海鲜怎样做最简单又好吃 海鲜菇配什么菜炒好吃

一、海鲜怎么做简单又好吃？

主要用到的材料有：鱿鱼一条，泡发香菇80克，笋150克，葱段10克，姜片5克，青红椒各10克，洋葱10克，盐，味精，料酒，生抽，蚝油，白糖，老抽，水淀粉各适量

制作工艺：（1）锅中注入清水煮沸后，下笋与香菇，盐，文火煮制一会，【笋经过盐水的煮制后，可以去除其中的苦涩味。所以家庭生活中，每次煮笋类菜肴，都需要用盐水煮制一会。】煮制好后，捞出沥干水分。（2）锅中继续下入切好的鱿鱼花，烫制十秒即可捞出。【切花刀一个是为了入味，一个是为了美观】

（3）锅中倒入油，下葱姜蒜爆香，再放入笋，香菇略炒一会，淋入生抽，蚝油，鱿鱼花，以及适量清水，翻炒均匀，调入盐，味精，白胡椒粉，炒匀。【白胡椒粉具有很好的提味作用，能增进人的食欲。】（4）接着锅中调入水淀粉，勾浓芡汁，味道牢牢锁住表面，最后撒上青红椒，洋葱片，淋入香油增加色泽，看着更有食欲。炒匀即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见

二：干锅黄鱼籽

色彩丰富，诱人食欲。

主要用到的材料有：洋葱丝30克，葱白段20克，蒜片10克，姜片10克，黄鱼籽300克，洋葱片5克，青红椒各10克，干辣椒15克，郫县豆瓣酱10克，火锅底料25克，盐，鸡精，料酒，生抽，白糖，蚝油各适量

制作工艺：（1）锅中加水煮沸，下入鱼籽，葱姜，料酒，煮制一会，定型后捞出，备用。动作一定要轻，避免鱼籽碎裂。（2）锅入油，加葱姜蒜煸炒出香味后，调入郫县豆瓣酱，火锅底料翻炒出浓郁的香气，随即倒入黄鱼籽，干辣椒，略炒一会，沿着锅边烹入料酒，增香去腥，适量生抽，以及适量清水文火煮沸后，转小火焖煮至收汁，酱汁的味道渗透到鱼籽中，使其更加富有风味。

（3）汤汁收浓后，加蚝油，盐味精，白糖，青红椒，洋葱片，翻炒均匀，即可关火。【这道菜的关键是翻炒动作要轻。避免翻动过程中，鱼籽推散。很考验厨师翻锅的基本功。】（4）洋葱丝置于火上，炒出香味后，将食材全部倒入碗中，即可。色彩的合理搭配，看着就让人有食欲（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

三：避风塘炒虾

酥脆香甜，蒜香鲜嫩

主要用到的材料有：大虾350克，豆豉20克，葱段10克，青红椒各15克，蒜末200克，椒盐3克

制作工艺：（1）将蒜子手工剁成碎末，越碎越好，随后倒入清水中，冲洗干净表面的黏液。【不清洗也行，但是不好炸制，可是蒜味却很浓郁。清洗了好炸制但是蒜味损失很多，真所谓鱼与熊掌不可兼得。】清洗干净后，沥干水分，备用。（2）大虾剪去虾须，后背片上一刀，挑出虾线，便于入味，也易于成熟。（3）锅中油温三成热，倒入蒜末，蒜末一定要沥干水分，否则水分与油接触会爆裂喷溅。很多新手烹饪如战场就是因为细节没处理好。开小火慢慢炸制，观察蒜末的变化，表面微黄时，即可关火，用油的余温炸制金黄捞出。如果没有提前关火，油的余温很容易让蒜末焦黑发苦。菜肴就算失败了。

二、花甲螺去壳怎样做最简单又好吃？

白灼，把去壳的花甲螺肉放开水中氽一下马上捞出装盘，沾汁，海鲜酱油，芥末，辣鲜露，大红哲醋葱姜香菜末。

三、怎样做红烧茄子最简单又好吃？

准备食材：豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。

做法步骤：

1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿，可以更好地沾淀粉，炸茄子的时候也不会吸油。

2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。

3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。

5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。

6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入红椒段翻炒几下。

7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。

8、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使汤汁紧紧地包裹住食材。

9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒两下，闻到蒜香味后即可出锅装盘。

四、怎样做年糕又简单又好吃？

【用料】：糯米粉 500g；红糖 400g；椰浆 200~240ml；开水 200ml；

步骤：

1、准备好所有材料。

2、椰漿和开水先混合均匀，倒入称量好的红糖中，融化红糖，即是红糖水。（如果有部分红糖没有融化，把盛有红糖水的盆放入锅里开小火隔水加热，边加热边搅拌，直到糖融化，有少许糖片沉淀没有关系哒）。

