简单好吃的海鲜 简单好吃的海鲜做法
一、海鲜怎么煮才好吃又简单?
食材:花蛤500克、蛤蜊250克、蛏子200克、罗氏虾200克、香菜适量、绿豆芽适量、小青菜适量
辅料:洋葱适量、香菇4朵、香叶2片、八角1只、小茴香少许、花椒少许、姜适量、郫县豆瓣1大勺、生抽适量、冰糖1小块、精盐适量、胡椒粉适量、食用油适量
制作步骤
1. 备好所有蔬菜。蔬菜可以选自己喜欢的,也可以配些蘑菇、粉条,还有紫薯粉条忘了拍。香菇与洋葱炒香的时候可以提鲜增香,味道很赞哦。
2. 将所需要的海鲜处理干净,我将这些都在姜葱水烧开后焯水然后冲洗一遍,特别是贝壳类,可以去除沙质。也可以去除一些寄生虫等。大虾入锅变色即可捞出。像鱿鱼、乌子这些在开水中数秒即可捞出,时间长了口感会变老。当然,如果完全处理干净,可以直接入锅的。
3. 砂锅中入油或是炒菜锅,砂锅选可干烧的才可以炒制调料:洋葱、葱、香菇、香叶、八角、茴香、豆瓣酱等调料。小火炒香。
4. 加入清水烧开,或是水焯花蛤的汤可以沉淀后用来做这个汤底。烧开之后滚一会儿,煮出香料的香味。然后加入生抽、精盐、冰糖烧开,加入蔬菜烧开。接着,加入步骤2准备好的食材加入烧开,然后加入粉条烧开,撒上香菜即可食用了,可淋辣油。可以吃了一半之后,加入紫薯粉条,回灶上烧开即可。粉条容易熟,可以冷水泡开,这样比较耐煮。(加点糖只是缓和一下辣味。鲜美可口,微微辣,孩子喜欢极了。)
5. 只要是你亲手为家人做的,喜欢就是美味。
6. 简单几步,美味一锅出。
二、海鲜怎么做简单又好吃?
主要用到的材料有:鱿鱼一条,泡发香菇80克,笋150克,葱段10克,姜片5克,青红椒各10克,洋葱10克,盐,味精,料酒,生抽,蚝油,白糖,老抽,水淀粉各适量
制作工艺:(1)锅中注入清水煮沸后,下笋与香菇,盐,文火煮制一会,【笋经过盐水的煮制后,可以去除其中的苦涩味。所以家庭生活中,每次煮笋类菜肴,都需要用盐水煮制一会。】煮制好后,捞出沥干水分。(2)锅中继续下入切好的鱿鱼花,烫制十秒即可捞出。【切花刀一个是为了入味,一个是为了美观】
(3)锅中倒入油,下葱姜蒜爆香,再放入笋,香菇略炒一会,淋入生抽,蚝油,鱿鱼花,以及适量清水,翻炒均匀,调入盐,味精,白胡椒粉,炒匀。【白胡椒粉具有很好的提味作用,能增进人的食欲。】(4)接着锅中调入水淀粉,勾浓芡汁,味道牢牢锁住表面,最后撒上青红椒,洋葱片,淋入香油增加色泽,看着更有食欲。炒匀即可出锅。(5)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见
二:干锅黄鱼籽
色彩丰富,诱人食欲。
主要用到的材料有:洋葱丝30克,葱白段20克,蒜片10克,姜片10克,黄鱼籽300克,洋葱片5克,青红椒各10克,干辣椒15克,郫县豆瓣酱10克,火锅底料25克,盐,鸡精,料酒,生抽,白糖,蚝油各适量
制作工艺:(1)锅中加水煮沸,下入鱼籽,葱姜,料酒,煮制一会,定型后捞出,备用。动作一定要轻,避免鱼籽碎裂。(2)锅入油,加葱姜蒜煸炒出香味后,调入郫县豆瓣酱,火锅底料翻炒出浓郁的香气,随即倒入黄鱼籽,干辣椒,略炒一会,沿着锅边烹入料酒,增香去腥,适量生抽,以及适量清水文火煮沸后,转小火焖煮至收汁,酱汁的味道渗透到鱼籽中,使其更加富有风味。
