潮汕虾粥的家常做法大全 潮汕虾粥的家常做法大全窍门

一、潮汕砂锅虾粥做法大全？

主料

大米120克

基围虾10支

辅料

芹菜2根 姜丝20克 盐适量

做法大全

1.淘米并浸泡30到45分钟

2.泡米的过程中去处理虾，剪掉虾爪和虾须，并在虾背后开一刀

3.将芹菜切小片，姜切细丝，准备好

4.将淘好的米放到锅砂锅中，倒入少许花生油，搅拌均匀。在米锅中倒入水，水要没过食指的第二个关节。中火加热，注意要用勺子在锅中不断搅拌，以便让大米均匀受热

5.开锅后20分钟左右，米已经基本煮好，可以在锅中加入虾。此时转成小火，继续烹煮大概15分钟，此时锅中的米已经变得粘稠，米粒已煮开，在锅中加入切好片的芹菜。在锅中加入适量的盐，此时如果锅中的水过少可以适量添加一些水。继续煮五分钟左右就可以出锅了

二、潮汕砂锅粥虾蟹的做法大全？

用剪刀把虾头剪开清掉那团脏东西，用剪刀从虾背到虾尾开边顺便去掉虾线。然后把姜切碎末，越碎越好，还有少于芝麻油，盐，料酒一起腌制虾大概30分钟提鲜去腥

步骤2

把膏蟹清洗拆件，钳子拍碎放盘子里淋少许料酒

步骤3

把蒸熟的米饭倒进砂锅加水煮，如果要想味道好一定要用蒸熟的米饭来煲粥。如果想要味道更好可以用一根排骨煲底汤代替水

步骤4

待粥煮开3分钟左右，放姜片姜丝入锅，下适量胡椒粉入锅，把蟹放进砂锅里用勺子轻轻搅动，蟹膏蟹黄会在砂锅里蔓延开来。 放进螃蟹7分钟以后用筷子把虾一只一只放进去。大概3分钟以后尝味道加盐关火，淋少许芝麻油在上面

步骤5

起锅，把香菜小葱切碎放碗底

三、潮汕砂锅虾粥最正宗做法大全？

材料：大米120克、大虾10只、葱花适量、  姜3片、  料酒、白胡椒粉、食盐少量、胡萝卜、西蓝花适量（切碎，按1：1混合）、清水 2L

做法如下：

1）准备一个砂锅加入2L清水，开大火煮至沸腾；

2）大虾去头（虾头保留），剥壳剔除虾线，把虾肉放入碗中加少量料酒、食盐腌制15分钟；

3）待砂锅中的水开后把大米加入沙锅，开大火，并不断搅拌防止糊底，再次烧开后转小火；

4）炒锅内放入食用油，油覆盖锅底（油不能太少），待烧至三四成油温时放入虾头，小火煸出虾油，可用锅铲按压虾头便于出油，煸至虾头酥脆出香味，接着放入一半葱花、3片姜爆出香味后把锅中材料全部倒入砂锅中；

5）小火煮1个小时，大米开花后且粥浓稠后，加入腌好的虾肉，胡萝卜西蓝花碎，适量盐，少量白胡椒粉继续小火焖煮10分钟；

7）待时间到后撒上剩余的另一半葱花即可出锅装碗食用啦！

四、虾粥做法潮汕？

准备材料：；鲜虾250g、冬菜150g、姜片、小芹菜100g ；做法：；

1、米先泡一小时，鲜虾头身分开处理，头减去刺和长须，虾身开背刀，冬菜切碎，小芹菜切碎待用。

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2、热油，下虾头爆香，小火慢慢爆。

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3、炸到焦红，有虾油，闻到很香的味道即可，约5-10分钟。

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4、这个时候下热水，倒入泡好的米和冬菜碎，是的，冬菜碎要这里就下去一起熬。

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5、开了之后盖盖子，小火熬粥。

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6、要多打开看看米粒快开花的程度，就放点盐到虾球里面抓匀，然后把虾球加到粥里，盖起来继续熬；

7、再炖大概五分钟，这个时候可以倒进去芹菜碎，加点盐就可以了。；

8、虾粥就好了。

五、潮汕粥的做法大全？

1. 大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。

2. 虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。

3. 砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。

4. 保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。

5. 加冬菜略煮，让粥有底味。

6. 加入海米。

7. 再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味即可。

六、潮汕砂锅粥虾粥做法？

方法/步骤

1

准备工作：大米提前1小时泡水。处理虾：掰虾头，注意保留虾黄。虾身去壳，虾仁去虾线，从虾背将虾开片留用。罐头冬菜可能会比较咸，可以泡水。生姜2片切丝。螃蟹去腮和内脏，从中切为两半，和壳一并留用。

