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简单的海鲜做法怎么做好吃 简单的海鲜做法怎么做好吃又简单

2023-07-12 18:59:37海鲜1

一、海鲜怎么做简单又好吃?

主要用到的材料有:鱿鱼一条,泡发香菇80克,笋150克,葱段10克,姜片5克,青红椒各10克,洋葱10克,盐,味精,料酒,生抽,蚝油,白糖,老抽,水淀粉各适量

制作工艺:(1)锅中注入清水煮沸后,下笋与香菇,盐,文火煮制一会,【笋经过盐水的煮制后,可以去除其中的苦涩味。所以家庭生活中,每次煮笋类菜肴,都需要用盐水煮制一会。】煮制好后,捞出沥干水分。(2)锅中继续下入切好的鱿鱼花,烫制十秒即可捞出。【切花刀一个是为了入味,一个是为了美观】

(3)锅中倒入油,下葱姜蒜爆香,再放入笋,香菇略炒一会,淋入生抽,蚝油,鱿鱼花,以及适量清水,翻炒均匀,调入盐,味精,白胡椒粉,炒匀。【白胡椒粉具有很好的提味作用,能增进人的食欲。】(4)接着锅中调入水淀粉,勾浓芡汁,味道牢牢锁住表面,最后撒上青红椒,洋葱片,淋入香油增加色泽,看着更有食欲。炒匀即可出锅。(5)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见

二:干锅黄鱼籽

色彩丰富,诱人食欲。

主要用到的材料有:洋葱丝30克,葱白段20克,蒜片10克,姜片10克,黄鱼籽300克,洋葱片5克,青红椒各10克,干辣椒15克,郫县豆瓣酱10克,火锅底料25克,盐,鸡精,料酒,生抽,白糖,蚝油各适量

制作工艺:(1)锅中加水煮沸,下入鱼籽,葱姜,料酒,煮制一会,定型后捞出,备用。动作一定要轻,避免鱼籽碎裂。(2)锅入油,加葱姜蒜煸炒出香味后,调入郫县豆瓣酱,火锅底料翻炒出浓郁的香气,随即倒入黄鱼籽,干辣椒,略炒一会,沿着锅边烹入料酒,增香去腥,适量生抽,以及适量清水文火煮沸后,转小火焖煮至收汁,酱汁的味道渗透到鱼籽中,使其更加富有风味。

(3)汤汁收浓后,加蚝油,盐味精,白糖,青红椒,洋葱片,翻炒均匀,即可关火。【这道菜的关键是翻炒动作要轻。避免翻动过程中,鱼籽推散。很考验厨师翻锅的基本功。】(4)洋葱丝置于火上,炒出香味后,将食材全部倒入碗中,即可。色彩的合理搭配,看着就让人有食欲(5)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。

三:避风塘炒虾

酥脆香甜,蒜香鲜嫩

主要用到的材料有:大虾350克,豆豉20克,葱段10克,青红椒各15克,蒜末200克,椒盐3克

制作工艺:(1)将蒜子手工剁成碎末,越碎越好,随后倒入清水中,冲洗干净表面的黏液。【不清洗也行,但是不好炸制,可是蒜味却很浓郁。清洗了好炸制但是蒜味损失很多,真所谓鱼与熊掌不可兼得。】清洗干净后,沥干水分,备用。(2)大虾剪去虾须,后背片上一刀,挑出虾线,便于入味,也易于成熟。(3)锅中油温三成热,倒入蒜末,蒜末一定要沥干水分,否则水分与油接触会爆裂喷溅。很多新手烹饪如战场就是因为细节没处理好。开小火慢慢炸制,观察蒜末的变化,表面微黄时,即可关火,用油的余温炸制金黄捞出。如果没有提前关火,油的余温很容易让蒜末焦黑发苦。菜肴就算失败了。

二、好吃又简单的海鲜羹怎么做?

鲜香海参羹

材料:海参、胡萝卜、香菇、白菜梗

配料:黄酒、盐、糖、鸡精、生姜、葱、蛋白、生粉、胡椒粉

制作过程:

1、海参上场了

2、切成小段

3、白菜取梗,香菇、胡萝卜切成丝

4、将海参加入生姜末、葱白末、适量盐、糖、鸡精、黄酒,腌制10分钟左右

5、起油锅,先放白菜梗炒一下

6、再放入香菇、胡萝卜丝一起炒,加适量的水

7、倒入腌制好的海参,加盖至水沸

8、取一个蛋白打匀,倒入煮沸的海参汤

9、生粉加点水,加入将汤勾芡

10、最后加胡椒粉起锅?

