怎样做捞汁小海鲜的料汁

欢迎来到我的博客！今天我将与大家分享一道美味可口的菜肴——捞汁小海鲜。

怎样做捞汁小海鲜的料汁呢？让我们一起来看看具体的步骤。

材料准备：

• 新鲜小海鲜（螃蟹、虾、贝类等）
• 富含海鲜鲜味的高汤
• 大葱、姜块
• 盐、胡椒粉
• 生抽、老抽
• 料酒
• 蒜末、香菜碎

步骤：

1. 将小海鲜洗净备用，姜切片，葱切段。

2. 热锅冷油，爆香姜片和葱段。

3. 加入小海鲜翻炒片刻，倒入少量料酒去腥。

4. 倒入高汤，加盖煮沸，转小火煮5分钟，让海鲜吸收汤汁的香味。

5. 将海鲜盛出，将高汤过滤一下备用。

6. 另起锅热少许油，爆炒蒜末。

7. 将过滤后的高汤倒入锅中，煮沸后用小火炖10分钟，让汤汁浓缩出鲜味。

8. 加入适量生抽、老抽调色，再撒入少许盐和胡椒粉提鲜。

9. 将捞汁倒入盛放海鲜的碗中，撒上香菜碎即可。

小贴士：

1. 选择新鲜的小海鲜，口感更加鲜嫩。

2. 高汤可以提前熬制好，保存在冰箱中，方便使用。

3. 料酒的作用是去腥提味，但用量不宜过多，以免影响味道。

4. 煮汤汁的时间要掌握好，既要确保海鲜入味，又要保持其嫩滑口感。

5. 根据个人口味调整酱油的用量，增加或减少。

如果您对这道捞汁小海鲜感兴趣，请务必尝试一下！这是一道非常美味的海鲜料理，绝对能够满足您的味蕾。希望您喜欢这篇博客文章，如果有任何问题或建议，请随时留言给我。感谢您的阅读，期待与您下次再见！