3、然后等红糖水放凉。

4、糯米粉过筛。把放凉的红糖水慢慢倒入糯米粉里（注意:是慢慢的倒，不要一股脑的全部倒进去了！！！！）

5、从糯米粉的中间开始，一手倒红糖水，另一手用蛋抽慢慢在倒入红糖水的糯米粉里划圈搅拌，直到没有干粉，成稠稠的糯米糊。（如果红糖水倒完了，还有干粉的话，倒些清水入剩余的红糖碎片里，成淡淡红糖水，然后再加入糯米糊中）

6、搅拌好的糯米糊，放置十分钟。

7、然后用蛋抽搅拌一下，倒入刷了油的模具，蒸五十分钟~六十分钟。

8、蒸好的年糕，可以用竹签插入年糕里，如果竹签是干净的，没有糊糊，就是熟哒！

9、刚蒸好的年糕不要马上吃噢，把年糕放凉，最好放置一晚上。第二天就可以切块，煎年糕了。

10、煎年糕:加少许油入干净无水的不粘锅，开中火烧烧锅，转小火，然后放入年糕（不要靠的太近了哈），煎至两面金黄，年糕变软，即可。

五、小海鲜怎么做简单又好吃？

做捞汁小海鲜。

做法步骤

步骤 1

花甲和蛏子买伸出来触须了的，这种是沙已经吐干净了。

步骤 2

清洗所有海鲜，鲍鱼需要用牙刷刷一下表面

步骤 3

放大葱，生姜片，料酒去腥，冷水下锅煮5分钟。因为鲍鱼，蛏子，生蚝这几种食材富含蛋白质，开水煮会让蛋白质迅速凝固，口感变硬吃起来腥味重，冷水缓慢加温能最大体现原有的鲜味。

步骤 4

煮熟以后放冰水浸泡，增加肉质弹性。

步骤 5

记得接下来锅里面都要放去腥三件套：生姜，料酒，大葱。花甲开水煮五分钟，煮到全部开口了，放冰水浸泡。基围虾开水煮三分钟，虾红了就赶紧捞起来。

步骤 6

小龙虾冷水煮八分钟，去头就可以了。

步骤 7

调料一号：切小米辣，青杭椒，蒜，青花椒，白芝麻，然后淋热油，激发出香味。

步骤 8

调料二号：蚝油2勺，花椒油2勺，辣椒油2勺，白糖1勺，鸡精1勺，辣鲜露3勺，矿泉水1瓶。这款调料虽然比较简单，是经典搭配，有一种非常特殊的香，辣，麻，把鸡肉煮熟，用这个酱汁凉拌，就是超好吃的乐山钵钵鸡。

步骤 9

然后，把两份调料混合，倒入煮好的海鲜，放冰箱腌制2小时，就可以吃了

六、怎样做酱肉好吃又简单？

牛腱子肉 500克 调料： 盐 2克 酱油 50克 白砂糖 15克 甜面酱 30克 料酒 10克 大葱 15克 姜 20克 大蒜（白皮） 10克 香油 15克 各适量 1. 将牛肉（牛腱子）顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出； 2. 将大葱、姜择洗干净，切成块； 3. 将葱姜块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料35克一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤； 4. 将牛肉放入酱汤锅中，以漫过牛肉为准煮5～10分钟，改微火焖约2～3小时，保持汤微开冒泡，要勤翻动牛肉，使之受热均匀； 5. 待汤汁渐浓，牛肉用竹筷子可以扦透时捞出，晾凉后切成薄片，即可装盘食用。

七、怎样做饼简单又好吃？

需要准备的食材：300克普通面粉、15克食用油、盐

第一步、首先先和面，准备300克的普通面粉，里面加上一勺盐增加面粉的筋性，用180ml的温水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉。

