当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 海鲜 > 正文内容

简单的海鲜做法怎么做 简单的海鲜做法怎么做好吃

2023-07-04 06:23:46海鲜1

一、贝类海鲜简单做法?

此菜将腊肉切成片,搭配扇贝一起炒制成菜,味美鲜香,搭配韭菜梗后,更是味道浓郁至极,一直是店里点击率非常高的菜品。

原料:

大连活扇贝5只,韭菜梗中段100克,白玉菇130克,蛋清50克,虾胶60克,黄彩椒片5克,色拉油1千克(约耗30克),玉米淀粉60克,A料(盐2克,味精1克,一品鲜酱油5克)。

制作流程:

1、扇贝治净,取肉,从中间片开,挂蛋液,拍粉,入五成热油锅,煎至金黄色;

2、另起锅,入色拉油5克烧热,入韭菜梗炒香,入腊肉、扇贝、黄彩椒片、A料翻炒均匀,即可装盘。

二、清蒸海鲜最简单的做法?

1.

所有食材洗净处理干净。虾去虾线 扇贝去肚子泥沙。大米提前泡半小时。

2.

先来炖海鲜粥。汤锅里放上泡好的大米,香菇片,花蛤和少许姜丝,一升水。

3.

蒸格里依次放上各类海鲜。如果家里人口多就可以分批次的放,比如贝类一锅,虾类一锅,...

4.

盖上锅盖大火蒸8分钟左右。闻到鲜味飘来关火,尽情享用海鲜大餐吧!

三、海鲜大锅烩的简单做法?

海鲜大锅烩是一道色香味俱佳,营养丰富的特色海鲜菜肴。制作起来也相对简单,下面介绍一种简单的海鲜大锅烩的做法。

所需食材:

1. 虾、蟹、鲍鱼、墨鱼、带鱼等海鲜 500克

2. 豆腐 150克

3. 洋葱 1个

4. 蒜 适量

5. 姜片 适量

6. 火腿 适量

7. 鸡精 适量

8. 盐 适量

9. 水淀粉 适量

10. 生抽 适量

制作步骤:

1. 准备好海鲜和其他食材。把豆腐切成小块,洋葱切成小块,蒜切成蒜末,火腿切成丝。

2. 先将豆腐放入开水中略微焯一下,捞出来沥干水分备用。

3. 热锅凉油,将葱姜蒜、火腿丝用小火爆香,再加入洋葱烹炒,使其颜色变软。

4. 加入足量的清水,然后放入海鲜及豆腐等原料,烧开后撇去浮沫,继续用慢火烧煮10分钟左右即可。

5. 调味,根据个人口味来加盐、鸡精、生抽等,再稍微翻炒几下,使调味料充分渗透。

6. 最后使用适量的水淀粉勾芡,最后点上一点香油即可出锅。

小贴士:

1. 材料的选择最好新鲜,特别是海鲜,新鲜的海鲜口感更加鲜美。

2. 在加水烧开前可以先用鸡精、盐、料酒等调料腌制十五分钟以增加鲜肉。

3. 在烹调过程中注意火候的掌握,不要用大火,以免造成原料寡汤,口感不佳。

4. 如果想让海鲜更加鲜美,可以在锅内煮沸败笔巴沙鱼片,然后将锅内海鲜排放于浸泡蒜泥、姜、葱花的鱼片上,海鲜即可更加爽口香鲜。

5. 可以根据自己的口味添加其他调料,如胡椒粉、辣椒油等。

四、超简单的几种海鲜做法?

超简单的海鲜做法

辣炒裙边扇贝

原料:

裙边扇贝、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、料酒、泡椒、郫县豆瓣、盐、白糖、胡椒粉。

做法:

1、青红椒,洋葱分别切块,姜蒜切末备用。

2、扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。

3、热锅下油,油热后下姜蒜末炝锅,倒入青红椒,洋葱块加盐炒至断生。

4、倒入扇贝,淋料酒,加泡椒,郫县豆瓣,少许白糖,胡椒粉翻匀即可。

焗烤青口贝

原料:青口贝10个、蛋黄沙拉酱2大勺、泰式甜辣酱1大勺、鱼子酱2小勺(没有不用也可以)、九层塔(或葱花)少许。

做法:

1、冷冻青口贝自然解冻,拉出去除舌头,用清水冲洗干净,沥干;

2、将蛋黄沙拉酱、泰式甜辣酱、、鱼子酱分别放入碗里,调匀;

3、调好的酱汁抹在青口贝上,排入烤盘;

4、放入预热250度的烤箱中层,焗烤5分钟,至表面起泡,撒上九层塔碎(或葱花)即可。

辣炒蚬蛤

原料:

主料:小观蚬蛤、紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶、小红辣椒、小葱

调料:料酒、蒸鱼豉油、白糖

做法:

1、跑尽泥沙的蚬蛤清洗干净,彻底沥干水分;

