潮州生腌蟹做法 潮州生腌蟹做法大全

一、潮州生腌蟹的做法，潮州生腌蟹怎么做？

食材

白蟹 950克 、 细盐 3勺 、 白酒 1勺 、 醋 少许 、 生姜，蒜泥 少许

烹饪步骤

步骤1/9

下班买的螃蟹，很新鲜，

步骤2/9

先把螃蟹脚掰下来，洗干净，用刀背给它拍一下

步骤3/9

接下来挖开白蟹的肚脐

步骤4/9

这样螃蟹壳轻轻一掰就下来了

步骤5/9

螃蟹的腮给清理干净

步骤6/9

用剪刀把螃蟹剪成小块

步骤7/9

加入生姜末，蒜末，盐3勺，白酒一勺，醋少许，

步骤8/9

两手拿着容器上下掂几下，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜就可以吃了

二、潮州生腌蟹哪里有？

潮州生腌蟹一般在鱼生刺青店就有卖

三、潮州腌咸膏蟹做法？

食之一，它的制作过程相对较为简单，但需要耐心和细心。以下是制作潮汕腌蟹的步骤：

所需材料：

- 活螃蟹 适量

- 盐 适量

- 糯米酒 适量

- 姜片 适量

- 八角 适量

- 桂皮 适量

- 豆瓣酱（或豆豉酱） 适量

- 料酒 少许

制作步骤：

1. 将活螃蟹放入清水中，反

四、潮州生腌酱汁做法？

生腌汁的做法如下：

材料

韩式辣椒酱50公克，辣椒粉2大匙，酱油2又1/2大匙，鱼露60cc，酒1大匙，醋1大匙，麦芽15公克，葱末2大匙，姜末1大匙，蒜末1大匙，芝麻油1大匙，熟白芝麻适量

做法

将所有材料充分拌合即可。

五、正宗潮州腌咸冻蟹做法？

潮汕人早餐大多数人喜欢喝一碗暖暖的稀粥，既养胃又能补充夜间失去的水分，从而衍生出了形形色色的咸菜来佐粥。腌咸蟹就是其中著名的一种。因为是直接用活蟹来腌，没有煮熟，所以有的外地人望而生畏，不敢吃。这道菜用的是夏天盛产的小河蟹（憋蟹）来腌制，是夏季消暑开胃的一道菜。

用料憋蟹(外壳是四方形) 半斤.～一斤蒜头15瓣剁碎 香菜（芫荽）3棵 辣椒少许 香油一小勺 沙茶半包 盐半勺到一勺 鸡精少许 酱油100~200毫升

潮汕腌咸蟹的做法步骤

步骤 1

选用时令小河蟹，用盐水洗干净，沥去水。

步骤 2

将蒜头，辣椒剁碎，加盐，鸡精，沙茶，香菜放入装蟹的容器里

步骤 3

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要用上面这种沙茶，最后放入酱油，最后能淹没到蟹，或者少一点点，因为腌制过程会产生少许水