第二步、在面粉里里加入15克的食用油，下手揉成一个光滑的面团，揉好之后，盖上保鲜膜松弛30分钟。

第三步、这样做何可以烙上三到四张饼，把面团分成小面团，用擀面杖擀成薄薄的面饼，抹上一层薄薄的油，把面饼像折扇一样折成长条状，然后把长条盘起来成一个圆形，再次擀平就得到了饼胚了，略微松弛一会开始烙饼。

第四步、平底锅烧热，在饼胚上面刷上食用油，油面向下入锅开始烙饼，等底面微黄的时候给饼上面再刷一点油翻面，不时翻面、转动，烙至两面略带焦黄、饼身膨胀鼓起，外酥内软还分层的家常烙饼就做好了。

八、怎样做鱼好吃又简单？

准备食材调料，鲫鱼 2条 / 白萝卜 半个 / 煎荷包蛋 2个 / 豆腐 50g / 猪油 60g / 胡椒粉 1g / 大葱 半根 / 料酒 1汤匙 / 枸杞 少许 / 姜 1个 / 葱 少许 / 盐 少许

第一步：鲫鱼头尾各切一刀，在头部刀口处找到白线头，用刀轻轻拍打鱼身，取出白线。

第二步：在鱼的两面都各划上几刀，以便腌制的时候入味。

第三步：50克豆腐切小块，白萝卜去皮洗净切片后切丝备用。

第四步：姜切片后切丝，大葱同样切丝备用。

第五步：碗里放鱼加入姜丝和葱丝，然后加入1勺料酒，把鱼抓匀腌制15分钟左右。

第六步：鱼腌好后，起锅下猪油烧热，把鱼放入锅中，下锅15秒不要去翻动。

第七步：煎鱼的时候可以转动一下锅，煎至可以轻松翻面，再翻另一面煎，煎至两面金黄。

第八步：煎好的鱼转入炖锅中，加入两个煎好的荷包蛋，摆放好切好的萝卜丝。

第九步：加入1000毫升刚烧开的开水，盖上锅盖炖煮10分钟左右。

第十步：开盖加入豆腐块后，再次盖上锅盖炖煮10分钟。

第十一步：再开盖，调入盐和胡椒粉调味，并撒上葱花和枸杞增色，就可以关火开吃啦。

九、虾仁怎样做简单又好吃？

原料：虾仁175克，黄瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.1克，淀粉5克，蛋清6克，汤100克。

1、 虾仁适量，挑去虾线（以免有沙子）。将虾仁背部开刀，这样更容易入味。再将虾仁盛入碗中，加入适量的盐抓均，再腌制10分钟。腌制好后，再加入半个蛋清和适量的生粉抓均，这样炒出的虾仁更加滑嫩。最后加少量的油抓均，这样虾仁下锅时不会粘连。

2、芦笋适量，根部较老部份刨去外皮，再切成段，洗净后捞出备用。大红椒切成辣椒片备用，姜片、黑木耳各准备适量。

3、锅里去油，油烧成低温油，插入筷子，筷子边缓慢冒小泡时表明油温合适。散入虾仁，慢慢滑熟后捞出虾仁。

4、锅里再去油，倒入姜片、芦笋、木耳、辣椒片大火炒均。炒均后加入适量的盐和鸡精，再倒入虾仁大火翻炒。一边炒一边淋入适量生粉水翻炒均匀，再淋入少量的油翻炒均匀后即可起锅。

十、怎样做虾好吃又简单？

材料：大虾、葱、大蒜、生姜

调料：料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、水淀粉

【详细做法】

1.买回来的大虾，把虾脚虾须剪掉，接着从虾背剪开，把里面的虾线取出来，处理好的大虾稍微清洗一下，然后再腌制一下，倒入少许料酒，放入生姜跟葱段，把大虾搅拌均匀腌制20分钟左右。准备一头大蒜，把大蒜剁成末，把葱切成葱花备用。

2.锅里倒入食用油，把腌制好的大虾倒进去煎，大概煎个2分钟左右，把大虾的两面都煎到变色就可以了，煎好的大虾把它们盛出来备用。锅里留底油，把准备好的蒜末倒进去，开小火慢慢炒出香味。

3.香味出来后，把大虾倒进去稍微翻炒一下，接着倒入半碗的清水，然后来调一下味，锅里放入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、少许的胡椒粉，把它们翻动一下，让调料化开，接着开中小火大概煮4-5分钟，让大虾充分入味。

4.时间到了之后，放入一点葱花，然后倒入少许的水淀粉，翻炒均匀就可以关火出锅了。