中秋节日菜谱大全及做法

中秋佳节是团圆的日子，身边的朋友们似乎也越来越享受家宴的温暖气氛，不管是家人还是朋友，一起动手设计菜谱，制作美食，共享佳肴是难得的惬意。其实这样的温暖气氛不需要多么复杂的菜式，只需要稍稍用心选好时令食材，精心搭配一番就会有爱融化其中，增添温馨甜蜜的团圆氛围。下面推荐几道简单有营养的中秋时令菜肴供大家品鉴。

主要材料：香菇，猴头菇，松茸，木耳，云耳，烤夫，豆腐干，芦笋，胡萝卜，百果，玉米笋，腐竹

配料：食用油，老抽，糖，盐，麻油，水淀粉

罗汉斋的做法:

1. 各式干货泡软，挤干水分备用；

2. 烤夫在滚水里煮2分钟，挤干水分；在锅中放食用油烧热，将烤夫煎至金黄色盛出备用；

3. 锅中放热水煮开，胡萝卜，百果，芦笋等新鲜蔬菜分别雀没差焯熟备用；

4. 锅中放食用油烧热，下豆腐干，香菇，猴头菇，松茸，木耳，腐竹，烤夫，玉米笋煸炒；

5. 下老抽，白糖，盐，少量水，焖煮5分钟左右；

6. 水淀粉勾芡后，下少许麻油拌匀，最后加入所有蔬菜翻炒均匀即可。

鲜菇西兰花

鲜菇西兰花做法：

1、将西兰花、香菇同时放入沸水中烫一下，马上捞出待用。

2、锅中再放油烧热，依次放入香菇、西兰花、少许胡萝卜、盐、少许酱油，胡椒粉，炒匀出锅即成。

金菇日本豆腐

材料：食用油500克、香油1小匙（3克）、花生油2小匙（6克）、酱油2小匙（6克）、精盐1小匙（3克）。

金菇日本豆腐做法：

1、金针菇洗净去根，日本豆腐均切成段。

2、锅内入油烧热后，放入日本豆腐，待炸成金黄色后，捞起；

3、锅内留少许油，放入顷皮姜和大料，再加入少许水，倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下；

4、加入、酱油、等喜欢的调料翻炒均匀，淋入香油，起锅即可。

红豆糯米八宝饭

原料：红豆、糯米、花生仁、核桃仁、葡萄干、百合、白果、草莓。

红豆糯米八宝饭做法：

1、红豆做成红豆沙：红豆洗净，用高压锅焖半个小时，加糖，捣成泥状，备用。

2、糯米用电饭煲蒸熟;白果去壳，用滚水煮1分钟;花生米用水煮熟;百合、草莓、葡萄干洗净、浸泡。

3、取一大碗，碗底和四周抹簿簿一层油，把核桃仁、花生、百合、葡萄干、白果摆在碗底，再察脊一层糯米一层豆沙的依次铺至碗口，压实(不实会影响外观)，上蒸锅蒸5-10分钟。

4、蒸好取出碗，取一大平盘，盖在碗口，反转后，拿走碗，放上草莓点缀即可。

香酥杏鲍菇

原料：杏鲍菇、香炸粉、面包糠

香酥杏鲍菇做法：

1、杏鲍菇洗净，控干水，切成大小均匀的几块，并削成头大尾小的形状(如下图，削下的余料可另处理)，在尾部插一根牙签，放入滚水中焯1分钟，捞出，轻轻挤干水分。

2、取一碗，倒入酱油、白糖、胡椒粉，调匀，把煮好的杏鲍菇周围用小刀划几刀，以便入味，再放入酱汁中腌10-15分钟;同时另取一碗，按1：1的比例放入面粉和香炸粉，用水调成稠的面糊。

3、取出腌好的菇，先裹上面糊(最好裹厚一些)，再沾一层面包糠，放入油锅中用小火炸至金黄色，捞出，沥干油，装在铺上生菜叶的盘中

中秋节菜谱大全做法

1、中秋节菜谱大全之爆炒鳝鱼

材料:鳝鱼300克,红鲜椒2棵,生姜、大蒜、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、植物油、食盐各适量。

