熬海鲜粥怎么去海鲜的腥味？

一、熬海鲜粥怎么去海鲜的腥味？

原料：文蛤500克、红对虾300克、干贝30克、大米150克、生姜10克、小葱适量、盐1勺半、鸡精半小勺、白胡椒粉适量、白醋（或者柠檬汁）适量 1.文蛤泡于清水中，隔5分钟换一次水，连换三次后，加少量盐，浸泡半日左右，使其吐尽泥沙，然后再换一次水，加入少量白醋或者柠檬汁，浸泡10-15分钟；

2.红对虾解冻；

3.干贝浸泡15分钟左右后洗净泥沙；

4.生姜、小葱切末；

5.煮一大锅水，烧至沸腾；

6.将文蛤与对虾滤水后下入锅中；

7.煮至再次沸腾后，先将虾捞出，过水冲凉备用；

8.转小火再煮3分钟左右，待到文蛤尽数开口时，将文蛤捞出，过水冲凉备用；

9.将对虾剥出虾仁、文蛤取肉去壳、干贝滤干水分备用；

10.将锅中水倒掉，大米淘洗干净后加入10倍的水；

11.盖上锅盖，大火煮至沸腾；

12.加入干贝与姜末，搅拌均匀；

13.转中火，煮至粥变得有七成浓稠时，加入盐、鸡精、虾仁和文蛤肉，转大火再煮5分钟，一边煮一边不停用勺子搅拌；

14.煮至米粥变得有八九成浓稠时，关火，盛入碗中，表面撒上葱末和少量白胡椒粉，即可食用。 海鲜粥去腥方法：

1.虾与文蛤过沸水抄熟后清洗一遍再加入粥中，可以大大降低本身的腥味；

2.文蛤的腥臭味更加浓重，所以浸泡的时候加入少量白醋或者柠檬汁可以适当的减轻腥味；

3.但如此一来如果纯粹用虾与文蛤来煮粥，粥本身的鲜味会不够，所以这里要加入少量的干贝来提升海鲜粥特有的咸鲜味；

4.生姜是煮粥的过程中必不可少的一味，它可以最大化的去除米粥中海鲜的腥味，同时能让海鲜与粥的味道变得异常鲜美；

5.小葱与白胡椒粉是最后的提香，食用的时候拌匀，可以在第二口感上丰富味觉，淡化第一口感上的腥味。

二、白煮蛋腥味很重是什么原因？

鸡蛋的腥味本来就很重和别的菜一起炒味道就混在一起了。

三、怎样去除海鲜腥味？

很多人买到海鲜后都不清楚怎么烹调海鲜，即便放了很多的调味料也很难去除其中的腥味，其实要想去除海鲜的腥味并不难，只要掌握一定的去腥小窍门就可以啦。

1、不要早放姜：

在做鱼以及做海鲜的时候最忌讳的就是过早放姜，这样做不仅不能起到去腥的目的，反而还会影响到海鲜原有的鲜香。大量的实验表明，当鱼体浸出液的ph值为5～6时放姜往腥成果最好。

如果在做鱼或者是做海鲜的时候过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的往腥作用。因此最好是先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固之后再放。

2、适时放面粉：

在做鱼的时候应该先把炸过鱼的油放在锅内烧热，投进少许葱段、姜和花椒炸焦，接着将锅端离火。这个时候是最关键的一步，应该抓一把面撒进热油中，面粉受热后糊化沉积。这样做的目的是让面粉吸附一些溶在油内的三甲胺，从而有效的去除油腥味。

四、海鲜下火锅怎么去腥味？

技巧1：不要过早放生姜

很多人在烹煮海鲜的时候，特别喜欢很早就放进生姜，以为加长时间就可以更好除去腥味。因为长时间的生姜腌制，不仅不会去除腥味，可能还会减少海鲜本身的鲜美。但是什么时候放进生姜是非常重要的，过早放入生姜，鱼肉会析出的液体的蛋白质会影响生姜去腥的效果。

技巧2：面粉

海鲜烹饪过很容易最后煮出来腥味很重，在炸制海鲜的时候，可以在油锅放进一把面粉，这样子可以等面粉受热之后会沉积。这样子可以很好地吸附油脂里的油腥味。像是炸鱼之后，就可以把炸过鱼的油，放入面粉就可以很好的吸走腥味。

技巧3：淀粉

其实除了面粉，还可以使用淀粉，来吸收走腥味，因为淀粉受热，就可以产生淀粉泡，之后淀粉泡可以很好地解决腥味吸附掉。

技巧4：牛奶

炖鱼的时候可以在锅里倒进牛奶，这样就可以很好地去除腥味，还可以让鱼味道变得更加美味。而且如果在炸制鱼之前，将牛奶放进牛奶中浸泡，不及可以提升鱼肉的鲜味，还可以减少腥味。

技巧5：白醋和白酒

在鱼洗干净之后，将鱼的内脏清洗干净，将鱼放进冷水中，之后在水里倒进少量的白醋，这样浸泡后的鱼很容易除去腥味。将浸泡的鱼从水中捞出，之后使用白酒涂遍全身，晾上1分钟左右，再用清水将它洗干净，就可以很有效的去除腥味。

五、海鲜酱有腥味吗？

海鲜酱一般是给食物提味的，没有腥味。

六、鸡蛋腥味怎么去？

鸡蛋有腥味鸡蛋，最好的办法放入一些料酒，打匀后炒至提鲜

七、怎么去鸡腿腥味？

可以把鸡腿先腌制20分钟，又用盐，生姜，料酒腌制20分钟。可以有效的去除鸡腿的腥味。

八、奶粉腥味怎么去？

一般奶粉都带有腥味，这证明是纯天然，如果没有腥味，说明是不纯的，一般腥味也不用去，也去不掉吧

九、蛋腥味怎么去？

1、白醋：蛋腥味主要是蛋白的味道。打鸡蛋的时候，可以滴几滴白醋在鸡蛋液中，这样鸡蛋的腥味就会减小很多。加入的醋不用太多，否则酸味很重。

2姜粉：在鸡蛋中加入少量姜粉，就可以减少鸡蛋的腥味。这在山东人的饮食中十分常见，而且姜丝也具有去腥味的作用。

3料酒：在炒鸡蛋时加适当料酒可去除腥味，这种方法是最常见也是最行之有效的。据说在在打匀鸡蛋前可加少量的清水，鸡蛋炒出来会很嫩、很好吃。

十、海鲜菇怎么炒可以没有腥味？

海鲜菇鲜在水里加点料酒、生姜抄一下，然后炖豆腐之类的都没有腥味的。