潮汕海鲜粥的家常做法简单好吃(潮汕海鲜粥的家常做法简单好吃视频)

一、潮汕海鲜粥做法？

潮汕海鲜粥是由蟹、对虾为主料，配上色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花等制作完成的菜肴。

食材

平底砂锅，口径30厘米左右，1只蟹，4两对虾，另外配料色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花、鸡精等备用。熬粥的主料要选择上好的东北大米。

做法

1、准备工作，可以提前2个小时将大米浸泡好，滤干水放置一旁备用。

2、清洗蟹，将蟹剁碎，放置一旁备用。清洗对虾，用刀将对虾一剖为二，这样熬粥的时候更容易入味。

3、将生米放进砂锅，往锅里倒入开水，要将大米全部浸过，并分别倒入一勺子色拉油和猪油，再将剁碎的膏蟹加入，用大火熬制。

4、粥可是用心熬出来的，所以在熬制过程当中，一定要用勺子适当搅拌，以免米粘在锅底。不能让水烧干，往锅里适当加热水。

5、等到米渐渐开始膨胀时，捞出一部分米上来，用哪个热水把米汁冲下来。过5分钟，再进行一次，捞出来的米可作他用。

6、大概30分钟时，海鲜粥熬得快好了，加入洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等，用勺子拌匀。起锅时放入切好的葱花，滴上几滴麻油。这样，一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜，风味更佳!

二、海鲜粥的做法大全潮汕？

海鲜粥的潮汕做法如下：

原料：

虾 15只、鲍鱼 4只、白贝 1斤、高汤 1.5升、米 160克、盐 2克、白胡椒 0.5克、姜片 2片

步骤：

1/5

把米洗净，淋干水分待用（不用提前泡米）

2/5

选一个锅口大大砂锅，最好在4.5L左右，不能太小

3/5

将米和高汤同时倒入砂锅中（高汤最好用农夫山泉矿泉水熬制）北京水质不好，要想熬出成功的粥，水最为重要

4/5

全程大火熬煮，千万不能变小火，并且不用盖盖，煮20分钟-半个小时左右，一定煮到米开花就可以了（20分钟是从放米开火就开始计算，我第一次做的时候按照水开才开始计算，最后太稠了，又加了开水才成功

5/5

加姜片、海鲜，再煮5分钟左右出锅

注意事项

全程大火熬煮，千万不能变小火，并且不用盖盖

一定煮到米开花就可以了

三、正宗潮汕海鲜粥的做法？

大米 适量 、 鲜虾 10只 、 梭子蟹 1只 、 香菇 2-3朵 、 冬菜 适量 、 瑶柱 适量 、 鲜姜 1小块 、 食盐 适量 、 鸡粉 适量

烹饪步骤

1、大米提前一小时用冷水浸泡，瑶柱温水浸泡半小时，虾洗净去虾线，梭子蟹洗净斩小件，冬菜切碎，香菇切片，鲜姜切丝。

2、水滚后下浸泡好的大米，再沸下冬菜、香菇、鲜姜，熬香锅底。

3、大米一定要浸泡足够时间，这样差不多大火10分钟，大米就可以熬至开花。

4、大米熬开花后保持大火，依次加入提前准备好的梭子蟹、鲜虾，继续大火熬3分钟左右。

5、出锅前一次加盐、鸡粉调味即可。因锅底冬菜有咸味，所以食盐少量就好了。

四、海鲜粥的家常做法？

主料：

大米80克，基围虾10个，鲜贝10个，鱿鱼须15根，花蛤200克，蘑菇3朵，芹菜1棵，葱适量，姜适量

辅料：

盐适量，食用油2大勺，胡椒粉适量，料酒适量

做法：

1.基围虾去头，抽虾肠，剥壳。

2.花蛤清洗后下开水锅焯水，壳张开就捞起，放水龙头下冲洗掉泥沙，同时焯花蛤的水倒入大碗静置澄清。

3.鲜贝买的半成品，洗掉浆料；鱿鱼须洗掉黑膜，过长的切断。鱿鱼须、鲜贝、虾仁一起放碗中，加一点点盐、胡椒粉和料酒抓捏一下，腌15分钟。

4.蘑菇洗净切片；芹菜洗净，叶子摘下去老叶，茎切小粒；葱洗净切葱花，姜切片。

5.大米淘洗后加澄清的焯花蛤的水放电饭锅中煮。

6.锅烧热下2大勺油，下葱姜煸香。

7.先下海鲜类食材煸炒，再下蔬菜煸炒。

8.粥煮至米粒刚刚开花状态。

9.把煸炒好的海鲜和蔬菜倒入粥中，倒入少许料酒，继续煮开。

10.煮开后下入芹菜叶再次煮开，下盐、胡椒粉调味。

五、潮汕海鲜粥？

1、准备工作，可以提前2个小时将大米浸泡好，滤干水放置一旁备用。

2、清洗蟹，将蟹剁碎，放置一旁备用。清洗对虾，用刀将对虾一剖为二，这样熬粥的时候更容易入味。

3、将生米放进砂锅，往锅里倒入开水，要将大米全部浸过，并分别倒入一勺子色拉油和猪油，再将剁碎的膏蟹加入，用大火熬制。

4、粥可是用心熬出来的，所以在熬制过程当中，一定要用勺子适当搅拌，以免米粘在锅底。不能让水烧干，往锅里适当加热水。

5、等到米渐渐开始膨胀时，捞出一部分米上来，用哪个热水把米汁冲下来。过5分钟，再进行一次，捞出来的米可作他用。

6、大概30分钟时，海鲜粥熬得快好了，加入洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等，用勺子拌匀。起锅时放入切好的葱花，滴上几滴麻油。这样，一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜，风味更佳！

