当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 海鲜 > 正文内容

10种常见海鲜的做法 10种常见海鲜的做法视频

2023-07-07 04:08:34海鲜1

一、温岭常见海鲜?

温岭 三面环海,海岸线长317公里,沿海基本以滩涂为主,海鲜类的特产有大小黄鱼、带鱼、鲳鱼、鳓鱼、墨鱼以及红虾、对虾、梭子蟹等。

当地民众保存海鲜水产或以盐渍,或以日曝,腌鱼晒鲞,不一而足

二、内陆常见海鲜?

蛤蜊大概是唯一一种不受休渔期影响的海鲜了吧,此时的蛤蜊正肥,大排档、川菜馆、鲁菜馆、面馆中,一年四季都能看到蛤蜊的身影。蛤蜊品种繁多,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。

蛤蜊肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,俗话说:“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”它不仅好吃,营养还高,高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。产量大,产量多,沿海均产。

一斤花蛤四五元,就能炒出一盘美味,辣炒花蛤永远是大排档的头牌菜。无论是贫穷还是富有,海宝想,这是上应该没有人能抵挡它的美味,再配上一扎啤酒,越吃越有滋味。

三、北方海鲜市场常见的螃蟹?

秋天就是吃螃蟹的季节,这个季节的螃蟹膏肥黄满,正是食用它们的最佳时节。

北方的海边不像南方螃蟹的品种那么多,除了梭子蟹还有兰花蟹、大青蟹和石头蟹等;而北方的海边常见的也就只有3种螃蟹,也就是梭子蟹、赤甲红和小花盖蟹。

随着八月一日东海开海,南方出产的梭子蟹仰仗发达的物流和保鲜技术,迅速的占领了各地的海鲜市场。不过北方人在品尝过梭子蟹后,还是比较怀念本地出产的海蟹因为。

北方的休渔期要到九月一号才能结束,不过海边的滩涂上和礁石缝里目前也有赶海人能够捉到螃蟹。北方海水温度比较低,所以这里出产的螃蟹生长的时间长,肉质会更加紧实鲜甜一些,因此也特别受当地人的喜爱。

北方的“3大海蟹”,梭子蟹只能往后排,排第一的不用挑也顶盖肥

一,北方出产的“3大海蟹”

①.梭子蟹:梭子蟹的学名叫“三疣梭子蟹”,但是胶东沿海和辽东半岛的人习惯称其为“大飞蟹”。北方沿海最出名的飞蟹产地就是丹东的东港和莱州的三山岛,不过这两地产的梭子蟹数量有限,因此动辄上百一斤的价格,不是普通消费者舍得品尝的,而且梭子蟹现在大多都要打氧和运输后贩卖,因此要想挑出个个“顶盖肥”的是一件比较费劲的事。

②.赤甲红:赤甲红的个头要比梭子蟹略小一些,它有着两个粗粗的大夹子,壳也要比梭子蟹硬上很多。在北方大个的赤甲红售价是要高过梭子蟹的,因为它的肉质要比梭子蟹紧实鲜甜很多,不过近些年赤甲红在市场已经越来越少见了,属于可遇不可求的存在。

③.花盖蟹:花盖蟹是北方沿海最小的海蟹品种,它背部有不规则的小斑点,因此被大家称为“小花盖”。花盖蟹属于在浅海生活的螃蟹品种,海边退潮后翻石头或下蟹笼都能捕捉到。花盖蟹个头不是很大所以售价也比较便宜,北方海滨城市的人喜欢买上一盆煮一煮来吃,“啃螃蟹”的说法也大多是指吃花盖蟹。

二,花盖蟹为何不用挑也顶盖肥

①.花盖蟹的上市时间:花盖蟹每年在春秋两季上市,尤其是处暑过后到八月十五这段时间是它最肥美的季节,过了这个季节大家知道它会变的汁多肉少,因此购买的就会变少。

②.花盖蟹的捕捞方法:花盖蟹靠的是人工捕捉或下蟹笼捕捉,天气太冷或太热的时候花盖蟹也不够活跃,捕捉起来难度比较大,只有秋后这段时间比较适宜捕捉。

③.花盖蟹个头小,存活时间比较长:贩卖花盖蟹不像梭子蟹那样需要打氧和用海水养殖起来,大多都是上岸后直接售卖,因此新鲜度高,加上没有经过养殖不会出现越养越瘦的情况。

