海鲜一锅焖做法视频 海鲜一锅焖的做法大全集

一、海鲜一锅焖的做法？

海鲜一锅闷做法：

食材准备：大虾、梭子蟹、花甲、鸡爪、土豆、年糕条、香菇、青椒、红椒、生姜、大葱、生抽、料酒、老抽、玉米淀粉、花椒、干辣椒、胡椒粉、盐、食用油

具体步骤：

1、所有食材清洗干净，先将海鲜处理一下，花甲用盐水浸泡一个小时，让花甲充分吐沙干净；大虾剪掉虾枪、虾须和虾爪，然后用牙签挑去虾线，清洗干净沥干水分备用，梭子蟹掰开蟹壳，剪去嘴巴和蟹腮，洗净之后剁成小块，鸡爪切掉指甲，剁成小块。土豆去皮后先切成1cm左右的大片，再切成条状；香菇切菱形十字花刀，青椒、红椒去蒂切成小段，生姜去皮切成薄片，大葱斜刀切小段，所有食材装盘备用；

2、准备一个干净的碗，倒入适量玉米淀粉，将切好的梭子蟹一个一个均匀的裹上一层玉米淀粉，都裹上面粉之后装盘备用。起锅倒入足量的食用油，油温6成热依次下入裹好面粉的梭子蟹，煎至定型之后变色后控油捞出装盘备用；再将大虾下入锅中煎制，同样煎至变色之后控油捞出；

3、最后再将土豆条下入锅中煎制，大概8分钟左右，土豆条煎至外皮金黄酥脆后控油捞出备用，锅中剩余的热油倒入一个干净的容器中，留着下次炒菜用，不会浪费；

4、锅中倒入适量清水，下入已经吐沙干净的花甲，花甲全部打开后，捞出用清洗清洗干净沥干水分装盘备用；将切好的鸡爪凉水下入锅中，大火煮开后捞出鸡爪用清水冲洗干净，因为鸡爪不容易熟，再烧一锅清水，大火煮开后下入焯好水的鸡爪，再次炖煮5分钟，5分钟后，鸡爪与汤也一起盛入碗中备用；

5、热锅，锅中倒入适量食用油，油热下入一勺郫县豆瓣酱，中小火翻炒出红油，然后下入切好的葱段、姜片，翻炒均匀爆出葱香味，再加入一把花椒、几个干辣椒，再次翻炒均匀；

6、倒入前面炖鸡爪的汤，转大火煮开，煮开后加入适量生抽、料酒、老抽，底料调好之后下入煎制好的梭子蟹、大虾，以及鸡爪和香菇，翻动均匀，待料汁烧开后，盖上锅盖，焖煮5分钟；

7、5分钟后，打开锅盖，撒入适量盐、胡椒粉、搅拌均匀将调料化开，然后下入焯好水的花甲，年糕条和炸好的土豆条，盖上锅盖，再次焖煮3分钟，3分钟后汤汁已经收得浓稠了，下入切好的青椒、红椒，翻炒均匀，就可以关火出锅了；

8、盛入碗中，这道色香味俱全的海鲜焖锅就做好了，一阵海鲜与香菇的鲜香扑鼻而来，非常美味下饭，配着米饭吃，吃一口便停不下来了。

二、海鲜乱焖一锅鲜正宗做法？

食材清单

螃蟹 一只 、 蛤蜊 250g 、 虾 250g 、 皮皮虾 250g 、 娃娃菜 150g 、 金针菇 150g 、 淡菜 200g 、 葱花 5/6片、 一棵香菜切段 、 小米椒 2个 、 郸县豆瓣酱一勺 、 蚝油 一勺 、 料酒 2勺 、 大蒜 3瓣 、 青椒 1个 、 生姜4/5片 、 八爪鱼 250g 、 糖 1勺，盐两小勺。

