盐焗海鲜家常做法 盐焗海鲜家常做法大全
一、盐焗海鲜菇做法?
锅烧热将切成小块的培根放入,小火煎炒出油
放入切成细丝的圆葱和香菇炒软炒熟,放黑胡椒调味
将鸡蛋打入碗中放入芝士粉和少许盐搅成蛋液
二、盐焗海鲜粉做法?
盐焗海鲜粉是一道将海鲜和粉条融合在一起的美食,制作过程稍微有点特别,但是味道非常美味。以下是盐焗海鲜粉的做法:
所需材料:
1.鲜虾、鲍鱼或墨鱼等海鲜 适量
2.粉条 适量
3.牛油 适量
4.盐 适量
5.生姜 适量
6.葱 适量
7.蒜 适量
8.料酒 适量
9.雪菜 适量
10.鸡蛋黄 适量
制作步骤:
1.将海鲜清洗干净,切成适当大小,放入碗中,加适量盐和料酒拌匀备用。
2.将粉条放入开水中煮熟,捞出备用。
3.在炒锅中加入牛油和适量的盐,热锅后加入葱、姜、蒜爆香。
4.加入刚才拌好盐和料酒的海鲜翻炒,再加入少许水和雪菜,轻轻翻动均匀,使海鲜上色。
5.将煮熟的粉条加入锅中,轻轻翻炒均匀。
6.将锅中的海鲜和粉条倒入盐焗盘(可以用耐高温的烤盘代替),然后在盖子上撒上一层细盐。
7.将盐焗盘放进预热好的烤箱里,烤20分钟左右(烤箱温度180度左右),直到盘子边缘上的盐开始变色。
8.取出烤好的盐焗海鲜粉,将鸡蛋黄涂在盐焗海鲜粉上,然后用勺子轻轻刮去盐焗下的一层薄盐即可。
盐焗海鲜粉烤出来的颜色鲜亮可口,吃的时候不用蘸任何调料。
三、盐焗小鱼家常做法?
食材清单
鱼仔适量、酱油 适量 、 老抽 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 豆瓣酱 适量
烹饪步骤
1,准备好所有食材。
2,将鱼仔处理好多清洗几次。
3,把所有酱料倒入,按自己买的量下酱料,酱油大概能把所有鱼儿打湿上色,老抽和酱油的比例是1:4。豆瓣酱一般1斤加一汤勺。鸡精一斤一小勺。拌匀,加盖腌制两个小时。加盖是因为鱼会跳出来。
4,将鱼和酱料全部倒入锅中,加水和鱼持平。
5,大火烧开转中小火,然后就不用再动它了,不要去帮它翻身,也不要打开锅盖去看它。
6 一直到你听到哔啵哔啵的声音才开盖,把锅朝一个方向倾斜,可能还有一点水,这时不断地把锅往不同方向倾斜,直到一点水都没有出来,就可以关火了。
7,就在锅里放凉,不要去动它。
8,放凉后将鱼一条一条地夹在盘子里就好了。成功的话,鱼夹起来是一整条,不会碎的。
四、盐焗鸭蛋家常做法?
原料
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鸭腿肉 (400g)
盐焗卤水 (适量)
葱、姜、蒜 适量
花椒、八角 适量
盐 适量
料酒 适量
1/鸭腿肉用叉子戳穿。
2/锅内热油炒香料。
3/锅里加适量的水煮开,放入鸭腿煮熟。
4/倒入黄酒炖一起煮。
5/煮好的鸭腿捞出,放入冰水中浸泡1分钟拿出。
6/浸泡过的鸭腿放入盐焗卤水中浸泡8个小时,即可取出完成。
7.美味又好吃的盐焗鸭蛋家常做法完成开吃了。
五、盐焗牛蛙家常做法?
牛蛙 两只(约1000克)
姜丝 少许
料酒 适量
蛋清 两只
葱末 少许
盐 适量
蒜末 两瓣
椒盐粉 适量(视个人口味)
干红辣椒 两根
淀粉 适量
盐焗牛蛙的做法
牛蛙洗净切块。(大小均匀,顺着牛蛙骨架切,比较好切,也好看)
用水清洗一下,沥干水分。
姜丝,葱粒,料酒,盐加入,搅拌均匀,腌制15分钟。
取蛋清,搅匀。
蛋清与牛蛙充分拌匀。
大火热锅,入油,起纹路后改中火。(虽然家里有平底锅,可爸爸还是偏爱传统的大铁锅和铁铲,这锅在我们家二十多年了)
牛蛙裹淀粉。
牛蛙入锅,炸至浅黄色,出锅。(家庭厨房油不会放太多,但油没过牛蛙更好吃,所以可以分批次炸)
全部捞起,待完全冷却后,第二次入锅再炸。(这步很重要!!!一定要冷却后二次再炸,这样牛蛙会非常脆嫩)
第二遍入锅,中火炸透,起锅。
倒出大部分油,将蒜末,姜末,葱粒,干辣椒粒倒入锅中煸炒。
倒入牛蛙充分煸炒。
起锅,撒上椒盐粉,充份搅匀。美味😊
六、盐焗豆花家常做法?
