海鲜的做法大全家常菜 海鲜的做法大全家常菜谱大全
一、油泡海鲜的做法大全家常菜?
材料
虾仁150公克,中卷150公克,蛤蜊150公克,美生菜100公克,小豆苗30公克,小蕃茄10公克,油醋酱适量
做法
1.虾仁背部划一刀去肠泥洗净;中卷去皮洗净、切圈片,备用。
2.美生菜切片、小蕃茄对切与小豆苗一起放入冰水中约30分钟,取出沥干备用。
3.将作法1的材料及蛤蜊分别放入沸水中烫熟后,捞出沥干放凉备用。
4.取一盘,放入作法2的材料和作法3的材料,淋上油醋酱即可。
二、家常菜肴做法大全?
家常菜芦笋火腿木耳炒蛋
材料:
芦笋150克;木耳30克;火腿1根;
盐1克;油10克;
做法和步骤
1.要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2.锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一遍,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
三、海鲜饼的家常菜做法?
海鲜饼家庭做法
原料:面粉100克,水200克,盐3克,香葱一把(80克),面粉10克(与香葱拌匀),鸡蛋1个,扇贝肉80克,鱿鱼80克,虾仁80克,植物油15克,海鲜汁,海鲜酱油30克,香醋7克,辣椒油2克,香油5克,熟白芝麻少量,香葱末少量
1、首先把海鲜处理好。虾仁、贝肉等洗净挤干水分,鱿鱼切成丝。
2、香葱洗净甩干水分,用刀切成长段,把香葱和10克面粉拌匀,使面粉均匀裹在香葱段上。
3、面粉、盐倒入大碗里,一点一点地倒入水,边倒边搅拌,直到完全搅拌均匀,拌好以后成为很稀的湿面糊。
4、用电饼铛或者厚底的平底锅来烙饼。先将锅烧热,倒入植物油抹开,均匀铺上香葱段,煎1分钟左右。然后倒入上一步做好的稀面糊,要倒均匀一些,使面糊在电饼铛里均匀铺开。
5、立刻把所有海鲜都均匀撒在面糊上。打一个鸡蛋,将鸡蛋液均匀浇在面糊表面。小火烙至饼完全凝固,底部呈金黄色以后翻面,将另一面也烙至金黄色。
6、烙到两面金黄,美味海鲜饼就好了。
四、鸭子的做法大全 家常菜做法?
鸭子可以做以下菜式:茶树菇焖鸭, 清蒸鸭子,炒鸭肉 ,冬瓜炖鸭 。
五、潮汕家常菜海鲜做法?
潮汕海鲜:潮汕蚝烙食材
主料
红薯粉100克,鸡蛋2个,生蚝250克
辅料
油适量、香菜适量、鱼露适量、葱适量
潮汕海鲜:潮汕蚝烙步骤
1.准备好食材:珍珠蚝(个头小的生蚝)、鸡蛋、薯粉、葱
2.蚝内加入盐,不加水揉搓(注意力度不能把蚝弄破)
3.用流动的水冲洗干净沥干
4.薯粉加入适量的水,搅拌均匀
5.葱切粒
6.将葱和生蚝加入到拌均匀的薯粉水中
7.平底锅烧热,加入适量的油
8.旺火,倒入香葱生蚝薯粉水
9.煎至略微成形,改中火
10.将搅拌好的鸡蛋液淋入
11.鸡蛋液凝固后翻面
12.翻面后再淋上鸡蛋液
13.煎至两面金黄即可出锅,盘底可以垫上生菜,装盘后用香菜点缀即可
六、海鲜猪脚的做法大全?
食材
猪蹄半个
海鲜粉适量
西红柿1个
蒜米3粒
生姜1个
适量盐
第一步起锅加入足量清水,加入适量生姜和料酒,放入猪脚大火煮开,捞出浮在上面的浮末,再煮5分钟左右熟透,捞出清洗干净即可装盘备用。
第二步切好西红柿蒜米生姜。把西红柿过水清洗干净,改刀切成块备用,蒜米生姜切成片备用。
第三步猪脚炒西红柿。起锅烧油,油热放入蒜米生姜片爆出香味,倒入焯好水的猪脚翻炒3分钟左右,加入适量花椒粒翻炒均匀,再倒和切好的西红柿块一起炒,炒至西红柿变软出水即可。
第四步砂锅焖猪脚。炒好的猪脚和西红柿,加入适量盐、生抽、蚝油、海鲜粉、料酒翻炒均匀调味提鲜,加入足量的清水,开大火煮开,再把煮开的猪脚和汤水全部倒入一个砂锅里,盖上锅盖开大火煮开,再调小火炖45分钟左右,打开锅盖大火收汁即可出锅上桌
七、鲜活海鲜的做法大全?
