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家庭版捞汁小海鲜做法 家庭版捞汁小海鲜做法大全

2023-07-05 11:19:36海鲜1

一、海鲜捞汁做法?

做法:美极鲜味汁 50 克、海鲜汁 500 克、香醋 300 克、苹果醋 200 克、冰糖水 200 克、泰椒 5 克搅拌均匀即可。

菜例: 主料:金针菇 100 克 辅料:青笋 100 克、木耳 50 克、青瓜 50 克 调料:自制捞汁 150 克。制作:1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝,金针菇焯水后待用; 2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中,浇入捞汁,点缀太椒圈即可。 特点:汁酸辣回甜,清爽开胃 。

二、捞汁小海鲜做法配方商用家庭版?

用料:

小海螺 适量

海白虾 适量

鲍鱼 适量

花蛤 适量

姜丝 6克

葱 3段

蒜 10瓣

青红杭椒 4~5根

花椒 10粒

熟芝麻 2克

柠檬 4片

盐 3~4克

鲜花椒 6克

一品鲜酱油 70毫升

海天味极鲜 50毫升

辣鲜露调味料 30毫升

料酒 10毫升

蜂蜜 50克

蚝油 30克

香油 10毫升

油 适量

辣椒油 20毫升

状元哥小海鲜捞汁的做法步骤:

1、鸡爪去掉指甲剁小块,虾用剪刀沿后背剪开取出虾线;

2、鲍鱼将壳去掉。加入适量的盐搓揉干净,处理掉内脏以及鲍鱼嘴,切花刀;

3、锅内倒水,加入葱、姜、花椒和鸡爪,启动【白斩鸡】功能,将鸡爪煮熟后捞出,放入凉水中浸凉;(放入凉水或者冰水,这样鸡爪吃起来更加Q弹哦)

4、重新烧水处理海鲜,水开后加入姜片,放入海螺、虾、鲍鱼、花蛤,等到虾变红后,将海鲜捞出,放入凉水中清洗干净;

5、蒜切片,姜切细丝,青红杭椒切丁,柠檬切片去籽;

6、将切好的调味食材放入容器中,加入一品鲜酱油、料酒、蜂蜜、芝麻、香油、鲜花椒、油、辣椒油、海天味极鲜、辣鲜露调味料、蚝油、盐等所有调料,并加入150毫升水,将所有调料混合均匀;(调料:姜丝6克、葱3段、蒜10瓣、青红杭椒4~5根、花椒10粒、熟芝麻2克、柠檬4片、盐3~4克、鲜花椒6克、一品鲜酱油70毫升、海天味极鲜50毫升、辣鲜露调味料30毫升、料酒10毫升、蜂蜜50克、蚝油30克、香油10毫升、油适量、辣椒油20毫升,其中有适量的油,要加热后在加入哦,这样能激发调料的香味,吃起来更香)

7、最后将海鲜和鸡爪,放入调好的捞汁中,搅拌均匀,放入冰箱腌制4小时左右,即可食用哦

三、海鲜柠檬捞汁做法?

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准备食材

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虾去虾线。

3/11

海参去掉牙齿。

4/11

秋葵切成薄片。

5/11

虾加姜片在水中酌熟捞出放凉。

6/11

捞汁配好。

7/11

再加入冰块和薄荷。

8/11

先将海虾和海参放入。

9/11

再放入秋葵。

10/11

再配上点红椒或者小米辣。能吃的辣的放小米辣,不能吃的辣的,可以象我这样放红椒。

四、海鲜捞汁的做法?

第一种捞汁的做法:美极鲜味汁 50 克、海鲜汁 500 克、香醋 300 克、苹果醋 200 克、冰糖水 200 克、泰椒 5 克搅拌均匀即可。

菜例: 主料:金针菇 100 克 辅料:青笋 100 克、木耳 50 克、青瓜 50 克 调料:自制捞汁 150 克。制作:1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝,金针菇焯水后待用; 2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中,浇入捞汁,点缀太椒圈即可。 特点:汁酸辣回甜,清爽开胃 。

第二种捞汁的做法: 陈醋100 克、海鲜酱油200 克、蚝油50 克、青芥辣适量、白糖100 克、盐50克、鸡精适量、花椒油,辣椒油,香油各适量,调配好之后放上蒜片、 洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水将黄瓜削皮,切菱形块,与豆芽、木耳一起下到做好的捞汁中,几分钟后可以吃,味道很好。

第三种捞汁的做法原料:苹果醋200克、白米醋 300克、陈醋 100 克、精盐50克、味精 1 小袋、冰糖200克、味极鲜酱油500克、水300克。将上述材料加热化开以后,放凉,随吃随用,是夏季的开胃菜。此汁是大酸甜口味的。有解暑降温效果。如捞拌鲍鱼:将黄瓜切丝,鲍鱼煮熟改刀,然后取出捞拌汁里面放入葱花、香菜、辣椒油,然后在将黄瓜等倒入里面即可。

五、捞汁小海鲜做法?

