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干贝泡发几个小时最佳 干贝的正确泡发方法

2023-06-11 01:55:25海鲜1

一、干贝怎么泡发干贝如何泡发?

干贝在烹调入菜前需泡发,但方法比较简单,可提前8小时左右用少量的热水浸泡,当用手指轻捏即开时,便是发好,与原汤一起入菜。也可用冷水洗一遍,盛于碗中,加入适量的葱、姜、料酒和鲜汤,上笼屉蒸约2小时左右,用手轻捏即散成丝状即可,原汤一起入菜。 干贝泡发用蒸汽发制的方法比较好,蒸汽发制与热水发制相似,所不同的是蒸汽发制利用水蒸气传热,避免了干制品与大量水分的接触,有利于保持干制品的鲜味和保持原料本身的外形完整。

1、先用冷水将干贝浸泡约2小时,剔去外层边缘筋膜,再用清水冲洗干净。

2、将干贝放入小碗中调入适量的绍酒,以便除去腥味,增加清甜口感,接着将干贝放入蒸锅中,用中火蒸制约1小时,待可用手轻易拆散即可,最后将干贝浸泡在碗中的料酒中待用。

3、浸泡干贝的料酒中饱含了干贝的精华,所以烹调时千万不可丢弃,一同随干贝放入菜中提香提鲜。 希望对您有帮助。

二、干贝怎么泡发,干贝要泡多久?

一般是要先用凉水泡两个小时的。

先用冷水将干贝浸泡约2小时,剔去外层边缘筋膜,再用清水冲洗干净。

将干贝放入小碗中调入适量的绍酒,以便除去腥味,增加清甜口感,接着将干贝放入蒸锅中,用中火蒸制约1小时,待可用手轻易拆散即可,最后将干贝浸泡在碗中的料酒中待用。

扩展资料:

食用功效

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

选购指南

有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选,干贝大都是进口产品,选购时,应注意:

(1)颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓;

(2)形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬

(3)不要有不完整的裂缝。

干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩指头般大小。粒小者次之,颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。

参考资料:

三、干贝怎么泡发干贝要泡多久?

干贝要泡发两个小时。干贝泡发两个小时左右再进行烹饪较佳,这样可以使干贝有效的吸收水分,达到饱满的目的。干贝的营养也非常丰富,其中含有大量的蛋白质、纤维素和矿物质,食用有益身体健康

四、干贝怎么泡发?

步骤/方式1

干贝选一下去掉杂质,先将干贝上的硬肌去掉,因为会影响口感。

步骤/方式2

去掉硬肌后的干贝,多洗几遍,把泥沙洗净。

步骤/方式3

干贝找个带盖的碗,加水,没过干贝就行,加姜片,加料酒。

步骤/方式4

盖上盖蒸1小时

步骤/方式5

蒸好放凉

步骤/方式6

分到饺子盒里冷冻保存,做汤熬粥取出来就能用。

五、干贝如何泡发?

1、干鲍鱼洗净,放入无油无盐的容器里,加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。勤换水,泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。

2、鲍鱼泡发后,捞出来去肠洗净准备煮。

3、如果这时候比较硬,也可以煮后再去肠。

4、鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西,很硬,叫它鲍鱼柱,肠子就在这个柱子周围,连头一起去掉。

5、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸,开锅后再煮半小时,如果这时鲍鱼还很硬,可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖,并静置6-8小时左右。之后捞出鲍鱼进入下一步。

6、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒,加入纯净水,盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件,可以冻些冰块加入饭盒,泡发效果会好些。这步泡发48小时,期间勤换水。

7、最后取一净砂煲,在煲底垫上竹箅子,再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上,掺入顶汤,用大火烧开后,转用小火煲约24小时,至鲍鱼完全涨透回软,即可用于做菜。这是一个厨师朋友介绍的方法,自己也试的做了几次,但是感觉味道不太好,不知道是鲍鱼的原因还是火候的问题。后来有朋友介绍一哥鲍鱼,不是罐头的,是低温保鲜即食鲍鱼,加热25分钟就可以吃到美味的干鲍鱼了,又方便又美味。

六、怎么泡发干贝?

