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海鲜做法大全家常炒菜窍门 海鲜做法大全家常炒菜窍门视频

2023-07-09 06:46:41海鲜1

一、家常炒菜做法大全集窍门?

1、莴笋炒瘦肉

莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

8、加入木耳丝,继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

2、家常炒蛤仔肉

蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。

1、准备好食材,买回的蛤仔含有极多的泥沙石子,要用流动的清水反复清洗干净,沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热,倒油,下姜葱蒜末下锅爆香,倒入沥干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的时候会出一部分水,保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁,淋入锅中,焖1分钟,入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

3、素炒鲜菇

鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。

1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水。

2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。

3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。

4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。

3、干煸花菜

菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。

1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。

4、家常藕片

莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个,瘦肉100克。

1、莲藕削皮、切片,黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵,胡萝卜削皮后切花,青椒去籽切块,瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟。

2、热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒。

3、加入少许生抽。

4、瘦肉变色后盛起备用。

5、锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身。

6、加入黑木耳,翻炒几下。

7、加入藕片,煸炒。

8、边炒边淋入少量清水。

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味。

12、加入青椒,翻炒均匀。

13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。

5、家常猪肝

猪肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水发好的木耳50克,泡辣椒15克,郫县豆瓣5克,葱10克,蒜5克,姜3克,精盐3克,酱油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鲜汤或水20毫升,植物油100毫升。

1、将豆苗洗净,将木耳除去根部的硬籽,洗净撕成小片。

2、将泡辣椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片。

3、将猪肝切成0.3厘米薄的片,装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

6、家常茄子

茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。

1、蒜切末,茄子洗净切条(片)备用。

2、锅中倒入适量食用油加热,放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片(末)炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

  

二、面条炒菜的做法大全窍门?

面条炒菜的做法

1.锅里放水烧开,面过一下水

2.捞出凉水冲一下晾干

3.切好胡萝卜、香干、冬笋、包心菜备用

4.炒锅里放油,烧至七成热

5.把菜放进去炒

6.差不多要熟的时候把面放进去,加酱油

7.出锅前加盐和味精调味即可。

三、鸡家常做法大全窍门?

鸡家常做法如下:

原料:

鸡 (一只)、野山谷 (100克)、盐 适量、老抽 一勺、酱油 两勺、葱 一颗、姜 一块、炖鸡王料包 一包、花椒 8粒、八角 3粒、料酒 适量

步骤:

1/11

在市场买来的鸡清洗干净。

2/11

把鸡剁成小块,方便食用,剁好的鸡肉用水冲洗干净,去除多余的骨渣。

3/11

准备好炖鸡料包,花椒,八角,葱姜,切片。

4/11

野山菇是干的,可以提前用温水泡好,捞出沥干水分。

5/11

锅中放入凉水,把鸡肉块放入锅中焯水放入适量料酒去腥。

6/11

煮10分钟后鸡块捞出,用温水冲去白色的浮沫,沥干水分备用。

7/11

锅中放油加热,放入花椒八角,葱姜爆香。把鸡块倒入锅中,翻炒均匀。之后加入老抽,酱油和盐翻炒,使鸡块均匀裹色。

8/11

放入温水,然后放入炖鸡王料包大火煮开。

9/11

煮开后的鸡肉块和汤一起倒入高压锅中,炖至30分钟。

10/11

把炖好的鸡肉块倒入炒锅中加入洗好的野山菇,大火炖至15分钟收汁关火即可

11/11

盛到碗中即可食用了。

四、米饭炒菜家常做法大全?

酱油炒米饭

先做准备工作:1,碗豆洗净焯水。焯水时间要短,下入开水锅中大概20~30秒即可。水里加一点点盐,可使碗豆更绿。2,鸡蛋打入碗中,搅打几下,不要打均匀。锅中倒油烧热,加入鸡蛋炒熟成块。不把鸡蛋打均匀的目的是使炒出的鸡蛋黄白比较分明,不但好看,口感也嫩。3,胡萝卜去皮洗净,切小碎丁,尽量小一些。4,剩米饭可先用微波炉中高火叮一分钟。不叮也行。这样做可以少放点油。以上工作完成,就可以开始炒饭了。锅底放入适量油,加入葱末炒香。加入胡萝卜丁翻炒,多炒一会儿,将胡萝卜炒熟。加入米饭和盐炒匀加一勺酱油继续翻炒均匀。最后把豌豆和鸡蛋倒入,稍微翻几下就好了。

五、海鲜煲家常做法大全?

大米2杯,大虾2只,元贝2颗,雪蟹腿5根,鸡肉3块,小白菜若干,香菇10朵

步骤一

大米洗干净浸泡1小时,香菇泡好。

步骤二

砂锅刷油,防止粘锅太过。煲仔饭底部形成锅巴是必然的,但是锅巴太多反而不美味。

步骤三

加水,大火烧开。

步骤四

烧开后大概4-5分钟,掀开盖子,放入各种食材,盖上盖子,转中小火煮8-10分钟。之后关火,焖5分钟。

步骤五

等待过程烧开水,下入小白菜断生。

步骤六

刚出锅的样子。

步骤七

摆入青菜,撒入葱花,加入甜酱油,拌匀。

步骤八

美味海鲜煲仔饭出锅。

六、海鲜菇家常做法大全?

1.准备食材:海鲜菇300g、肉末100g、姜3片、蒜1瓣、葱2根、红椒半个、蒸鱼豉油3勺、盐1g、糖1.5g、芝麻油约1g。

2.姜蒜切末、葱切葱花、红椒切末。

3.海鲜菇用水清洗干净沥下水,摆入长盘中。

4.炒锅加水烧开,放入蒸格及菜盘,中大火蒸8~10分钟。

七、韭菜做法大全家常炒菜?

