香辣螃蟹的家常做法 香辣螃蟹的家常做法大全图解

一、香辣螃蟹家常做法？

材料：

小螃蟹15只，京葱1棵，香菜10克，药芹30克克，洋葱1个，姜10克，蒜子30克，熟花生米30克，香叶6片，豆蔻10粒，草果1个，干辣椒段1克。

调味料：

色拉油1桶，阿香婆牛肉辣酱20克，老干妈豆豉酱20克，天车牌香辣酱20克，生粉50克，料酒50克，生抽20克，盐3克，白糖6克。

香辣蟹的做法：

1.首先将螃蟹的腹盖除去；

2.然后用牙刷将螃蟹刷洗干净备用；

3.将刷洗干净的螃蟹切成两半备用；

4.将生姜改刀切片备用；

5.将洋葱改刀切丝备用；

6.将药芹改刀切成段备用；

7.将京葱改刀斜切成片备用；

8.将香菜改刀切成段备用；

9.小碗中分别调入阿香婆牛肉酱、老干妈豆豉酱和天车香辣酱各三勺备用；

10.将螃蟹的切口蘸上生粉备用；

11.锅上火烧热，下入适量的色拉油；

12.油温烧至七成热；

13.将蘸过生粉的螃蟹下入锅中；

14.螃蟹炸至定型以后，捞出来控油备用；

15.锅烧热，下入适量的菜籽油；

16.将姜片蒜头下入锅中爆香；

17.接着将洋葱和干辣椒段下入锅中炒香；

18.最后将香料下入锅中一起炒香；

19.然后将各种酱料下入锅中炒出香味；

20.烹入适量的料酒；

21.加入适量的开水；

22.然后分别调入适量的生抽、盐和白糖；

23.将炸至定型的螃蟹下入锅中；

24.再加入少许的开水；

25.开大火，将螃蟹烧至入味；

26.烧制五分钟后汤汁变少，继续收稠汤汁，同时将京葱下入锅中，一起翻炒；

27.出锅前将花生米和芹菜段下入锅中翻炒均匀；

28.将做好的香辣蟹倒入烧热的砂煲中；

29.撒入香菜段点缀上桌。

二、红烧螃蟹的家常做法香辣？

如下：

一、准备好只青蟹。

二、青蟹的战斗力比较强，先用筷子插入青蟹的眼镜，把它插死。

三、死了之后把绳子割断。

四、用刷子把外表刷干净。

五、去掉青蟹的尾。

六、把青蟹剁成两半。

七、好胖青蟹好多膏。

八、准备好鸡蛋和生粉。

九、切好姜、大蒜、辣椒和葱。

十、油热锅。

十一、切口这边青蟹生粉沾一下，蛋沾一下，切口这边放锅里炸至金黄。

十二、放入姜，大蒜爆香能吃辣椒的可以放几个。

十三、倒入料酒，生抽。

十四、倒入清水，蚝油，红烧酱油十五、烧开滴几滴醋。

十六、准备一把葱。

十七、放在蟹上面。

十八、青蟹两面翻烧，时间烧久点，放入盐，鸡精。

十九、红烧青蟹出锅。

三、香辣螃蟹的做法？

主料：肉蟹1000克 

　　配料：姜10克、葱5克，干辣椒50克(四川产朝天椒) 

　　调料：盐3克、味精2克、菜油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鲜汤(鸡汤或肉汤均可)200克、番茄汁150克、鸡精2克、湿淀粉30克 

　　制作： 

　　1.先用刀剥去肉蟹背壳，洗净后，拧下两只蟹螯，捶裂后分成四块，再把蟹身横竖分切成八块待用。 

　　2.干辣椒剪成二厘米左右的段，姜切片，葱切3厘米小段。 

　　3.将锅烧热，下菜油至六七成熟，放入切好的蟹块过油炸至色泽红润定形即可，滤油取出待用。 

　　4.热油中放入干辣椒，至颜色微变，辣味出来时，放入姜片、葱段，炒出香味。再放入过油后的蟹块，翻炒，下料酒再放入鲜汤、番茄汁，焖一二分钟，然后放入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉，稍炒一下；起锅入盘，稍加摆饰，盖上过油后的蟹壳。一盘红润可口的香辣蟹做好了。

