海鲜一锅蒸的做法? 大盆海鲜锅的做法?
一、海鲜一锅蒸的做法?
主料:大闸蟹1只、明虾100g、薯粉1捆。
辅料:金针菇适量、菠菜适量、蟹柳适量、豆泡适量、鱿鱼丸适量、干鱿鱼头适量、细盐适量、高汤1份。
1、备好高汤,闸蟹,明虾,豆泡,鱼丸,蟹柳,菠菜,金针菇,薯粉。
2、高汤加热煮开,下薯粉。
3、再下鱿鱼丸同煮。
4、鱿鱼头用开水泡发开备用。
5、将泡洗好的鱿鱼头下锅。
6、煮至汤底要开时,再加入细盐。
7、汤底开后,再将豆泡下锅。
8、再将蟹柳下锅。
9、煮至汤底重开,再将处理好的蟹及虾下锅。
10、同样煮至汤底大开,再将金针菇及菠菜烫下去即可。
二、大盆海鲜锅的做法?
1、面煮八分熟,油菜用水烫一下。
2、锅内入黄油将洋葱、大蒜小火爆香。
3、将虾、蕃茄倒入锅中,淋白葡萄酒炒熟。
4、加入煮好的面,放入盐、鸡精出锅。
5、盛出摆盘,放入烫好的油菜、面上淋辣椒酱、海鲜酱油。
三、海鲜大杂烩一锅蒸的做法?
海鲜大杂烩是一道美味的菜肴,下面是一种将海鲜和蔬菜一起蒸煮的做法供参考:
所需材料:
- 适量新鲜海鲜(如虾、螃蟹、贝类等)
- 适量蔬菜(如胡萝卜、西兰花、豆角等)
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量食用油
步骤:
1. 准备工作:将海鲜洗净,去除内脏和壳,清洗干净。蔬菜也要洗净切成合适的块状。姜片切成细丝备用。
2. 蒸锅预热:取一个可以容纳所有食材的蒸锅,加入足够的水并放入蒸架。将水烧开。
3. 准备海鲜:在一个大碗中放入海鲜,加入少许盐和料酒搅拌均匀。这一步可以帮助去除异味和提升口感。
4. 堆叠食材:在蒸锅上的蒸架上依次放入切好的蔬菜,然后将海鲜放在蔬菜上面。为了增加层次感,可以将姜丝和葱段撒在海鲜上。
5. 开始蒸煮:将锅盖盖上,调大火力让水快速沸腾,然后调小火力保持水的沸腾状态。根据不同食材的大小和厚度来确定蒸煮时间。一般来说,海鲜和蔬菜都需要大约8-10分钟才能熟透。
6. 出锅装盘:确认食材已经完全熟透后,小心取出并装入盘中。
7. 调味品:可根据个人口味,在食材上淋上少许食用油和调料(如酱油、香油等)提升口感。
现在你可以享用美味的海鲜大杂烩了!这种做法可以保留食材的原汁原味,并能充分展现海鲜和蔬菜的新鲜香甜。希望你喜欢这道菜肴!
四、不用蒸海鲜大咖的做法?
食材:螃蟹2只,蛤蜊适量,蛏子适量,虾适量,八爪鱼适量,大蒜适量,葱姜蒜适量,粉丝适量,油适量,金针菇,
1.蛏子和蛤蜊放入清水中,滴少许食用油,使其吐沙6小时以上,并换水3到4次。
2.粉丝用清水浸泡30分钟,泡软备用
3.蒜切成沫备用
4.锅中倒油,烧到六成热,倒入蒜泥,大火炒香,盛出备用
5.锅中放水,将水烧开,放入葱姜去腥,下入蛏子,蛤蜊,虾,焯水,一分钟虾肉变红,盛出装盘待用
6.盘中摆上金针菇,粉丝垫底,摆上螃蟹,虾,蛏子,蛤蜊淋上适量生抽,将炒好的蒜末油淋在海鲜上
7.蒸盘放入蒸箱中,100度蒸15分钟后出锅即可食用
五、蒸海鲜大拼盘做法大全?
