一般海鲜的做法 一般海鲜的做法有哪些

一、海鲜的做法？

处理各种海鲜，鲍鱼用勺子分离壳，把内脏和嘴去掉，打花刀，虾洗干净开背，蛏子洗一下就行，鱿鱼去内脏把皮撕掉，翻过来切花刀

步骤 2

打好花刀以后切2厘米宽的成条

步骤 3

蔬菜洗干净切一切，粉丝泡软 开水烫一下鱿鱼，放进去十秒钟就捞出来冲凉水 冷水煮鲍鱼，虾，蛏子，虾变色，蛏子开口就赶快捞出来，蛏子取肉备用

步骤 4

锅里加一点油暴香大蒜末，加蚝油2勺，蒸鱼豉，番茄酱，面酱和适量盐，撒黑胡椒，加半碗水，烧开后加点水淀粉勾芡，酱汁备用

步骤 5

锅里加一点点油炒一下洋葱胡萝卜，注意小火

步骤 6

铺上海鲜菇和泡软的粉丝

步骤 7

铺上海鲜

步骤 8

淋上酱汁，开大火，盖上盖子5分钟

步骤 9

出锅撒白芝麻和葱花

二、海鲜小鱼的做法？

材料

海鲜小鱼200克，五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒、菜籽油、熟芝麻各适量

做法

1、海鲜小鱼治净，用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗净。

2、锅内下油烧至五成热，放入小鱼炸制至焦黄起锅，撒熟芝麻即成。

三、海鲜宴的做法？

你好，海鲜宴的做法如下：

材料：

虾、螃蟹、鱼、贝类、蛤蜊、青口等海鲜

配料：蒜、姜、葱、辣椒、香菜、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、生粉、清水

做法：

1.将海鲜清洗干净，将螃蟹、虾去壳，鱼去鳞去内脏，贝类清洗干净。

2.在锅中加入清水，加入姜片、葱段、料酒，煮沸后加入海鲜，煮熟后捞出备用。

3.锅中加入适量油，放入蒜末、姜末、辣椒粉，炒香后加入酱油、糖、盐、胡椒粉，翻炒均匀。

4.加入清水，煮沸后加入生粉勾芡。

5.将煮熟的海鲜放入锅中，翻炒均匀，撒上香菜即可出锅。

6.将煮好的海鲜摆盘，装饰一些蔬菜和水果，边上点缀一些酱料即可。

温馨提示：

1.烹饪时间不宜过长，以免海鲜变老。

2.调味时可根据个人口味进行调整。

3.海鲜宴中的蔬菜和水果可以根据个人喜好进行选择。

1.选择新鲜海鲜：准备一些新鲜的海鲜，如虾、螃蟹、蚌、贝类、鱼等，别忘了为这些海鲜撒些海盐，这样能够使海鲜口感更鲜美。

2.准备调料：将葱姜蒜、辣椒、料酒、酱油、花椒等调料准备好，这些调料可以让海鲜更有味道，提升口感。

3.烹饪海鲜：将海鲜进行烹饪，其中虾和蟹可以蒸、煮、烤等方式烹饪，贝类和鱼可以用清汤、酱汁等方式调味。

4.炒制海鲜：为了增加海鲜的口感和美观，可以适当的对海鲜进行炒制，油炸或炒菜时要选用食用油，油温不能太高，否则会导致食材糊化。

5.准备配菜：在准备海鲜的同时，也要准备一些适合吃海鲜的配菜，如清炒空心菜、青口豆腐汤、拌蒜泥紫菜、卤味等。

6.上桌享用：将海鲜和配菜摆放在餐桌上，每个人享用即可。注意：海鲜烹饪时间不宜过长，过长时间的烹饪会使海鲜的口感变老，并且商业化的海鲜品种中往往含有大量添加剂和重金属污染，因此选购新鲜可靠的海鲜十分重要。

