当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 海鲜 > 正文内容

海鲜特色菜名100个 海鲜特色菜名100个做法

2023-07-04 03:17:32海鲜1

一、特色菜名?

东坡肉、叫花鸡、麻婆豆腐、西湖醋鱼、宫保鸡丁、全聚德烤鸡、东来顺、南来顺、砂锅居、功德林、

爆肚冯九转大肠、回锅肉、鱼香肉丝、豹狸烩三蛇(俗名龙虎斗)片皮乳猪、佛跳墙、太极明虾、烧生糟鸡、高丽海蚌、水晶肴肉、腊味合蒸、

飞龙汤、无为熏鸭、东安子鸡、清蒸武昌、灯影牛肉、夫妻肺片、东坡肘子、水煮牛肉、清蒸江团、

干煸鱿鱼网、怪味鸡块、钵钵鸡、龙井虾仁、赛蟹羹、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、西湖莼菜汤、

油焖春笋、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、金香饼、鸡汤煮干丝、

二、海鲜主菜菜名?

菜名:红烧带鱼。得了外婆的真传,学到了不破皮、不粘锅的技,做出来的还鱼既有卖相又好吃。

菜名:蒜蓉粉丝开背虾。虾无论用什么方式烹饪,都是超好吃的。蒜蓉粉丝开背虾是一道经典的宴客菜,蒜香浓郁,虾肉鲜香,摆盘又相当精致,宴客绝对撑得住场面。

菜名:葱油梭子蟹。秋季是梭子蟹横行的季节,对于梭子蟹的诱惑是无法抵抗的,趁着蟹正肥,多尝尝鲜吧!

菜名:香煎小黄鱼。小黄花鱼肉质比较细腻,煎炸过的小黄鱼外酥里嫩,是下酒的好菜。

菜名:酒蒸蛤蜊。蛤蜊被称为“天下第一鲜”,肉质鲜美无比。这酒蒸的意思,就是用酒来煮,加热的过程,酒精随之挥发了,带走了文蛤的腥味,保留了其本身的鲜美味道。

菜名:蒜香焗花蛤。花蛤经常炒着吃,换种新做法,用砂锅焗花蛤,做出来的花蛤鲜辣过瘾,一口一个停不下嘴,特别有食欲。

菜名:葱油海瓜子。海瓜子是一种在滩涂生长的贝类,就是一种白色的小蛤蜊,它的形状大小似瓜子而得名海瓜子,在我们宁波当地就称之为海瓜子,海瓜子最常见的做法就是用葱油。

菜名:香菇蒸银鳕鱼。银鳕鱼在口感和肉质方面无可挑剔,几乎没有细刺。鱼肉烹熟后呈"蒜瓣"状,肉质嫩滑白皙,口感细腻,带有一股淡淡的奶香,深受小朋友的喜爱。一般买回的银鳕鱼都是冰冻鱼片,比较容易处理,适合多种烹饪方式。我家最喜欢的烹饪方式是用香菇和银鳕鱼一起蒸。

菜名:红烧虾潺。海边最常见的虾潺 ,也叫水潺,学名龙头鱼,也有人喜欢叫它豆腐鱼。在沿海地区,虾潺是很常见的,价廉物美,花十块钱就能买好多新鲜的虾潺了。

菜名:蒜香鲳鱼,鲳鱼在浙江又叫叉片鱼,鱼身扁平,呈卵圆形,是最常见的鱼类,肉多刺少,老少咸宜。红烧鲳鱼也是最常见的家常菜,几乎家家户户都会做

三、古代海鲜有什么菜名?

鲎鱼 宋《嘉》【释名】时珍曰︰按︰罗愿《尔雅翼》云︰鲎者,候也。鲎善候风,【集解】藏器曰︰鲎生南海.

四、好听的海鲜菜名?

帝一鲜,海王宫,九鲜王,海隆旺。

五、番茄炒蛋特色菜名?

番茄,炒鸡蛋,东北叫柿子炒鸡蛋

六、川菜的特色菜名?

1、夫妻肺片

这是一道成都的传统川菜,菜名听起来好像原材料是肺片,原料实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,等等,并不用肺。

2、麻婆豆腐

菜如其名,陈麻婆陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、豆腐在翻炒过后依旧保持鲜嫩。

3、水煮牛肉

川味盐帮菜菜式,于1981年被选入《中国菜谱》。水煮牛肉中的牛肉片,不是用油炒熟的,而是在辣味汤中烫熟的,故名水煮牛肉。

4、麻辣水煮鱼

川菜擅用水煮烹饪菜式,却不是清淡的水煮,具有麻辣鲜香的特色,水煮鱼用活鱼,口感滑嫩,油而不腻。

5、毛血旺

毛血旺又叫"冒血旺",其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。主要食材除了血旺以外,还有鳝鱼片,毛肚,鱿鱼,肥肠,午餐肉等。