四、香辣带鱼螃蟹的做法？

主料

梭子蟹，10只

火锅年糕，适量

红绿黄椒，几根

葱，一小段

姜，几片

蒜，3瓣

生粉，适量

番茄酱，一汤匙

韩国辣酱，一汤匙

芝麻油，适量

生抽，适量

蒜蓉香辣酱，一汤匙

料酒，一小汤匙

糖，少许

做法

1、将螃蟹清洗干净，然后将其的外壳掰开，然后去腮和心、肺，再将其切成小块。大盖切成两半，放在盘子里，沥水，彩椒切块，葱姜蒜切末。

2、将准备好的年糕掰开，然后从中间切一刀。

3、螃蟹沾上生粉，下油锅略炸捞起沥油。

4、调汁，番茄酱半匙(不用多)、韩国辣酱和蒜蓉香辣酱各1匙(根据个人喜好增减)、生抽1匙、老抽半匙、料酒3匙、白糖1/3匙。

5、油锅放葱(葱白)、姜、蒜爆香。

6、放入螃蟹拌炒。

7、放调好的汁，大火翻炒。

8、放年糕，拌炒。

9、放彩椒，炒至断生。

10、出锅前淋上少许香油，撒上葱绿即可。

五、香辣螃蟹叶子的做法？

梭子蟹8只

豆瓣酱1勺

花椒数粒

葱段姜片蒜瓣适量

盐微量调味 

糖微量提鲜

螃蟹处理干净，分两半儿，下一步就

是锁住蟹黄！

切口沾淀粉

入油锅炸

葱姜蒜炝锅，小火下花椒，豆瓣酱炒

香，加一点点水，放入炸好的螃蟹翻

炒，放入盐，糖调味即可，我做的微

微辣，我家小孩儿也吃了好多

六、香辣爆炒螃蟹的做法？

主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法：

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 特点：麻、香、鲜。 天天提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。 ■香辣蟹的做法 材料：（两人份） 鲜肉蟹500克一只 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四只 盐10克 姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克 做法： 先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。 把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。 另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。 选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。 宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。

七、香辣小龙辣家常做法？

把小龙虾清洗干净，放到油锅中炸一遍，抓住麻辣酱一起焖就可以了

八、香辣大虾香辣酥家常做法？

步骤/方式1

大虾背用剪刀剪开虾线清除，洗干净备用

步骤/方式2

油热放姜蒜炒香

步骤/方式3

放一大汤匙火锅底料，（底料辣根据个人喜好适量放）

步骤/方式4

炒两下均匀，火不要太大，不然会糊。

步骤/方式5

然后把处理好的虾子倒入锅中

步骤/方式6

放一大汤匙酱油，火开大开始翻炒

步骤/方式7

翻炒到虾背开嘴，变色，就已经熟了，在把葱段放进去翻炒。

步骤/方式8

翻炒几下就可以出锅啦。香辣鲜甜特别好吃。

九、香辣香锅家常做法？

用料

火锅底料半包 干辣椒 适量 花椒 7粒 姜片 5片 葱段 5段 蒜粒 5瓣 虾 5只 土豆 1个 藕 1节 芹菜 2根 金针菇 1把 西蓝花 半朵 豆皮 1张 牛肉丸 5个 鱼丸 5个 食盐 5克 白糖 3克

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

首先准备麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条。必备的金针菇，撕散备用，土豆和藕分别去皮切片，杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味，然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用。

步骤 2

根据自己的喜好搭配一些牛肉丸，鱼丸，蟹棒等。整虾适量，用牙签从尾部第二节处插入，抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢，再从背部剪开，以便更好入味，这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料，大蒜切粒，生姜切片，大葱切段，大红袍一小把增加辣香味，喜欢吃辣的，可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。

步骤 3

锅里水烧开，倒入土豆，千张和藕，水开后煮一分钟捞起，金针菇易熟煮半分钟即可，西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟，煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油，油量稍微多一点。放入海底捞底料，这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了，将底料熬化后

步骤 4

倒入葱姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入虾，炒至变黄，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均匀，炒大概三分钟左右

步骤 5

炒大概三分钟左右，让所有食材彻底入味，在加食盐，白糖，继续翻炒均匀后，下入青菜炒至断生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。

步骤 6

准备食材……

步骤 7

准备配料……我用的香辣干锅调料，视频里用的火锅底料……都可以，也可以用豆瓣酱炒香……

步骤 8

食材焯水……

步骤 9

锅里热油，放入香辣干锅调料1大勺，豆瓣酱1大勺，炒香，然后放入葱姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大虾炒熟…

步骤 10

然后放入芹菜炒香，把所有食材放入锅里炒至入味，再放入青菜炒至断生，加食盐、白糖，调味……

步骤 11

炒香后即可出锅

十、香辣水煮螃蟹脚的做法？

1、蟹脚用刀把敲裂，方便入味。

2、葱，姜，蒜，豆瓣酱用油炒香。

3、加入蟹脚翻炒至变色，趁锅热，沿着锅壁倒入料酒。

4、加入生抽和少量的老抽，糖和少量的盐，翻炒均匀，用中火焖个四五分钟。

5、大火收汁，即可。