当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 海鲜 > 正文内容

海鲜粥的做法和配料窍门是什么 海鲜粥的做法和配料窍门是什么呢

2023-07-02 21:19:32海鲜1

一、扶正粥的做法和配料?

补虚扶正粥

以炙黄芪、西洋参、粳米为原料制作的食品

补虚扶正粥【原料】炙黄芪50克,西洋参5克,粳米150克。

【制作】先将炙黄芪、西洋参同放沙锅内,加水浸泡1小时,连煎2次,将2次煎汁混合,放入粳米,并加足量水,煮成粥,放白糖适量调味。

【用法】作早餐或点心食用。

二、生鱼片粥的做法和配料?

主料

大米适量

泥猛鱼适量

辅料

干贝适量

香菜适量

米酒适量

盐适量

姜适量

鱼生粥的做法步骤

1.干贝,大米洗净下压力锅,少许水,刚没过米就好,一上气就关火,闷到气消后,打开滤出米汤备用,这样才有颗粒感,以至后面不会太泥烂。

2.新鲜泥猛鱼杀好洗净。

3.从鱼尾处平刀起肉。

4.两边起好的肉,切成条备用。

5.炒锅热锅后放油,油冒烟后下姜爆香,再下起肉后的鱼骨,一起煎。

6.鱼骨两面煎到金黄,下开水熬鱼汤,放点酒米去腥。开水量适当,因为这煲好的汤水滤渣后是加到,刚才的米饭下去。

7.煲到奶白色的汤,滤渣后,到入刚才的米饭中,不停的搅拌,再大火把那锅米饭鱼汤烧开。烧开后直接下刚才起好,切条的鱼肉,搅拌后再烧开,就行了。

8.最后下香菜,下点盐调味,鲜美鳔生粥就行了

三、海鲜粥的做法?

白粥 适量 、 虾 半斤 、 牡蛎 一斤 、 猪油 1勺 、 香菜 4根

步骤:

1/6

准备好食材,虾,牡蛎,香菜虾:剪掉虾须和虾刺,挑掉虾线。牡蛎:牡蛎肉用一勺生粉洗干净,沥干。香菜:切小段。

2/6

煲粥,电压锅一响就关掉,煮出来的粥就是一颗一颗的,不会太糊,这样煮海鲜粥最合适。

3/6

先加入大虾,翻煮一下

4/6

再加入牡蛎肉和香菜,加入适量的盐和鸡精调味

5/6

以后加入一勺猪油,搅拌一下关火。

最后一步

出锅

四、腊肉粽子的做法和配料窍门?

1.绿豆要提早一天泡好;五花肉切小块,用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好;糯米提早5,6个小时泡好后,滤掉水,用一点点生油和盐拌匀,放一旁;粽叶煮一下,然后抹干;香菇去蒂,切条。

2.然后按顺序,铺一片粽叶在桌子上,先放一层糯米在中间,然后放一层绿豆,接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再铺一层绿豆、一层糯米。

3.如果粽叶够大,可以用一片粽叶把粽子包起来,先把两面折起来,成条状,然后再上下对折,把粽子包起来。手上稍微用点力,把粽子压紧,然后用绳子捆好。

4.烧一大锅水,水开的时候,放粽子下去,大火煮1-1.5小时,就可以拿出来吃了。请慢慢享受美味的粽子吧。

五、嘉兴蜜枣粽子的做法和配料窍门?

我喜欢糯米里面拌红豆粒,中间放蜜枣或者豆沙 也可以都放 放豆沙还可以放一点猪油

六、广东清汤牛杂的做法和配料窍门?

食材:牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克,浅色酱油15克,深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱(或柱侯酱)30克,葱白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陈皮5克,桂皮10克,甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30克。

将牛杂洗净:

1.放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净。

2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

3.旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香,烹白酒,放清水2000克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂,制成后的牛杂约750克。

4.用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即成。食时要足热,否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。

七、民勤油果子的做法和配料窍门?

