用虾头做海鲜粥的做法 用虾头做海鲜粥的做法大全

一、无虾头海鲜粥的做法大全？

食材：无头鲜青虾250g

青豆适量胡萝卜适量香菇适量葱适量盐适量

具体步骤：1. 准备食材，鲜虾去头保留。身子去壳去虾线。香菇切片，胡萝卜切丁。

2. 锅内放底油，加葱段，虾头，爆香。

3. 加水，大米。

4. 盖上盖子焖煮15分钟。

5. 米熟了挑出虾头。

6. 放入，香菇，胡萝卜，青豆，虾仁。

7. 再煮2分钟，出锅。

8. 大功告成

二、海鲜粥用虾头还是虾米？

海鲜粥用虾仁，因为虾仁的肉有弹性，没有虾枪，也没有虾须，老人小孩喝粥的时候就不易被卡住

三、海鲜虾粥的家常做法？

1.首先我们准备适量的大米，用清水淘洗几遍，把上面的灰尘和杂质洗干净，然后倒出来沥干水分放入冰箱中冷冻2小时。

2.准备几只鲜虾，剪去虾须、虾腿，把虾头剪下来放在一边备用，剥出虾仁用牙签挑出虾线。

3.小葱头几根切成段，胡萝卜半根先切成片再切成丁，西兰花把根茎去除，切成小块放入清水中洗干净，再准备几粒干香菇用热水泡发，香菇能够代替鸡精增加天然的鲜味。

4.然后把冻好的大米取出来，有粘在一起的用手抓散，大米经过冷冻，内部会形成蜂窝状的小孔，能加快糊化速度减少煮制时间，煮出来的粥非常黏滑。

5.食材全部准备好以后我们开始制作，把砂锅烧热加入少许油滑锅，油温五成热时放入葱段和虾头，开小火煎出虾油，把葱段爆香，然后加入适量的开水，倒入准备好的大米顺着一个方向不停的搅拌。

6.注意一定要加开水并且不停的搅拌，这样熬粥的时候不会糊锅而且能减少熬制时间，大火烧开以后转小火熬制8分钟，然后把泡软的香菇洗干净，去除根部切成小块备用。

7.8分钟以后米粥已经熬的非常绵香，我们把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中，煮至米粥再次沸腾转为小火开始调味，加入食盐3克、胡椒粉2克、继续熬制，食材全部煮熟以后即可关火上桌，煮好的鲜虾粥浓郁粘稠鲜香味十足。

技术要点：

1.大米一定要提前放入冰箱中冷冻，使其内部变得疏松，这样煮出来的粥更加黏滑。

2.一定要开水下锅、并不停的搅拌，能够有效避免糊锅，而且能够加快煮粥的速度。

3.大家也可以加入扇贝、螃蟹一类的海鲜，来增加鲜味。

4.千万不要放鸡精、味精一类的调味品，否则会影响整锅汤的鲜度。

四、请教潮州海鲜虾粥做法？

1.鲜虾用牙签挑去虾线（肠），去头（备用），虾身片成两半（不要片断，留虾尾连着）

2.起锅热油，放进姜片，蒜头，辣椒爆香，然后倒进虾头，不断翻炒5分钟

3.准备好开水，倒进锅里，大火煲3分钟后，捞出虾头，下之前煮好的白米饭（用电饭煲提前煲好），再下虾肉，大火烧1分钟，下盐/鸡精/胡椒粉/芫荽末，出锅！

简单的家常潮式虾粥就完成了！（可以把爆虾头完全去掉，适合口味更清淡一些）

五、虾花甲扇贝海鲜粥的做法

蛤蜊海鲜粥的做法1.大米洗净,用水泡三小时.2.把蛤蜊用盐水泡至过夜,用清水洗净,然后再用牙刷把外壳刷干净.3.用一口无油无水的锅,把控干水的蛤蜊直接放进去干烘,直至蛤蜊张口 4.期间要不停的摇晃锅底。把不同时间张口的蛤蜊用筷子一一夹到碗里，用干净水再次冲洗一次。5.把泡好的米用料理机打碎，然后加水放进砂锅里大火煮。6.等水沸腾后，改成中火，并且倒入色拉油搅拌均匀。7.等粥熬到粘稠后放入开口的蛤蜊，再煮10分钟左右。