1、准备用料。花甲、韭菜、蚝油、辣椒酱、黄豆酱、糖盐干辣椒、水淀粉、香油。

2、花甲倒入盆中，加满水，放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右。

3、花甲冷水入锅，水烧开花甲全都开口后即捞出。

4、配置酱汁：一勺半辣椒酱、一勺黄豆酱、两勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、半勺盐。

5、锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅（蒜沫只倒一半）香味出来倒入花甲。

6、倒入韭菜继续翻炒，混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁。

7、酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫，出锅前倒入水淀粉即可。

一、姜葱爆炒海鲜

食材

梭子蟹1只、黑虎虾4只、青口贝5只、姜适量、料酒适量、盐适量、油适量、葱适量。

做法 

1、将梭子蟹切块,虾去虾线。

2、锅中放入适量油烧热后放入姜葱爆香后放入蟹块翻炒均匀至变色。

3、放入虾翻炒。

4、炒至虾变色。

四、海鲜泡饭的做法？

你好，材料：

1.米饭500克

2.虾仁200克

3.鱼肉200克

4.蛤蜊200克

5.青豆100克

6.胡萝卜1根

7.洋葱1个

8.蒜头2瓣

9.盐适量

10.鸡精适量

11.生抽适量

12.料酒适量

13.油适量

14.清水适量

做法：

1.将虾仁、鱼肉、蛤蜊分别用清水泡洗干净备用。

2.米饭洗净后加入适量的水，煮熟备用。

3.胡萝卜去皮，切成小丁；洋葱切成细丝；蒜头切碎备用。

4.锅中加入适量的油，热后倒入蒜末爆香，接着放入胡萝卜丁、洋葱丝和青豆翻炒。

5.加入虾仁、鱼肉和蛤蜊煮至变色，加入适量的料酒，烹入适量的生抽和盐调味。

6.将煮好的米饭铺在碗底，将炒好的海鲜和蔬菜倒在米饭上。

7.加入适量的清水，盖上锅盖，用小火煮至米饭熟透即可。

8.最后加入适量的鸡精调味，搅拌均匀即可享用。

小贴士：

1.煮米饭时加入一些鸡精和盐，可以让米饭更加鲜美。

2.海鲜煮熟后要及时捞出，以免过度煮熟造成口感不佳。

3.可以根据自己的口味加入适量的辣椒油或葱花增加口感。

五、海鲜汁的做法？

海鲜汁是一道美味的汤，它可以用于煮海鲜或作为蘸料。以下是一种简单的海鲜汁的做法： 材料： - 1汤匙橄榄油 - 1个洋葱，切碎 - 2个大蒜瓣，切碎 - 1个大番茄，切碎 - 1杯鱼高汤 - 1/4杯白葡萄酒 - 1汤匙番茄酱 - 1汤匙柠檬汁 - 1/2茶匙干罗勒 - 盐和黑胡椒粉适量

 做法： 1. 在中火下热锅，加入橄榄油，加入洋葱和蒜炒至软化，约3-4分钟。

 2. 加入番茄继续炒2-3分钟，直至软化。

 3. 加入鱼高汤、白葡萄酒、番茄酱、柠檬汁和罗勒，搅拌均匀。

 4. 将火调至低，煮10-15分钟，直至汤汁浓稠。

 5. 加入盐和黑胡椒粉调味即可。 温馨提示： 此海鲜汁可搭配各种鱼类和海鲜，如虾、蚌、蟹肉等。可以根据个人口味加入其他香料，例如迷迭香、百里香等。

六、海鲜蛏子的做法？

蛏子、花椒、干辣椒、葱姜蒜（蒜是必须的）、香菜、蚝油、生抽、豆瓣酱、白糖

第一步：蛏子最好在昨天晚上就已经用水泡好了，将姜、葱、蒜依次用刀切好，将香菜切碎。

第二步：将锅子烧热之后倒油，等油烧热之后将花椒放进，用小火将花椒炒香（一定是小火，不要将花椒烧糊），然后将它取出。往锅内倒入已经切好了的，姜、葱和蒜沫（只放一半的蒜末）将它爆炒知道出香，之后放入合适的豆瓣酱，均匀的翻炒等炒出红油时快速的将蛏子放进锅内，加上一点生抽继续翻炒，最后倒上一点点水。

