海鲜的家常做法 海鲜的家常做法大全

一、海鲜家常做法？

1.

100克海鲜沥干水分用5克盐、3克黑胡椒粉腌片刻备用。

2.

50克蘑菇清洗之后切开两半。

3.

烧热锅倒入10ml橄榄油，放入10克姜略炒片刻。

4.

将100克海鲜入入略煎。

5.

再反转煎另一面。

6.

接着把50克蘑菇倒入。

7.

翻炒片刻调入5克盐、3克胡椒粉、1勺料酒。

8.

再注入100ml开水。

9.

把切成小块的100克豆腐倒入。

10.

大火煮沸。

11.

接着转入沙锅里。

12.

盖上锅盖用中火焖。

13.

焖至水分略收之后打开锅盖。

14.

放入10克葱与10克香菜后即可熄火。

二、海鲜椒的家常做法？

主料：海鲜椒（怕辣的用菜椒）8个

调料：食用油15毫升、食盐适量、蒜2瓣、生抽5毫升、醋15毫升、白糖15克

做法：

1.将海鲜椒洗干净，把蒂部切掉，用工具挖掉籽，大蒜去皮，拍破切成碎末。

2.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。

3.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将海鲜椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将海鲜椒翻面，使之均匀的受热，海鲜椒两面表皮都煸出皱纹。

4.先将海鲜椒起锅，放入蒜末煸香后再倒入，继续倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

三、海鲜肘子的家常做法？

主料

后肘1000克，海参250克

辅料

玉米淀粉75克 葱150克 黄酒15克 食盐10克 味精5克 酱油20克 白砂糖50克 姜10克 八角5克 花椒3克 桂皮5克 花生油165克

步骤

1.海参顺长片成刀片形，放入开水中氽过捞出，控净水分

2.大葱切成3厘米段

3.姜切成薄片备用

4.锅内花生油15克烧热后放入花椒炸出花椒油备用

5.猪肘子放入冷水中浸泡5小时，捞出用净布搌净水分

6.用木炭旺火把外皮烤焦后，再放入温水中泡10分钟

7.猪肘刮去焦皮，再放入锅内，加水慢过肘肉，用旺火烧开，撇去浮沫后，改用慢火煮熟，捞出去骨

8.炒锅内加入花生油，用旺火烧至七成热时放入海参一触捞出控油

9.锅内油烧至九成热时放入肘肉炸至金黄色时捞出，把肘肉肉面切成2厘米的方块，将皮面朝下放入大碗内，加入葱段、姜片、八角、桂皮、清汤200克、酱油15克、精盐7克、黄酒10克，上笼以旺火蒸40分钟取出