干贝在烹调入菜前需泡发,但方法比较简单,可提前8小时左右用少量的热水浸泡,当用手指轻捏即开时,便是发好,与原汤一起入菜。也可用冷水洗一遍,盛于碗中,加入适量的葱、姜、料酒和鲜汤,上笼屉蒸约2小时左右,用手轻捏即散成丝状即可,原汤一起入菜。干贝泡发用蒸汽发制的方法比较好,蒸汽发制与热水发制相似,所不同的是蒸汽发制利用水蒸气传热,避免了干制品与大量水分的接触,有利于保持干制品的鲜味和保持原料本身的外形完整。

1、先用冷水将干贝浸泡约2小时,剔去外层边缘筋膜,再用清水冲洗干净。

2、将干贝放入小碗中调入适量的绍酒,以便除去腥味,增加清甜口感,接着将干贝放入蒸锅中,用中火蒸制约1小时,待可用手轻易拆散即可,最后将干贝浸泡在碗中的料酒中待用。

3、浸泡干贝的料酒中饱含了干贝的精华,所以烹调时千万不可丢弃,一同随干贝放入菜中提香提鲜。希望对您有帮助。

七、如何泡发干贝?

泡发干贝的步骤

1、先用清水将干贝浸泡15分钟左右,使其吸收水分自然回软;

2、用手轻轻地将干贝洗净,同时去边角上的老筋,一定要洗干净,注意要把泥沙都去掉;

3、把洗净的干贝放入一个大玻璃碗中,加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水,水量以稍没过干贝为宜;

4、蒸锅加水烧开,然后将干贝整碗放入,大火蒸30分钟即可。

八、干贝的家常做法怎样泡发干贝?

用料干贝50克,黄酒一汤匙,姜三片,水适量(没过干贝)简单三步泡发干贝的做法步骤。

1步骤 1。

取干贝50g。

2步骤 2。

用清水洗净沥干,再次加入清水(以没过干贝为好)浸泡20分钟。

瑶柱,俗称干贝,是用各种贝壳类海鲜的闭壳肌制成的干制品,为一种海鲜食品原料,呈圆柱形,色泽乳白,味道鲜中带甜。大小不一,尺寸越大价格越贵。因为瑶柱本身的味道特别鲜美,所以又被称为海鲜极品。那么瑶柱泡发的正确方法是什么?瑶柱用清水洗净沥干。再次加入清水没过瑶柱,浸泡20分钟。加入黄酒一大勺、生姜三片,入蒸锅大火蒸20分钟即可。这样做出的瑶柱又营养又好吃,如果你喜欢吃瑶柱的话可以试一试。煲汤炒菜都可以。

九、如何快速泡发干贝?

准备用料:干贝、茶包(浸泡过2~3次)、温水。

1、将干贝洗干净,放入碗中,加入温水。不建议用热水,热水会让干贝的香气快速散去;也不建议用冷水,会导致泡发的时间加长。

2、接着加入已浸泡过2~3次的茶包。把碗放入微波炉用中火(500W)加热2分钟即可。3、此时干贝已经被完全泡发,可以轻易撕开。

十、海鲜干贝如何泡发?

用料

干贝 基围虾 芹菜梗 东北大米 生姜 一小块海鲜粥的做法

干贝提前两个小时,用温水浸泡。芹菜切小丁 ,姜切细丝

虾去头,头不要丢,单放备用。用小刀把虾身对剖,剖开后去掉虾线

干贝泡了1个半小时之后,开始泡米,加姜丝和一小勺色拉油同泡

又过了半小时,干贝泡好了,把它们撕碎

砂锅一口,泡好的米连水一起放进锅里,干贝倒锅里(刚才泡干贝的水一起倒进去,精华所在)注意,此时所有的水和米的比例是12:1 。虾头也倒进锅里,开小火,慢慢熬

约半个小时之后,把虾下锅,煮两分钟即可 。下了虾就下芹菜丁,搅拌均匀,稍稍煮

出锅,不用放任何调味料,好吃

小贴士1、 这锅粥我没有放任何调味料,靠的是干贝本身的咸味和鲜味。如果你做的时候觉得味道不够,可以用少许盐和胡椒粉调味。 2、 干贝在大型超市都有售。 3、东北大米最适合熬粥,水和米的比例介于12:1到17:1之间,可以煲出粘稠度不同的粥底。————————————————————分割线————————————————用料

蛤蜊 鸡蛋 姜两片,少许葱 香油 海鲜酱油 蛤蜊蒸蛋的做法

1、买来新鲜的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上,让它们把沙子吐干净。2、将吐沙干净的蛤蜊洗净,放锅里,配两片姜和葱,大火煮熟,蛤蜊一张嘴就捞出,时间稍微长一点肉就老了。(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞,那样就晚了,可以一起捞出来,掰开它。)谨记:汤不要倒掉。3、鸡蛋打散,加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后),比例是1:1,一起打颤。4、取个盘子,将盘子刷一层油(据说好洗盘子,但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里,将蛋液过筛倒入碗中,蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮,或者刨出来。带壳就是样子美。)5、外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹,做出的蛋羹平滑),凉水入蒸锅,大火烧6、开转中火十分钟,蒸熟即可。出锅,撒上海鲜酱油,可以吃了!!

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