食材:
鲍鱼 6个,扇贝 6个,大虾 400克,蛏子 400克,花蛤 250克,八爪鱼 250克,墨鱼仔 250克,金针菇 400克,粉丝 150克,
香蒜酱汁材料:
蒜头 3整头,小米辣 6-8个,食用油 100克,蚝油 50克,生抽 50克,糖 15克,盐 适量
海鲜大咖拼盘的做法步骤:
步骤 1 把需要用到的食材准备好,海鲜可以根据自己喜好调整:
步骤 2 蛏子和花蛤提前浸泡吐沙,之后清洗干净备用
步骤 3 大虾洗净去虾线,剪去虾须虾脚,加适量料酒、盐、胡椒碎腌制一会儿
步骤 4 粉丝提前用温水泡发,金针菇冲洗一下沥干水分,切小段
步骤 5 扇贝、八爪鱼、墨鱼仔冲洗干净备用
步骤 6 鲍鱼刷洗干净,去壳去内脏,在表面打上花刀备用
步骤 7 蒜头剁成蒜蓉,蒜头一定要多多的!小米辣洗净后切碎,准备来做香蒜酱汁:
步骤 8 热锅倒油,爆香蒜末,加入小米辣炒香关火,加入蚝油、生抽、盐、糖拌匀即可
步骤 9 准备一锅水,放入姜片、葱结、一勺料酒,花蛤、蛏子水烧开后分别放入迅速焯水捞出,这样可以很好的起到去腥,去沙的作用
步骤 10 用餐刀把扇贝的贝壳撬开,取出里面的新鲜扇贝肉,放在清水下冲洗,并把他的内脏和腮全部去除。把扇贝、鲍鱼的外壳也煮一下,更干净放心~
步骤 13 蒸盘铺入泡发好的粉丝和金针菇,淋上一层香蒜酱汁
步骤 14 再铺入准备好的各类海鲜,淋上香蒜酱汁
步骤 15 放入蒸箱里面,
步骤 16 把程序模式设置成“蒸制”,温度95度,10分钟
步骤 17 时间到,打开箱门,海鲜的香味连同蒸汽扑面而来~
步骤 18 好香啊,撒上葱花点缀
六、蒸大盆海鲜家常做法?
食材:
鲍鱼 6个,扇贝 6个,大虾 400克,蛏子 400克,花蛤 250克,八爪鱼 250克,墨鱼仔 250克,金针菇 400克,粉丝 150克,
香蒜酱汁材料:
蒜头 3整头,小米辣 6-8个,食用油 100克,蚝油 50克,生抽 50克,糖 15克,盐 适量
海鲜大咖拼盘的做法步骤:
步骤 1 把需要用到的食材准备好,海鲜可以根据自己喜好调整:
步骤 2 蛏子和花蛤提前浸泡吐沙,之后清洗干净备用
步骤 3 大虾洗净去虾线,剪去虾须虾脚,加适量料酒、盐、胡椒碎腌制一会儿
步骤 4 粉丝提前用温水泡发,金针菇冲洗一下沥干水分,切小段
步骤 5 扇贝、八爪鱼、墨鱼仔冲洗干净备用
步骤 6 鲍鱼刷洗干净,去壳去内脏,在表面打上花刀备用
步骤 7 蒜头剁成蒜蓉,蒜头一定要多多的!小米辣洗净后切碎,准备来做香蒜酱汁:
步骤 8 热锅倒油,爆香蒜末,加入小米辣炒香关火,加入蚝油、生抽、盐、糖拌匀即可
步骤 9 准备一锅水,放入姜片、葱结、一勺料酒,花蛤、蛏子水烧开后分别放入迅速焯水捞出,这样可以很好的起到去腥,去沙的作用
步骤 10 用餐刀把扇贝的贝壳撬开,取出里面的新鲜扇贝肉,放在清水下冲洗,并把他的内脏和腮全部去除。把扇贝、鲍鱼的外壳也煮一下,更干净放心~
步骤 13 蒸盘铺入泡发好的粉丝和金针菇,淋上一层香蒜酱汁
步骤 14 再铺入准备好的各类海鲜,淋上香蒜酱汁
步骤 15 放入蒸箱里面,
步骤 16 把程序模式设置成“蒸制”,温度95度,10分钟
步骤 17 时间到,打开箱门,海鲜的香味连同蒸汽扑面而来~
步骤 18 好香啊,撒上葱花点缀
七、蒸海鲜用多大的锅?
