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简单家常菜做法大全? 红薯粉做法大全家常菜窍门?

2023-08-22 03:44:01海鲜1

一、简单家常菜做法大全?

家常菜以青椒炒肉丝为例:

材料

材料:里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。

调料:葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。

做法

1.木耳提前泡发, 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻,泡好的木耳洗净切丝,青椒洗净切丝,葱姜切碎。

2.油锅烧热,倒入肉丝翻炒,炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

3.锅中再加少许油爆香葱姜,倒入木耳和青椒翻炒,加入生抽和糖,再加少许盐翻炒均匀,把肉丝倒入混合翻炒,淋入适量的香油,翻炒均匀关火。

小诀窍

1.这是一道快手炒菜,青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火,不要时间长,以免影响青椒的口感。

2.将青椒换成蒜薹,就成了蒜薹肉丝了!

3.勾芡时,切忌:“红清白黄”。意思就是红色的肉如,猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如,鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。

二、红薯粉做法大全家常菜窍门?

原料:红薯粉180克 胡萝卜1根 刀豆1把 熟肉片一半 鸡蛋2个 牛肉酱2勺 生抽1勺 鸡精1小勺 干虫草花1小把;

步骤:

1. 干虫草花洗洗,加水泡发,胡萝卜去皮和刀豆洗干净后切丝,肉片提前炒好;

2. 红薯粉用冷水泡软,差不多泡了1个半小时;

3. 锅里水烧开,把泡好的红薯粉放锅里煮至无硬心,差不多煮了3分钟,用筷子挑粉起来,看到无硬心就可以了;

4. 煮好的粉沥水,用冷水冲,边冲边用手拨动粉,把粉条剪短;

5. 鸡蛋打散,锅烧热后给油,把鸡蛋液倒锅里,成蛋饼,把蛋饼翻面,用锅铲把蛋饼切成条状,盛出备用;

6. 再把胡萝卜丝倒锅里翻炒,多翻炒几下,再把刀豆丝倒锅里翻炒,再给点油,刀豆很吸油,不停的翻炒,把泡好的虫草花放锅里,翻炒均匀;

7. 再加入泡虫草花的水,继续翻炒均匀,放入红薯粉翻炒,如果发现有点粘在一起就加点冷水就散开了;

8. 加牛肉酱,加生抽,继续翻炒,加了一半炒好的肉片和鸡蛋条,再翻炒几分钟,最后加点鸡精就可以出锅了;

三、海鲜家常菜超级简单的做法?

以下是几道超级简单的海鲜家常菜的做法:

1. 清蒸虾

材料:

- 鲜虾

- 葱段

- 姜片

- 料酒

- 盐

步骤:

1) 虾剪去须,洗净泥沙,沥干水分。

2) 在蒸锅中铺一层葱段和姜片,将虾码放在蒸盘上。

3) 在虾身上切几刀,以便入味。

4) 在虾身上撒上适量的盐和料酒,蒸锅中加足够的水,大火蒸8-10分钟。

5) 蒸熟后即可上桌。

2. 鱼香虾仁

材料:

- 鲜虾仁

- 蒜末

- 姜末

- 泡椒末

- 料酒

- 酱油- 醋

- 番茄酱- 白糖- 水淀粉- 盐- 葱花

步骤:1) 虾仁用盐和料酒腌制10分钟。2) 热锅冷油,将蒜末、姜末、泡椒末炒香。

3) 加入腌制过的虾仁翻炒至变色。

4) 加入酱油、醋、番茄酱、白糖和盐,翻炒均匀。

5) 加入适量的水淀粉勾芡。

6) 最后撒上葱花翻炒均匀即可。

3. 醋溜大闸蟹

材料:

- 大闸蟹

- 葱姜蒜

- 料酒

- 醋

- 糖

- 盐

- 水淀粉

- 花椒粉

- 香菜叶

步骤:

1) 大闸蟹洗净备用。

2) 热锅热油,将葱姜蒜爆炒出香味。

3) 将蟹放入锅中,加入料酒焯水。

4) 捞出大闸蟹,破壳切块备用。

5) 在锅中加入适量的醋、糖、盐和适量的水淀粉,煮滚。

6) 放入大闸蟹块炒匀,撒上花椒粉和香菜叶,转大火快炒。

7) 出锅后即可食用。

这些海鲜家常菜的做法非常简单,适合在家自己动手做。但是,在购买和加工海鲜时,要确保其新鲜和卫生,以保证食品安全。

四、粉条做法大全家常菜简单?