2、洋葱、生姜切丝,大蒜切片,干红辣椒和小红辣椒切圈,小葱切碎备用;

3、起油锅,爆香紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶;

4、下入沥干水分的蚬蛤,迅速平铺开,大火爆炒;

5、部分蛤蜊开口时,烹入料酒和蒸鱼豉油,继续大火翻炒;

6、大部分蛤蜊开口后,添加一点点糖提味,大火翻炒均匀,关火;

7、撒入小红辣椒圈和葱花,兜匀出锅。

辣炒蚬蛤成功八要点:

1、蛤蜊必须是鲜活和跑尽泥沙的;

2、蛤蜊入锅之前必须控干水分;

3、小火煸香料,香料充分出香味后,再下蛤蜊;

4、蛤蜊下锅之后,尽可能迅速平摊开,以便均匀受热;

5、蛤蜊下锅后要大火爆炒;

6、蛤蜊半开口的时候就迅速调好味;

7、调味尽可能简单,以免掩盖蛤蜊本身的鲜味;

8、大部分蛤蜊开口就可以关火,余温会让蛤蜊继续受热,否则口感易老。

五、海鲜做法家常简单?

姜葱炒墨鱼:

主料:墨鱼一只

辅料

姜少许

葱少许

调料

油少许

酱油少许

米酒少许

胡椒粉少许

1.墨鱼一只。

2.处理好后改刀切条。

3.准备:姜,葱。

4.锅里水烧开,放入姜,米酒,再放墨鱼下去烫半分钟,捞出来沥水。

5.再起锅,放油,下姜丝炒香。

6.放入墨鱼,葱段,调胡椒粉去腥大火翻炒。

7.最后调点酱油提鲜,快速翻炒均匀即可出锅。

六、海鲜怎么做简单又好吃?

主要用到的材料有:鱿鱼一条,泡发香菇80克,笋150克,葱段10克,姜片5克,青红椒各10克,洋葱10克,盐,味精,料酒,生抽,蚝油,白糖,老抽,水淀粉各适量

制作工艺:(1)锅中注入清水煮沸后,下笋与香菇,盐,文火煮制一会,【笋经过盐水的煮制后,可以去除其中的苦涩味。所以家庭生活中,每次煮笋类菜肴,都需要用盐水煮制一会。】煮制好后,捞出沥干水分。(2)锅中继续下入切好的鱿鱼花,烫制十秒即可捞出。【切花刀一个是为了入味,一个是为了美观】

(3)锅中倒入油,下葱姜蒜爆香,再放入笋,香菇略炒一会,淋入生抽,蚝油,鱿鱼花,以及适量清水,翻炒均匀,调入盐,味精,白胡椒粉,炒匀。【白胡椒粉具有很好的提味作用,能增进人的食欲。】(4)接着锅中调入水淀粉,勾浓芡汁,味道牢牢锁住表面,最后撒上青红椒,洋葱片,淋入香油增加色泽,看着更有食欲。炒匀即可出锅。(5)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见

二:干锅黄鱼籽

色彩丰富,诱人食欲。

主要用到的材料有:洋葱丝30克,葱白段20克,蒜片10克,姜片10克,黄鱼籽300克,洋葱片5克,青红椒各10克,干辣椒15克,郫县豆瓣酱10克,火锅底料25克,盐,鸡精,料酒,生抽,白糖,蚝油各适量

制作工艺:(1)锅中加水煮沸,下入鱼籽,葱姜,料酒,煮制一会,定型后捞出,备用。动作一定要轻,避免鱼籽碎裂。(2)锅入油,加葱姜蒜煸炒出香味后,调入郫县豆瓣酱,火锅底料翻炒出浓郁的香气,随即倒入黄鱼籽,干辣椒,略炒一会,沿着锅边烹入料酒,增香去腥,适量生抽,以及适量清水文火煮沸后,转小火焖煮至收汁,酱汁的味道渗透到鱼籽中,使其更加富有风味。

(3)汤汁收浓后,加蚝油,盐味精,白糖,青红椒,洋葱片,翻炒均匀,即可关火。【这道菜的关键是翻炒动作要轻。避免翻动过程中,鱼籽推散。很考验厨师翻锅的基本功。】(4)洋葱丝置于火上,炒出香味后,将食材全部倒入碗中,即可。色彩的合理搭配,看着就让人有食欲(5)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。

三:避风塘炒虾

酥脆香甜,蒜香鲜嫩

主要用到的材料有:大虾350克,豆豉20克,葱段10克,青红椒各15克,蒜末200克,椒盐3克

制作工艺:(1)将蒜子手工剁成碎末,越碎越好,随后倒入清水中,冲洗干净表面的黏液。【不清洗也行,但是不好炸制,可是蒜味却很浓郁。清洗了好炸制但是蒜味损失很多,真所谓鱼与熊掌不可兼得。】清洗干净后,沥干水分,备用。(2)大虾剪去虾须,后背片上一刀,挑出虾线,便于入味,也易于成熟。(3)锅中油温三成热,倒入蒜末,蒜末一定要沥干水分,否则水分与油接触会爆裂喷溅。很多新手烹饪如战场就是因为细节没处理好。开小火慢慢炸制,观察蒜末的变化,表面微黄时,即可关火,用油的余温炸制金黄捞出。如果没有提前关火,油的余温很容易让蒜末焦黑发苦。菜肴就算失败了。

七、带子海鲜饺,海鲜带子的做法,海鲜带子怎么做?