三、海鲜鱼怎么做好吃又简单?

食材:海鱼、生姜、大蒜、料酒、盐、酱油、干辣椒、葱、水

做法:

1.鱼洗干净,放几片生姜在鱼肚子里;

2.热锅入油,放2勺盐,把鱼放进油锅里面煎,煎好以后翻面;

3.两面煎好后,火调小,放料酒,放生姜片,蒜片,干辣椒、酱油,再加水没过鱼;

4.水煮开后,关小火慢慢炖鱼;

5.差不多25分钟后,转大火收汁,收到有一半的汤就可以了。

  

四、小海鲜怎么做简单又好吃?

做捞汁小海鲜。

做法步骤

步骤 1

花甲和蛏子买伸出来触须了的,这种是沙已经吐干净了。

步骤 2

清洗所有海鲜,鲍鱼需要用牙刷刷一下表面

步骤 3

放大葱,生姜片,料酒去腥,冷水下锅煮5分钟。因为鲍鱼,蛏子,生蚝这几种食材富含蛋白质,开水煮会让蛋白质迅速凝固,口感变硬吃起来腥味重,冷水缓慢加温能最大体现原有的鲜味。

步骤 4

煮熟以后放冰水浸泡,增加肉质弹性。

步骤 5

记得接下来锅里面都要放去腥三件套:生姜,料酒,大葱。花甲开水煮五分钟,煮到全部开口了,放冰水浸泡。基围虾开水煮三分钟,虾红了就赶紧捞起来。

步骤 6

小龙虾冷水煮八分钟,去头就可以了。

步骤 7

调料一号:切小米辣,青杭椒,蒜,青花椒,白芝麻,然后淋热油,激发出香味。

步骤 8

调料二号:蚝油2勺,花椒油2勺,辣椒油2勺,白糖1勺,鸡精1勺,辣鲜露3勺,矿泉水1瓶。这款调料虽然比较简单,是经典搭配,有一种非常特殊的香,辣,麻,把鸡肉煮熟,用这个酱汁凉拌,就是超好吃的乐山钵钵鸡。

步骤 9

然后,把两份调料混合,倒入煮好的海鲜,放冰箱腌制2小时,就可以吃了

五、广东粤式海鲜捞怎么做好吃又简单,做法图?

食材

主料

冰鲜红虾仁

50g

冰鲜鱿鱼

50g

苦菊

100g

辅料

特级初榨橄榄油

20ml

适量

盐焗鸡粉

2g

顶级鱼露

15ml

辣椒汁

3ml

芥茉油

2ml

青柠

30g

白糖

5g

鸡精

3g

三文鱼籽酱

5g

姜片

3g

料酒

5ml

淀粉

适量

胡椒粉

少许

负18度冰粒

300g

步骤

1.准备好食材,鱿鱼已经剞出麦穗花刀、虾仁已经提前解冻完毕。苦菊取其内芯的嫩黄部分,清洗干净,沥干水分备用。

2.配制调味汁:将盐焗鸡粉、鱼露、辣椒汁、芥茉油、白糖、橄榄油和青柠挤出的汁液拌匀。

3.再加入鱼籽酱拌匀,试味,配出甜酸味合适的调味汁,备用。

4.从虾仁背部开切至整体的2/3处,挑出虾线,然后吸干水分,放入调味碗中,加入少许盐、白糖、鸡精和胡椒粉,轻轻抓至发粘,再加入少许的淀粉抓匀,静置5分钟入味。

5.鱿鱼也按上一步骤的腌制方式进行腌制。

6.将冰粒放入一个干净的大容器中,加入冷开水,制作成零度的冰水,备用。

7.用小煮锅加入足量的清水,大火煮开,加入姜片,将腌制后的虾仁倒入,氽水30秒,迅速捞起放入冰水中过冷。

8.用同一锅沸水,将鱿鱼氽水30秒,也放入冰水中过冷,直到两者彻底冷透。

9.然后倒入漏筛中,彻底沥干水分。

10.将沥干水分的虾仁、鱿鱼放入调味碗中,倒入配制好的调味汁,拌匀后,静置2分钟入味。

11.然后将苦菊放入,拌匀后,即可装碟。

六、年糕怎么做法简单好吃?