步骤/方式一

第1步、【水面准备】:鸡蛋2个、酵母7g、中筋面粉600g、温水220g,和成面团。

步骤/方式二

第2步、【水面准备】:室温发酵至2倍大,软硬和蒸包子的面差不多。按六、四开分成两份,6成用于咸油果子,4成用于甜油果子。

步骤/方式三

第3步、【油面准备】:咸味油果子:中筋面粉800g、鸡蛋2个、食用油120g、花椒水130g、盐7g、白芝麻适量,混合均匀,搓成雪花状。

步骤/方式四

第4步、【油面准备】:甜味油果子:中筋面粉450g、鸡蛋1个、食用油80g、像油一样浓稠的红糖水180g,混合均匀,搓成雪花状。

步骤/方式五

第5步、【生坯制作】:取6成发酵好的水面,揉匀、充分排气。

步骤/方式六

第6步、【生坯制作】:擀成大片,把雪花状的油面放在上面。

步骤/方式七

第7步、【生坯制作】:包裹好后充分揉,用力的揉,把两种面充分揉合均匀。

步骤/方式八

第8步、【生坯制作】:2.揉好的面团醒发20分钟,分成4个剂子,像揉馒头一样揉圆,取出一个,其余盖好保鲜膜备用。

步骤/方式九

第9步、【生坯制作】:用大号擀面杖,先把面团按压成饼。

步骤/方式十

第10步、【生坯制作】:3.接着耐心的擀成厚度均匀的大圆片,厚度和一个一元硬币差不多。

步骤/方式十一

第11步、【生坯制作】:在上半圆部分抹少许食用油和薄面,涂均匀,将另一半圆对折。

步骤/方式十二

第12步、【生坯制作】:切成6、7厘米的小长方条,用刀在中间随意划开,两头不要划断。

步骤/方式十三

第13步、【生坯制作】:可以发挥想象力,翻出各种花样。做好的花样放置一会再次发酵,微微变大后就可以下锅炸了。

步骤/方式十四

第14步、【炸制】:锅里多放些油,大火烧热,放一个油果子试试油温。油果子周围冒出充分的小气泡就可以了。把火调小至中火,下油果子慢慢炸制。炸的过程要不停翻动油果子,使两面受热均匀。

步骤/方式十五

第15步、【炸制】:炸到用笊篱颠时有酥脆的声音后把火调大,再炸制一会,不但可以给油果子上色,还可以逼出去一部分油脂。

步骤/方式十六

第16步、捞出后放凉,油果子就会变得酥脆了。

八、柠檬鸭爪的做法和配料窍门?

步骤 1

冷冻鸭掌泡水解冻后清洗干净

步骤 2

冷水下锅放入鸭掌,加入适量料酒,姜片,葱结,少许花椒。去血水去腥及浮沫。

步骤 3

水上漂浮浮沫,差不多可以捞出来洗净。

步骤 4

换砂锅冷水浸没鸭掌,加入炖汤调料,姜片,葱结,少许花椒。

步骤 5

喏,大概就这样。开中火至沸转小火。我一般炖两个半小时就可以软糯脱骨了。调料已经有味道了,不必加盐啊鸡精什么的。如果有萝卜加些萝卜炖煮也是极好的。

九、拌馄饨馅的做法和配料窍门?

食材:

馄饨皮 500g 、 土猪肉 500g 、 菠菜 适量 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 盐 依个人口味 、 白胡椒粉 适量 、 香油一勺 、 紫菜适量 、 虾皮适量 、 汤包 1袋 、 小葱 2根 、鸡蛋 2个

做法:

1、菠菜洗净,焯水,焯好的菠菜过两遍凉水。

步骤/方式二

2、过水后稍微挤一下菠菜里的水,不要挤的太干,不流水就行了。切碎。

步骤/方式三

3、肉馅先放一个鸡蛋搅匀,如果肉馅较干,可以分次少量加水按一个方向搅拌上劲。然后放料酒,生抽,葱姜,搅匀。

步骤/方式四

4、菠菜放入肉馅里拌匀。

步骤/方式五

5、拌好的馄饨馅。

步骤/方式六

6、包制步骤一

步骤/方式七

7、包制步骤二

步骤/方式八

8、步骤三,上下错开准备捏。

步骤/方式九

9、包好了,锅中加入一袋方便面汤包,准备开煮

步骤/方式十

10、锅中一袋放入汤锅里,加紫菜,虾皮,煮开后适当调味。

步骤/方式十一

11、煮熟,捞到碗里,倒入高汤,铺上蛋丝,洒上小葱。

十、海鲜粥做法?

1米淘洗后加清水适量(要一次放足水),放进几片姜,熬至米粒开花(粥的稀烂程度可根据各口味来控制熬粥的时间)。鲜虾粥的做法步骤:

2 2虾洗净后,把头部带须和刺的部分去掉,把虾脑和虾线去掉。剖成两边。鲜虾粥的做法步骤:

3 3放点盐,胡椒粉,少许料酒腌一下。葱和香菜切成末。鲜虾粥的做法步骤:

4 4等粥熬好后,把火调大,把腌过的虾放进粥里,放盐和少许鸡精,等虾由青变红时,倒一小茶匙香油,把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/hx/98915622.html

标签: {$tag}