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家庭版捞汁小海鲜做法视频教程 家庭版捞汁小海鲜做法视频教程大全

2023-07-13 00:09:36海鲜1

一、海鲜捞汁做法?

做法:美极鲜味汁 50 克、海鲜汁 500 克、香醋 300 克、苹果醋 200 克、冰糖水 200 克、泰椒 5 克搅拌均匀即可。

菜例: 主料:金针菇 100 克 辅料:青笋 100 克、木耳 50 克、青瓜 50 克 调料:自制捞汁 150 克。制作:1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝,金针菇焯水后待用; 2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中,浇入捞汁,点缀太椒圈即可。 特点:汁酸辣回甜,清爽开胃 。

二、捞汁小海鲜做法配方商用家庭版?

用料:

小海螺 适量

海白虾 适量

鲍鱼 适量

花蛤 适量

姜丝 6克

葱 3段

蒜 10瓣

青红杭椒 4~5根

花椒 10粒

熟芝麻 2克

柠檬 4片

盐 3~4克

鲜花椒 6克

一品鲜酱油 70毫升

海天味极鲜 50毫升

辣鲜露调味料 30毫升

料酒 10毫升

蜂蜜 50克

蚝油 30克

香油 10毫升

油 适量

辣椒油 20毫升

状元哥小海鲜捞汁的做法步骤:

1、鸡爪去掉指甲剁小块,虾用剪刀沿后背剪开取出虾线;

2、鲍鱼将壳去掉。加入适量的盐搓揉干净,处理掉内脏以及鲍鱼嘴,切花刀;

3、锅内倒水,加入葱、姜、花椒和鸡爪,启动【白斩鸡】功能,将鸡爪煮熟后捞出,放入凉水中浸凉;(放入凉水或者冰水,这样鸡爪吃起来更加Q弹哦)

4、重新烧水处理海鲜,水开后加入姜片,放入海螺、虾、鲍鱼、花蛤,等到虾变红后,将海鲜捞出,放入凉水中清洗干净;

5、蒜切片,姜切细丝,青红杭椒切丁,柠檬切片去籽;

6、将切好的调味食材放入容器中,加入一品鲜酱油、料酒、蜂蜜、芝麻、香油、鲜花椒、油、辣椒油、海天味极鲜、辣鲜露调味料、蚝油、盐等所有调料,并加入150毫升水,将所有调料混合均匀;(调料:姜丝6克、葱3段、蒜10瓣、青红杭椒4~5根、花椒10粒、熟芝麻2克、柠檬4片、盐3~4克、鲜花椒6克、一品鲜酱油70毫升、海天味极鲜50毫升、辣鲜露调味料30毫升、料酒10毫升、蜂蜜50克、蚝油30克、香油10毫升、油适量、辣椒油20毫升,其中有适量的油,要加热后在加入哦,这样能激发调料的香味,吃起来更香)

7、最后将海鲜和鸡爪,放入调好的捞汁中,搅拌均匀,放入冰箱腌制4小时左右,即可食用哦

三、海鲜捞汁的做法?

第一种捞汁的做法:美极鲜味汁 50 克、海鲜汁 500 克、香醋 300 克、苹果醋 200 克、冰糖水 200 克、泰椒 5 克搅拌均匀即可。

菜例: 主料:金针菇 100 克 辅料:青笋 100 克、木耳 50 克、青瓜 50 克 调料:自制捞汁 150 克。制作:1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝,金针菇焯水后待用; 2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中,浇入捞汁,点缀太椒圈即可。 特点:汁酸辣回甜,清爽开胃 。

第二种捞汁的做法: 陈醋100 克、海鲜酱油200 克、蚝油50 克、青芥辣适量、白糖100 克、盐50克、鸡精适量、花椒油,辣椒油,香油各适量,调配好之后放上蒜片、 洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水将黄瓜削皮,切菱形块,与豆芽、木耳一起下到做好的捞汁中,几分钟后可以吃,味道很好。

第三种捞汁的做法原料:苹果醋200克、白米醋 300克、陈醋 100 克、精盐50克、味精 1 小袋、冰糖200克、味极鲜酱油500克、水300克。将上述材料加热化开以后,放凉,随吃随用,是夏季的开胃菜。此汁是大酸甜口味的。有解暑降温效果。如捞拌鲍鱼:将黄瓜切丝,鲍鱼煮熟改刀,然后取出捞拌汁里面放入葱花、香菜、辣椒油,然后在将黄瓜等倒入里面即可。

四、捞汁小海鲜做法?

捞汁小海鲜做法:

1、先处理海鲜。鲍鱼肉整只挖出。剪掉周围的闭合肌,打个花刀。方便入味。基围虾剪去足,挑去虾线。墨鱼剪掉眼珠,挤出口器。

2、去掉骨头和墨囊。冲洗干净。鱿鱼,撕去黑色的筋膜。水中放入姜片,大火烧开。先放入花螺。倒料酒。再放入基围虾鲍鱼。煮一会迅速捞出。

3、鱿鱼,墨鱼可以多煮一会儿。碗中,加入生抽,老抽,鱼露。耗油。加入纯净水稀释,再加入嫩姜汁,海鲜中放入姜末葱花。青椒,小米辣。倒入刚才调好的料汁。就做好了。

五、海鲜柠檬捞汁做法?