因为这3种原因,花盖蟹几乎不用挑,就可以达到个个顶盖肥。

三,推荐一道蒜蓉粉丝蒸花盖蟹

1.把花盖蟹刷洗干净,掀开后盖去除蟹鳃。

2.把处理好的花盖蟹码放在泡好的粉丝上,在花盖蟹的蟹肉上浇上用蒜蓉、蚝油、白糖和蒸鱼豉油炒的蒜蓉,盖上螃蟹的盖子。

3.蒸锅上汽以后把花盖蟹入锅蒸8分钟左右关火取出,锅中烧热油淋在螃蟹上即可食用。

美味小贴士:

花盖蟹可以蒸也可以用来煮,因为花盖蟹食用要以鲜活为主,蒸煮花盖蟹时活的花盖蟹容易断腿影响食用和美观,可以把花盖蟹放到淡水里盖上盖焖死后再蒸煮,这样就不会出现掉腿的现象了。

四、东山常见的海鲜有哪些?

东山岛属于福建省第二大岛,也是闽南渔场和粤东渔场交汇处,盛产海鲜。东山常见的海鲜有:带鱼(沙带鱼、黄嘴带鱼)、豆腐鱼、蓝圆鲹、石翁鱼、黄翅鱼、黑鲷、香头鱼、加腊(真鲷)、午鱼、白鲳、龙利鱼、石斑鱼、大眼红鱼等等

五、吃海鲜常见的几种调料?

豆酱香料(特别适合鱼类),三丝油碟

六、常见的海鲜种类有哪些?

常见海鲜种类有鱼类 、贝类、虾类、蟹类等。

螃蟹富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、硒、铬、钙、铜和大量的锌,其中大闸蟹的营养比其他的蟹含量高很多。

虾、小龙虾、对虾。含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒,热量和脂肪较低。

鱿鱼含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛,磷有助钙吸收。

扇贝富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾,热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。

海鲜(Seafood),又称海产食物,是指利用海洋动物作成的料理,包括了鱼类、虾类、贝类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物,但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上,只有新鲜的海产食物才能称为海鲜,海鲜的分类有:活海鲜、冷冻海鲜。

出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。海鲜多指海味。中国就有"山珍海味"之说。海鲜的分类有这么几种情况:活海鲜、冷冻海鲜和干海鲜。

海鲜有着很大的营养,有专家研究,每周吃一次海鲜,心脏病的危险就减半。到底海鲜中含有哪些未知营养对我们的身体有这样的好处?下面是食客公认的十大海鲜,农副商城为您介绍它们都具有哪些营养。

1、螃蟹。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、硒、铬、钙、铜和大量的锌,其中大闸蟹的营养比其他的蟹含量高很多。欧米伽3脂肪酸有助防治关节炎、降低高血压。热量低,饱和脂肪少,有益心脏健康。注意:高血脂患者只能偶尔食用。

2、烟熏三文鱼和盐渍生鲑鱼。欧米伽3脂肪酸含量极高,有助于老年黄斑变性患者保护视力。不过其中的钠含量较高,85克即可提供每日钠需求量的20%。注意:高血压患者不宜过量食用。

3、虾、小龙虾、对虾。含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒,热量和脂肪较低。注意:胆固醇含量较高,胆固醇偏高者不可过量食用。

4、鱿鱼。含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛,磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千卡能量。注意:每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量,吃时最好不要油炸。

5、牡蛎。富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸,胆固醇含量低。其中锌含量极高,有助改善男性性功能。注意:6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜,容易引起食物中毒。

6、扇贝。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾,热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。注意:与其他海鲜相比能量较高,减肥者要适当食用。

7、龙虾。富含碘、硒、B族维生素、维生素E及健康蛋白质。胆固醇和热量较低。150克龙虾肉含33克蛋白质。注意:胆固醇偏高人群只能偶尔食用。

8、贻贝。富含硒、铁、叶酸、维生素A、B族维生素、碘和锌。常吃贻贝有益甲状腺健康。注意:1小碗贻贝就能满足一天的维生素B12需求,及碘需求的一半。不过孕妇尽量别吃。

9、章鱼。含大量的B族维生素、钾、硒以及牛磺酸和铁,不含饱和脂肪。牛磺酸可降低血胆固醇,有助预防心脏病,缓解压力。85克章鱼含热量140千卡。注意:买章鱼时尽量挑小的,太大太老的不容易煮烂。

10、海螺和蛤。富含维生素A和锌。蛋白质含量比羊肉还高。这类海鲜锌含量较高,也有益皮肤和头发健康。维生素A有助于改善视力。注意:产地很重要,尽量别买近海的,受污染的可能比较大。

七、常见的海鲜干货有哪些?