用多大的锅,主要看要蒸的海鲜有多少来决定的,蒸的海鲜多,就要用大一点的锅子。蒸的海鲜少,就可以用小一点的锅子,所以,蒸锅用多大的,没有统一规定和标准。要根据实际情况决定。海鲜营养丰富,味道鲜美,蒸海鲜能保持原汁原味,很好吃的。锅子只要海鲜能够放得下,就是合适的。可以蒸。
八、海鲜锅的做法?
所用食材:活虾500克,大闸蟹1只,八带鱼5只,蛏子300克,蛤蜊400克,干粉丝40克,白菜叶子3个,生姜2片,小葱2根,蚝油1勺,清水半碗,植物油少许
制作方法:
1、准备五种鲜活的海鲜,大虾、蛏子、蛤蜊、大闸蟹、八带鱼,分别清洗干净,大闸蟹用刷子刷干净。
2、清洗干净所用的食材,全部沥干水,放入盘里备用,粉丝加清水泡软。
3、取少许大虾,剪下虾头,用来制作虾油,剩下的虾尾可以用来煮面,或者一起煮海鲜锅。
4、先制作汤底:炒锅烧热倒入少许植物油,放入虾头,用铲子按扁虾头,煸炒出虾油。
5、放入切好的姜丝,1勺蚝油,翻炒拌匀。
6、倒入半碗清水,大火煮沸后,捞出姜丝和虾头,汤底做好了。
7、汤锅底部铺上铺一层白菜叶,然后放上泡软的粉丝。
8、把大虾、蛏子、蛤蜊、八带鱼、大闸蟹,依次放入汤锅里,把煮好的虾油汤倒入锅里。
9、汤锅盖好盖子,燃气灶开大火开煮,大约煮10分钟左右就可以关火了。
10、打开锅盖,香味扑鼻而来,撒上切好的小葱,原汁原味的海鲜焖锅就做好了。
11、可以直接端着锅上桌哟,鲜嫩美味的海鲜,吸足海鲜汤汁的粉丝,太美味了。
九、高压锅蒸海鲜?
高压锅不可以蒸海鲜,海鲜很多都是稍微加热一下就可以,如果蒸的时间太长就会破坏它的营养成分,因为海鲜主要营养物质是蛋白质,在高压锅里高温高压环境下会变质,生成生物碱,吃多了人容易中毒。就算不中毒也没有营养了。所以海鲜不能用高压锅蒸。
十、海鲜乱蒸一锅鲜正宗做法?
材料:海参150克、虾20克、熟鸡肉25克、熟蛋清25克、冬笋20克、火腿15克、大白菜2棵、盐2克、味精1克、料酒3毫升、胡椒粉0.2克、香油3克、植物油40克、葱3克、姜2克、鸡汤300克、淀粉4克。
练习:
1.海参洗干净拿过来,掰一刀,换成大蝴蝶片。冬笋切片,蛋白切片,火腿略切片,大白菜一分为二,鸡肉切片,虾仁去大小。
2.海参和竹笋用清水泡透,白菜用开水焯一下,虾仁用温油抹平。
3.锅内放油,爆香葱姜,放入高汤,放入海参及以上辅料,加入调料调味,烧开后撇去浮沫。
4、将汁勾芡成香油,放入汤盘,撒上虾仁即可。
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