先将食材洗净。

锅烧热，加少许油，油热后，放入郫县豆瓣酱，大葱、蒜、生姜、干辣椒煸炒。

然后加皮皮虾、虾、八爪鱼、螃蟹，料酒翻炒，加一小碗水，烧开5分钟。加淡菜、蛤蜊，金针菇、娃娃菜（或者其他叶菜）加糖、蚝油，盐，翻炒5分钟。

最后加青椒、生菜、小米椒出锅。

三、盐焗海鲜一锅焖的做法？

步骤1蛏子和花螺刷洗干净表面，倒入盒子加入少许盐和油，大力摇晃吐沙

步骤 2再冲洗几次蛏子和花螺直至无沙

步骤 3六月蟹/三目蟹用刷子刷洗干净，鲜虾洗净

步骤 4毛豆剪掉两头，用清水搓洗干净

步骤 5鹌鹑蛋用湿布擦干净外壳

步骤 6取一个铁锅烧干，倒入2kg粗制海盐，翻炒5分钟，炒至盐干 再加入1小勺花椒、3个八角、2片香叶，中小火翻炒至出香味，海盐微微发黄

步骤 7蛏子、花螺、鲜虾、螃蟹分批插入炒好的盐上面，贝类开口朝上 · 若怕腥，可以在海鲜上撒点姜丝葱段一起焗 · 一次不要放入太多，否则很难焗熟

步骤 8开中小火，盖上锅盖焗5-10分钟，再关火焖10-20分钟，盐焗海鲜完成，取出食用 · 

步骤 9焗好海鲜后，将盐再次炒干，取出1/3海盐，将鹌鹑蛋轻轻放入，倒入刚才取出的海盐焗10-15分钟

步骤 10当鹌鹑蛋焗熟后，开盖翻炒几下，将蛋壳敲碎便于入味，再盖上盖子焖20-30分钟

步骤 11盛起鹌鹑蛋，将海盐再次炒热，取出1/3海盐，倒入毛豆稍稍翻炒一下，再盖上刚才取出的海盐，将毛豆埋入盐内 盖上锅盖，焗10分钟，再关火焖20-30分钟

四、湖南海鲜一锅焖的做法？

食材准备：大虾、梭子蟹、花甲、鸡爪、土豆、年糕条、香菇、青椒、红椒、生姜、大葱、生抽、料酒、老抽、玉米淀粉、花椒、干辣椒、胡椒粉、盐、食用油

具体步骤：

1、所有食材清洗干净，先将海鲜处理一下，花甲用盐水浸泡一个小时，让花甲充分吐沙干净；

大虾剪掉虾枪、虾须和虾爪，然后用牙签挑去虾线，清洗干净沥干水分备用，梭子蟹掰开蟹壳，剪去嘴巴和蟹腮，洗净之后剁成小块，鸡爪切掉指甲，剁成小块。土豆去皮后先切成1cm左右的大片，再切成条状；

香菇切菱形十字花刀，青椒、红椒去蒂切成小段，生姜去皮切成薄片，大葱斜刀切小段，所有食材装盘备用；

2、准备一个干净的碗，倒入适量玉米淀粉，将切好的梭子蟹一个一个均匀的裹上一层玉米淀粉，都裹上面粉之后装盘备用。起锅倒入足量的食用油，油温6成热依次下入裹好面粉的梭子蟹，煎至定型之后变色后控油捞出装盘备用；再将大虾下入锅中煎制，同样煎至变色之后控油捞出；

3、最后再将土豆条下入锅中煎制，大概8分钟左右，土豆条煎至外皮金黄酥脆后控油捞出备用，锅中剩余的热油倒入一个干净的容器中，留着下次炒菜用，不会浪费；

4、锅中倒入适量清水，下入已经吐沙干净的花甲，花甲全部打开后，捞出用清洗清洗干净沥干水分装盘备用；将切好的鸡爪凉水下入锅中，大火煮开后捞出鸡爪用清水冲洗干净，因为鸡爪不容易熟，再烧一锅清水，大火煮开后下入焯好水的鸡爪，再次炖煮5分钟，5分钟后，鸡爪与汤也一起盛入碗中备用；

5、热锅，锅中倒入适量食用油，油热下入一勺郫县豆瓣酱，中小火翻炒出红油，然后下入切好的葱段、姜片，翻炒均匀爆出葱香味，再加入一把花椒、几个干辣椒，再次翻炒均匀；

6、倒入前面炖鸡爪的汤，转大火煮开，煮开后加入适量生抽、料酒、老抽，底料调好之后下入煎制好的梭子蟹、大虾，以及鸡爪和香菇，翻动均匀，待料汁烧开后，盖上锅盖，焖煮5分钟；

7、5分钟后，打开锅盖，撒入适量盐、胡椒粉、搅拌均匀将调料化开，然后下入焯好水的花甲，年糕条和炸好的土豆条，盖上锅盖，再次焖煮3分钟，3分钟后汤汁已经收得浓稠了，下入切好的青椒、红椒，翻炒均匀，就可以关火出锅了；

五、海鲜一锅焖怎么做？

用料:蛏子 500克，花蛤 500克，虾 250克，鲍鱼 10只 每只30克左右，罗汉笋 200克，黑木耳 200，干辣椒 20个，花椒 30粒，香菜 一小撮

做法步骤:

步骤 1 蛏子和花蛤用淡盐水泡2小时吐沙，也可以前一天晚上就泡上放冰箱冷藏

步骤 2 杀鲍鱼，用刀侧划取肉，剪刀去嘴 大头虾斜剪半个头部，并剪去腿等过长部分

步骤 3 干辣椒剪碎，辣椒籽不要丢一起用，花椒用擀面杖碾碎

步骤 4 烧半锅水，将各海鲜及蔬菜分别煮熟捞出，放在一个准备上桌的大盆中，汤倒出来少许汤渣倒掉不要，等下做高汤适用

步骤 5 熬油，小火，下一半干辣椒及一半花椒，煸出香味，将第四步的高汤倒进来，加盐，约满满一勺，然后将这一锅汤倒进之前煮好的食材中 将另一半干辣椒和花椒撒在盆里，集中撒在中间位置