常见的海鲜干货:

1、 虾米

海鲜干货之优质虾米,其颜色淡黄或浅红色,鲜艳光亮、咸味轻、虾肉弯曲、大而均匀、较干、无虾壳,无杂质。

2、 虾皮

海鲜干货之优质虾皮,其颜色淡黄、有光泽、片大均匀(50px以上)、头尾完整,干燥无杂质,咸味很轻。

3、 牡蛎干

海鲜干货之优质牡蛎干,其颜色淡黄,光泽新鲜,个大肥满,大小均匀,不破不碎,干度足,口味鲜。

4、 蛏子干

海鲜干货之优质蛏子干,其颜色淡黄,体大肥满,不破碎,口味鲜淡,干度足,无沙质杂物、干净卫生。

5、 蛤子干

海鲜干货之优质蛤子干,其颜色淡白微黄,体大不破碎,干度足、有新鲜感,盐分轻,口味鲜淡

6、 海螺干

海鲜干货之优质海螺干,其颜色淡黄有光泽,肉净无内脏,干度适中,口味鲜淡,无异味,清洁干净。

7、 淡菜

海鲜干货之优质淡菜,其颜色红黄或黄白有光,个大体肥,贝体的完整率达八成,干度足,口味鲜淡而稍甜,无杂物、足丝。

8、 干贝

海鲜干货之优质干贝,其颜色淡黄、乳白,有光泽,肉柱大而均匀,形体完整、纤维清晰,质硬无裂缝、碎屑,盐轻,有香气。

9、 鱿鱼干

海鲜干货之优质鱿鱼干,其颜色呈浅粉红色,半透明,清洁有光泽,体长500px以上,片大完整,边缘稍有卷曲,干燥硬,难弯曲,有香气。

10、墨鱼干

海鲜干货之优质墨鱼干,其颜色呈黄棕色,半透明,清洁有光泽,体长500px以上,片大完整,匀称平展,片厚干燥硬实,有香气。

11、银鱼干

海鲜干货之优质银鱼干,其颜色乳白色、条干大且均匀,挺直整齐干燥、香气浓郁。

12.干海参

海鲜干货之优质干海参,其形体大而坚硬,刺参500克/35支以内,干燥有光泽,肚内无沙

13.鱼肚

海鲜干货之优质鱼肚,其颜色淡黄或乳白,半透明,片大厚完整,于燥质硬,敲击有声

14.紫菜

海鲜干货之优质紫菜,其颜色紫色有光泽,干燥成饼,片薄紧密,无泥沙,有紫菜的香味

15.鲍鱼干

海鲜干货之优质鲍鱼干,其颜色粉红色或淡黄色,有光泽半透明,体形大完整、均匀,肉结实饱满干燥,有香气。

16. 海带

海鲜干货之优质海带,其颜色深绿、褐绿色,叶片长大宽厚、整齐,质硬而韧、干燥,无杂质、沙粒,香气浓郁

八、常见海鲜种类名称介绍?

海鲜的种类主要可以分为八类,分别是海参、鱼翅、鲍鱼、干贝、螃蟹、虾、乌贼和比目鱼。海鲜有利于降血脂,深海鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸,可减少心血管疾病的发生,虾蟹等胆固醇含量稍高,食用时要去除其头部,注意不能过量食用。

中华料理中的海鲜种类主要分为八类,分别是海参、鱼翅、鲍鱼、干贝、螃蟹、虾、乌贼和比目鱼,而其它典籍中记载的海八珍,可以分为燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、娃娃鱼。

在食用海鲜时,要注意贝类上易依附致伤弧菌,生食需要先经过盐水浸泡处理,海鱼体内的血汞含量较高,吃海鱼则要预防汞中毒,另外,关节炎和痛风患者要少食或者不食海鲜,以免体内累积过量尿酸,使症状加重。

海鲜的蛋白质含量丰富,深海鱼类更是含有丰富的多价不饱和脂肪酸,可以降低血脂,可减少心血管疾病的发生,但是,虾蟹等胆固醇含量稍高,食用时要去除其头部,注意不能过量食用。

九、海鲜都有哪些常见种类?