(3)汤汁收浓后,加蚝油,盐味精,白糖,青红椒,洋葱片,翻炒均匀,即可关火。【这道菜的关键是翻炒动作要轻。避免翻动过程中,鱼籽推散。很考验厨师翻锅的基本功。】(4)洋葱丝置于火上,炒出香味后,将食材全部倒入碗中,即可。色彩的合理搭配,看着就让人有食欲(5)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。
三:避风塘炒虾
酥脆香甜,蒜香鲜嫩
主要用到的材料有:大虾350克,豆豉20克,葱段10克,青红椒各15克,蒜末200克,椒盐3克
制作工艺:(1)将蒜子手工剁成碎末,越碎越好,随后倒入清水中,冲洗干净表面的黏液。【不清洗也行,但是不好炸制,可是蒜味却很浓郁。清洗了好炸制但是蒜味损失很多,真所谓鱼与熊掌不可兼得。】清洗干净后,沥干水分,备用。(2)大虾剪去虾须,后背片上一刀,挑出虾线,便于入味,也易于成熟。(3)锅中油温三成热,倒入蒜末,蒜末一定要沥干水分,否则水分与油接触会爆裂喷溅。很多新手烹饪如战场就是因为细节没处理好。开小火慢慢炸制,观察蒜末的变化,表面微黄时,即可关火,用油的余温炸制金黄捞出。如果没有提前关火,油的余温很容易让蒜末焦黑发苦。菜肴就算失败了。
三、好吃又简单的海鲜羹怎么做?
鲜香海参羹
材料:海参、胡萝卜、香菇、白菜梗
配料:黄酒、盐、糖、鸡精、生姜、葱、蛋白、生粉、胡椒粉
制作过程:
1、海参上场了
2、切成小段
3、白菜取梗,香菇、胡萝卜切成丝
4、将海参加入生姜末、葱白末、适量盐、糖、鸡精、黄酒,腌制10分钟左右
5、起油锅,先放白菜梗炒一下
6、再放入香菇、胡萝卜丝一起炒,加适量的水
7、倒入腌制好的海参,加盖至水沸
8、取一个蛋白打匀,倒入煮沸的海参汤
9、生粉加点水,加入将汤勾芡
10、最后加胡椒粉起锅?
四、海鲜鱼怎么做好吃又简单?
食材:海鱼、生姜、大蒜、料酒、盐、酱油、干辣椒、葱、水
做法:
1.鱼洗干净,放几片生姜在鱼肚子里;
2.热锅入油,放2勺盐,把鱼放进油锅里面煎,煎好以后翻面;
3.两面煎好后,火调小,放料酒,放生姜片,蒜片,干辣椒、酱油,再加水没过鱼;
4.水煮开后,关小火慢慢炖鱼;
5.差不多25分钟后,转大火收汁,收到有一半的汤就可以了。
五、小海鲜怎么做简单又好吃?
做捞汁小海鲜。
做法步骤
步骤 1
花甲和蛏子买伸出来触须了的,这种是沙已经吐干净了。
步骤 2
清洗所有海鲜,鲍鱼需要用牙刷刷一下表面
步骤 3
放大葱,生姜片,料酒去腥,冷水下锅煮5分钟。因为鲍鱼,蛏子,生蚝这几种食材富含蛋白质,开水煮会让蛋白质迅速凝固,口感变硬吃起来腥味重,冷水缓慢加温能最大体现原有的鲜味。
步骤 4
煮熟以后放冰水浸泡,增加肉质弹性。
步骤 5
记得接下来锅里面都要放去腥三件套:生姜,料酒,大葱。花甲开水煮五分钟,煮到全部开口了,放冰水浸泡。基围虾开水煮三分钟,虾红了就赶紧捞起来。
步骤 6
小龙虾冷水煮八分钟,去头就可以了。
步骤 7
调料一号:切小米辣,青杭椒,蒜,青花椒,白芝麻,然后淋热油,激发出香味。
步骤 8
调料二号:蚝油2勺,花椒油2勺,辣椒油2勺,白糖1勺,鸡精1勺,辣鲜露3勺,矿泉水1瓶。这款调料虽然比较简单,是经典搭配,有一种非常特殊的香,辣,麻,把鸡肉煮熟,用这个酱汁凉拌,就是超好吃的乐山钵钵鸡。
步骤 9
然后,把两份调料混合,倒入煮好的海鲜,放冰箱腌制2小时,就可以吃了
六、日本好吃的海鲜,日本哪里的海鲜好吃?