1/11

准备食材

2/11

虾去虾线。

3/11

海参去掉牙齿。

4/11

秋葵切成薄片。

5/11

虾加姜片在水中酌熟捞出放凉。

6/11

捞汁配好。

7/11

再加入冰块和薄荷。

8/11

先将海虾和海参放入。

9/11

再放入秋葵。

10/11

再配上点红椒或者小米辣。能吃的辣的放小米辣,不能吃的辣的,可以象我这样放红椒。

六、捞汁小海鲜做法大全?

食材:虾 300克,蛏子 300克,花甲 300克,蒜瓣 3个,辣椒粉 1勺,白芝麻 1勺,生抽 3勺,老抽 半勺,米醋 2勺,料酒 2勺,白糖 少许

做法步骤:

1、将所需食材清洗干净,剪掉虾枪和虾须备用

2、我们先来调个捞拌汁:碗中放入蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻

3、淋入热油炸香+3勺生抽+2勺米醋+半勺老抽+白糖少许+少许凉开水搅拌均匀备用

4、把花甲、蛏子和虾放入锅中,放入2勺料酒和姜片煮熟

5、海鲜煮熟后把虾头去掉,全部装入盘中

6、浇入调好的捞拌汁,撒入少许香菜末翻拌均匀,即可。

七、捞汁小海鲜河蟹做法?

捞汁小海鲜河蟹的做法

主料

河螃蟹

适量

扇贝

适量

麻蛤

适量

鲜虾

适量

生蚝

适量

辅料

适量

适量

适量

香油

适量

生抽

适量

花椒

适量

做法步骤

1主要原料。

2麻蛤,扇贝,生蚝,反复清洗,吐净泥沙备用。

3河螃蟹刷洗干净,放蒸锅里,放花椒,水开后蒸制10到12分钟。

4放入生蚝蒸制4到5分钟。

5最后放麻蛤,扇贝,鲜虾蒸制4到5分钟。

6所有小海鲜,河蟹蒸制成熟,不能过火。(一直要开大火蒸制)

7醋+生抽+香油+姜末+蒜末,调制成蘸料。

八、海鲜生腌捞汁做法?

食材准备:郫县豆瓣酱,芝麻,蚝油,辣椒油,香葱末,蒜末,盐,味精,白糖,料酒,花椒,香叶,八角,桂皮,大料,五香粉。

制作步骤:

1.先将八角,桂皮,香叶,大料,花椒放在一个纱布上,然后将纱布系紧放入砂锅当中。

2.在锅中倒入适量的清水,开火将水煮开,然后开小火慢慢炖,将香料当中的香味和成分融入到水中。

3.大约需要煮半个小时左右,香料包当中的香料味会完全融入到清水当中,这时候可以把火关掉,让它浸泡焖煮一会儿。

4.重新找一个盆,然后在里面倒入酱油,麻油,放入盐,味精,白糖,五香粉,豆瓣酱将它们调匀。

5.调匀之后,将刚才煮的香料水倒入酱汁当中,继续搅拌均匀,然后加入香葱末和大蒜头末。再一次搅拌。

6.接下来就可以加入自己喜欢吃的海鲜,比如说花甲,蛏子,墨鱼,八爪鱼,鲍鱼,生蚝等等。

7.将它们先浸泡一会,再将这些海鲜连肉带汤汁一起放入密封的瓶子或罐子里面。

8.一般需要腌制两到三个晚上,这样的话才会入味。

9.将密封好的瓶子放入冰箱进行冷藏,这样防止在腌制的过程中发生漏气发生质变。

10.两到三天之后就可以开罐食用了,吃起来可口鲜嫩非常的好吃。

九、没油的海鲜捞汁做法?

主料:

对虾、鲍鱼、大文蛤、鱿鱼腿

配料:

柠檬、小米辣、熟白芝麻、青辣椒、大蒜粒、生姜、剁椒酱、鱼露

酱料:

七味粉(没有的话可以用辣椒面代替)鲜酱油、陈醋、玫瑰米醋、香油、盐、味精、白砂糖

第一步:把所有海鲜白灼捞

第二步:切好所有的配料

第三步:取一勺剁椒酱,一勺生蒜,一勺芝麻、一勺调和油+一勺芝麻油起锅烧油炒香

第四步:把调好的酱汁+400ml矿泉水倒入碗里没过小海鲜。(大约40ml鲜酱油、1勺陈醋、1勺米醋、一小勺盐、一小勺味精、蚝油2甩、鱼露4勺、白糖一勺、拌匀后再加入生蒜、小米辣、青辣椒、和刚才超好的蒜泥跺椒芝麻酱)

第五步:取半个柠檬挤汁,半个柠檬切片加入小海鲜。

第六步:最后就是七味粉、我用的是梅印七味粉。三勺七味粉+3勺熟芝麻、热油浇顶、就完成了。

十、小海鲜捞汁做法大全?

 食材:虾 300克,蛏子 300克,花甲 300克,蒜瓣 3个,辣椒粉 1勺,白芝麻 1勺,生抽 3勺,老抽 半勺,米醋 2勺,料酒 2勺,白糖 少许

做法步骤:

1、将所需食材清洗干净,剪掉虾枪和虾须备用

2、我们先来调个捞拌汁:碗中放入蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻

3、淋入热油炸香+3勺生抽+2勺米醋+半勺老抽+白糖少许+少许凉开水搅拌均匀备用

4、把花甲、蛏子和虾放入锅中,放入2勺料酒和姜片煮熟

5、海鲜煮熟后把虾头去掉,全部装入盘中

6、浇入调好的捞拌汁,撒入少许香菜末翻拌均匀,即可。

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