1、鱼类 (冰鲜)沙鱼、大鸦片、大海鳝、大鲁子、三文鱼、小嘴鱼、棒鱼、老板鱼、黄花鱼安康鱼、拔鱼、加吉鱼、海浮鱼、八角鱼、沙丁鱼、红头鱼、大头鱼、昌鱼、尖头鱼、刀鱼、先生鱼。面条鱼、黑鱼、扔巴鱼、梭鱼、鲮鲫鱼、红刀鱼、河刀鱼、杂拌鱼、桂花鱼、大头宝、九兔鱼、胖头鱼、碟鱼头、金枪鱼、八带鱼、岛子鱼、同乐鱼、八爪鱼、乌鱼。

2、鱼类 (活鲜)大黄鱼雅片鱼、小嘴鱼、多宝鱼、海黑鱼、先生鱼、小姐鱼、海鳝鱼、海鲶鱼、海鲁鱼、海兔鱼、老板鱼、皮匠鱼、石浆鱼。美国红象拔蚌、活大鲍、活小鲍、活海参、活海肠、活甲鱼、鲈鱼、鲅鱼、舌头鱼、辫子鱼、海鲫鱼。

3、虾类龙虾、龙虾仔、基围虾、皮虾、青虾、大海虾、卢姑虾、竹节虾、桃花虾、小河虾、小红虾。

4、贝类 (活鲜)夏夷贝、红里罗、红扇宝、柽子王、大海螺、小海鲜韩国螺、乌鲍螺鸟贝壳、肚脐螺、天鹅蛋、芒果贝、白云贝、蝴蝶贝。百花贝、小姐贝、虎皮贝、红贝、龙眼贝、玻璃贝、毛鲜子、麻蚬子、海蛎壳、赤贝、北极贝、象拔榜、海红、 毛海红、小柽子、笔杆柽、小海鲜、小人鲜、马蹄贝、黑牛眼、文蛤带子、赤子、蛏子。小海波螺、香螺、香波螺、辣波螺、尖波螺、偏定螺、海兔、花螺、钢螺、青口贝、白蚬子、海螺丝、蜗牛螺、鲜紫菜、龙须菜、鹿脚菜、海嘛线。

5、肉类(冰鲜)鸟贝肉、大蛤肉、蛎肉、鲜贝丁、扇贝肉、沙鲜肉、黄鳝肉、海肠、毛蚬肉、尤鱼须、鲜鱼杂、鲜鱼肚、青鱼子、刀鱼子、沙鱼脑、蛰头、蛰皮、鲜海蛰、沙鱼肚、先生鱼肉、柽子嘴、功夫菜。

6、冰鲜类(水发)水发参、虾仁、海狗鞭、鱼筋、鱼肠、鱼白、鱼肚、沙鱼皮、凌鱼皮、沙鱼喉、蚕蛹、雄蚕鹅、蟹黄、红鱼子 、焖子。

十、海鲜的做法?

处理各种海鲜,鲍鱼用勺子分离壳,把内脏和嘴去掉,打花刀,虾洗干净开背,蛏子洗一下就行,鱿鱼去内脏把皮撕掉,翻过来切花刀

步骤 2

打好花刀以后切2厘米宽的成条

步骤 3

蔬菜洗干净切一切,粉丝泡软 开水烫一下鱿鱼,放进去十秒钟就捞出来冲凉水 冷水煮鲍鱼,虾,蛏子,虾变色,蛏子开口就赶快捞出来,蛏子取肉备用

步骤 4

锅里加一点油暴香大蒜末,加蚝油2勺,蒸鱼豉,番茄酱,面酱和适量盐,撒黑胡椒,加半碗水,烧开后加点水淀粉勾芡,酱汁备用

步骤 5

锅里加一点点油炒一下洋葱胡萝卜,注意小火

步骤 6

铺上海鲜菇和泡软的粉丝

步骤 7

铺上海鲜

步骤 8

淋上酱汁,开大火,盖上盖子5分钟

步骤 9

出锅撒白芝麻和葱花

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/hx/98923412.html

标签: {$tag}