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炒小螃蟹的家常做法 炒小螃蟹的家常做法视频

2023-06-13 15:23:58海鲜1

一、小螃蟹怎么做好吃,酱炒小螃蟹的家常做法?

用料:梭子蟹2只,小葱1根,蒜片6克,姜片9克,清水220毫升,淀粉30克,食用油205毫升,干辣椒4克,花椒1克,郫县豆瓣酱15克,料酒4克,糖3克,盐3克

做法:

1.准备所有食材,将小葱切段,蒜片、姜片备用。

2.倒入清水200毫升,梭子蟹清洗刷净,去除尾部和蟹腮,切块。

3.倒入梭子蟹、淀粉,抓匀。

4.倒入食用油200毫升,油温烧至七成热,放入梭子蟹,炸至变色。

5.倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒,倒入蒜片、姜片、郫县豆瓣酱,大火爆香。

6.倒入清水20毫升、料酒、糖、盐,倒入梭子蟹,大火炖至收汁。

7.倒入葱段,搅拌均匀,关火焖两分钟,好吃的酱爆螃蟹就做好了。

二、炒小螃蟹的做法?

用料  

小螃蟹 10只

姜 适量

葱 适量

豆瓣酱 1勺

洋葱 小一个

酱油 2勺

耗油 1勺

盐适量

辣椒 可不加

炒小螃蟹的做法  

螃蟹对半砍,(我的是小的只需要对半)大的可以分四块,

砍好下少许淀粉拌一下,(由于我的螃蟹都有蟹黄,蟹黄哪里单独用淀粉粘了一下,炒免下油锅炸的时候蟹黄都掉出来),建议炸的时候边粘淀粉点下锅会更好

下油锅炸之蟹壳红即可捞出,实在不懂你下锅数三十秒吧

螃蟹炸好捞出,重新起锅热油下葱姜炒香,下豆瓣酱炒出红油(请用小火)下洋葱辣椒炒香下耗油酱油盐,(由于已经炸过我们一步到位入味比较快),下螃蟹炒几分钟均匀即可出锅。

三、家常小螃蟹做法?

用料

小螃蟹 20只

耗油 两勺

油 适量

啤酒 半罐

料酒 3大勺

火锅底料 一小块

葱 七根

蒜 5瓣

姜 片

八角 3个

香叶 3片

小米辣 3根

黄瓜 一根根

洋葱 小半个

啤酒 一罐

淀粉 适量勺

香菜 一两根

做法步骤

步骤 1

放水盖住螃蟹清洗3次

步骤 2

洗完再次放水盖住螃蟹加三大勺料酒泡半个小时

步骤 3

开始刷螃蟹 背面、肚子、爪子、屁股揪掉刷干净

步骤 4

清洗完装网筛沥干水分

步骤 5

沥干差不多了就对半剪开然后裹上淀粉(防止蟹黄流失)

步骤 6

锅烧热放油多一些 油温七层热开小火放入螃蟹裹淀粉的那面下去油炸

步骤 7

炸至金黄翻面炸至变色

步骤 8

变色差不多了就捞起

步骤 9

炸螃蟹的油不要倒掉 油热后中小火放入葱、姜、蒜、八角、香叶炒香

步骤 10

炒香后放入一小块火锅底料

步骤 11

中小火炒化出香味

步骤 12

倒入螃蟹翻炒一两分钟倒入耗油和黄瓜翻炒半分钟

步骤 13

倒入一罐啤酒盖住螃蟹壳中火煮至10分钟。(中间翻炒一次加入洋葱喜欢吃脆洋葱的出锅前三分钟加入翻炒)

步骤 14

出锅前加入小葱翻炒一下装盘洒上熟白芝麻和香菜。

四、炒河螃蟹的家常做法?