主料:大白菜适量

辅料:猪小排适量,粉条适量,

配料:葱姜蒜适量,红烧酱油适量,生抽1小勺,甜面酱1大勺,白糖1小勺,盐适量,食用油适量,开水适量

白菜粉条炖排骨的做法步骤

1.猪小排提前浸泡去血水,没时间可以焯水;

2.大白菜洗净,用手撕成适口大小的片;

3.起炒锅,热锅入凉油,小火慢煎排骨至表面金黄,下入葱姜蒜爆出香味儿;

4.加入适量红烧酱油和甜面酱,翻炒均匀至排骨上色;

5.加入适量开水和洗净的粉条(粉条可提前泡软,没时间就洗洗直接放,锅中多加水多炖一会儿就行),转大火煮开后调成中小火,炖至排骨酥烂、粉条软烂;

6.下入白菜片,翻炒均匀,继续烧开炖至白菜软烂(自己喜欢的口感);

7.加入适量生抽和盐调味;

8.最后加少许白糖提鲜,翻炒均匀,关火起锅即可。

五、荤菜简单做法大全家常菜?

【油豆腐塞肉】

材料:猪肉、油豆腐、小葱、大蒜、生姜、五香粉、蚝油、鸡汁、食盐、老抽、生抽

1.猪肉一块剁成肉末放入碗中,加入食盐、老抽、生抽、鸡汁、五香粉、葱花、姜末,把调料和肉馅搅拌均匀。

2.油豆腐用筷子扎一个小洞,再用筷子把肉馅塞入油豆腐当中。

3.炒锅加入少许植物油,下入葱姜蒜爆香,加入一勺生抽和蚝油划开炒散,再淋入一小碗清水煮开,下入塞满肉馅的油豆腐,转小火慢炖6分钟。

4.最后淋入少许水淀粉使汤汁浓稠,出锅前再撒入一把葱花即可完成。

六、煮菜大全家常菜做法简单?

6道家常菜的做法,美味简单,收藏了每天给家人做不一样的菜.

菌菇煲

菌菇煲,香气诱人,鲜味十足,肉片滑嫩,非常美味,常喝能增强免疫、防三高、抗肿瘤、清血脂、养肠胃、强肾脏、减脂肪.

食材:香菇、金针菇、秀珍菇、蟹味菇.里脊肉、豆腐、胡萝卜

香菇、金针菇、秀珍、菇蟹味菇.

做法:1.食材准备好,清洗干净。

2.里脊肉切片,加盐,胡椒粉,少许淀粉抓匀,再加几滴油,抓匀。

3.豆腐切小块,葱切碎.

4.炒锅加热后加点玉米油,加入菇类和胡萝卜翻炒.

5.加入满满一锅水,加入豆腐,适量酱油,大火煮开,小火慢炖大约20到30分钟左右.

6.时间到了,开大火,加入肉片。然后用筷子搅散,煮到肉变色即可。最后加盐调味,撒点葱花或香菜。

三杯鸡

三杯鸡,鸡肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。非常美味。

食材:1只整鸡,低度白酒300毫升,150毫升生抽,100毫升花生油,生姜

做法:1.一只整鸡,清洗干净。去掉鸡头,鸡屁股。

2.然后把清洗干净的整只鸡放进砂锅里。倒入低度的白酒300毫升,(一定要选择低度的白酒)再倒入150毫升生抽,100毫升花生油,最后放入几片生姜。

3.然后盖上盖,先用大火烧开。再转小火,中间需要每隔几分钟翻动一次。这样防止它粘锅。

4.保证每一面都煮的比较均匀,颜色也好看,还可以借助勺子,把酱汁淋到鸡身上来。

5.大约煮25分钟,然后用筷子试一下,可以轻松插入,证明已经熟了。然后取出,放在案板上,看着就很有食欲。

6.稍微放凉,切成小块。装进盘子里。再淋点刚刚煮鸡的酱汁,撒点香菜末点缀一下就可以了.

