盐焗海鲜做法正宗 盐焗海鲜做法正宗视频

一、盐焗海鲜的正宗做法？

用料

花甲 400克

虾 500克

料酒 适量

生姜 1块

小葱 3根

盐焗粉 15克（半包）

盐（花甲吐沙用） 1勺

做法步骤

1、虾和花甲清洗干净，放入适量的清水，放入一勺盐，让花甲把肚子里的泥沙吐出来！（中途多换几次水！）

2、生姜削皮切成丝，小葱洗净切成段备用！

3、处理好的花甲和虾捞出沥干水分备用！

4、花甲和虾放入锅中，放入适量的料酒，生姜，小葱，再放入半包盐焗粉！

5、抓拌均匀！

6、直接开大火，盖上盖子，焖煮5分钟即可！（中途可以晃动一下锅！）记得千万不要加水，这是盐焗海鲜肉质鲜美的秘诀！

二、盐焗盐正宗做法？

用料

三黄鸡或一年内小公鸡1只 约1000克

盐焗鸡粉 1包20g

栀子粉或者姜黄粉 5g

葱 1根

姜 3-5片

盐焗专用纸 4-6张

以下炒盐用

颗粒海盐 看锅大小够用就行

八角 3-5个

花椒 10g

香叶 5克

桂皮 8g

沙姜 20克

古法之盐焗鸡的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原料合集 没有盐焗鸡粉可以准备细盐15-20g,没有栀子粉可以不用上色，直接做原色的，也可以用5g酱油抹一遍。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.处理干净的🐔，去掉尾部和脖子周围的鸡油，把里边的肺部扣掉，充分浸泡揉洗直到没有血水渗出。此步是去腥的关键。完事擦干表面水分。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.栀子粉用1/3碗开水冲开，溶解。稍凉后均匀涂抹鸡的表面，边边角角都要抹一下。再均匀涂抹盐焗鸡粉，边抹边揉，内外都要抹到位，据说多按摩更入味哈哈。。。完事晾1-3小时，有时间的话，包保鲜膜放冰箱里腌制6小时再晾。晾到没有水分滴落，表面干爽。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.海盐倒入铁锅放入香料，中火炒到盐微黄不再有水汽冒出

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.晾干水分的鸡，把葱姜放入🐔肚子里，把鸡爪也折一下塞进去，用盐焗纸包住鸡，先用白色的纸，光滑的一面在上边，轻轻的包起来，再用黄色纸包住。 炒香炒热的海盐，先在砂锅底部铺3公分左右的厚度，放入🐔，再用剩余的盐完全覆盖。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5.盖上盖子，中火焗2分钟，转最小火焗30-40分钟，关火。等到砂锅不烫手，出锅。干净的海盐收集起来，下次用。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香喷喷，金灿灿。和家人一起享用吧。

三、盐焗海鲜菇做法？

锅烧热将切成小块的培根放入，小火煎炒出油

放入切成细丝的圆葱和香菇炒软炒熟，放黑胡椒调味

将鸡蛋打入碗中放入芝士粉和少许盐搅成蛋液

四、盐焗海鲜粉做法？

盐焗海鲜粉是一道将海鲜和粉条融合在一起的美食，制作过程稍微有点特别，但是味道非常美味。以下是盐焗海鲜粉的做法：

所需材料：

1.鲜虾、鲍鱼或墨鱼等海鲜 适量

2.粉条 适量

3.牛油 适量

4.盐 适量

5.生姜 适量

6.葱 适量

7.蒜 适量

8.料酒 适量

9.雪菜 适量

10.鸡蛋黄 适量

制作步骤：

1.将海鲜清洗干净，切成适当大小，放入碗中，加适量盐和料酒拌匀备用。

2.将粉条放入开水中煮熟，捞出备用。

3.在炒锅中加入牛油和适量的盐，热锅后加入葱、姜、蒜爆香。

4.加入刚才拌好盐和料酒的海鲜翻炒，再加入少许水和雪菜，轻轻翻动均匀，使海鲜上色。

5.将煮熟的粉条加入锅中，轻轻翻炒均匀。

6.将锅中的海鲜和粉条倒入盐焗盘（可以用耐高温的烤盘代替），然后在盖子上撒上一层细盐。

7.将盐焗盘放进预热好的烤箱里，烤20分钟左右（烤箱温度180度左右），直到盘子边缘上的盐开始变色。

8.取出烤好的盐焗海鲜粉，将鸡蛋黄涂在盐焗海鲜粉上，然后用勺子轻轻刮去盐焗下的一层薄盐即可。

盐焗海鲜粉烤出来的颜色鲜亮可口，吃的时候不用蘸任何调料。

五、盐焗花甲正宗做法？

1.花蛤加盐、油两滴浸泡2小时换水让花蛤吐沙清理干净

2.锅炒盐，加入干辣椒，香叶，姜片，八角，5分钟以上，充分把盐炒热

3.花蛤摆入热盐焗到所有花蛤开口即可

4.装盘撒上葱花，小米椒

六、盐焗肘子正宗做法？

流程一：将猪肘子洗净，整块放入锅中，加水2000克，放少量葱花、老姜、料酒。将肘子煮至七成熟，捞出待用。

流程二：将煮熟的肘子抹上糖色。锅内放油500克，烧至八成熟，下放肘子煎炸一遍马上捞起。抹去肘子上的油，横纵各切三刀，但不断皮。尔后放入笼中旺火烹蒸15分钟，取出反扣盛盘。