日本本国人有一部分人都不吃日本近海的东西,因为福岛核电站的废弃物排放和日本工厂排放等,近大陆地区的水质是污染的。这些近海的估计海鲜大餐便宜,是给你们旅游者准备的吧!日本人喜欢吃远洋捕捞的、加拿大航空运来的海鲜等。
七、海鲜蘑菇怎么做好吃又简单?
做海鲜蘑菇炒鸡蛋,既简单又好吃。
【主要食材】
鸡蛋3个,海鲜菇半斤,盐等调料适量,食用油
【制作方法】
1.鸡蛋打散。起锅烧油,油冒烟的时候放入蛋液。高油温时加入蛋液,会让鸡蛋迅速起泡,不仅口感好,味道也更香。鸡蛋炒好后盛出备用。
2.锅内留底油,如果炒鸡蛋剩下的油够多,就不必另外放油了。油温不必过高就可以放入海鲜菇翻炒了。
3.海鲜菇所含的汁水特别多,下锅不一会就会看到有汤汁渗出。炒海鲜菇做好不要用大火,中火就可以了,避免大火迅速烧干了海鲜菇的汤汁。
4.加入盐调味,其他调料都不需要放。因为海鲜菇加上鸡蛋,这两个食材的味道就足够了,又有鲜味又有香味。
5.海鲜菇汤汁出的差不多,或者看到开始减少的时候,马上倒入事先炒好的鸡蛋。鸡蛋会把海鲜菇的汤汁迅速吸收,避免浪费。
6.看到鸡蛋把海鲜菇的汤汁吸收的差不多了,就可以出锅了。这时候的汤汁都被鸡蛋吸饱了,海鲜菇本身有鲜味,鸡蛋又吸收了海鲜菇的鲜味,所以这个菜是充分利用了海鲜菇的鲜味,吃起来又有鸡蛋香,又有蘑菇鲜,是相当鲜美可口的。
八、花贝海鲜怎么做好吃又简单?
食材
花蛤500克
葱5克
姜5克
蒜4克
干辣椒5克
菜籽油30毫升
盐少许
料酒适量
生抽适量
做法
1首先将花蛤买来放淡盐水中让它吐净泥沙。至少要三四个小时,如果室温太高的话,最好放到凉爽的地方,绝对不能过夜,时间太长会死掉。然后冲洗几遍,洗净泥沙
2然后将葱、姜、蒜改刀,姜切丝,葱留一些葱绿最后用。
3凉水下锅,放入花蛤,水开看花蛤都张开了立即关火,没张开的死的挑出不要。
4再用清水冲洗一下,充分洗净泥沙,沥干水分。
5随后油锅烧热,下油,葱、姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
6再下入花蛤,加入料酒。
7加生抽,大火翻炒。
8加盐调味并继续翻炒。
9加入葱花,关火,炒匀出锅。
九、蒸汽海鲜好吃还是火锅海鲜好吃?
蒸汽的海鲜比较好吃,原汁原味的
十、龙口好吃的海鲜?
关于这个问题,龙口是山东省的一个海滨城市,以其丰富的海鲜资源而闻名。以下是一些龙口好吃的海鲜:
1. 龙口大闸蟹:龙口大闸蟹是龙口最著名的美食之一,以其肥美的蟹肉和鲜美的味道而受到广泛欢迎。
2. 龙口海参:龙口海参质量优良,口感鲜美,是一道非常受欢迎的海鲜菜品。
3. 龙口虾:龙口虾的口感鲜美,鲜香可口,是龙口地区受欢迎的海鲜之一。
4. 龙口蛤蜊:龙口蛤蜊的口感鲜美,清甜可口,是龙口地区的特色海鲜之一。
5. 龙口带鱼:龙口带鱼是龙口地区的特色海鲜之一,以其鲜美的味道和多种营养成分而受到广泛欢迎。
以上是龙口好吃的海鲜之一,当然还有其他的海鲜美食等着您去品尝。
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