潮州虾蟹粥做法 潮州虾蟹粥怎么做好吃
一、牛肉虾粥潮州做法?
食材:大米150克、牛里脊一小块、大虾6只、盐适量、胡椒粉适量
第一步:把大米淘洗干净,然后放入砂锅中,加入3倍左右的清水,然后盖上锅盖,把汤烧开,然后盖上锅盖,转小火煮20分钟。
第二步:牛肉切成小丁,然后放入碗中,加入适量盐和胡椒粉,抓拌一下,如果喜欢比较嫩的口感,可以放一点淀粉。注意牛肉要选择纯瘦无筋的部位,有筋的额牛肉不适合做粥,会咬不动。
第三步:青虾去掉虾头,剥掉虾壳,取出虾仁,再挑出虾线备用。
第四步:煮到米汤浓稠、大米没有硬芯的状态,这个时候米汤还是有一点清,米粥基本上就是8分熟了。
第五步:把牛肉丁放入米粥当中,盖上锅盖小火煮10分钟,因为牛肉切得很小,所以很容易
二、瘦肉虾蟹粥做法?
备料:将瘦肉罩水变成白色、虾去皮煮好、大闸蟹清洗干净,蟹钳分离,准备好大米
制作:烧水煮大闸蟹、蟹钳,入味后将米倒入锅中,大火煮,几分钟后将肉、虾放进去,小火慢煮即可
三、南瓜虾蟹粥做法?
熬白粥,浓稠一点,时间久一点
步骤 2
炸虾,出虾油后,放入切好的香菇
粥快熟的时候放入虾和虾油,香菇以及南瓜,继续熬
放入盐和白胡椒粉
四、骨头虾蟹粥做法?
主料
大米60g 白蟹1只
对虾4只 花蛤5只
排骨50g 香菇4个
辅料
青豆少许 玉米粒少许
芹菜适量 生姜1块
蒜瓣2个
海鲜排骨砂锅粥的做法步骤
1. 大米洗净放冰箱冷藏浸泡一夜,拿出放砂锅熬煮成粥。米与水的比例大概1:10
2. 锅里烧热水,加少许料酒,姜片,放入排骨焯一下去血水。捞出放高压锅加两碗水煮排骨汤
3. 煮粥和炖排骨汤的时间可以处理配料。螃蟹只留蟹壳和两只大脚胖,其他部分剥出蟹肉
4. 姜切丝,蒜切片,葱白切丁,泡发香菇切条,虾剪掉脚和须,背部切开去虾线,花蛤泡水去泥沙
5. 锅里倒油,先放虾炒出虾油
6. 煸出红色虾油,加虾,花蛤,蟹肉,香菇,盐,糖,料酒翻炒,出香味后倒入煮好的排骨汤,小火炖十分钟
7. 熬好的海鲜排骨汤倒入砂锅,和白粥搅拌均匀
8. 加入青豆和玉米粒,盖上锅盖小火熬最后十分钟
9. 出锅前加入芹菜,少许鸡精,白胡椒粉调味
10. 整锅端出开吃
五、虾蟹粥的做法?
原料:花蟹、基围虾、鲍鱼、盐、白胡椒粉、姜丝、葱花。
做法步骤:
第1步、花蟹、基围虾和鲍鱼处理干净备用。
第2步、鲍鱼切片。
第3步、两杯珍珠米洗净用水泡一下。(没时间可忽略)
第4步、砂锅里放半锅水(平时煮粥需要的水量)烧开后放入泡的米,大火烧开,撇去泡沫。
第5步、把花蟹、鲍鱼和姜丝倒进去熬煮。(保持中小火)
第6步、大约熬了三十分钟的样子,开始粘稠。
第7步、把基围虾放进锅里。
第8步、大火烧开一分钟调入适量盐和白胡椒粉盖上盖子即可关火。
第9步、焖五分钟后,装出,撒上葱花即可。(不喜欢吃葱的可以不放)
六、虾蟹粥怎么煮?虾蟹粥的做法,虾蟹粥怎么做好吃?
虾蟹粥的做法
1、煮一锅白粥,煮到水开,然后再煮五分钟.