用料:
虾10只,鲍鱼10只,蛏子王10只,鱿鱼2只,土豆1个,胡萝卜1根鱼丸6个,洋葱1个,蒜若干,海鲜若干,干辣椒若干,生抽适量,老抽少量,蚝油3勺,水淀粉若干,鸡汁适量(没有可以不放),白砂糖适量,姜适量,黑胡椒少量,料酒适量,盐少量,熟白芝麻适量,香葱1根,香油少量
步骤 1
虾、鲍鱼、蛏子王、鱿鱼处理好,洗干净,姜拍碎切末丢进去,加料酒、黑胡椒、生抽、盐腌一下。
步骤 2
备好洋葱、姜蒜、干辣椒。
步骤 3
胡萝卜土豆切丁后稍微煮一下,不用煮熟。
步骤 4
鱼丸煮熟,海鲜菇洗净备用。
步骤 5
锅里倒两碗水,加白砂糖、蚝油、鸡汁、生抽、盐、少量黑胡椒进去搅拌,搅拌到调料和糖融合后点少量老抽调色,加适量水淀粉慢慢熬,熬到粘稠,注意不要熬糊了。
步骤 6
锅里倒油,油多一些,把洋葱,姜蒜、干辣椒倒进去爆出香味。
步骤 7
加入腌好的海鲜,翻炒。
步骤 8
海鲜变色后加入胡萝卜、土豆、洋葱、鱼丸、海鲜菇,翻炒均匀,小火焖一会。
步骤 9
海鲜熟透了之后把刚才熬好的酱汁倒进去,翻炒均匀。
步骤 10
盖上锅盖小火焖10分钟左右,
步骤 11
焖好之后稍微搅拌一下散掉多余水汽,起锅之前加少量香油,搅拌均匀,再撒一些熟的白芝麻。
步骤 12
放一些香葱段做点缀
八、海鲜罐头的做法大全?
用料
花椒 若干粒,大料 一颗 ,桂皮 一块,芝麻 若干 ,姜蒜 若干 ,海鲜酱油,味极鲜,生抽,白酒,耗油,香醋,香油(麻油) 适量 白糖 可有可无,
辣椒油 可有可无
海鲜罐头(超简单)的做法步骤
步骤 1
买的生芝麻,需要炒熟
步骤 2
用花椒、麻椒、大料、桂皮等加水熬汤汁,这个用于稀释后面的调的酱汁
步骤 3
买自己喜欢的海鲜,全部焯水,晾凉待用
步骤 4
调酱汁,将姜蒜,青红椒切碎,加入海鲜酱油、香醋、耗油、香油(麻油)、白酒、辣椒油、白糖。再加入刚才熬制的花椒麻椒水稀释。
步骤 5
将汤汁倒入备好的海鲜即可。撒上芝麻腌制半小时以上,即可食用。
步骤 6
搅拌匀均
海鲜罐头
九、海鲜丁的做法大全?
1、食材;扇贝丁250g、豆腐100g、盐10g、葱30g、姜15g、料酒5g、高汤800g、鸡精5g。
2、把扇贝丁洗净,用盐水泡30分钟。
3、葱和姜切丝备用!
4、锅中放油,油热6成的时候放姜爆出香味,在放扇贝丁下去煸干水分!
5、看着煸出香味略干的时候倒入高汤,大火烧开!
6、烧开后把切好的豆腐放进去,一起煮!
7、大火转小火熬制5分钟!
8、起锅的时候放入葱花和鸡精!
9、扇贝丁豆腐汤需要趁热吃,凉了味道就变了。
十、海鲜煲的做法大全?
食材清单:
花蛤 150g 、 虾 10只 、 蛏子 200g 、 海鲜菇 250g 、 淀粉 少许 、 葱姜 少许 、 豆腐 1盒 、 胡椒粉 少许 、 香菜 2根 、 蚝油 1大勺 、 生抽 3大勺
烹饪方法:
步骤1
海鲜菇洗净,掰成段;
步骤2
蛏子和花蛤冲洗干净;
步骤3
虾去头(不要扔掉),去皮,剔除虾线;
步骤4
锅内放油,烧热后,放入葱姜炒香,放入虾头,炒出虾油;
步骤5
放入海鲜菇,继续翻炒;
步骤6
加入没过食材的水,3勺生抽、1勺蚝油,煮2分钟,捞出虾头;
步骤7
锅内的食材全部倒入砂锅;
步骤8
加入豆腐,烧开;
步骤9
加入处理好的虾、蛏子和花蛤,中火煮3分钟;
步骤10
砂锅煮的同时,取一个碗,调适量的水淀粉,加入白胡椒,搅拌均匀;
最后一步
将调好的水淀粉加入砂锅中,(因为加入了生抽和蚝油,所以没有再加盐),关火,撒上香菜碎即可。
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