海鲜的菜系 海鲜菜系列

一、海鲜菜系排行？

龙虾三吃，龙虾刺身，三文鱼刺身，鲍鱼捞饭，清蒸鲍鱼，凉拌蚬子，老醋蜇皮，蒜蓉扇贝，生吃海胆，蛋黄焗飞蟹

二、温州海鲜菜系？

01、三丝敲鱼

　　温州民间传统佳肴，相传已有百余年历史。直到今日，每到逢年过节、亲朋相聚，常以敲鱼款待客人。恰如其分的材料配比，厚薄均匀、薄如蝉翼才是这道菜的魅力。用鸡脯、火腿、香菇“三丝”加高汤、敲鱼烹制而成的“三丝敲鱼”是瓯菜中著名菜品之一，汤清味醇、鲜嫩爽滑，色泽调和，薄如蝉翼的敲鱼片呈半透明状，入口的弹牙感让人回味无穷。

　　02、葱油黄鱼

　　“无黄鱼不成宴”。对温州人来说黄鱼是任何酒席宴席上都不可或缺的一道菜品。新鲜大黄鱼上锅蒸熟后，用酱油、白糖、料酒调制酱汁。鱼身覆以葱花、姜丝。再浇上热油。此菜鱼嫩葱香，调味淡雅，本味突出。

　　03、芙蓉蚘蠓

　　蚘蠓，是青蟹的温州方言叫法。以鲜活蚘蠓为主料，鸡蛋为辅料，加高汤、绍酒、精盐、味精、熟猪油等调味品。此菜形状完整，蟹壳色红油润，蟹肉洁白鲜嫩，衬以黄色的鸡蛋，互相映衬，色味俱佳。

　　04、石斛烧老鸭

　　乐清市雁荡、大荆山区特殊的地理环境非常适合石斛生长，石斛微寒味甘，它有益胃生津、滋阴清热的功效，鸭子肉较为清凉降燥，但又营养丰富，适宜“凉补”，结合了两者的石斛炖老鸭是一种食疗汤，汤水清而不淡，补而不燥，具有补血养气、滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效。

　　05、网潮跳鱼

　　跳鱼又名弹涂鱼，肉质细嫩鲜美，营养丰富;网潮又叫望潮，口感鲜嫩。看似家常的烧制，也有小手法，这网潮在烹制过程中要在大理石上反复摔打烧出来才会脆嫩。

　　06、永嘉田鱼

　　永嘉县稻田养鱼历史悠久，据楠溪民间传说：三国孙权统治江东时，永嘉的先民就开始养田鱼了。由此可见永嘉养田鱼已有一千七百多年历史。永嘉田鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，鱼鳞片很软，而且有嚼劲，没有鱼腥味，保留鱼鳞也是以田鱼为食材的菜肴特色。此外，田鱼还是药用鱼类之一，能利尿、消肿。

三、海鲜属于哪个菜系？

海鲜起源是在南方，南方最有名的就是广东菜，所以海鲜也被例为广东菜，不过现在八大菜系里都有海鲜。

海鲜（Seafood）又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。

狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜。

四、海鲜毛血旺属于哪个菜系？

海鲜毛血旺属于川菜系。海鲜毛血旺是在传统食材的基础上进行的改良。将原菜品里的荤菜替换为海鲜，但其它的做法同配料没有发生变化，所以还是属于川菜系。毛血旺是重庆市的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

五、九大菜系海鲜？

老干妈炒花蛤蜊

材料

花蛤500克，青椒1根，红椒1根，姜3片，料酒2汤匙30ml，老干妈豆豉辣酱2汤匙30克。

做法

1、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。

2、青红椒去蒂、去籽、洗净后切块。姜洗净后切片。

3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。

4、再倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

六、海鲜火锅属于什么菜系？

火锅属于重庆菜，由于锅底不同火锅分出很多种类

七、葱烧海鲜是什么菜系？

属于鲁菜，出名的有大葱烧海参。

八、海鲜鱼面属于哪个菜系？

海鲜面属于浙江菜系

海鲜面是浙江舟山传统的特色面食。面条柔滑汤鲜味美,其浓郁富有营养的汤底和海鲜特有的鲜美让人回味无穷，可以随意放活的皮虾、虾、蛏子，螃蟹等等，是老百姓非常喜欢的面食，而且做起来也非常的方便，以鲜为主，不管是什么年龄段的人都爱吃！

九、海鲜鱼面是什么菜系的菜？

        海鲜鱼面属于闽菜系中一道名菜。

        福州菜，制作的主要材料为鱼面、鱿鱼、虾，辅料包括香菇、干贝等。制作海鲜鱼面的过程中，也可以添加青椒、绿叶蔬菜等食材，做出来的海鲜鱼面，口感会更加丰富。海鲜鱼面煮好以后需要尽快食用，不宜放置过久，以免吃起来影响口感。

十、八大菜系哪个菜系喜欢吃海鲜？

福建菜，也称闽菜，是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。

福建菜来源

根据闽侯县甘蔗镇恒心村的昙石山新石器时代遗址中保存的新石器时期福建先民使用过的炊具陶鼎和连通灶，证明福州地区在5000年之前就已从烤食进入煮食时代了。

福建菜调味

最早起源于福建福州闽侯县，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。福州菜淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味，闽南菜包括泉州、厦门、漳州一带，讲究作料调味，重鲜香：闽西菜包括长汀及西南一带地方，偏重咸辣，烹制多为山珍，带有山区风味。