捞汁小海鲜的做法及配方大全

捞汁小海鲜是一道经典而美味的菜肴，它的独特口感和丰富的鲜味常常能让人大快朵颐。不同地区有不同的做法和配方，今天我们来分享一份简单易学的捞汁小海鲜的做法及配方大全。

材料准备：

• 新鲜小海鲜（可以选择虾、螃蟹、扇贝等）
• 葱、姜、蒜等调味品
• 酱油、料酒、食盐等调料
• 蔬菜（可以选择西兰花、胡萝卜、豌豆等）
• 捞汁（可以选择豆瓣酱、郫县豆瓣酱等）
• 淀粉（可选，用于勾芡）

步骤一：处理海鲜

将海鲜进行处理，去除外壳和内脏。对于虾和螃蟹，可以选择先煮熟后再进行处理，这样更加方便取肉。对于扇贝等海鲜，可以清洗干净后切成块状备用。

步骤二：蔬菜烫煮

准备一锅开水，将蔬菜放入烫煮至熟软，捞出备用。这样做可以保留蔬菜的原汁原味，提高整道菜的口感。

步骤三：炒制调味

热锅凉油，将葱、姜、蒜爆炒出香味，然后加入适量酱油、料酒炒匀。可以根据个人口味和喜好加入适量的食盐、糖等调料。

步骤四：加入捞汁

将事先准备好的捞汁加入炒好的调味料中，搅拌均匀。可以根据自己的喜好调整捞汁的用量，如果喜欢麻辣口味可以选择加入辣椒等调料。

步骤五：炒制海鲜

将处理好的海鲜放入炒好的酱料中，翻炒均匀。炒制的时间不宜过长，以保持海鲜的鲜嫩口感为主。

步骤六：收汁勾芡

如果想要酱汁更加浓稠，可以在炒制海鲜的过程中加入适量的淀粉勾芡。注意淀粉要先用水调开，然后倒入锅中搅拌均匀。

步骤七：加入蔬菜

将烫煮好的蔬菜放入炒制好的海鲜酱料中，翻炒均匀。这样可以让蔬菜和海鲜的味道充分融合，提高整道菜的口感。

步骤八：淋汁装盘

将炒制好的捞汁小海鲜装盘，最后可以根据个人口味撒上一些葱花或者香菜末进行点缀。一道美味的捞汁小海鲜就完成了！

总结：

捞汁小海鲜是一道具有浓郁鲜味的经典菜肴，它的制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的步骤和配方，就能做出色香味俱佳的佳肴。希望以上的做法及配方能对您有所帮助，快去尝试一下吧！