2

大米下砂锅，加足量清水，大火煮沸。

3

待水开后转中火，注意煮粥期间不断搅动粥底，防止粥粘砂锅底部。

4

另起炒锅，热锅凉油，油比平常炒菜量多，下虾头。爆炒虾头，用铲勺按压虾头挤出虾脑，炒至虾头变红微焦，虾油红润 。

5

将炒好的虾油和虾头一起倒入沸腾的砂锅，下姜丝、干贝、冬菜和螃蟹入砂锅，煮沸10分钟后，将浮于锅上的浮沫撇掉，捞出虾头弃用。调至中小火，注意用勺子不断搅动锅中食物，以防粥结底。煮40分钟左右，锅中米开花、呈微微粘稠状时，下入提前片好的虾仁，虾仁煮熟后即可关火。

6

趁热喝一大碗，米花绽放清甜，粥汤鲜香浓稠，完美还原了潮汕砂锅粥的口味。

七、虾生蚝粥做法大全家常？

料： 生蚝100g, 剩米饭1碗, 潮汕肉饼80g, 翅脯鱼20g

辅料： 油(适量), 盐(适量), 葱(适量), 香菜(适量), 姜片(3片), 冬菜(适量), 麻油(少量), 盐(少量)

步骤：

1.准备好新鲜生蚝+翅脯（学名大地鱼干，香港人称方鱼）+潮汕肉饼（也可以用肉末代替）

2.剩米饭半碗（用剩米饭泡粥，风味更佳，最正宗的做法就是用剩米饭哦，现在也有很多用现煮的粥来做砂锅粥了，口感差了很多）

3.生蚝用盐轻轻揉洗，用流动的水冲洗干净；潮汕肉饼切条

4.翅脯用水洗一下，剪刀剪成小条

5.葱切粒、香菜切末、姜片三片+适量的冬菜

6.翅脯鱼先用白锅炒香（不下油，中小火翻炒出香味）

7.砂锅中加入适量的水，烧开

8.加入剩米饭

9.用勺子压碎

10.煮开，加入一半的翅脯鱼碎和潮汕肉饼，转小火煮2分钟

11.大火加入生蚝

12.撒入香菜碎和葱粒

13.生蚝煮熟后，调入少量的盐，加入冬菜

14.撒上适量的香麻油

15.撒入剩余的翅脯鱼碎

16.上桌，趁热享用

八、虾蟹肉粥的做法潮汕？

主料:

梭子蟹一个

虾仁适量

辅料:

料酒适量 姜适量 葱适量 白胡椒粉适量 盐适量

虾仁蟹粥的做法:

步骤1

适量米洗净，冷水浸泡半小时，让米粒膨胀，

步骤2

螃蟹洗净去掉蟹腮，将螃蟹切小块，用料酒姜片腌制片刻

步骤3

大虾去虾肠去虾线，洗净加料酒白胡椒粉腌制半小时，

步骤4

锅里放足水，大火烧开，放入浸泡好的米粒，边搅拌边大火煮开，

步骤5

再盖上锅盖，转文火熬煮，盖子和锅沿之间放筷子隔开，防止水溢出来，

步骤6

熬煮期间隔几分钟就搅拌一下，防止糊底，搅拌也能让粥更粘稠，

步骤7

熬煮1小时左右，倒入螃蟹，葱结姜块再煮8分钟，

步骤8

倒入虾仁，煮五分钟，

步骤9

加适量盐调味，撒上葱花即可

九、猪肝虾粥的做法潮汕？

喜欢的亲可以试试。

主料  

猪肝10片，海虾6只，西兰花50g，白菜叶3片

辅料  

盐2g，白油15g，大米50g，胡椒粉1g

做法步骤  

1，中午炒了芹菜猪肝，晚上拿来做粥吃。

2，准备好配菜，不需要太多，一人份一个种类一点就好。

3，西兰花洗净切碎。

4，白菜切碎。

5，海虾挑出虾线切碎，用少许盐腌制一会。

6，大米冷水入锅，放盐，少许胡椒粉和猪板油，大火煮开关小火慢慢煮。

7，米熟了以后倒入菜叶西兰花小火慢煮。

8，煮到粘稠倒入猪肝。

9，最后倒入虾仁搅拌均匀就可以起锅啦，很鲜美。

十、潮汕沙锅粥，虾粥的详细做法？

1· 鲜虾，把头取下来

2· 葱花香菜切末，备用

3· 虾身放入料酒和白胡椒粉腌制，如果喜欢吃开背虾，就给虾开背，因为我买的是海虾，就没有去虾线

4· 锅中倒油，把虾头放进去炒出虾油

5· 炒至虾头变红色，里面也有虾油，非常香，就可以关火了

6· 将虾头和虾油倒入电饭锅中

7· 加入大米和姜片还有水，因为我做的是3-4人份，所以水位线到了电饭锅的最大值，这个可以根据自家人数来决定粥的多少，按煮粥键

8· 看煮粥键还剩10分钟的时候，把盖子打开，将虾头挑出来扔掉，姜片可以不扔，因为家里有小朋友，做到这步我把姜片也取出来了

9· 倒入腌制好的虾，继续煮粥键10分钟

10· 当虾变色后，把葱花和香菜，还有适量的盐，白胡椒粉撒进去搅拌均匀，即可出锅