海鲜各种鱼类的区别 海鲜各种鱼类的区别图片

一、各种鱼类名称？

Bass 海鲈鱼,BELTFISH－带鱼，BUFFALOFISH－水牛鱼，CARP－鲤鱼，catfish 鲶鱼,cod 鳕鱼, Conger (Eel)鳗鱼 ,Corvina黄花鱼 ,Croaker 白花鱼,Dace鲮鱼, DRUMFISH－鼓鱼，flounder 比目鱼,又叫龙利,FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的， grouper 石斑鱼,Haddock 北大泰西鳕鱼 ,Halibut 大比目鱼, Herring 青鱼， Herring roes 鲱鱼子 Mackerel 鲭 ,MILKFISH－虱目鱼，mullet 胭脂鱼,orange 香橙鱼,像石斑鱼,Octopus 鱆鱼,perch 河鲈鱼,Plaice欧蝶鱼 ,Red Mullet 红鲣 ,red snapper 红鲷鱼,ribbonfish 带鱼.salmon 三文鱼Sea Bream 海鲤 ,shark 鲨鱼,swordfish 剑鱼,tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,TILAPIA－鲷鱼，TROUT－鳟鱼TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，SQUID－乌贼，鱿鱼，

二、各种鱼类介绍？

鲈鱼

鲈鱼，又叫花鲈，有海水鲈鱼和淡水鲈鱼之分。海水鲈鱼的体型较大较粗，淡水鲈鱼的体型较小较扁。海鲜市场里的鲜活鲈鱼，以淡水鲈鱼居多，海水鲈鱼多以冰鲜或冷冻的方式售卖。从口感上对比，淡水鲈鱼的腥味较轻，肉质更细嫩，要比海水鲈鱼好吃。鲈鱼最经典的吃法莫过于清蒸了，蒸好的鲈鱼，清香鲜嫩，能充分凸显出鱼肉的原汁原味。

三、各种炸鱼类的做法？

食材】：小鱼，胡椒粉，面粉，淀粉，鸡蛋，水，吉士粉，植物油等

【做法】

第一步：准备一斤小鱼，将鱼鳞刮掉，去除内脏，清洗干净之后放在盆中，加入姜片和葱丝，再加入一勺盐，1克胡椒粉，一勺料酒去腥，颠盆拌匀之后腌制10分钟，去掉鱼的腥味，让鱼入入味。

第二步：在盆中加入一勺面粉，一勺淀粉，打入一个鸡蛋和适量的清水将它搅拌成面糊，再加入3克吉士粉搅拌均匀，搅匀之后加入一勺植物油，可以使炸出来的小鱼更酥脆，朝着一个方向将它搅拌成可以拉丝的面糊，面粉中加点植物油，可以使炸出来的小鱼外酥里鲜更好吃。

第三步：将小鱼放进面糊中，翻拌均匀，使每一条小鱼上面都裹上一层面糊，面糊不要裹得太多，薄薄的一层就可以了，太多的话炸出来的小鱼口感不好。

第四步：锅中多倒点油，油温5成热的时候将小鱼一个一个地下入锅中，避免粘连在一起，开小火慢炸，大约炸2分钟左右，将小鱼炸熟，炸至全部都金黄捞出来控油。等油温升至6成热的时候倒入炸好的小鱼再进行复炸一次，大约30秒左右，小鱼经过复炸一次之后更加的金黄酥脆，复炸30秒之后捞出来摆放在盆中就可以吃了。

四、关于各种鱼类的产地？

野生翘嘴红鉑属广布性鱼类，遍布我国长江、黄河、黑龙江与珠江四大水系所属地区的湖泊、山塘、水库、江河及 与大水面依存的鱼塘，尤以长江水系的洞庭湖区域、太湖区 域、东北的兴凯湖、松花江流域所产的翘嘴红舶最为有名。

在人工养殖条件下，广东、浙江、江苏、安徽、湖北等地区 池塘养殖翘嘴红舶发展最为迅猛。 自然条件下，以每年6〜 7月和10〜11月为捕捞旺季。东北地区以冬季捕捞为主， 长江流域在这两个时间段均可捕捞。