步骤 6 再次熬油，这次比之前的油多一倍，然后泼进盆中辣椒和花椒上

步骤 7 最后，撒一小搓香菜出锅 端上桌开吃吧，芳香扑鼻，还保留了海鲜的原味，既鲜又香

六、海鲜一锅出做法？

步骤 1

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鲍鱼改下花刀，扇贝取肉去黑肚、粉丝泡软、虾开背、小笔管处理干净、姜蒜切末、金针菇洗净撕开

步骤 2

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锅内放油，加姜蒜末爆香加郫县豆瓣酱炒香

步骤 3

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这时候可以暂时关火把金针菇和粉丝铺到下面

步骤 4

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再依次放入扇贝、小笔管、虾

步骤 5

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倒入蚝油、生抽、黄酒、撒一点点糖。你们可以用碗调好淋上，我是因为懒直接倒了。

步骤 6

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开大火烧开至基本全熟

步骤 7

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这时放入鲍鱼撒上小米辣，盖上盖子继续大火三分钟，关火焖一会

步骤 8

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撒上葱花香菜即可上桌

步骤 9

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我最喜欢里面的粉丝

步骤 10

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三分钟，鲍鱼火侯一定要掌握好了

步骤 11

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多吃一碗饭的节奏

七、红烧海鲜一锅做法？

红烧海鲜参

材料主料：活海参10只，

辅料：小葱100克，姜10克，青椒50克，红椒25克，冬笋25克，

调料：大豆酱50克，鸡精2克，糖5克，盐5克，鸡蛋1个

做法

1、将活海参腹部靠头部开口，摘去沙线用清水冲洗干净，高压锅中添水放入姜片。把洗干净的海参放入锅中加盖加热15分钟;

2、坐锅点火，放入青红椒、葱花、姜末炒香，加入大豆酱炒散，再放入冬笋，加入汤，然后调味再把鸡蛋慢慢打入，使酱汁变稠;

3、再把煮熟的海参放入锅中，搅拌均匀，焖几分钟，使海参入味即可。

八、黄焖海鲜做法？

首先准备食材:

鲜虾 200g、小八爪200g、洋葱 1个、黄瓜 1根、土豆 1个、大蒜 6瓣、姜 5片、高度白酒 20g、油 40克、葱 2根、青椒 1个、黄焖酱 1盒

黄焖海鲜的做法步骤

步骤 1

准备材料，买一包川式黄焖酱。

步骤 2

黄瓜切段，土豆切片（可以切稍微厚一点），洋葱切段，青椒切片，葱切段，大蒜整个不用切，虾去虾线，八爪去牙和内脏用料酒和姜片腌制一下去腥。

步骤 3

我是用砂锅的，大家可以用其他锅哈！ 砂锅里倒油

步骤 4

依次摆入素菜

步骤 5

然后再放入虾和姜片，加盖，用中小火烧5分钟。

步骤 6

放入小八爪。

步骤 7

五分钟分钟后，虾都变红色了，小八爪打卷了放入两大勺黄焖酱搅拌均匀。

步骤 8

加入青椒和葱段，加盖，小火焖3分钟后打开用筷子翻拌一下，会发现有很多水们出来哦，然后再加盖焖2分钟就可以关火出锅了，可以撒点白芝麻，没有也没关系，超级香微微辣。

九、海鲜焖鸡做法？

光鸡洗净斩件，以盐、糖、米酒腌制，用平底锅煎香至上色备用；花蟹处理好洗净斩件备用；蚬肉洗净备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下花蟹大火翻炒，攒少许米酒，加入适量鸡汤和鸡件、海虾、蚬肉以及少许生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，收汁至材料熟透即成。

十、辣酱焖海鲜做法？

主料有鲜虾200克，海虹500克，鱿鱼250克，辅料有绿豆芽100克，茼蒿一把，辣椒两个，辣白菜适量，大蒜适量，海带适量，调料有食用油适量，食用盐适量，白砂糖1.5勺，淀粉一勺，辣椒面六勺，辣椒酱适量，酱油一勺，清酒三勺，香油少许，鱼露适量，清水适量。

1将准备好的食材清洗干净，鲜虾除去虾线，鱿鱼去皮，可以把鱿鱼泡在没过它的清水中，倒入100克左右的醋搅拌均匀，约泡三分钟后捞出，用刀切一个口子，顺刀口捻起一边轻松一拉即可去除鱿鱼皮。

2鱿鱼切十字花刀，再改刀成均匀的小方片，辣椒切成小段，生姜切片，大蒜切末。调制酱料，碗中放入准备好的辣椒段，白砂糖，淀粉，辣椒面，蒜末，酱油，清酒，少量食用盐，香油和清水搅拌均匀。

3锅内依次放入海虹，鲜虾，海带和绿豆芽，倒入适量清水后加入酱料，大火熬煮两分钟后转成小火慢炖，加入鱿鱼片搅拌均匀，最后放入茼蒿。茼蒿易熟，过早的放入会影响茼蒿的口感。

4待食材成熟后加入少许香油拌匀即可装盘，辣白菜和米饭摆放好，美味的海鲜餐轻松享用。