6、辣子鸡

辣子鸡是一道色香味俱全的中国名菜,属于川菜系或重庆菜,是川菜系的代表之一。

7、火爆腰花

川菜也擅用内脏做一些美食,让人欲罢不能,火爆腰花就是其中一道,酸辣鲜香,下饭神器。

8、蒜苗回锅

回锅肉是让人无法拒绝的川味美食,做法简单,容易操作。

9、宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一,红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆,加入花生使鸡肉的鲜嫩密切配合着花生的香脆,下饭的绝佳伴侣。

10、干煸肥肠

川菜烹饪还擅用干煸,干煸肥肠就是一道著名的地方佳肴,具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点,香辣、微甜、香气扑鼻,有促食欲的感觉。

七、古西方特色菜名?

西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,也正因为芦笋肉质洁白细嫩,口味香郁,清鲜爽口,在上,它可是道常出镜的家常菜。

芦笋性味甘寒,有清热、利尿功效。因此在炎日的夏季,食用芦笋是人们不错的选择。此外,绿芦笋的尖端含有丰富的维他命A,对明目也十分有好处。 现代研究表明,芦笋含有丰富的黄酮类物质,具有抗氧化的作用,经常食用对防衰老有较好效果,同时还有抗肿瘤的作用。

八、山西的特色菜名?

1,山西刀削面

2,润城枣糕,

3,阳城烧肝,

4,阳城杂格,

5,猫耳朵面,

6,阳城煎饼,

7,猪皮冻

以上主要是山西晋城地区的特色美食,希望大家有机会来捧场

九、特色菜名怎么取?

其实菜品的命名也是有技巧的,下面就提供一些方法,以供大家作为参考。

菜肴的命名往往与所用的原料、烹调方法、色彩、质地、口味、及形体特征有直接的联系,有时,还与历史典故、地方特色有着很大的关系,例如:

一品

本指封建社会的最高官阶,比如太帅、太保、太尉、司徒、司空等,皆是官居一品,而饮食业常常借用这些词语,来形容菜肴的名贵高级,例如:一品燕窝、一口酥方。

三元

取三元吉祥之意。古时有以天、地、人为三元的,也有以每年正月初一为三元的,是祝开年大吉、愿诸事如意之意。三元多指三种原料,例如:三元白汁鸭、三元鱼脱。

四喜

是指四种原料制成四个份量相等的外形,用一个盛器来盛装。例如:四喜虾饼、四喜丸子。四喜也指人们最值庆贺的四件事,过去人生四大喜指的是:久旱逢甘雨、他方遇故知、洞房花烛夜、金榜提名时。现在用在菜名上,意为祝人吉祥。

麒麟

传说中一种尊贵的动物,其外形如鹿,独角全身长满麟甲,尾像牛,多作为吉祥的象征。饮食业中常以此为菜名,寓意吉祥,例如:麒麟桂鱼。

鸳鸯

鸟名,雄为鸳,雌为鸳,体小似鸭,嘴扁平而短,雄者羽毛漂亮,雌者全体苍褐色。饮食业常把色成双、味成双、及原料成双的菜肴,冠以鸳鸯之名,例如:鸳鸯火锅、鸳鸯海参。

还有八宝、绣球(鱼翅,海参)、水晶(鸭方,鸡)、翡翠(虾仁)、三鲜等。

此外还有一些利用其它方法的例子:

1.以形象命名

这是强调菜肴的形象特征,引起人们的好奇心,注重菜肴的艺术造型的效果,例如:狮子头、龙船送宝、松鼠鱼、葫芦鸭。

2.以素菜形式命名

这是将菜肴做成荤菜的样子,满足少数人心理,以享口福,例如:素海参、素鸡、素鱼圆、素镢鱼。

3.以蔬果等作为盛器命名

将蔬果粉丝等制作成食物盛器的外形,用以盛装菜肴,既是盛器又是食物,例如:如西瓜盅、冬瓜盅、渔舟唱晚。

4.以中西结合命名

强调菜肴是采纳西餐原料或西餐烹饪方法制作的,吃中餐菜,体现西餐味道,例如:千岛牛肉、吉利虾排、沙司扇贝、牛排布丁、法式猪排。

5.以诗歌名句命名

强调菜肴的艺术性,赋予其诗情画意,例如:掌上明珠、百鸟归巢、一行白鹭上青天、鸳鸯戏水。

6.以盛皿和主料命名

强调加热盛皿的特色,长时间加热成熟的菜肴味醇而香,例:羊肉汽锅鸡、砂锅鱼翅。

7.以夸张的手法命名

通过夸张手法,渲染气氛,给人焕然一新的感觉,例如:天下第一菜、天下第一羹、平地一声雷。

8.以良好祝愿命名

强调幸福美好的祝愿,使人心情舒畅,例如:鲤鱼跳龙门、全家福、母子会。

9.以艺术造型命名

强调菜肴构图的艺术性,使菜如诗如画,例如:二龙戏珠、瑶池鲜果、游龙戏凤、金鱼戏水。

10.以渲染神奇制法命名

强调独特的制法引人进胜,例如:熟吃活鱼、泥鳅钻豆腐、油炸冰淇淋。

11.以谐音命名

运用同音的字或词取代菜肴本身的字或词,例如:发财鱼圆汤、霸王别姬(鳖、鸡)、发财就手。

12.以宴会主题命名(祝寿和婚庆)

例如:八仙贺喜(八围碟)、长命百岁(红烧甲鱼)、安居乐业(鹊巢双翠)、远远流长(阿妈手擀面)、红粉俏佬人(枸杞炖金鸡)、千丝心心结(鸡丝翅肚)、解和好(莲子百合)、早生贵子(红枣炖莲子)、松鹤延年、龙风吉祥(鸡球炒虾球)。

13.以历史典故或传说命名

例如:佛跳墙(海味,珍禽在瓦罐中煨制,传有“荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”之说),叫花鸡 。

14.赋予原料美称

例如:银芽鸡丝(豆芽)、开洋金钩西芹(海米)、明珠(鱼丸、虾丸)、年年有余(鱿鱼)、天长地久(黄鳝又名长鱼、天长)、韭菜(地久)。

十、云南特色菜名?

一:沾益辣子鸡

沾益辣子鸡是滇菜的代表菜,也是中国著名的特色菜,是曲靖市沾益县的宣传名片,极具地方特色。几乎每一位到沾益的游客,都会品尝这道菜,甚至还有驾车几百里专门去品尝的。对于我一个无辣不欢的人来说,这道菜真的是太合我胃口了。

二:汽锅鸡

汽锅鸡是云南的特色名菜之一。汽锅是云南建水县生产的一种别致的土陶蒸锅,取名汽锅,这道汽锅鸡就是用这种汽锅蒸出来的名菜。鸡肉在汽锅蒸的过程中完美保留了鸡肉的原汁原味,吃起来鲜香无比。

三:大救驾

大救驾是云南腾冲县的传统名菜,是把饵块、火腿、酸菜、韭菜等食材一起炒制而成,这道菜也叫腾冲炒饵块。云南腾冲的饵块吃起来柔软有劲道,经过炒制之后也不糊锅,加上火腿和多种蔬菜的搭配,味道确实不错。据我了解,大救驾在当地根本就不算菜,而是当成主食,或者当小吃,不过这确确实实是一道名菜。

四:红烧鸡枞

鸡枞是一种和白蚁共生的菌类,其肉质肥硕、质细丝白、味道滑嫩鲜香,只有在云南贵州的大森林里才有,属于云南特有的天然美食。

五:宜良烤鸭

宜良烤鸭是云南省宜良县的地方传统名菜,虽然不能和北京烤鸭相比,但是宜良的烤鸭皮酥脆、肉香嫩,具有很明显的地方风味,在云南省是很有名的。

六:大理生皮

大理生皮是云南人逢年过节必备的招牌菜。生皮就是生的猪皮,吃的时候蘸着酱料吃,也可以和酱料一起拌匀当凉菜吃。这道菜虽然在云南很有名,很多外地人却吃不了,根本不敢动筷子。

七:火烧肉

火烧肉是保山民间最喜欢的吃法,不管是逢年过节,还是招待客人都会做火烧肉吃。猪宰杀后直接抬到平坦宽敞的地方,用松毛烧,一般需要烧一两个小时。等猪肉全部烧熟后直接切片蘸着料汁吃,吃起来是真的香,很有地方特色。

八:石屏烧豆腐

石屏烧豆腐虽然算不上什么名菜,但是在昆明算是一道家喻户晓的家常菜,特别是过年的时候大街上排队买石屏烧豆腐的人老多了。到了晚上,大街小巷里到处都能闻到豆腐香。

九:红三剁

红三剁是用西红柿、红猪肉和红辣椒剁碎后一起炒制而成,因为这三种食材都是红色,所以取名红三剁。在这三种食材里再加入云南特产大头菜,就多了一些黑色在里面,又叫黑三剁。

十:永平黄焖鸡

永平黄焖鸡是云南大理第一名菜,选用的是永平山区散养土鸡为原材料,加上菜籽油、花椒、大蒜、干辣椒等十几种配料焖烧而成。闻起来香气扑鼻,吃起来油而不腻、鲜滑爽口,是永平县招待贵宾的首选名菜。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/hx/98917763.html

标签: {$tag}