第三步：换成大火将水烧开之后反复的均匀的翻炒一段时间，放进白糖，继续炒知道汤汁基本被蒸发掉了，这时候将红辣椒放进去，过一下就可以出锅了。

第四步：将蛏子有规律的摆进盘子，然后将切好的香菜放在上面

七、贝类海鲜的做法？

葱油蛏子

简单易学，特别适合家里聚会时做，一盘子很好看的。

1.蛏子用清水冲洗干净后，放入淡盐水中浸泡，让蛏子继续吐沙。

2.锅中放入几片生姜、少许盐、料酒、水烧开后，倒入蛏子，再次煮开捞出。

3.找一个大盘子，盘底放入少许海鲜酱油和一点点醋，混合均匀后，一边剥下蛏子肉，一边码在盘中。记得要处理掉那一圈黑色的杂质哦。

4.全部摆好后，在盘子中间放入葱花和干辣椒，在盘子外圈淋入一点点芝麻油。

5.锅中热油，油热后，直接淋到葱花和干辣椒上面就可以了。

蒜蓉粉丝扇贝

这个不陌生，很多朋友喜欢烤的，其实不用烤也是OK的。

1.扇贝一分为二，去除黑色内脏，清洗干净，小心的将肉用刀取下来，加入少许料酒去腥。扇贝壳用刷子清洗干净。

2.蒜剁成蒜蓉、小葱切葱花、红椒也切碎（或者直接用泡椒代替）

3.龙口粉丝用热水泡软，用筷子卷一小撮粉丝，然后铺在扇贝底部，粉丝上再摆上扇贝肉。

4.锅中热油，放入蒜蓉炒香，盛出加适量蒸鱼豉油拌匀，淋在刚刚的扇贝肉上。

5.把扇贝放入盘中，上蒸锅，上汽后蒸8分钟左右拿出，表面撒上葱花和红椒。

6.锅中再次热油，油热后直接淋在表面即可。

八、腌制海鲜的做法？

先剪断活膏蟹大钳，再剪掉绳子，用刷子将泥污刷洗干净，取一只大盆接满清水，倒入一瓶料酒，放进表面刷净的膏蟹泡约20分钟，使其吐净肠胃中的脏物，同时泡去部分腥气。

调腌汁：

桶内放入大蒜末1千克、香菜末1.2千克、鲜南姜末250克、鲜红辣椒末150克、盐600克、白糖300克、料酒250克拌匀，倒进味事达牌味极鲜酱油（容量5升的桶装品，用量以没过蟹身为准），放入泡好的膏蟹约20斤。

腌制：

密封后入冷冻冰箱腌制24小时，

九、海鲜面料的做法？

材料

油葱面 1包,鲜虾 12尾,花枝 2小块,蚵仔 23颗,蛤蜊2颗,豆芽菜 少许,青葱 少许

做法

首要工作，当然是备料喽～请准备鲜虾／小花枝（或花枝片）／蛤蜊／蚵仔...少许即可，1包冷冻干面料理包，1点青菜点缀 请备一锅加六分满的水，豪迈的将所有材料入锅，热水煮五分钟即可。（其中蚵仔／虾子可以晚点放，不然会过熟） 煮熟后先倒面铺底，再来放青菜／海鲜料在上方，就完成这道好吃又简单方便的速食美味料理

十、海鲜炖鱼的做法？

食材：鲫鱼、生姜、大蒜、料酒、盐、酱油、干辣椒、葱、水

做法：1.鱼洗干净，放几片生姜在鱼肚子里;

2.热锅入油，放2勺盐，把鱼放进油锅里面煎，煎好以后翻面;

3.两面煎好后，火调小，放料酒，放生姜片，蒜片，干辣椒、酱油，再加水没过鱼;

4.水煮开后，关小火慢慢炖鱼;

5.差不多25分钟后，转大火收汁，收到有一半的汤就可以了。

小贴士：1、煎鱼的时候，一面完全煎好了，再翻面，这样就不容易破。

2、怕鱼皮粘锅可以多放点油。