潮汕捞汁小海鲜配方

潮汕捞汁小海鲜配方

潮汕捞汁小海鲜可以说是潮汕地区独有的特色美食之一。这道菜肴以其鲜美的味道和独特的风味而闻名，让人回味无穷。今天，我将分享一道潮汕捞汁小海鲜的配方，让你在家中也能品尝到正宗的潮汕风味。

材料：

• 生虾仁 - 200克
• 蟹钳 - 2只
• 鱿鱼 - 150克
• 蚌肉 - 100克
• 海带 - 50克
• 干贝 - 50克
• 鱼丸 - 100克
• 豆腐 - 150克
• 芹菜 - 100克
• 蒜 - 4瓣
• 姜 - 1块
• 葱 - 2根
• 鸡精 - 适量
• 盐 - 适量
• 料酒 - 适量
• 生抽 - 适量
• 老抽 - 适量
• 香油 - 适量
• 清汤 - 适量

步骤：

第一步：将所有海鲜材料洗净备用，虾去掉虾线，豆腐切成小块，姜切片，蒜和葱切末，芹菜切段。

第二步：锅中加入适量清汤和料酒，放入蟹钳焯水，焯水的目的是去腥，焯煮时间不宜过长，以防蟹肉变硬。取出蟹钳备用。

第三步：将锅中的清汤倒入砂锅中，放入姜片和蒜末，烧开后捞出姜片和蒜末。将砂锅中的清汤加入料酒、生抽、老抽、盐和鸡精，调成捞汁的汤底。

第四步：将砂锅中的捞汁汤底煮沸后，依次加入海鲜材料，先加入需要煮的时间较长的海鲜，如蟹钳、鱼丸等。然后加入海带、豆腐、芹菜和干贝。

第五步：在砂锅中煮沸的过程中，不断搅拌以防止海鲜材料粘底。待海鲜材料熟透后，加入香油提香。

第六步：将砂锅中的潮汕捞汁小海鲜倒入碗中，撒上葱花和香菜点缀，即可享用。

小贴士：

• 在制作潮汕捞汁小海鲜时，可以根据个人口味的不同，增加或减少配料的份量。
• 为了保证海鲜材料的鲜嫩口感，煮沸的时间不宜过长，以免过火。
• 捞汁汤底的调味料可以根据个人口味进行调整。
• 在砂锅中加入适量的清汤，可以使汤底更加鲜美可口。

潮汕捞汁小海鲜是一道传统的潮汕美食，此次分享的配方可以帮助你在家中轻松制作出正宗的潮汕风味。希望你能亲自动手，品尝到这道美味佳肴所带来的满足感。尽情享受美食的同时，也不要忘记分享给身边的亲朋好友，一起领略潮汕传统美食的独特魅力。