红鳍鉑在我国分布范围很广，从黑龙江至海南岛都有分 布。戴氏红鉑黑龙江、长江、珠江等流域中皆产。蒙古红鉑 分布几乎遍及全国各水系。

五、海鲜的鱼类有哪些？

1．鱼类 （活鲜）大黄鱼 雅片鱼 小嘴鱼 多宝鱼 海黑鱼 先生鱼 小姐鱼海鳝鱼 海鲶鱼 海鲁鱼 海兔鱼 老板鱼 皮匠鱼 石浆鱼美国红 象拔蚌 活大鲍 活小鲍 活海参 活海肠 活甲鱼 2． 鱼类 （冰鲜）沙鱼 大鸦片 大海鳝 大鲁子 三文鱼 小嘴鱼 棒鱼老板鱼 黄花鱼 安康鱼 拔鱼 加吉鱼 海浮鱼 八角鱼沙丁鱼 红头鱼 大头鱼 昌鱼 尖头鱼 刀鱼 先生鱼面条鱼 黑鱼 扔巴鱼 梭鱼 鲮鲫鱼 红刀鱼 河刀鱼杂拌鱼 桂花鱼 大头宝 九兔鱼 胖头鱼 碟鱼头金枪鱼 八带鱼 岛子鱼 同乐鱼 八爪鱼 乌鱼 北海海鲜简介——北海的鱼 北海人爱吃鱼是出了名的。一日三餐中，哪餐缺了鱼腥，就觉粥饭浑然无味。鱼有档次优劣，品位高低之分。鱼道中有"第一芒，第二仓，第三第四马鲛郎"之说，这是过时之论了。鱼临濒绝种极其珍稀了；至于鱼马鲛，已在许多鱼之下。如今，青衣、石斑、油麻腊、红友、老虎鱼之类，后来居上，已名噪于市。鱼的品位，还与鱼的鲜活有关，生猛者为第一，无冰冻者次之，急冻者又次之，冰冻的便为下等的了。　　　　生猛海鱼，味道极佳，但价格不菲，寻常百姓可望不可及；无冰冻鱼味道也美，但价格也贵，一般人家不敢常常问津，平日多是吃冰冻之鱼，望着鱼柜中游窜灵动的生猛，只好"望鱼兴叹"。生猛之鱼，多由公费吃喝或偶来北海一游的外地人消费了。这样的美味，饱了别人的口福，着实叫人嫉妒得眼红。但又耐不住新鲜鱼的诱惑，在吃冰冻鱼之中，隔三差五到市场转悠，碰上刚拖网上市或钓口的巴碟、沙箭、泥芒，或浅海的龙利、牛尾、鲚鱼之类，买回一斤几两，煮上一碗汤，或蒸上一小碟、或煎焖一小盘解馋，也是天大的享受。　　　　烹煮海鱼，北海人方法多样，炸、焖、煎、蒸、汤五法是常用的，炸鱼北海人不喜欢，吃了易上火；煎焖二法，其实同属一格，焖鱼也是先煎后焖，煎鱼最后也要用盐水豉油局，饭铺中把煎焖放在同一菜谱，如"煎焖沙箭"是有道理的。