原料:内脂豆腐3盒,香葱末少许。
调料:精盐1/2小匙,胡椒粉、味精、香油各1小匙,咸蛋黄4个,色拉油2大匙。
做法:
1.将内脂豆腐取出,切成3厘米厚的片,下入沸水中烫透,捞出沥干;咸蛋黄放入蒸箱中蒸8分钟左右,取出碾成泥备用。
2.坐锅点火,加油烧至四成热,先下入咸蛋黄搅至融化,再加入胡椒粉、味精,下入豆腐翻炒均匀,制成豆花,淋入香油待用。
3.锅中加入精盐炒至七成热,放入木桶中,垫上锡纸,再将炒好的豆花放入上面,即可食用
七、盐焗牛肉家常做法?
步骤/方式1
准备一块牛肉
步骤/方式2
牛肉过水除去血水洗净
步骤/方式3
锅中放水放入牛肉,然后放适量的黄酒
步骤/方式4
放入适量的桂皮,茴香
步骤/方式5
放入姜片
步骤/方式6
放适量的葱,放好调料后大火煮开改用小火焖煮
步骤/方式7
煮出香味后放入适量的盐,再用小火焖煮
步骤/方式8
煮至能插入筷子即可,出锅放凉切片
步骤/方式9
出锅
八、盐焗海鲜煲的做法?
主料
蛏子适量
对虾适量
辅料
粗盐一包
香叶四片 花椒适量 五香粉适量 葱适量
步骤1
蛏子浸泡洗净,用小刀在后背划开,水份会流出,静置10分钟让其沥干水份。把蛏子里的水沥干,这样用盐焗的时候才不会因为蛏子里的水份太多流出来,把盐融化,导致蛏子太咸。.
步骤2
大虾洗净,煎去虾枪虾须,挑虾线,处理干净后沥水,下锅前一定要沥干,再用厨房纸巾或者干净的布把虾表面水份拭干。否则入锅后,水份会让盐融化,导致大虾太咸
步骤3
准备四片香叶、花椒、粗盐、五香粉和葱花
步骤4
取一个保温性能好、密闭度好的锅子。在锅底铺一层粗盐,只要将锅底盖住,大概1cm 厚度即可
步骤5
放入花椒、香叶和五香粉,小火炒出香味,待到盐略微泛黄,花椒香味溢出时将香料捞出,
步骤6
把沥干水份的蛏子,开口朝下,背部朝上,排入锅中,把擦干水份的虾全部码好,
步骤7
盖上盖子,大火加热30秒关火,利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。撒上葱花即可,吃的时候把表面盐粒弄干净
成品图
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九、盐焗海鲜乱炖做法?
主料
蛏子适量
对虾适量
辅料
粗盐一包 香叶四片 花椒适量 五香粉适量 葱适量
步骤1
蛏子浸泡洗净,用小刀在后背划开,水份会流出,静置10分钟让其沥干水份。把蛏子里的水沥干,这样用盐焗的时候才不会因为蛏子里的水份太多流出来,把盐融化,导致蛏子太咸。.
步骤2
大虾洗净,煎去虾枪虾须,挑虾线,处理干净后沥水,下锅前一定要沥干,再用厨房纸巾或者干净的布把虾表面水份拭干。否则入锅后,水份会让盐融化,导致大虾太咸
步骤3
准备四片香叶、花椒、粗盐、五香粉和葱花
步骤4
取一个保温性能好、密闭度好的锅子。在锅底铺一层粗盐,只要将锅底盖住,大概1cm 厚度即可
步骤5
放入花椒、香叶和五香粉,小火炒出香味,待到盐略微泛黄,花椒香味溢出时将香料捞出,
步骤6
把沥干水份的蛏子,开口朝下,背部朝上,排入锅中,把擦干水份的虾全部码好,
步骤7
盖上盖子,大火加热30秒关火,利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。撒上葱花即可,吃的时候把表面盐粒弄干净。
十、盐焗海鲜的正宗做法?
用料
花甲 400克
虾 500克
料酒 适量
生姜 1块
小葱 3根
盐焗粉 15克(半包)
盐(花甲吐沙用) 1勺
做法步骤
1、虾和花甲清洗干净,放入适量的清水,放入一勺盐,让花甲把肚子里的泥沙吐出来!(中途多换几次水!)
2、生姜削皮切成丝,小葱洗净切成段备用!
3、处理好的花甲和虾捞出沥干水分备用!
4、花甲和虾放入锅中,放入适量的料酒,生姜,小葱,再放入半包盐焗粉!
5、抓拌均匀!
6、直接开大火,盖上盖子,焖煮5分钟即可!(中途可以晃动一下锅!)记得千万不要加水,这是盐焗海鲜肉质鲜美的秘诀!
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