2、虾,直接用清水洗干净。我喜欢用咸水虾,这个虾大个。对虾,其他虾也行。我个人比较喜欢原始味道,所以我都是不去虾壳,整只扔进去煮。要是有特别爱好的可以去虾壳,去虾线。
3、蟹,这个要认真洗,蟹爪,蟹背都要仔细洗。可以买回来后自己宰,整只买回来,用牙刷给蟹全身刷一遍,然后砍。我呢,喜欢在买的时候让别人帮忙宰了,我拿回来再一块块洗,这个看个人喜欢。
4、瘦肉,加入点瘦肉,味道会更加浓。瘦肉切好后,加入盐(加入整锅粥盐的分量),油,腌制起来。如果喜欢虾蟹鲜甜味道的可以不加瘦肉。我每次煮都是加五块钱瘦肉,可能是习惯。
5、姜丝。这个也看个人喜欢,我喜欢虾蟹原始的鲜甜,一直不加,也不觉得星喜欢姜丝,或者怕星的朋友可以加一点。
6、在白粥煮开再熬五分钟之后,把洗好的虾,蟹,瘦肉,全部放下去。煮到水开,微火再煮十分钟,虾蟹粥就好了。这个时候可以放写佐料,比如葱花,姜丝之类的。还是那句话,我喜欢虾蟹的原始鲜甜,我不加这些东西,连酱油,味精都不加。只要盐和少量的油。
七、砂锅粥虾蟹粥的做法?
食材清单
基围虾 一斤 、 膏蟹 一只或两只 、 潮汕冬菜 两勺 、 普宁豆酱 一勺 、 生姜 适量 、 芹菜 2根 、 香菜 2根 、 胡
1.珍珠米先清洗后加清水浸泡半个钟,新鲜蟹处理干净后切块,钳子壳拍碎,虾去头去虾线,开背处理好,虾头洗干净留着。
2.配菜姜切丝,芹菜切粒,香菜切小段备好。(香菜各人口味也可不加)
3.浸泡半个钟的米加入正常偏少的水用砂锅中大火开始煮,因为下一步还有煮虾头的水加进来一起煮,所以水要少一点。(记得搅拌防止粘锅)
4.热锅加一点油,虾头煎两分钟后加适量水煮一分钟关火,把虾头捞出扔掉,汤加入砂锅中跟米一起煮。(加入虾头汤水更加鲜,不喜欢的直接加满水煮粥即可)
5.将切细的冬菜跟豆酱提前装碗,冬菜基本上是这道粥的灵魂必须要,豆酱是个人口味,也可以不用。
6.米粒开始裂开口感熟了就可以把处理好的虾蟹、姜丝、冬菜豆酱依次下入,搅拌均匀再煮一两分钟即可关火,加入芹菜、香菜、适量胡椒粉搅拌后用砂锅余温再温存一会。因为我加了冬菜跟豆酱,基本上咸度是刚好的,如果不够咸也可以再加入适量盐调味即可。
7.鲜甜的潮汕砂锅粥就这样做好啦。
八、潮州虾干粥的做法?
虾干洗干净,要吃软点的可以先泡半小时!粥好了加上肉碎,香菇等一起煮,可以加芹菜跟胡椒粉
九、请教潮州海鲜虾粥做法?
1.鲜虾用牙签挑去虾线(肠),去头(备用),虾身片成两半(不要片断,留虾尾连着)
2.起锅热油,放进姜片,蒜头,辣椒爆香,然后倒进虾头,不断翻炒5分钟
3.准备好开水,倒进锅里,大火煲3分钟后,捞出虾头,下之前煮好的白米饭(用电饭煲提前煲好),再下虾肉,大火烧1分钟,下盐/鸡精/胡椒粉/芫荽末,出锅!
简单的家常潮式虾粥就完成了!(可以把爆虾头完全去掉,适合口味更清淡一些)
十、最正宗虾蟹粥的做法,虾蟹粥如何做?
1.虾洗净,虾头身分离
2.虾开半,去虾线,洒上盐,鸡精,胡椒粉,腌渍备用
3.蟹洗净,去蟹内脏,一分为二,洒上盐,鸡精,胡椒粉腌渍15分钟
4.煮粥,(尽量水多些煮稀点)
5.砂锅烧热,放入适量油,放入虾头,小火慢煎,15分钟左右,虾金黄色时放入葱白
6.煮好的粥倒入砂锅,放入蟹,小火慢煮,轻轻搅拌,(主要怕底糊了),放入姜丝,小火煮15分钟后放入虾
7.粥变稠时放入适量盐,鸡精,胡椒粉,洒上香菜,美味鲜香的砂锅粥就做好了
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