步骤 4

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盖上盖子，如果夏天要放冰箱，12小时后就可以享用了

步骤 5

蒜头的香味慢慢渗开来

步骤 6

早上配两三只膏黄肉鲜美的小咸蟹，可以多吃两碗粥

六、生腌蟹正宗做法？

制作的做法如下：

1，准备处理干净的螃蟹，放入冰箱中冰镇三个小时，这样让味道更美味，冰镇过够，加入一点烧酒搅拌均匀腌制一下。

2，接着调制腌生螃蟹的辣酱，准备一个大盘，放入辣椒面，酱油，陈醋，柠檬汁，芝麻，麻油，蒜末，姜末，砂糖，蜂蜜，一点烧酒，葱花，一起搅拌均匀。

3，新鲜的生螃蟹沥干水分，放入辣酱大盘中，戴上手套搅拌均匀，腌生辣螃蟹就做好了，配点白米饭，味道好极了，又辣又过瘾。

七、生腌兰花蟹的做法？

食材准备：兰花蟹、蒜叶、小米辣、大蒜籽、香菜

调味准备：

芥末、鱼露、白糖、长康金标生抽、长康白醋、长康芝麻油、长康辣椒油、长康陈醋

1、选择鲜活的兰花蟹，外壳清洗干净。

2、去掉螃蟹腮并分解螃蟹。

3、水中加入长康白醋、新鲜柠檬片、螃蟹浸泡两分钟后捞出。

4、依次加入蒜叶、小米辣、大蒜籽、香菜、芥末、鱼露、白糖、凉开水、长康金标生抽、长康白醋、长康芝麻油、长康辣椒油、长康陈醋调制小料。

5、加入螃蟹搅拌后，保鲜膜密封，冰箱内冷藏两小时入味。

八、潮汕生腌青蟹做法？

1砍下大蟹钳，用刀背小心击破蟹钳外壳，这样做是为了便于腌制入味。 用厨房剪刀剪去其余小脚的一小节没肉的前端，同样也为了入味和好看。 所有青蟹块放入瓷碗，将大蒜、芹菜切丁，辣椒斜切成圏放入，加入生抽、香油、矿泉水直至淹没青蟹，最后碗口封上保鲜膜放置冰箱冷藏六个钟头取出食用。1蟹最好选母的有膏，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时。这个季节做腌蟹最好。活蟹用刷子刷净，然后将后盖儿启开，注意启一个缝即可，不要完全揭下来。这是个窍门1入味。2蟹黄会发红，味正又好看。

2取一可密封的食品盒倒入一大碗凉白开水，放入两勺左右的盐，化开。继续放入少许老抽，一杯左右的生抽，一杯料酒，5钱高度白酒，一勺砂糖，少许鸡精，一勺花椒，5~6个蒜瓣，小葱末，香菜末。朝天椒切碎，生姜末拌匀腌料。试尝下咸淡，略偏咸就好，酒味重些没关系。口味可根据自己喜好调整。

3腌料的汤汁须量必能淹没蟹身为宜。

4盖上盖密封放入冰箱，约24小时后食用。其保鲜期限可达两周。但最好及时食用，放太久味道不够鲜甜。

5吃时剥开蟹壳，剔除腮、肠胃等，斩块后淋上原汁，用辣椒醋作蘸料。（也可直接食用）装盘吃用的时候也可撒些芫荽，葱花。

九、生腌黄油蟹的做法？

食材:

蟹1斤、蒜头6片、辣椒5个、香菜2颗、酱油1勺、陈醋1勺、盐2勺

— 烹饪步骤 —

1· 螃蟹清洗干净，我就洗了两次水，掰开切好，把蒜头，辣椒，香菜切碎，下酱油，陈醋，盐搅拌均匀，放入螃蟹，调料至少淹过螃蟹的三分之二才入味，用保鲜膜封好放冰箱冷藏半个小时以上，时间越久越入味，最好是隔天拿出来吃，醋和酱油的比例看个人的口味

2· 第二次买，蟹黄我都是没洗掉的，肠胃不好的不建议这样做

3· 辣椒，蒜头，香菜，还下了一勺盐

十、生腌发财蟹的做法？

准备食材：

发财蟹2只，红辣椒2根，青辣椒2根，葱2支，蒜泥2又1/2大匙，姜泥1大匙，芝麻2/3大匙，辣椒粉5大匙，酱油5大匙，白醋1大勺，陈醋1大勺，糖1大匙，辣椒酱2/3大匙。

做法

1.发财蟹洗净后去除内脏，身体与螯足分切成数块，以酱油腌拌入味（腌时需翻面）。

2.葱洗净切段，青辣椒、红辣椒洗净切段备用。

3.腌发财蟹的酱油倒入另一盆中，加入青辣椒段、红辣椒段、葱段、姜泥、蒜泥及所有调味料拌匀，再加入作法1的发财蟹充分拌匀，放入容器中密封冷藏半天即可食用。