10.将汤汁滗入碗内，捡出葱、姜、八角、桂皮，再将肘肉扣在汤盘中

11.炒锅内留油75克，旺火烧至七成热时，放入葱段炸至金黄色，放入酱油5克，碗内原汤，精盐3克、白糖、海参、黄酒5克，清汤150克

12.烧开后用湿淀粉勾芡翻锅，淋上花椒油烧在肘子上即成

四、烀海鲜的家常做法？

扇贝粉丝

食物：海蛎子6只、粉絲50g、生抽酱油1勺子、蒜50g、盐2g、米酒3ml、小香葱15g、油10Ml、酱油适当、尖椒适当

作法：

1)将海蛎子清洗，粉絲用凉小水泡软后再用热水烫一下。

2)把粉絲盘在海蛎子里。蒜剁碎后爆锅一下放到粉絲上

3)把调味品调为汁淋在粉絲上。沸水下锅蒸八分钟取下

4)锅中烧一些滚油淋在上面就可以服用。放上小香葱和尖椒末更。

五、海鲜咸鱼的家常做法？

海鲜咸鱼茄子煲

用料

咸鱼（马鲛鱼）20克；虾干10克；茄子300克；虾干10克；葱1根；蒜1瓣；生抽适量；蚝油适量；玉米淀粉适量；胡椒粉适量。

做法

咸鱼茄子煲专用梅香马鲛鱼，炸了之后香味扑鼻，还没吃就已经胃口大开。味道很咸，我每次最多用大概20克。

虾干提前浸泡12小时；

马鲛鱼切成小块；

蒜切碎，葱切段；

生抽、玉米淀粉、胡椒粉、蚝油、水勾芡；

茄子切段；

用盐腌10分钟；

大火将油加热到冒烟，放入虾干和马鲛鱼炸香，让味道溶解在油中；

捞起炸好的虾干和马鲛鱼；放入茄子过油，待微微变黄就可以，捞起待用；

留适量油，放入蒜、马鲛鱼、虾干和适量葱段爆香；

加入茄子翻炒，倒入芡汁；

小火焖20分钟；

起锅前再加入葱段继续翻炒收汁。

六、海鲜黄鱼的家常做法？

食材有：黄鱼1条，洋葱二分之一个，青椒1个，大葱1段，姜1块，孜然粉2茶匙，辣椒粉2茶匙，盐1茶匙，鸡精三分之一茶匙，蒸鱼豉油1汤匙。

海鲜黄鱼好吃的做法如下：

1、将青椒、大葱、姜用料理机打碎，然后和孜然粉、辣椒粉各1茶匙混合，加盐、鸡精、蒸鱼豉油腌黄鱼3小时以上。可以冰箱保存过夜，但要包保鲜膜；

2、平底锅或者电饼铛刷油，切碎的洋葱垫底煎到外脆里嫩；

3、然后将鱼放到平底锅或电饼铛上，电饼铛直接盖上盖子等待自动断电即可；

4、出锅后撒上剩余的孜然和辣椒面即可

七、海鲜鲮鱼的家常做法？

准备食材如下：鲮鱼1条，洋葱小半个，柠檬半个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，辣椒粉适量，黑胡椒粉适量，料酒适量

具体做法如下：

1，将鲮鱼清理干净之后，去掉头尾，留作它用，取中间部分，切成约2厘米厚的小块，放入汤盆，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，腌制30分钟入底味！

2，起平底锅加油烧热，然后将鱼块一块一块的放入锅中煎，煎至底部焦黄时，翻个面，把另一面也煎至焦黄，重复几次至把鱼煎熟，即可出锅摆盘，

3，旁边放上洋葱丝，和半个柠檬，再撒上适量的黑胡椒粉和辣椒粉，喜欢柠檬的朋友吃的时候，可以挤上柠檬汁！

八、海鲜粥的家常做法？

用料

基围虾 9只

胡萝卜 半根

香菇 3朵

玉米 半根

豌豆 一小把

青菜 2颗

白胡椒粉 

姜 

葱 

盐 

料酒 

做法步骤

步骤 1

虾挑虾线后切去虾头（虾头留着备用），剥出虾仁，虾仁加半勺盐和一勺料酒，拌匀后放在一边腌制；胡萝卜切丁，香菇切片备用

步骤 2

一段葱白切成小段，锅里放油，倒入葱和虾头翻炒，炒出虾油（油变得红红的）就可以啦，把虾头和葱挑出去不用

步骤 3

倒入胡萝卜和香菇，翻炒均匀后加大米和适量水，开大火，用铲子或者勺子不断搅拌直到水烧开，然后继续搅拌，煮到大米的体积明显变大后，开小火盖上盖子焖煮半小时左右，到粥变得粘稠，关火焖5分钟粥会变得更粘

步骤 4

煮好的粥开中小火，倒入切碎的青菜、玉米粒、豌豆粒、虾仁，再加两片姜末、小半勺白胡椒粉和一勺盐，盖上锅盖煮到食材都熟了就可以啦

九、海鲜鳗鱼的家常做法？

材料：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量

步骤：

1.鳗鱼清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出

2.将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁

3.将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘

4.移入烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟

5.烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可

十、海鲜粉丝的家常做法？

用料：

粉丝250克，蒜末10克，姜末10克，小米椒10克，香芹粒50克，蚝油海鲜酱 50克，花生油50克，老抽10克

做法：

1、准备食材

2、凉水浸泡粉丝1-2小时后捞出备用

3、热锅放油，加入香芹粒，炒香后备用

4、热锅放油，加入蒜末、小米椒翻炒

5、加2勺蚝油海鲜酱，放1碗水、1勺老抽、煮沸即可

6、加入粉丝，开小火，吸收汤汁完毕，撒上香芹粒即可。

7、成品-蚝油海鲜粉丝煲