北海人焖鱼时喜欢佐以豆豉 、晒豉，豆豉焖沙鲸，晒豉焖鱼，都是叫得响的下饭好菜。煎鱼中，尤以煎葵龙鱼饼有特色了。买回葵龙鱼，除鳞剖膛去肚，放在菜板上，用刀侧面往鱼身上反复拍打，然后从头部处拔出整条骨刺来，再裹上以盐、味精、酱油拌过的葱花，放在文火上煎。顷刻便香味四溢，一家煎鱼，香飘十家。另外，将除下的头骨（骨中带些许鱼肉碎）用来煮汤，撒下些芥菜，白浓浓青绿绿的一盆，味道极鲜美。一鱼两味精，可吃饭，可下酒。葵龙鱼价格便宜，上好的也只需三、四元一斤。以价格味道而论，在家常菜中，无可与其匹敌的了。 　　　　北海人煮鱼汤，必先煎，待鱼的两面变嫩黄后方下水煮。其汤的色泽白中透明，上浮着一层薄薄的嘎巴，汤水鲜美无比；不像饭铺中的鱼汤，白浓得近乎奶色，味道有点涩，我总怀疑这汤中是否放了三花奶或鸡精之类调味品。鱼汤是否正宗，喝惯鱼汤的北海人一尝便知，内地人是辨不了其味的，看见白浓浓的一盆，就啧啧叫好了。　　　　咸鱼，是北海人餐中的常菜。北海人嗜咸鱼，就像四川人嗜榨菜一样。咸鱼的品种多，有藏盐、淡盐、霉香等多样，另外还有鱼巴。红鱼巴煲猪肉被北海人视为佳肴"红鱼巴煲猪肉无盐无油"至今还挂在北海人嘴上。但几十元一斤红鱼巴，能吃几回？只待过年或作人情送赠而偶尔光顾一、二次罢了，至于藏盐油甘一类，因冰鲜普及，这类咸鱼也日渐减少，物以稀为贵了。霉香的咸鱼，蒸后肉烂，难以上箸，北海人不甚喜爱。广洲人却喜吃霉香咸鱼，视为大味。七十年代中，我几次去穗，行前亲友均响彻带霉香咸鱼去，我每次都捎上十斤八斤，每户分给三、五条。亲友们餐中佐姜丝蒸上那么一小碟，用筷点吮下饭，吃相十分斯文。霉香咸鱼的味道不错，但北海吃咸鱼是整条挟起咬嚼的，痛快淋漓，点点吮吮吃霉香咸鱼，难以调动他们的胃口。　　　　　鱼是很诱人的，孟子视鱼与熊掌等同。古人也时将鱼入诗，杜甫将白鳞鱼视作佳期肴。那么，北海依傍大海，盛产鱼虾，北海人嗜鱼至深就毫不奇怪了。(廖无仲)

