家里炒菜几个合适？

一、家里炒菜几个合适？

家里炒菜的数量要根据人数来，一般来说，如果家里只有两个人，那么可以炒二至三个菜，一荤二素。

如果家里有四个人，可以炒四到五个菜。当然根据每个人的饭量，炒菜的份数和量都是可以根据实际情况来定的。这个并没有非常准确的答案，根据喜好即可

家里炒菜一般人少的话两个菜够了，炒多也吃不完浪费了！吃多少炒多少最好了！

一般家庭炒菜就炒个荤菜搭配个素菜可以了，当然人口多的人家可以炒四个小菜，这个根据每家每户的人多少，经济条件不同而定吧。你要是饭量大也可以多做几道。

要看几个人用餐，要看家人的饮食习惯。有些人菜吃的很多，确不怎么吃主食；另外有些人吃菜很少。有的家庭口比较重，菜比较咸，所以就不需要准备太多。一般家庭三口人准备四个菜就差不多。两个素菜两个荤菜即可。

二、家常小炒菜有哪些实用窍门？

普通家常菜做出大厨的味道，除了菜品本身，火候，调料也都是很重要的。所以不要总说自己做的菜不好吃，其实是你没掌握好方法哦。同时家常菜还会有些实用的小窍门。 

发现绿叶蔬菜有一点变黄，焯水时可以加一点盐，就能返绿。炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃还没卖相，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。 

炒土豆丝时，切好的土豆丝在烹饪前将土豆丝泡于水中一会，翻炒时就不易粘锅。炒黄瓜或甜椒时，用大火爆炒30秒即可，因为这些东西本来就可以生吃，不需要炒太久，然后再加适量调味品即可。 

把藕片浸泡在醋水中，可以防止藕片氧化变黑，土豆、山药等都可以用这种方法。如果是苹果、牛油果这类易氧化的水果，切开后，可以在上面滴几滴柠檬汁，同样能达到防氧化的效果。

三、家常炒菜做法 家常炒菜菜谱

家常炒菜做法 家常炒菜菜谱

四、有什么简单的家常小菜的做法

星期一：蒸白玉豆腐 原料：豆腐2大块，青、红椒适量，盐、味精、色拉油、高汤、水淀粉少许。 做法：1、将豆腐切成棋子形，青红椒切丝。2、豆腐入盘加入调料，上笼蒸10分钟后取出，放上青红椒丝，勾芡即成。 特点：清淡，爽口。 星期二：糖醋浇三丝 原料：白菜心200克，鸭梨300克，山楂糕50克。白糖75克，米醋30克，精盐4克。 做法：1、将白菜冼净、切细丝，用精盐拌匀腌一下。鸭梨去皮核、切丝。山楂糕切粗丝待用。2、轻轻挤去大白菜水分，放入盘内，将梨丝码在白菜丝上，最上边放山楂丝。3、白糖和醋加清水少许上火熬化，倒出晾凉后浇在三丝上即成。 特点：色泽美观，甜酸清爽，解腻开胃。 星期三：肉丝炒白菜 原料：大白菜心200克，肥瘦猪肉100克，香菜梗50克，猪油30克，香油30克，面酱15克，葱丝15克。 做法：1、猪肉切丝，大白菜顺切丝；香菜梗切段。2、猪油烧热，放肉丝煸炒，加入葱丝、面酱炒匀，然后放白菜翻炒，约七成熟时加入香菜梗拌匀，淋入香油即成。 特点：既有香菜又有面酱香味，家常菜肴。 星期四：苦瓜炒牛柳 原料：苦瓜1只，牛柳250克，盐、胡椒粉、蛋青、料酒、糖、酱油、色拉油、生抽适量。 做法：1、苦瓜去籽切片、焯水备用；牛柳切片，用胡椒粉、料酒、糖、酱油腌20分钟，上锅前加盐和蛋青拌匀。2、热锅放色拉油，八成热时倒牛柳、快炒均匀，盛出。3、锅热倒油，炒苦瓜，随之到入牛柳，稍微放生抽，炒匀，盛盘。 特点：牛柳滑爽，苦瓜适口。 星期五：爆炒三色丁 原料：鸡胸肉250克，胡萝卜150克，豌豆100克，酒、醋、糖、盐少许。 做法：1、鸡胸肉、胡萝卜切丁，豌豆热水烫一下。2、热油炒胡萝卜丁至八成熟，之后，炒鸡丁、豌豆，烹料酒、醋、糖、盐，翻炒后盛盘即可。 特点：色香味均佳。 星期六：珊瑚莲藕片 原料：鲜藕300克，红椒半个，白糖50克，白醋50克，盐适量。 做法：1、藕去皮切片，烫水冲凉。红椒切丝，取少许再切成丁。2、糖醋汁：将白糖、白醋、盐、红椒粒调匀制成糖醋汁。3、藕片用糖醋汁浸泡入味(约30分钟)即可装盘。 特点：酸甜适口，开胃。 星期日：油焖干香菇 原料：干香菇50克。葱、姜末、盐、糖、味精、料酒、香油各适量 做法：1、香菇凉水泡发2小时，控干水分去蒂。2、放底油，葱姜末炝锅，煸炒香菇，放料酒和泡香菇的水(没过香菇)，烧开放盐、糖，大火烧开，小火焖炖至无汤汁出锅。 特点：香菇软嫩，味道鲜美，营养保健。