材料: 韭菜1小把、鸡蛋5个、盐2/3小汤匙、油4大汤 匙。

做法:

 1.韭菜洗净水沥水切碎,鸡蛋打匀放入盐与韭菜拌匀。

2.油锅烧热,倒入鸡蛋,用旺火煎,边煎边将边缘部分打拢到中心部分至圆形。

3.鸡蛋烧至七成熟,颠翻一下将蛋 煎成黄色后,用筷子插一下无蛋汁浸出即可。

八、干炒菜花家常做法大全?

干炒菜花的家常做法:

1、不放肉炒法,将菜花洗干净切成块,焯下水,然后准备葱切段、蒜切末,热锅冷油放蒜下去爆香,放菜花下去炒,然后放酱油,颜色炒均匀后加热水焖制三四分钟,然后放盐调味,放葱段炒均匀即可。

2、放肉的炒法,还是将菜花洗干净然后焯下水,猪肉切片用油盐腌制下,葱切段,蒜切末,热锅冷油放蒜下去爆香,然后把猪肉放下去炒,炒至变色,然后放酱油,炒至肉均匀上酱色后倒热水没过猪肉然后把菜花放下去,翻炒下,焖煮三四分钟后,放盐调味,放葱段炒均匀即可。

九、萝卜做法大全家常炒菜?

萝卜的家常做法

【酸汤萝卜丸】

1,白萝卜半个,切成萝卜碎;几根香菜切碎,和萝卜放在一个盆中;一个西红柿切成小块,提前泡好的一小把木耳切成小片,和西红柿放在一起备用。

2,盆里加入少许植物油,打入一个鸡蛋,搅拌均匀,加入1克食盐,1克十三香,搅拌化开,加入适量的面粉,搅拌至粘稠状。

3,起锅倒入食用油,等油温至5成热时离火,用左手的虎口挤出丸子,再用勺子挖入油锅中,全部下完以后,上火继续慢炸,用勺子不断的翻动,使丸子受热均匀,炸至丸子外皮金黄酥脆时,即可捞出控油,这个时间大概要3分钟左右。

4,锅内留少许底油,倒入西红柿,木耳和葱花,翻炒片刻,炒出西红柿里面的汁水,再添入适量的清水,煮至沸腾后,放入几个小米泡椒。

加入食盐5克,鸡粉2克,胡椒粉1克,搅拌化开。加入陈醋40克,煮两分钟左右,勾入一勺水淀粉,使汤汁浓郁粘稠,加入老抽2克调色。

倒入炸好的丸子,撒上少许葱花,淋入几滴香油,即可关火起锅,装入汤盆中。

【萝卜炖粉条】

1,准备一把红薯粉条,开水浸泡5分钟,把粉条烫软备用。一个白萝卜切成细丝,放入盆中备用。胡萝卜两片切成细丝,和白萝卜放在一起,用来配色。切一些葱姜蒜,适量的红干椒,八角备用。

把泡好的粉条控水,放入盆中,加入少许老抽,再加入少许熟油,用筷子搅匀,这样既能增加底色,也能防止粉条粘连。

2,锅中添入适量清水,水开后下入萝卜丝,焯水1分钟左右,去除萝卜里面的辛辣味。焯好以后捞出控水。

重新起锅添入少许食用油,放入葱姜蒜和香料爆香,倒入萝卜丝,快速翻炒30秒,倒入粉条,继续翻炒两下。

开始调味:加入食盐半勺,生抽半勺,老抽几滴调色,适量的十三香,少许鸡精,少许白糖提鲜,继续翻炒均匀,化开调料。

简单翻炒30秒,即可关火起锅盛入盘中

【萝卜托】

1,准备一个白萝卜,切成均匀的细丝,放入盆里,加入两勺食盐,用手抓拌均匀,放在一边腌制10分钟。准备一把干粉丝,开水浸泡3分钟,烫软切成段备用。再准备葱花、红椒粒。

2,腌好的萝卜丝用手挤出萝卜里面的水分,放入大盆里面,用筷子把萝卜丝抖散,放入切好的粉丝,红椒和葱花,再打入三个鸡蛋,搅拌均匀,接下来开始调味。

加入一勺食盐,一勺花椒粉,放入少许虾皮提鲜,加入半勺葱油,放入适量的面粉,用筷子拌匀。分次加入面粉,把萝卜丝搅拌至粘稠状。

3,电饼铛提前预热,刷上植物油,油热后放入萝卜丝,摊圆一些,再用铲子拍扁,压平整,撒上适量的黑芝麻点缀,最后刷上一层薄油, 然后盖上锅盖。

加热两分钟,这时候萝卜上面已经有焦黄色了,翻面再烙两分钟,这样煎好的萝卜丝两面都会比较焦酥,装盘食用即可。

十、茼蒿做法大全家常炒菜?

茼蒿做法

食材:

茼蒿300克

金针菇150克

嫩豆腐一块

小米椒两根、蒜三瓣

花椒一小把

食用油、生抽、盐、香油

做法:

1、准备好需要的食材,金针菇去梗焯水2分钟,茼蒿去梗洗净焯水一分钟,沥干水分后切碎末备用。

2、嫩豆腐一块放入碗中,用勺子碾碎。

3、三瓣蒜切碎末,3个小米椒切段。炒锅内放入适量食用油,烧热后放入蒜末小米辣炒香。

4、接着放入金针菇,加入少许生抽和盐调味,再放入切好的茼蒿碎翻炒均匀。

5、出锅后倒入碗中和豆腐碎一起搅拌均匀,即可

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