食材: 河蟹

材料 ?盐半勺,酱油1勺,料酒1勺,白糖半勺,植物油2勺

做法

1.葱、姜切丝,河蟹洗干净,从肚子中间将其一切两半。

2.烧热炒锅,倒入植物油,油温7成热的时候,放入葱、姜丝爆炒。

3.把河蟹放入锅中,加入料酒翻炒10秒左右放入酱油、盐、白糖翻炒,浇入3勺开水,改小火盖上锅盖焖煮5分钟即可。

五、干炒螃蟹的家常做法?

1.

蟹肉洗净剥开背壳,剪去腹部三角形外壳,再剪去背壳上尖锐的地方,最后除去鳃后,切小块备用。

2.

葱切小段;

3.

热油锅约180度,蟹肉均匀沾上一些干太白粉后,下油锅炸约2分钟至表面酥脆,起锅沥油。

4.

另起油锅,以小火爆香葱段,辣椒片,姜丝,再下蟹肉炒匀。

5.

加调味料b,转中小火翻炒均匀即可。

六、炒螃蟹的做法家常?

1· 螃蟹洗净,切块备用

2· 葱,姜,蒜,淀粉备用

3· 下油,油热后螃蟹沾淀粉放进去煎(煎到变色捞出螃蟹)油留在锅里

4· 加葱姜蒜,爆香,然后倒入螃蟹,炒几下加入盐,鸡精,蚝油,酱油,多翻炒几下,倒入半碗淀粉水,盖上盖子中火焖5-10分钟,最后要起锅的时候加入葱

5· 完成啦,开饭啦

七、湖南炒螃蟹的家常做法?

主料:青蟹4个

辅料:姜丝适量,葱花适量,蒜末适量

调料:油适量,盐适量,酱油1勺,料酒1勺,糖1匙,淀粉2匙,胡椒粉1匙,鸡精少许,蚝油半勺

做法步骤

1. 青蟹刷洗干净后剁成小块,蟹钳拍扁,能更好的入味 。

2. 准备配料:姜丝、葱花、蒜末。

3. 用酱油、蚝油、糖、淀粉、胡椒粉、鸡精,调成酱汁。

5. 起锅热油,炒香姜蒜 。

6. 倒入蟹块翻炒。

7. 炒至变色,放入适量的盐调味。

8. 倒入料酒,中小火煸出香气。

9. 放入适量的水,盖盖焖3~5分钟 。

10. 开盖后倒入酱汁上色调味,开大火收汁。

11. 最后撒上葱花,翻炒均匀后 ,关火出锅

八、炒螃蟹块家常做法?

食材用料

螃蟹适量,淀粉适量,姜蒜,葱白,辣椒,油,盐,料酒,葱花

做法步骤:

1/7

螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩

2/7

碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉,抖去多余的淀粉,放一旁备用

3/7

锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型,把炸好螃蟹捞出沥油

4/7

锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香,然后下炸好的螃蟹炒一会儿

5/7

接着放入适量盐和料酒炒均,最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可

6/7

螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多

7/7

炸螃蟹的时候不要炸过头,过一下油让螃蟹定型

九、豆芽炒螃蟹家常做法?

1.螃蟹放沸水中氽熟,沥干水分,撕成丝状;黄豆芽切去两 头;香菜切段;姜切片;葱切片。

2.泡椒、泡子姜切丝;盐、胡椒粉、 鸡精、料酒、高汤、水淀粉调成味汁。

3.锅内放油烧热,放入姜片、葱片 炒香后,捡去姜、葱,放入蟹丝、泡 子姜丝、泡椒丝炒匀。

4.最后加入黄豆芽翻炒至熟,烹入味汁,炒匀出锅即可。

十、炒麻辣螃蟹家常做法?

主料:肉蟹 调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法:

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;

2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;

3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 特点:麻、香、鲜。 天天提示:蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。 ■香辣蟹的做法 材料:(两人份) 鲜肉蟹500克一只 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四只 盐10克 姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克 做法: 先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。 把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。 另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,色香形味俱全,呵呵。 选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。 宰蟹之前,最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙,喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后,肉质带点酒香,宰时也较容易处理。

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