自制捞汁配方

自制捞汁配方

捞（lāo）汁是中国广东地区非常有名的美食。它是一道以生面、各种配料和特制酱汁为主要材料的美味佳肴。捞汁有许多不同的变种，每个家庭可能都有自己独特的配方。

自制捞汁的配方取决于个人口味和喜好。独特的配方可以根据个人的口味改良和创新。下面是一个经典的自制捞汁配方，仅供参考：

材料：

• 生面：500克
• 油菜：适量
• 豆芽：适量
• 鸡胸肉：150克，切丝
• 虾仁：150克，剥壳去肠泥
• 鸭血：适量，切块
• 葱：适量，切碎
• 姜：适量，切碎
• 蒜：适量，切碎
• 清汤：1500毫升
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 耗油：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 鸡精：适量
• 香菜：适量，切碎
• 花生：适量，炒熟去皮

步骤：

1. 将锅加热，加入适量油，并放入葱、姜、蒜炒香。

2. 加入鸡丝和虾仁，翻炒均匀至变色。

3. 加入清汤，煮沸后转小火，炖煮10分钟。

4. 取出鸡丝、虾仁备用。

5. 将清汤过滤，取出汤料备用。

6. 将油菜、豆芽焯水，捞出备用。

7. 将生面煮熟，捞出过冷水备用。

8. 将捞汁碗加热，加入清汤、生抽、老抽、耗油、盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。

9. 将煮熟的面条放入捞汁碗中，加入适量的汤料，拌匀。

10. 加入炒好的鸡丝、虾仁、油菜、豆芽、鸭血，拌匀。

11. 撒上葱末、香菜、花生即可。

自制的捞汁配方非常简单、美味。您可以根据个人口味调整配料的用量或添加其他喜欢的食材。祝您品尝愉快！