六、海鲜虾虫粥做法的步骤？

沙虫海鲜粥 主料 沙虫干5只 虾仁适量 干贝适量 辅料 盐适量 沙虫海鲜粥的做法

1. 干沙虫剪成段，小孩吃可以剪的更小一点儿。

2. 干沙虫不能先泡发，那是非常错误的做法。

3. 热锅少许油，将干沙虫段放入 小火慢炒至金黄色捞出，放入凉水中轻轻揉搓洗一下。

4. 将沙虫跟沉淀后的水倒入已经淘好米的锅中 加入适量水 虾仁 干贝。开火熬粥，粥好了就可以出锅了。如果口味清淡，基本不用放盐的。

5. 非常鲜美可口的海鲜粥完成了！

七、虾头煲粥的做法？

1.

先煮300ml白粥，煮的时候滴2滴橄榄油。煮30分钟左右。

下入姜丝，煮沸。

下入50克虾头，盖盖子焖，让粥变粘稠。

最后放3克胡椒粉，5克盐，3克鸡精。可以撒10克葱花。

2.

将100克大米清洗干净放入砂锅中，加入500ml清水。

开大火煮至沸腾后转小火慢熬1小时。

另起小锅放入熬好的300克米粥，准备好洗净的50克虾头，10克姜丝，10克葱花。

将清洗干净的50克虾头，放入300克米粥熬煮。

放10克姜丝继续熬煮。

加入5克盐。

煮到虾头变红，放入10克葱花即可。

3.

锅里倒入10ml花生油，把50克虾头倒入慢火煎出虾油。过程用铲子轻轻压压虾头。

煎至金黄酥脆的50克虾头，熬出20ml虾油。

洗两100克大米，沥干水后加入5ml花生油拌匀腌制半小时。锅里放500ml水煮开，煮开后把拌有花生油的100克大米倒入，调至慢火。十分钟后加入10克姜丝，50克虾头熬煮。

过程中，适当搅拌一下。

大半小时后，加入5克盐。

八、虾头肉粥的做法？

主料1人份

虾500克

猪肉(瘦)适量

大米适量

辅料

姜少许 精盐适量 料酒适量 细香葱适量。

虾去头（头不要扔啦，还有用），开边，去肠。 将拆好的虾洗净，加盐和料酒，腌制10分钟，瘦肉打成肉沫，加盐和料酒腌制10分钟，备一些葱花和姜丝。

浸泡好的大米，加水，入砂锅。（米：水 = 1：8） 大火煮，用木铲搅拌，防粘底。 煮沸，转中小火，慢慢熬。

虾头沥干水分。 锅里放油，油炸虾头，沥出虾油，把瘦肉沫，虾，虾头放在一起煮（如果介意虾头的，可以只放虾油汁），关火后再放葱

烹饪技巧

粥煮沸前，要不断搅拌，防粘底。等粥煮沸了之后，转小火，搅拌的次数就要减少了，否则打散了米粒，容易使粥太浓稠； 2、虾头一定要炸油汁，把油汁和虾头一起放在粥里煮比较鲜味，可以煮出来不吃虾头。

九、海鲜粥要不要炒虾头？

要炒虾头。虾头热油下锅，炒出虾油，后捞出虾头，虾油煮粥非常香。

十、为什么海鲜粥要炒虾头？

海鲜粥要炒虾头主要是为了虾头里面的虾头红油！虾头油不仅营养丰富，色泽红亮，而且还味道鲜美！而平时食用虾的过程当中，有很多人直接把虾头扔掉了，其实这样是非常浪费的，虾头油不仅能熬制海鲜粥，还可以做虾头白菜，也是利用炒至将虾头红油煎出来，味道也十分鲜美！