做法:

1.1、鳝鱼去头去内脏洗净,切成片;加盐、胡椒、淀粉、料酒腌5分钟;辣椒切片,姜和大蒜拍碎。

1.2、炒锅置火上,大火热油至8分热,下鳝鱼爆炒1分钟,加辣椒、姜、蒜大火爆炒;再加入汤和白糖,炒5-6分钟即可出锅。

2、中秋节菜谱大全之糖醋排骨

材料:猪排500克,面粉50克,绍酒、酱油、糖、醋、葱段、生粉、香油各适量。

做法:

2.1、将猪排斩成约l寸长的小块,用绍酒和盐拌匀,再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。

2.2、再将酱油、糖、醋和绍酒35克,生粉水加水调成汁备用。

2.3、烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。

2.4、原锅留油少许,放入葱段爆香后捞去,即将排骨下锅,迅速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可。

3、中秋节菜谱大全之油爆河虾

材料:大活河虾500克,米酒50克,白糖50克,精盐10克,葱末15克,姜末15克,菜籽油1000克(耗用25克)。

做法:

3.1、虾剪去须、脚。

3.2、将米酒、盐、糖、葱末、姜末加入虾中拌匀。

3.3、旺火热锅,待油温八成热时,将虾倒入锅中爆熟,捞出拦贺好。

3.4、原锅留油少许,下葱、姜末略爆。

3.5、放入虾,加米酒、盐、糖烧沸,颠翻出锅即成。

4、中秋节菜谱大全之紫苏炒田螺

材料：田螺,紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。

做法：

4.1、烧红镬,放油,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香。

4.2、加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透。

4.3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。

中秋节吃什么水果

1、葡萄:传说月圆的晚上坐在葡萄树底下可以听见牛郎织女在说话。如今的高楼大厦让葡萄架成为奢侈品,不过水灵灵,甜滋滋的葡萄也是中秋桌上不可缺少的水果。

2、鲜枣:中秋吃水果,当然得说脆嫩甜美的鲜枣了。鲜枣含有丰富的维生素C,还有抗氧化的类黄酮,是绝佳的秋季养颜水果。鲜枣甘脆爽口,风味独特,营养特别丰富,鲜枣有健润脾胃、养血、补气的功效。

3、柚子:柚子是中秋节的必备品之一,因为“柚”与“佑”谐音,也拍芦是希望月亮保佑的意思。吃了甜月饼,再吃点甜酸的柚子,开简铅胃又解油腻。

4、栗子:秋天是板栗的季节,甜甜糯糯的板栗,每每让人吃得欲罢不能。板栗中含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素,素有“干果之王”的美称。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。

5、石榴:中秋正是石榴成熟时。石榴因其色彩鲜艳、子多饱满,常被用作喜庆水果,象征多子多福、子孙满堂,团圆和吉祥。因此是中秋过节必备水果之一。

中秋怎么吃月饼更健康

1、月饼配红酒:红酒中蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素,可去除月饼的油腻。像火腿、卤肉等咸月饼,可以配轻涩的红酒来化油腻。如果咸月饼味带辛辣,配啤酒也不错。

2、月饼配水果:月饼味甜,容易发腻。如果搭配酸味水果,比如橙子、柚子、奇异果、山楂等,不仅可以缓解油腻的感觉,也可以起到促进消化、解油腻的作用,是健康的食品搭配。但选择水果时要避开苹果、西瓜等含糖量很高的水果。因为月饼本身属于高糖食物,再摄入过多高糖水果,会极大增加身体负担。

3、月饼配果醋饮料:醋中的醋酸可以调解血液的酸碱平衡,起到软化血管、降低血压、消食除积,预防动脉硬化等功效,它能调节胃液的酸度,不但健脾胃,还有助于消化,因此用来搭配月饼也不失为一种健康选择。

4、月饼配花草茶:选择一些清新系列的花草茶,例如洋甘菊薄荷叶、柠檬草迷迭香等,在淡花香的调和作用下,既清淡又易入口,如此搭配略带果酸的水果月饼更显得清新。