捞汁小海鲜的做法 捞汁小海鲜的做法视频教程
一、海鲜捞汁做法?
做法:美极鲜味汁 50 克、海鲜汁 500 克、香醋 300 克、苹果醋 200 克、冰糖水 200 克、泰椒 5 克搅拌均匀即可。
菜例: 主料:金针菇 100 克 辅料:青笋 100 克、木耳 50 克、青瓜 50 克 调料:自制捞汁 150 克。制作:1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝,金针菇焯水后待用; 2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中,浇入捞汁,点缀太椒圈即可。 特点:汁酸辣回甜,清爽开胃 。
二、海鲜捞汁的做法?
第一种捞汁的做法:美极鲜味汁 50 克、海鲜汁 500 克、香醋 300 克、苹果醋 200 克、冰糖水 200 克、泰椒 5 克搅拌均匀即可。
菜例: 主料:金针菇 100 克 辅料:青笋 100 克、木耳 50 克、青瓜 50 克 调料:自制捞汁 150 克。制作:1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝,金针菇焯水后待用; 2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中,浇入捞汁,点缀太椒圈即可。 特点:汁酸辣回甜,清爽开胃 。
第二种捞汁的做法: 陈醋100 克、海鲜酱油200 克、蚝油50 克、青芥辣适量、白糖100 克、盐50克、鸡精适量、花椒油,辣椒油,香油各适量,调配好之后放上蒜片、 洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水将黄瓜削皮,切菱形块,与豆芽、木耳一起下到做好的捞汁中,几分钟后可以吃,味道很好。
第三种捞汁的做法原料:苹果醋200克、白米醋 300克、陈醋 100 克、精盐50克、味精 1 小袋、冰糖200克、味极鲜酱油500克、水300克。将上述材料加热化开以后,放凉,随吃随用,是夏季的开胃菜。此汁是大酸甜口味的。有解暑降温效果。如捞拌鲍鱼:将黄瓜切丝,鲍鱼煮熟改刀,然后取出捞拌汁里面放入葱花、香菜、辣椒油,然后在将黄瓜等倒入里面即可。
三、捞汁小海鲜做法?
捞汁小海鲜做法:
1、先处理海鲜。鲍鱼肉整只挖出。剪掉周围的闭合肌,打个花刀。方便入味。基围虾剪去足,挑去虾线。墨鱼剪掉眼珠,挤出口器。
2、去掉骨头和墨囊。冲洗干净。鱿鱼,撕去黑色的筋膜。水中放入姜片,大火烧开。先放入花螺。倒料酒。再放入基围虾鲍鱼。煮一会迅速捞出。
3、鱿鱼,墨鱼可以多煮一会儿。碗中,加入生抽,老抽,鱼露。耗油。加入纯净水稀释,再加入嫩姜汁,海鲜中放入姜末葱花。青椒,小米辣。倒入刚才调好的料汁。就做好了。
四、海鲜柠檬捞汁做法?
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准备食材
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虾去虾线。
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海参去掉牙齿。
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秋葵切成薄片。
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虾加姜片在水中酌熟捞出放凉。
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捞汁配好。
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再加入冰块和薄荷。
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先将海虾和海参放入。
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再放入秋葵。
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再配上点红椒或者小米辣。能吃的辣的放小米辣,不能吃的辣的,可以象我这样放红椒。
五、没油的海鲜捞汁做法?
主料:
对虾、鲍鱼、大文蛤、鱿鱼腿
配料:
柠檬、小米辣、熟白芝麻、青辣椒、大蒜粒、生姜、剁椒酱、鱼露
酱料:
七味粉(没有的话可以用辣椒面代替)鲜酱油、陈醋、玫瑰米醋、香油、盐、味精、白砂糖
第一步:把所有海鲜白灼捞
第二步:切好所有的配料
第三步:取一勺剁椒酱,一勺生蒜,一勺芝麻、一勺调和油+一勺芝麻油起锅烧油炒香
第四步:把调好的酱汁+400ml矿泉水倒入碗里没过小海鲜。(大约40ml鲜酱油、1勺陈醋、1勺米醋、一小勺盐、一小勺味精、蚝油2甩、鱼露4勺、白糖一勺、拌匀后再加入生蒜、小米辣、青辣椒、和刚才超好的蒜泥跺椒芝麻酱)
第五步:取半个柠檬挤汁,半个柠檬切片加入小海鲜。
第六步:最后就是七味粉、我用的是梅印七味粉。三勺七味粉+3勺熟芝麻、热油浇顶、就完成了。
六、麻辣海鲜捞汁的做法?
