贝海蛏怎么炒 贝海蛏怎么炒才好吃

一、暴炒海蛏的家常做法？

备好食材：蛏子、老姜、大蒜、小米辣、香菜、小葱；蛏子提前浸泡清水2小时，让它们吐沙；可在清水里滴几滴香油，可帮助蛏子吐沙

步骤2

老姜切丝；小葱切断；香菜切断；小米辣切圈；大蒜切粒

步骤3

炒锅烧热，倒入植物油烧热；放入蛏子，大火快速翻炒；观察蛏子出水后，关火

步骤4

将蛏子捞出，倒掉汁水；这一步可帮助蛏子去除腥味

步骤5

另起油锅，放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香

步骤6

放入蛏子，大火爆炒；再放入料酒、生抽、蒸鱼豉油，鲜椒酱

步骤7

迅速翻炒均匀

步骤8

淋入适量啤酒，漫过食材，上盖煮几分钟

步骤9

食材熟了之后，大火收汁，撒入香菜段，翻炒均匀，关火

二、海蛏怎么保存？

蛏子有两种保存方法，一种是晒干，另一种是冷冻保存。蛏子干可以保存很长时间，晒干后没有了水分，就放在常温下就可以保存一年左右。冷冻的蛏子可以保存更久，只要一直冷冻着，一年都不坏。

晒干保存法：将蛏子清洗干净，然后下锅煮熟，煮开口之后，将蛏子肉取出，然后放着晒干。在五六月份的时候，天气正热，一两天就晒干了。

冷冻保存法：同样将蛏子清洗干净，然后下锅煮熟，煮开口后，将蛏子肉取出，然后把蛏子肉放入瓶子里，加少许水，放冰箱冷冻就可以了。

三、青蛏怎么炒？

步骤1

将蚬蛏洗净后，清水中浸泡30分钟(时间充裕可以多泡一会儿，中间换清水)，沥干后备用

步骤2

将青红椒洗净切块儿备用，姜切姜丝，蒜切片，葱切碎

步骤3

起锅加植物油烧至5成热，放入姜丝、葱花、蒜片煸炒出香味后，倒入蒜蓉辣酱炒香

步骤4

倒入蚬蛏翻炒均匀，待蚬蛏壳肉脱离后，大火收汤汁，快到浓稠时放入青红椒块、少许盐翻炒均匀即可

四、水蛏怎么炒？

用料蛏子 500克葱 1根姜 3片蚝油 2茶匙

爆炒蛏子的做法步骤

步骤 1

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煮开水，煮一下蛏子，开口即可，3分钟左右。

步骤 2

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冲水沥干，把沙冲干净，此时的蛏子已经8成熟了。备用

步骤 3

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热锅下油。爆姜片

步骤 4

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倒入沥好水的蛏子。

步骤 5

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中大火快速爆炒，翻动，有点水分出来。注意别烧干。炒一分钟左右。

步骤 6

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下两茶匙蚝油。可以的话一点点糖，小半勺那样。不放也可以。翻炒均匀。

步骤 7

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加入喜欢的葱段，香菜段，还有小辣椒你们喜欢啦。盖盖焗10秒。此时锅有点焦，没关系，开盖翻炒5秒关火。有芝麻油放一勺，翻拌均匀即可！

步骤 8

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出锅！又不用调生抽，又不用勾芡，简单方便。

步骤 9

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好肥的蛏子！

步骤 10

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拌面一流，咬下去，蛏子软绵绵，肉汁哔出来！超好吃，又不咸！真不会失手的！

五、象鼻蛏怎么炒？

准备材料：蛏子、干辣椒、料酒、小鲜侣、白糖、姜片、蒜、酱油。蛏子用清水洗净，加盐吐泥沙，再将壳两面泥土搓洗干净，切断蛏子中间的筋。起锅倒入底油，姜蒜爆香，再放入干辣椒煸炒，接着倒入蛏子大火翻炒。放入料酒、酱油、小鲜侣、白糖盖上锅盖煮开即可。

蛏的炒法：

1、准备材料：蛏子600克、干辣椒10个、料酒1勺、小鲜侣两滴、白糖35克、姜片10克、蒜3瓣、酱油适量。

2、蛏子用清水冲洗干净，再加盐吐泥沙、吐完泥沙用水反复将壳两面泥土搓洗干净，再用小刀将蛏子中间的筋切断。

3、起锅倒入底油，姜蒜爆香，再放入干辣椒煸炒，接着倒入蛏子大火翻炒。

4、烹入一勺料酒去腥提鲜、调入适量的酱油。

5、再调入两滴小鲜侣调味汁、小勺白糖盖上锅盖煮开、出锅即可。

六、海鲜菇炒蛏怎么炒？

蛏子剥壳洗净，杏鲍菇切薄片。蒜苗切成小段。 2.锅里放少量油，蒜苗（白的部分）和姜片爆香。 3.倒入杏鲍菇，大火翻炒。待杏鲍菇变软快熟的时候，倒入蛏子和蒜苗（青的部分），快速翻炒。

步骤 2

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4.尝下咸淡出锅即可，不建议加盐，蛏子本身有咸味，原汁原味。觉得味淡的话，可以少量加盐。 5.蛏子和杏鲍菇出乎意料的搭。也是超赞鲜美。