京酱肉丝

京酱肉丝,有颜又美味!吃在嘴里那浓郁的酱汁加上嫩滑的肉丝,令人回味无穷。

食材:里脊肉,料酒,盐,胡椒粉,1个鸡蛋清,少许淀粉,一张豆腐皮,胡萝卜,小葱,甜面酱,生抽,老抽,白糖,蒜末,姜末

做法:1.先把里脊肉切成薄片,再切成丝,装进碗里。

2.把肉腌一下,加1勺料酒,加适量的盐,胡椒粉,1个鸡蛋清,少许淀粉,把它搅匀。腌上20分钟。

3.再做一下花边,准备一张豆腐皮,然后把胡萝卜先切成片,再切成丝。铺在豆腐皮上一边。然后再放上香葱叶

4.把它卷起来,还留一点豆腐皮。然后再把它斜着切成段。摆在盘子里。

5.然后调酱,碗里加入甜面酱

6.再倒入1勺料酒,1勺生抽,半勺老抽,1勺白糖,再倒一点凉白开,把它搅拌均匀,备用。

7.肉已经腌好,

七、菜谱家常菜做法大全简单易学?

【清蒸鲈鱼】

材料:鲈鱼1条,小葱叶1把,植物油30克,蒸鱼豉油适量

时间 :10分钟

1. 鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃,反复清洗干净;

2. 沿着脊椎骨两侧,从头向尾的方向用刀划开,深度有2公分左右;经过这样处理后,鱼能像流动时那样的状态,是趴着的,而不是躺着的;

3. 小葱叶一把,冲洗干净,把小葱叶紧紧地捋成一排,从一端缠绕,盘起来;

4. 将小葱躺着放,用利刀切成长长的葱丝;

5. 把切好的葱丝放凉水中浸泡,如果有冰水更好;

6. 将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里,100度,蒸8-10分钟,看鱼的大小来调整时间;蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热;如果用普通蒸锅,先把锅加热,等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里,可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老;

7. 蒸好的鱼肉稍向外翻,鱼肉白嫩,鲜香气迎面扑来,整条鱼呈现自然的弯曲,非常灵动;

8. 鱼身上铺好卷曲的葱丝,用小锅烧点热油,趁热泼在葱丝上;葱丝有了油的浸润,颜色更加鲜亮,而且还被激发出了葱香;

9. 最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油,红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了,香,倍儿香!

【栗子炖鸡】

主料:鸡腿6只,栗子500克

调料:油少许,大葱半棵,八角1颗,料酒适量,酱油适量,盐适量,水2碗

1. 大鸡腿6只清洗干净,剥壳栗子准备好;

2. 鸡腿剁小块,用清水将骨渣冲洗掉,同时也将部分血水冲掉;

3. 锅中倒少许油,不要等油热,直接将鸡腿倒锅里,小火慢慢翻炒;

4. 炒到鸡腿略微缩小,将料酒和大葱段倒入锅中,继续翻炒;

5. 待鸡腿继续缩小,且锅中的汤汁减少时,倒入适量酱油、盐、热水;盖盖子,小火焖炖20分钟;

6. 将栗子倒入锅中,搅拌几下,使栗子全部浸在汤中,盖盖子,小火焖炖15分钟出锅。

八、鱼头家常菜做法大全简单易学?

1.

鱼头斩成大件,洗净沥干,放入适量盐、酒、生粉、胡椒粉拌匀。

2.

草菇洗净,切成两半,丝瓜去皮,洗净切滚刀块。

3.

用油将姜片爆香,放入鱼头煎香,放料酒,加入适量清水,煲至水开后加入草菇及丝瓜,煲熟下盐调味即可。这样做法既简单,又方便,又可口。比较香。

九、油泡海鲜的做法大全家常菜?

材料

虾仁150公克,中卷150公克,蛤蜊150公克,美生菜100公克,小豆苗30公克,小蕃茄10公克,油醋酱适量

做法

1.虾仁背部划一刀去肠泥洗净;中卷去皮洗净、切圈片,备用。

2.美生菜切片、小蕃茄对切与小豆苗一起放入冰水中约30分钟,取出沥干备用。

3.将作法1的材料及蛤蜊分别放入沸水中烫熟后,捞出沥干放凉备用。

4.取一盘,放入作法2的材料和作法3的材料,淋上油醋酱即可。

十、菜谱家常菜做法窍门?

材料

鸡蛋 6颗,番茄 400克,葱粒 40克

调味料

番茄酱 60克,糖 1大匙,水 150ml,太白粉水 1大匙

做法:

步骤1:热锅,倒入少许油。

步骤2:放入打散的蛋液炒至约8分熟,起锅备用

步骤3:原锅再倒入少许油,放入葱粒炒匀。

步骤4:再倒入切好的番茄,翻炒一下。

步骤5:加入一勺番茄酱,和番茄一起炒拌均匀。

步骤6:加入糖、水烧煮至番茄变软。

步骤7:再加入一大勺太白粉水勾芡。

步骤8:放入前面炒好的鸡蛋,轻轻拌匀即可。

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