六、海鲜鱼片粥做法潮汕？

用料

大米适量，番茄适量，姜片适量，油适量，鸡精适量，香菜适量，葱花适量，虾8只、巴沙鱼适量

料酒适量、白胡椒粉适量

做法

1、虾对半切开，清理干净虾线待用。

2、巴沙鱼切大片，放入装水的碗中，加入适量盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀待用。

3、番茄两面都用刀划十字口，在沸水中汤到表面稍微脱皮，捞出放凉去皮。

4、锅中入清水、水即将沸腾的时候加入大米。

5、煮到米开花（有硬心）捞出一般的大米，等会使用。

6、随后在锅中倒入番茄、姜片、盐、食用油，熬煮到番茄与米饭融入一起，并且米汤变稠。

7、倒入之前捞出的大米，搅拌均匀。

8、倒入虾。

9、虾变红以后，放入鱼片。

10、待鱼片全部变色（成熟），关火。关火以后试试后放入的大米是否成熟，若还有硬心，可加盖焖一会。

七、潮汕海鲜粥正宗做法叶飞？

备用食材：鲜虾250克，花甲120克，瑶柱50克，大米200克，生姜1块，胡椒粉适量，香菜3根，香葱少许，芝麻油适量；

第一步，首先需要将大米准备出适量，将其淘洗干净后，重新加上清水，浸泡1个晚上的时间，最少也需要4个小时，瑶柱准备出适量，清洗干净后，同样需要浸泡4个小时以上的时间；

第二步，鲜虾去头，剥掉虾壳，并且用牙签将虾线挑出，清洗干净后，用刀将其从虾背对切成两半，然后放入一个容器中，生姜1小块洗净后切成丝，放入容器中，同时再加上胡椒粉和食盐；

第三步，用手将其抓拌均匀后，静置腌制一会，花甲适量，清洗干净，在锅中添上水，冷水放入花甲，煮至其开壳的状态，捞出来后用清水冲洗干净，浸泡好的大米取出来，将其放入在锅中；

第四步，放入少许姜丝，加上点芝麻油，同时加上没过大米一指节的清水，开始煮粥，待将其煮至黏稠的状态，加入之前泡好的瑶柱，继续煮8分钟，然后放入花甲和腌制好的虾；

第五步，同时加上适量的芝麻油、食盐和胡椒粉，大火煮5分钟后，即可关火，撒上点葱花和香菜做点缀，盛出便可享用

八、正宗潮汕夜宵海鲜粥的做法？

潮汕海鲜粥是由蟹、对虾为主料，配上色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花等制作完成的菜肴。

食材

平底砂锅，口径30厘米左右，1只蟹，4两对虾，另外配料色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花、鸡精等备用。熬粥的主料要选择上好的东北大米。

做法

1、准备工作，可以提前2个小时将大米浸泡好，滤干水放置一旁备用。

2、清洗蟹，将蟹剁碎，放置一旁备用。清洗对虾，用刀将对虾一剖为二，这样熬粥的时候更容易入味。

3、将生米放进砂锅，往锅里倒入开水，要将大米全部浸过，并分别倒入一勺子色拉油和猪油，再将剁碎的膏蟹加入，用大火熬制。

4、粥可是用心熬出来的，所以在熬制过程当中，一定要用勺子适当搅拌，以免米粘在锅底。不能让水烧干，往锅里适当加热水。

5、等到米渐渐开始膨胀时，捞出一部分米上来，用哪个热水把米汁冲下来。过5分钟，再进行一次，捞出来的米可作他用。

6、大概30分钟时，海鲜粥熬得快好了，加入洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等，用勺子拌匀。起锅时放入切好的葱花，滴上几滴麻油。这样，一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜，风味更佳!

九、潮汕海鲜煲家常做法？

用料

金鲳鱼 一条

五花肉 250克

大蒜 3瓣

姜片 5片

小米椒 1个

香葱 5根

酱油、蚝油、盐、米酒、白糖、生粉、麻油、生油 适量

做法步骤

1、咸金鲳鱼洗一遍

2、五花肉切片，加入少许的酱油、蚝油、生粉、白糖、麻油、米酒，腌制一下

3、把蒜头、姜、小米辣、葱头切好

4、铁锅烧红下花生油，加入蒜瓣、姜、小米辣爆香，下五花肉爆炒一两分钟

5、加入咸金鲳鱼爆炒一两分钟

6、加入水一碟子、白酒半勺，炆十分钟。

7、洋葱切块

8、烧红砂锅加入花生油，加入洋葱做底。在劈哩叭啦声中，把正在炆制的金鲳鱼和花腩移入煲中

9、加入葱头，盖上盖子啫一分钟

10、撒上葱花，盖上盖子，可以上桌开饭了！

11、用砂煲直接装着吃或者用碟子装都可以。砂煲啫着吃热腾腾的，香味和风味更加！

十、海鲜煲家常做法潮汕？

虾和鱼洗干净后，将鱼切块，另分别用料酒、盐、油腌十分钟

热锅淋油将去皮的蒜子煎香到金黄色捞起备用

热锅将煎过蒜子的油分别用来煎鱼块和虾，煎至表面金黄即可

沙锅底层涂点油，将切段的的大白菜铺上去

将泡发的粉丝放在大白菜上

将煎过的鱼块放上去，然后将煎过的虾也放上去

煎过的蒜子放在虾上面

用盐、蚝油、糖、水调成自己喜欢的味道的调料

将调料倒进锅里煮开

将煮开的调料倒进海鲜煲里

沙锅放在煤气炉上煲十五分钟

最后加入香菜即可