【用料】:糯米粉 500g;红糖 400g;椰浆 200~240ml;开水 200ml;

步骤:

1、准备好所有材料。

2、椰漿和开水先混合均匀,倒入称量好的红糖中,融化红糖,即是红糖水。(如果有部分红糖没有融化,把盛有红糖水的盆放入锅里开小火隔水加热,边加热边搅拌,直到糖融化,有少许糖片沉淀没有关系哒)。

3、然后等红糖水放凉。

4、糯米粉过筛。把放凉的红糖水慢慢倒入糯米粉里(注意:是慢慢的倒,不要一股脑的全部倒进去了!!!!)

5、从糯米粉的中间开始,一手倒红糖水,另一手用蛋抽慢慢在倒入红糖水的糯米粉里划圈搅拌,直到没有干粉,成稠稠的糯米糊。(如果红糖水倒完了,还有干粉的话,倒些清水入剩余的红糖碎片里,成淡淡红糖水,然后再加入糯米糊中)

6、搅拌好的糯米糊,放置十分钟。

7、然后用蛋抽搅拌一下,倒入刷了油的模具,蒸五十分钟~六十分钟。

8、蒸好的年糕,可以用竹签插入年糕里,如果竹签是干净的,没有糊糊,就是熟哒!

9、刚蒸好的年糕不要马上吃噢,把年糕放凉,最好放置一晚上。第二天就可以切块,煎年糕了。

10、煎年糕:加少许油入干净无水的不粘锅,开中火烧烧锅,转小火,然后放入年糕(不要靠的太近了哈),煎至两面金黄,年糕变软,即可。

七、海鲜鱿鱼怎么做法才好吃?

主料:鱿鱼(350克)

辅料:香菇(鲜)(20克) 冬笋(50克)

调料:小葱(15克) 白酱油(10克) 白醋(5克) 大蒜(5克) 淀粉(蚕豆)(10克) 味精(3克) 香油(10克) 花生油(40克)

1、将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分;

2、葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;

3、香菇去蒂,洗净,切菱形片;

4、冬笋削去外皮,洗净,切菱形片;

5、香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用;

6、锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出;

7、留余油50 克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。

八、海鲜酱烧肉的做法,海鲜酱烧肉怎么做好吃,海鲜?

主料:猪腱肉500g配料:生姜1块调料:海鲜酱5汤勺(75ml)、蜂蜜适量10g做法【准备】:取干净保鲜袋将猪肉放入,加入4汤勺海鲜酱和姜片揉捏5分钟后放入冰箱冷藏1晚备用。【做法】:

1. 将腌制入味的猪肉放入能量土锅中;

2. 加入1汤匙海鲜酱;

3. 挤入适量蜂蜜;

4. 将调味料搅拌均匀,将能量土锅通电,选择营养炖模式即可。小诀窍1. 将海鲜酱换为叉烧酱,同样的方法可以制作叉烧肉;

2. 若喜欢较瘦的烧肉可以选择猪里脊肉。

九、海鲜大杂烩的做法,海鲜大杂烩怎么做好吃,海鲜?

水煮海鲜的做法步骤

1.先把黄瓜切条铺在小脸盆上,然后金针菇和豆芽焯水沥干铺在黄瓜之上。生菜比较容易熟,直接铺在豆芽上面就可以了。

2.接下来海鲜部分,鱿鱼放开水里清水煮熟,然后切块,再平铺在第一步的生菜之上。

3.下一步就是锅中倒油烧热,加入姜块和大蒜子爆香,然后加水倒入水煮鱼调味包只至煮沸,辣味程度自行控制。

4.把准备好的虾,螃蟹,贝壳加入调好味的锅中,煮至熟了为止。起锅倒入已经铺了很多素菜的小脸盆。在上头撒上葱花和香菜。

5.最后一步,在锅里倒入一些油加入花椒和孜然烧热后淋在海鲜之上。这样就大功告成了。

十、简单好吃的锡纸饭怎么做好吃又简单,做法?

锡纸饭的做法

食材

主料

糯米200克

青豆适量

玉米适量

肉肠适量

酱油肉适量

辅料

酱油

少许

步骤

糯米煮熟 量少可以用蒸

2.配料处理好备用

3.把配料放入熟的糯米饭里 再加点酱油搅拌均匀

4.放入锡纸包起来即可

5.包好放锅蒸把里面的配料蒸熟即可

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