捞汁小海鲜做法:

1、先处理海鲜。鲍鱼肉整只挖出。剪掉周围的闭合肌,打个花刀。方便入味。基围虾剪去足,挑去虾线。墨鱼剪掉眼珠,挤出口器。

2、去掉骨头和墨囊。冲洗干净。鱿鱼,撕去黑色的筋膜。水中放入姜片,大火烧开。先放入花螺。倒料酒。再放入基围虾鲍鱼。煮一会迅速捞出。

3、鱿鱼,墨鱼可以多煮一会儿。碗中,加入生抽,老抽,鱼露。耗油。加入纯净水稀释,再加入嫩姜汁,海鲜中放入姜末葱花。青椒,小米辣。倒入刚才调好的料汁。就做好了。

六、捞汁小海鲜做法大全?

食材:虾 300克,蛏子 300克,花甲 300克,蒜瓣 3个,辣椒粉 1勺,白芝麻 1勺,生抽 3勺,老抽 半勺,米醋 2勺,料酒 2勺,白糖 少许

做法步骤:

1、将所需食材清洗干净,剪掉虾枪和虾须备用

2、我们先来调个捞拌汁:碗中放入蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻

3、淋入热油炸香+3勺生抽+2勺米醋+半勺老抽+白糖少许+少许凉开水搅拌均匀备用

4、把花甲、蛏子和虾放入锅中,放入2勺料酒和姜片煮熟

5、海鲜煮熟后把虾头去掉,全部装入盘中

6、浇入调好的捞拌汁,撒入少许香菜末翻拌均匀,即可。

七、海鲜生腌捞汁做法?

食材准备:郫县豆瓣酱,芝麻,蚝油,辣椒油,香葱末,蒜末,盐,味精,白糖,料酒,花椒,香叶,八角,桂皮,大料,五香粉。

制作步骤:

1.先将八角,桂皮,香叶,大料,花椒放在一个纱布上,然后将纱布系紧放入砂锅当中。

2.在锅中倒入适量的清水,开火将水煮开,然后开小火慢慢炖,将香料当中的香味和成分融入到水中。

3.大约需要煮半个小时左右,香料包当中的香料味会完全融入到清水当中,这时候可以把火关掉,让它浸泡焖煮一会儿。

4.重新找一个盆,然后在里面倒入酱油,麻油,放入盐,味精,白糖,五香粉,豆瓣酱将它们调匀。

5.调匀之后,将刚才煮的香料水倒入酱汁当中,继续搅拌均匀,然后加入香葱末和大蒜头末。再一次搅拌。

6.接下来就可以加入自己喜欢吃的海鲜,比如说花甲,蛏子,墨鱼,八爪鱼,鲍鱼,生蚝等等。

7.将它们先浸泡一会,再将这些海鲜连肉带汤汁一起放入密封的瓶子或罐子里面。

8.一般需要腌制两到三个晚上,这样的话才会入味。

9.将密封好的瓶子放入冰箱进行冷藏,这样防止在腌制的过程中发生漏气发生质变。

10.两到三天之后就可以开罐食用了,吃起来可口鲜嫩非常的好吃。

八、捞汁小海鲜河蟹做法?

捞汁小海鲜河蟹的做法

主料

河螃蟹

适量

扇贝

适量

麻蛤

适量

鲜虾

适量

生蚝

适量

辅料

适量

适量

适量

香油

适量

生抽

适量

花椒

适量

做法步骤

1主要原料。

2麻蛤,扇贝,生蚝,反复清洗,吐净泥沙备用。

3河螃蟹刷洗干净,放蒸锅里,放花椒,水开后蒸制10到12分钟。

4放入生蚝蒸制4到5分钟。

5最后放麻蛤,扇贝,鲜虾蒸制4到5分钟。

6所有小海鲜,河蟹蒸制成熟,不能过火。(一直要开大火蒸制)

7醋+生抽+香油+姜末+蒜末,调制成蘸料。

九、小海鲜捞汁做法大全?

 食材:虾 300克,蛏子 300克,花甲 300克,蒜瓣 3个,辣椒粉 1勺,白芝麻 1勺,生抽 3勺,老抽 半勺,米醋 2勺,料酒 2勺,白糖 少许

做法步骤:

1、将所需食材清洗干净,剪掉虾枪和虾须备用

2、我们先来调个捞拌汁:碗中放入蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻

3、淋入热油炸香+3勺生抽+2勺米醋+半勺老抽+白糖少许+少许凉开水搅拌均匀备用

4、把花甲、蛏子和虾放入锅中,放入2勺料酒和姜片煮熟

5、海鲜煮熟后把虾头去掉,全部装入盘中

6、浇入调好的捞拌汁,撒入少许香菜末翻拌均匀,即可。

十、澳门海鲜捞汁做法?

配方一:花椒面20克,姜末10克,葱段20克,酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。

2

配方二:花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克,盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。

3

配方三:花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克,酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。

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