六、海鲜鱼类大全？

答：鲨鱼、黄鱼、金枪鱼、带鱼、马鲛鱼、海鳗、鲑鱼、雕鱼、米鱼、海虾、螃蟹等等。海水鱼、养殖海水鱼。理想产地包括沙巴、菲律宾、南沙群岛、西沙群岛等，而较危险的是来自新机内亚，因当地部分的海藻含毒素。

选购时应挑选皮肤光润，鳞片完整不脱落，肉色透明，肉质坚挺有弹性，鳃色鲜红，眼珠光亮有透明，腹部有弹性，无伤痛及红色焗部瘀血，且无腥臭异味；如选购大型鱼肉需经分切出售的鱼肉，注意其鱼肉组织及血红组织须分界清晰，肉色鲜明并具有光泽。

七、各种鱼类有何特点？

各种鱼的主要特点有很多，比如用鳃呼吸，生活在水中，依靠鱼鳍活动等，首先所有的鱼类都生活在水中，有一些可以短时间离水，靠着微量的水分休眠，一直到重新有水为止，其次鱼类生活在水中的一个原因，就是它们主要用鳃呼吸，生活在水中，鱼鳍就是鱼儿游动的帮手。

八、各种海鲜的做法？

原料：

裙边扇贝、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、料酒、泡椒、郫县豆瓣、盐、白糖、胡椒粉。

做法：

1、青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。

2、扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。

3、热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。

4、倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。

焗烤青口贝

原料：青口贝10个、蛋黄沙拉酱2大勺、泰式甜辣酱1大勺、鱼子酱2小勺（没有不用也可以）、九层塔（或葱花）少许。

做法：

1、冷冻青口贝自然解冻，拉出去除舌头，用清水冲洗干净，沥干；

2、将蛋黄沙拉酱、泰式甜辣酱、、鱼子酱分别放入碗里，调匀；

3、调好的酱汁抹在青口贝上，排入烤盘；

4、放入预热250度的烤箱中层，焗烤5分钟，至表面起泡，撒上九层塔碎（或葱花）即可。

辣炒蚬蛤

原料：

主料：小观蚬蛤、紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶、小红辣椒、小葱

调料：料酒、蒸鱼豉油、白糖

做法：

1、跑尽泥沙的蚬蛤清洗干净，彻底沥干水分；

2、洋葱、生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒和小红辣椒切圈，小葱切碎备用；

3、起油锅，爆香紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶；

4、下入沥干水分的蚬蛤，迅速平铺开，大火爆炒；

5、部分蛤蜊开口时，烹入料酒和蒸鱼豉油，继续大火翻炒；

6、大部分蛤蜊开口后，添加一点点糖提味，大火翻炒均匀，关火；

7、撒入小红辣椒圈和葱花，兜匀出锅。

辣炒蚬蛤成功八要点：

1、蛤蜊必须是鲜活和跑尽泥沙的；

2、蛤蜊入锅之前必须控干水分；

3、小火煸香料，香料充分出香味后，再下蛤蜊；

4、蛤蜊下锅之后，尽可能迅速平摊开，以便均匀受热；

5、蛤蜊下锅后要大火爆炒；

6、蛤蜊半开口的时候就迅速调好味；

7、调味尽可能简单，以免掩盖蛤蜊本身的鲜味；

8、大部分蛤蜊开口就可以关火，余温会让蛤蜊继续受热，否则口感易老。

九、各种海鲜的吃法？

做法比较简单通常可以像炒菜一样,爆炒.

一、 先把活得蛏子放在清水里泡一会儿，吐吐沙子。

二、 把蛏子的外壳用小刷子刷干净，沥水，晾一会儿。

三、 锅里放油，小火，爆炒葱姜蒜。

四、 放蛏子。至壳都打开。盛盘。

五、 怎么吃呢，除了壳都可以吃。

蛏子有时候还可以煮清汤，是下奶的好汤。

END

方法/步骤2

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各种各样的蛤，市面上很多，首先要学会辨认蛤。可以问问卖的人。要买花蛤，白蛤不能吃，因为有很多沙子，而且怎么吐也吐不出来，没法吃。

花蛤的吃法基本上跟蛏子的吃法基本上一样。就是爆炒和煮海鲜清汤。

煮海鲜清汤的时候基本什么都不放。

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螃蟹家常的做法，大家都是清蒸，这样能保证螃蟹的原味儿，而且营养不流失。

清蒸：

一、 锅里上凉水，然后把螃蟹蒸上。

二、 水开10分钟左右，就好，盛盘就可以了。

三、 吃的时候，可以吃原味的，因为海鲜本身就很咸，除了喝汤不用放盐。

四、 如果想调汁儿，用味极鲜加姜末就可以了。放点香油就可以了。

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爬虾又叫皮皮虾，跟普通的对虾，海虾比起来，没什么肉，一般家常的做法就是水煮。

一、 皮皮虾洗净。

二、 锅里放清水，煮开后，放虾。

三、 虾的吃法，不用调料，或者调点味极鲜就可以。

四、 吃的时候，把虾头掐下去，然后往下咬，把肉漱出来，把皮扔掉就可以了。

方法/步骤3

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海鱼也有很多种，海边的人常吃就是这种，忘记叫什么名字了。这种东西，一般是蒸。

一、 鱼洗净，盛盘，上面铺上姜丝，倒上味极鲜。

二、 锅里上水，盘蒸上。

三、 水开后五分钟就可以吃了。

四、 如果喜欢吃味道重的，可以在鱼身上片几刀。

十、海鲜和鱼类哪个好吃？

答：都好吃。因为鱼类是所有鱼的统称，而海鲜是鱼的一部分，所以海鲜和鱼类都好吃。

海鲜又称海产食物，海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，包括鱼类、虾类、蟹类、贝类、软体类等品类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。