带子海鲜饺的做法详细步骤

1.鲜带子用清水冲洗干净,放入加入醋的滚水中氽汤,捞出,擦干水分,切粗粒。

2.鲜虾肉洗净,抹干水分,切粗粒。

3.冬菇蒸熟后切粒;肥猪肉切粒,葱切粒。

4.虾肉中加入盐搅拌起胶,再放入带子、冬菇、猪肉、葱和剩余的调味料搅拌均匀,放在一边约半小时,备用。

5.把面粉、淀粉50克、盐2克、水1杯、植物油10克混合在一起,揉搓成面团,再分成多个小面团,捍成饺子皮。

6.饺子皮中包入馅料,捏成饺子,放入蒸笼中用大火蒸8分钟就可以了。

八、广东粤式海鲜捞怎么做好吃又简单,做法图?

食材

主料

冰鲜红虾仁

50g

冰鲜鱿鱼

50g

苦菊

100g

辅料

特级初榨橄榄油

20ml

适量

盐焗鸡粉

2g

顶级鱼露

15ml

辣椒汁

3ml

芥茉油

2ml

青柠

30g

白糖

5g

鸡精

3g

三文鱼籽酱

5g

姜片

3g

料酒

5ml

淀粉

适量

胡椒粉

少许

负18度冰粒

300g

步骤

1.准备好食材,鱿鱼已经剞出麦穗花刀、虾仁已经提前解冻完毕。苦菊取其内芯的嫩黄部分,清洗干净,沥干水分备用。

2.配制调味汁:将盐焗鸡粉、鱼露、辣椒汁、芥茉油、白糖、橄榄油和青柠挤出的汁液拌匀。

3.再加入鱼籽酱拌匀,试味,配出甜酸味合适的调味汁,备用。

4.从虾仁背部开切至整体的2/3处,挑出虾线,然后吸干水分,放入调味碗中,加入少许盐、白糖、鸡精和胡椒粉,轻轻抓至发粘,再加入少许的淀粉抓匀,静置5分钟入味。

5.鱿鱼也按上一步骤的腌制方式进行腌制。

6.将冰粒放入一个干净的大容器中,加入冷开水,制作成零度的冰水,备用。

7.用小煮锅加入足量的清水,大火煮开,加入姜片,将腌制后的虾仁倒入,氽水30秒,迅速捞起放入冰水中过冷。

8.用同一锅沸水,将鱿鱼氽水30秒,也放入冰水中过冷,直到两者彻底冷透。

9.然后倒入漏筛中,彻底沥干水分。

10.将沥干水分的虾仁、鱿鱼放入调味碗中,倒入配制好的调味汁,拌匀后,静置2分钟入味。

11.然后将苦菊放入,拌匀后,即可装碟。

九、好吃又简单的海鲜羹怎么做?

鲜香海参羹

材料:海参、胡萝卜、香菇、白菜梗

配料:黄酒、盐、糖、鸡精、生姜、葱、蛋白、生粉、胡椒粉

制作过程:

1、海参上场了

2、切成小段

3、白菜取梗,香菇、胡萝卜切成丝

4、将海参加入生姜末、葱白末、适量盐、糖、鸡精、黄酒,腌制10分钟左右

5、起油锅,先放白菜梗炒一下

6、再放入香菇、胡萝卜丝一起炒,加适量的水

7、倒入腌制好的海参,加盖至水沸

8、取一个蛋白打匀,倒入煮沸的海参汤

9、生粉加点水,加入将汤勾芡

10、最后加胡椒粉起锅?

十、海鲜酱烧肉的做法,海鲜酱烧肉怎么做好吃,海鲜?

主料:猪腱肉500g配料:生姜1块调料:海鲜酱5汤勺(75ml)、蜂蜜适量10g做法【准备】:取干净保鲜袋将猪肉放入,加入4汤勺海鲜酱和姜片揉捏5分钟后放入冰箱冷藏1晚备用。【做法】:

1. 将腌制入味的猪肉放入能量土锅中;

2. 加入1汤匙海鲜酱;

3. 挤入适量蜂蜜;

4. 将调味料搅拌均匀,将能量土锅通电,选择营养炖模式即可。小诀窍1. 将海鲜酱换为叉烧酱,同样的方法可以制作叉烧肉;

2. 若喜欢较瘦的烧肉可以选择猪里脊肉。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/hx/98917987.html

标签: {$tag}