1、红油,加蒜水,加姜水(就是姜末泡水),加小米辣末,青、红杭椒切小段,加葱末,最后加凉卤水或者大料水,没有的加白开水;
2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g,花雕酒15g,花椒油5g,藤椒油5g,生抽20g,耗油20g,蒸豆豉油20g,白糖30g,香醋10g,味精15g,鸡精5g,猫猫盐;
3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟,直接倒入上面的碗汁中,撒香菜末,白芝麻就可以开吃了。
七、海鲜捞汁凉菜的做法,海鲜捞汁凉菜怎么做好吃?
海鲜捞汁凉菜步骤1.准备食材2.将鱿鱼切丝,入水轻焯3.木耳焯熟,捞出备用4.将辣根,海鲜酱油,蚝油,香醋调制成汁。调成后加大半碗凉开水,备用5.黄瓜切丝放入香菜,拌匀即可
八、捞汁小海鲜做法大全?
食材:虾 300克,蛏子 300克,花甲 300克,蒜瓣 3个,辣椒粉 1勺,白芝麻 1勺,生抽 3勺,老抽 半勺,米醋 2勺,料酒 2勺,白糖 少许
做法步骤:
1、将所需食材清洗干净,剪掉虾枪和虾须备用
2、我们先来调个捞拌汁:碗中放入蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻
3、淋入热油炸香+3勺生抽+2勺米醋+半勺老抽+白糖少许+少许凉开水搅拌均匀备用
4、把花甲、蛏子和虾放入锅中,放入2勺料酒和姜片煮熟
5、海鲜煮熟后把虾头去掉,全部装入盘中
6、浇入调好的捞拌汁,撒入少许香菜末翻拌均匀,即可。
九、海鲜生腌捞汁做法?
食材准备:郫县豆瓣酱,芝麻,蚝油,辣椒油,香葱末,蒜末,盐,味精,白糖,料酒,花椒,香叶,八角,桂皮,大料,五香粉。
制作步骤:
1.先将八角,桂皮,香叶,大料,花椒放在一个纱布上,然后将纱布系紧放入砂锅当中。
2.在锅中倒入适量的清水,开火将水煮开,然后开小火慢慢炖,将香料当中的香味和成分融入到水中。
3.大约需要煮半个小时左右,香料包当中的香料味会完全融入到清水当中,这时候可以把火关掉,让它浸泡焖煮一会儿。
4.重新找一个盆,然后在里面倒入酱油,麻油,放入盐,味精,白糖,五香粉,豆瓣酱将它们调匀。
5.调匀之后,将刚才煮的香料水倒入酱汁当中,继续搅拌均匀,然后加入香葱末和大蒜头末。再一次搅拌。
6.接下来就可以加入自己喜欢吃的海鲜,比如说花甲,蛏子,墨鱼,八爪鱼,鲍鱼,生蚝等等。
7.将它们先浸泡一会,再将这些海鲜连肉带汤汁一起放入密封的瓶子或罐子里面。
8.一般需要腌制两到三个晚上,这样的话才会入味。
9.将密封好的瓶子放入冰箱进行冷藏,这样防止在腌制的过程中发生漏气发生质变。
10.两到三天之后就可以开罐食用了,吃起来可口鲜嫩非常的好吃。
十、捞汁小海鲜河蟹做法?
捞汁小海鲜河蟹的做法
主料
河螃蟹
适量
扇贝
适量
麻蛤
适量
鲜虾
适量
生蚝
适量
辅料
姜
适量
蒜
适量
醋
适量
香油
适量
生抽
适量
花椒
适量
做法步骤
1主要原料。
2麻蛤,扇贝,生蚝,反复清洗,吐净泥沙备用。
3河螃蟹刷洗干净,放蒸锅里,放花椒,水开后蒸制10到12分钟。
4放入生蚝蒸制4到5分钟。
5最后放麻蛤,扇贝,鲜虾蒸制4到5分钟。
6所有小海鲜,河蟹蒸制成熟,不能过火。(一直要开大火蒸制)
7醋+生抽+香油+姜末+蒜末,调制成蘸料。
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