代替也可以,沙姜是这道菜的灵魂必不可少,家里没有花雕酒就用料酒代替)
2,所有食材和调料准备好后就开始处理食材。鸡肉清洗干净之后再给它砍成块放在盆里,加入一勺盐,一勺白砂糖增加鸡肉的鲜味,一勺生抽,一勺蚝油,一点老抽上色,一点胡椒粉去腥,一勺淀粉搅拌均匀防止鸡肉出水,最后在计入一点花生油继续搅拌均匀腌制15分钟。( 加入花生油可以使鸡肉更加嫩滑)
3,生姜一块把它切成滚刀块,做这道菜的灵魂沙姜我们把它拍扁,红葱头切块(用洋葱代替一样也是切成块),最后在准备几粒大蒜。香菜和小葱清洗干净在切成段备用。
4,所有食材是处理完毕就开始上锅制作。准备一口好砂锅稍微加热一下,然后在倒入一些花生油,接着把所有处理好的配料掉进去,用中火煸炒出香味。配料煸炒出香味后把腌制了15分钟的鸡肉均匀的铺在配料的上面,盖上锅盖在沿锅边淋入一点花雕酒,转小火慢焗15分钟。
5,15分钟后开我们打锅盖已经可以闻到一股很香的沙姜味,这时候我们在加入香菜和葱段。我们这道美味可口的广式啫啫鸡煲就做好了,沙姜味浓郁,鸡肉嫩滑入味,超级下饭
七、自制虾粥最正宗的做法?
鲜虾,把头取下来
2、葱花香菜切末,备用
3、虾身放入料酒和白胡椒粉腌制,如果喜欢吃开背虾,就给虾开背,因为我买的是海虾,就没有去虾线
4、锅中倒油,把虾头放进去炒出虾油
5、炒至虾头变红色,里面也有虾油,非常香,就可以关火了
6、将虾头和虾油倒入电饭锅中
7、加入大米和姜片还有水,因为我做的是3-4人份,所以水位线到了电饭锅的最大值,这个可以根据自家人数来决定粥的多少,按煮粥键
8、看煮粥键还剩10分钟的时候,把盖子打开,将虾头挑出来扔掉,姜片可以不扔,因为家里有小朋友,做到这步我把姜片也取出来了
9、倒入腌制好的虾,继续煮粥键10分钟
10、当虾变色后,把葱花和香菜,还有适量的盐,白胡椒粉撒进去搅拌均匀,即可出锅
八、潮汕虾粥最正宗的做法?
1· 鲜虾,把头取下来
2· 葱花香菜切末,备用
3· 虾身放入料酒和白胡椒粉腌制,如果喜欢吃开背虾,就给虾开背,因为我买的是海虾,就没有去虾线
4· 锅中倒油,把虾头放进去炒出虾油
5· 炒至虾头变红色,里面也有虾油,非常香,就可以关火了
6· 将虾头和虾油倒入电饭锅中
7· 加入大米和姜片还有水,因为我做的是3-4人份,所以水位线到了电饭锅的最大值,这个可以根据自家人数来决定粥的多少,按煮粥键
8· 看煮粥键还剩10分钟的时候,把盖子打开,将虾头挑出来扔掉,姜片可以不扔,因为家里有小朋友,做到这步我把姜片也取出来了
9· 倒入腌制好的虾,继续煮粥键10分钟
10· 当虾变色后,把葱花和香菜,还有适量的盐,白胡椒粉撒进去搅拌均匀,即可出锅
11· 成品
九、虾滑粥最正宗的做法?
1.虾仁去除虾线,洗净,放入料理杯
2.放入适量葱花,放入半小勺盐,撒入一点点白胡椒粉,可以去腥增鲜
3.打入一个鸡蛋
4.用料理棒把虾仁打成泥
5.打好的虾泥倒入裱花袋中
6.整理好裱花袋备用
7.大米一杯煮一锅白粥
8.裱花袋尖端剪开一个口子,将虾滑挤出合适的长度,用筷子夹断到粥里,一直到所有的虾滑都入锅
9.盖上盖子再煮10分钟,加盐调味即可,可以在出锅时撒上一把香葱,味道更好
十、广式咸骨粥的正宗做法?
用料:排骨250克、盐5克、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个。
做法:
1.将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加入适量的水,水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。
2.在30分钟后,将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲,大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。
3.冲完水后,将排骨控干水,再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。
4.将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打(还剩下的那2钱)用一点水调合、溶解,倒在排骨上,然后用手搅拌、揉搓排骨,使调料充分附着于排骨,直至吸收。
5.将鸡蛋黄打散后,倒在排骨上,继续搅拌均匀即可。
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