七、海蛏怎么处理干净？

清洗方法

01、将蛏子放在一个干净的盆里，接上自来水。

02、往水里加一点盐（咸度跟平常喝的盐水差不多即可），这样可以逼迫蛏子吐出体内的泥沙。

03、中间多换几次水，一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油。

04、按照以上的方法清洗过以后，蛏子基本就干净了。

05、如果煮出来的蛏子还有泥沙，那么可以通过给蛏子去黑线解决。

开壳去黑线不是必须的步骤 ，因为需要把蛏子煮开壳才能去除，大部分烹饪蛏子都是带壳的，所以建议将去黑线作为备选方法。

八、海蛏怎么剥肉？

、海蛏子烹饪之后大多会开壳，食用的时候直接把壳去掉就可以了。

2、如果想在烹饪之前去除外壳，只吃蛏子肉，可以将蛏子在开水中过一下，蛏子就会自己开壳，然后可以将壳肉分离。

3、也可以将蛏子清洗干净之后，铺在盘子上，然后用微波或者烤箱，加热十几秒，使蛏子壳打开，然后去除壳肉分离就可以了。

4、技术要求比较高的处理方式，就是用刀将蛏子的外壳撬开，并且将蛏子壳肉相接的地方隔开就可以去除蛏子壳了。

九、紫菜海蛏怎么煎？

 用料：鲜海蛎300克、紫菜10克、胡萝卜丝30克、盐少许、生抽半勺、地瓜粉50克、食用油15克

紫菜海蛎煎的做法步骤：

步骤 1、鲜海蛎洗净，胡萝卜推丝，紫菜过水下就可。（虽然我们的紫菜是免洗，头水紫菜，但是为了好搅拌，还是要先过水下）。

步骤 2、加盐和生抽，用筷子搅均匀

步骤 3、加入地瓜粉继续搅拌均匀（不用在加水）

步骤 4、油热锅，油要稍微多点比较好煎。 油热后，倒入搅拌好的紫菜海蛎，单面煎成型了，在翻面。先大火煎，后转中小火，两面继续煎约3分钟就可以了。

步骤 5、一道美味的紫菜海蛎煎就出来啦。

十、海蛏煮粥怎么煮？

1、米要先泡水：淘净米后再浸泡30分钟，米粒吸收水分，才会熬出又软又稠的粥。

2、熬一锅高汤：为什么外面的粥总比自己做的多一点鲜味？最大的秘诀就是先熬一锅高汤。高汤的做法：猪骨1千克，放入冷水锅中煮沸，除血水捞出洗净。另起锅放入30杯清水煮沸，再放入猪骨，转小火焖煮1小时关火。

3、水要加得适量：大米与水的比例分别为：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才会比较香软。

5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶莹饱满稠稀适度的粥底，才能衬托入粥食材的美味。粥底做法：大米2杯洗净，加入6杯清水浸泡30分钟，捞出沥净水分放入锅中，加入16杯高汤煮沸，小火熬煮约1小时至米粒软料粘稠即可。

6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮。

7、不断搅拌才粘稠：旺火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候减少翻搅。8、哪些材料可以熬粥底：猪骨熬出的高汤，很适合搭配肉类入粥。

鸡汤可以适合作海鲜粥，用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合作栗子粥等日式风味的粥。9、如何加料煮粥：要注意加入材料的顺序，慢熟的先放。

如米和药材要先放，蔬菜水果最后放。

海鲜类一定要先氽汤，肉类则拌淀粉后再入粥煮，就可以让粥看起来清不混浊。

10、白饭煮粥：1碗米加4碗水，不可搅拌过度。胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥，对健康有益。11、善用沙锅保温特性：用沙锅前要先用小火热锅，等沙锅全热后再转中火逐渐加温，烹饪中加水也只能加温水。12、电饭锅煮粥：米：水=1：6第一招:浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处1：熬起粥来节省时间；

2、搅动时会顺着一个方向转；

3、熬出的粥酥、口感好。

第二招:开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

第三招:火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。

别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

第四招:搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

第五招:点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许沙拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

最后一招:底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。

粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过 10分钟。

这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。

特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。先说说煮的方法：所谓煮，就是指先用旺火将米和水煮到滚开，再改小火将粥慢慢熬成浓稠。这期间讲究，粥不离火、火不离粥，而且有些要求高的粥，必须用小火一直煨到烂熟，米粒呈半泥状。煮粥的方法比较适合家庭使用。再来说说焖的方法：焖是指煮粥时，用旺火加热至沸腾后，倒入有盖的沙锅或其它容器内，盖紧盖，上蒸锅，继续用高温蒸汽焖约两个小时。用这种方法焖出来的粥，香味更加纯正、浓稠香绵。焖的方法，是专业料理店采用的方法。家庭里也可以试用，只是过程比煮的方法稍显复杂。此外，各种花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料佐料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥。也可以先将配料先料理好，再加入高汤和其它材料一起熬煮成粥。煮粥时，切记一定要一次加入足量的水，因为熬粥讲究一气呵成，才能达到水乳交融、柔腻如一体的效果。煮粥的米，既可以先用清水浸泡5~6个小时，然后下锅；也可以淘洗干净后直接下锅。先浸后煮，可以缩短熬粥的时间，但美中不足的是，提前浸泡容易导致营养成分的流失。如果粥的配方里有不能直接食用的材料，就需要提前，将这个材料熬煮成汁，过滤掉沉淀和渣子后，再加入米熬煮成粥。有些治疗慢性疾病的食疗粥，可以先将中药研磨成粉末，再加入粥里，与米一起来煮，这样熬出的粥，食用方便还利于吸收。如果熬粥的配料形体较大，应该先进行改刀处理，以方便每口食用为标准切成合适的大小，再下到粥里熬煮，能使粥浑然一体、香稠味浓。