流程三：取一炒锅，放少许油。待油八成熟，放姜米、蒜米，加高汤烧至沸腾。再放玉兰

片、火腿肠、清笋炒匀。然后放食盐、味精、鸡精、胡椒面，最后放少量菜叶，

并勾入二流芡，淋上香油。一切工序完成，将菜浇淋在肘子上即可食用。

七、盐焗粉正宗做法？

1.盐焗粉的配料成分主要有金郁金姜黄粉6克、食盐26克、味精10克、I+G0.5克、专用小麦粉38克、白砂糖12克、肉香粉6克、姜粉0.2克、葱粉0.2克。严格按以上比例进行调配或添加，即可得到正宗的盐焗粉。盐焗粉，又名盐焗鸡粉，是选用特色香辛料精心调制而成。

2.盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。盐焗利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间以原料成熟为准，一般不太长，从而保持原料的质感和鲜味。

3.盐焗鸡粉适用于鸡、鸭、猪等肉类及鱼、虾、贝等海鲜的盐焗，操作简单方便，味香且咸鲜带甘，随时可烹制出专业盐焗的美味。一般市面上的盐焗鸡粉的保质期为24个月。

八、盐焗鲤鱼正宗做法？

主料 

青鱼一条，秋刀鱼3条，鸡蛋3个

辅料

粗海盐一包，花椒一小把，八角5个，香叶5片，桂片2块

盐焗鱼的做法步骤

1.鱼杀好洗净凉干水份，注意：一定不能有水份，鱼肚子的水要用纸吸干，不然会很咸。

2.一包粗盐。

3.干锅放入盐和香料炒出香味，炒至微微变色。

4.盛出一大半盐把食材放入中间，注意：鱼肚子朝下

5.把剩下的盐铺上，直到把食材全部包上。

6.先大火转最小火焗30分钟。

7.出锅，先用纸巾扫去上面的盐。

8.剥去鱼皮，多汁香喷喷。

9.鸡蛋也是杠杠滴！

九、盐焗海鱼正宗做法？

材料

锡纸，万用炸粉，二锅头各适量，鱼1条，料酒，姜，葱，蒜，口急汁，砂糖，茄汁，酱油，油，麻油，水，玉米淀粉，盐各适量

做法

1.鱼洗干净晾干水切块，葱、蒜、姜切碎备用。

2.鱼块加入适量的油、少许盐、料酒、混合姜蒜腌5-10分钟。

3.鱼块均匀拍上万用炸粉下油锅炸至香脆，表面金黄色捞起。

4.把鱼块均匀铺在锡纸上，少许油烧热油锅、倒2大茶匙口急汁、2大茶匙茄汁、少许酱油适量的砂糖、少许盐、适量的水混合搅拌均匀慢火加热调配至适合自己的味道撒麻油、适量玉米淀粉加水搅拌均匀倒入勾成芡汁。

5.把芡汁倒在鱼身上、撒芝麻、葱、然后再取锡纸一张覆盖在上面 包好封口。

十、盐焗鸭蛋正宗做法？

食材准备：鸭蛋1斤，一包粗盐。

详细做法步骤如下：

第一步：先把鸭蛋一个个清洗干净，因为蛋壳有些是比较脏的，一定要一个个清洗干净，洗净后可以放通风处风干，也可以用布或纸巾擦干水分，这一步很重要，蛋壳一定不能有水。

第二步：准备一包粗盐，就是腌制东西用的那种粗盐，我这一包是5斤重的，刚好够用，把盐用锅炒至发烫，要很烫那种，炒盐时大家可以用不要的锅来炒，烂锅都可以，只要不会漏盐就行。

第三步：粗盐炒烫后盛出一部分来，留一部分在锅底，也可以准备一个烂砂锅，盛一些炒烫的粗盐铺底，然后面上放一层鹌鹑蛋，再铺一层炒烫的粗盐。

第四步：鸭蛋一层一层放，不要有层叠一起的，放一层鸭蛋铺一层粗盐，直到铺完，最后要用盐把全部蛋都埋起来。

第五步：鸭蛋全部装好埋好后，盖上锅盖再拿去加热，这一步一定要掌握好火候，烧到锅发烫时可以关火焖一会，等锅没那么烫了，再加热至锅发烫，这样反复一两次，如果是做盐焗鸡蛋可以反复多两次。

第六步：最后一次加热后，关火，不要打开锅盖，放一边放一夜就可以开吃了，要吃多少挖出多少来，不吃的依然埋在盐里，这样吃一个月都不会坏，不过放久了会很咸哦。