扇贝蒜蓉酱做法？ 炭烤扇贝蒜蓉做法？

一、扇贝蒜蓉酱做法？

把剥好的大蒜切碎成蒜蓉，用清水把蒜蓉洗干净。

起锅烧油，先加入三分之二的蒜蓉，小火炸到蒜蓉扶起来并且有一点金黄后，加入盐糖酱油耗油调味，之后加入剩下的三分之一的蒜蓉，炸一分钟即可。

二、炭烤扇贝蒜蓉做法？

碳烤生蚝扇贝的蒜泥制作步骤

1、准备食材：大蒜、姜、葱、洋葱、香菜、八角、花椒、盐、鸡粉、鱼露、香油、花生酱

2、姜洗干净切片，葱洗干净切段，洋葱洗干净切小块，香菜洗干净切小段，大蒜洗干净，放进打蒜器里打碎，也可以用刀剁碎，也不用打的太碎，不然后面过油后就会看不到了。

3、起锅烧油，锅里加入适量的油，把姜片、葱段、洋葱、香菜、花椒、八角放进去，用小火炸制，炸干炸出香味后，把料渣捞出来。

4、取出来2/3量的蒜蓉，用水冲洗一下，主要是为了把蒜汁冲掉，因为蒜汁倒入油中炸的话，会使蒜末颜色发黑不好看，控干水分放进锅里炸。

5、一定要用小火炸制，不停地翻拌，防止炸糊，炸至蒜蓉金黄，炸好后把蒜蓉捞出来倒入剩下的1/3的蒜末中，这样既有蒜的香，又有蒜的辣味，两种不同的味道混合，味道更好。

6、搅拌均匀，加入盐、鸡粉、鱼露、香油、花生酱，把炸蒜蓉的油倒进蒜蓉中，搅拌均匀，蒜泥就做好了，放凉后放进保鲜盒，盖上保鲜膜放冰箱里保存即可。

二、蒜蓉制作小技巧

1、制作蒜蓉蒜不要剁的太碎了，蒜末要用水冲洗一下再下锅炸，这样不仅不容易炸糊，炸出来的蒜蓉颜色也会更好看，味道也会更好。

2、炸蒜蓉的时候，可以放入姜、葱、洋葱、八角等配菜和香料，这样炸出来的油会更香，做出来的蒜蓉味道也会更好，炸制蒜蓉的时候，火候一定要掌握好，用小火慢炸。

3、一定要留一点生蒜末，用炸好的蒜末和生蒜末混合，既有蒜的香，又有蒜的辣味，两种不同的味道混合，味道更好，调料可以根据自己的口感来放。

总结：烤生蚝扇贝的蒜泥就做好了，香味浓郁，非常好吃，用来烤生蚝扇贝超级好吃，做法也是很简单，每个人的做法都不一样，只要掌握好技巧，就能做出颜色好看，香味浓郁的蒜泥，喜欢吃烤生蚝扇贝的可以试试。

三、蒜蓉酱扇贝肉做法？

食材明细

扇贝、龙口粉丝、蒜头、生姜、小米辣、葱叶、白酒、白胡椒粉、盐、蚝油、白糖。

1、扇贝10个，买的时候让店家去掉一半的壳，回家把扇贝肉取下来，把黑色的内脏抠掉，清洗干净放入小碗里待用，扇贝壳用刷子刷干净。

2、扇贝肉加入3g白酒，1g白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。

3、粉丝用温水泡软。

4、姜一蒜去皮洗净切末，小米辣洗净切末，葱洗净切葱花。

5、热锅放入适量油，放入蒜末爆香。

6、加入1g盐，8g蚝油，2g白糖煮至冒泡，蒜蓉酱就做好了，盛入碗里待用。

7、粉丝泡好沥干水分，在每个扇贝上放上一小团粉丝。

8、放上扇贝肉，浇上蒜蓉酱，再放上辣椒碎。

9、蒸锅放入适量水烧开，放入蒸架，把扇贝放到蒸架上，大火蒸10分钟取出。

10、蒸好取出来，撒上葱花即可。

四、电烤扇贝粉丝蒜蓉做法？

用料：

主料：扇贝4只、粉丝1小把、蒜1头

辅料：青葱1根、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1/2汤匙、植物油2汤匙

1、扇贝用刷子刷干净，用小刀沿着扇贝壳内转一圈，取出贝肉，放入淡盐水内，扇贝壳每个留一片壳备用

2、粉丝用温水泡软

3、贝肉摘去砂囊，用水反复洗干净泥沙

4、蒜多准备一些，磨成蒜泥，用少许植物油炒至金黄色

5、贝壳上依次放上泡发的粉丝，贝肉，蒜酥

6、留一点蒜泥在碗中加入生抽、蚝油和料酒，调成汁备用

7、蒸锅水开后放入扇贝，大火蒸5分钟即可出锅

8、在蒸好的扇贝上淋上料汁，撒上葱花

9、最后浇上热油，听到嘶啦一声就可以上桌了

五、彩椒蒜蓉烤扇贝做法？

彩椒蒜蓉烤扇贝是一道美味的海鲜菜品，下面是简单的做法：

所需材料：

- 扇贝

- 彩椒（红、黄、绿各半个）

- 蒜头适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 黑胡椒粉适量

步骤：

1. 将扇贝清洗干净，用刀轻轻地将肉从壳中剥离出来。

2. 将彩椒去籽后切成小块，蒜头切末备用。

3. 在一个碗中加入少许盐和黑胡椒粉，倒入少许酱油调匀成为调味汁。

4. 取一个烤盘或者铺上锡纸的平底容器，在上面放置扇贝肉。然后在每个扇贝肉上涂抹一层调味汁，并撒上一些葱花和腌制好的彩椒丁以及葱花末和姜末。

5. 把整个烧箱预热至200度左右，在预热好的状态下把装有扇贝肉和配料的容器放进去进行焙烧大约10分钟左右即可。

这样就可以享受到美味可口的彩椒蛋白了！

六、烤茄子蒜蓉酱的做法？

用料

茄子 2个

鸡蛋 2个

粉丝 1捆

蒜 1头

烧烤酱 适量

海鲜酱油 适量

十三香麻辣鲜 适量

小米椒 适量

盐 适量

蒜蓉粉丝烤茄子的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

食用油，把茄子整个刷一遍。

步骤 3

放放入东菱烤箱上下200，烤制15分钟，至茄子变软变色。

步骤 4

炒制蒜蓉酱，锅中热油放入三勺烧烤酱、两勺海鲜酱油、一勺十三香麻辣鲜、小米椒、盐适量，加入少许水翻炒。

步骤 5

茄子烤好了，用刀切开茄子，筷子展开切肉，切记不要太用力把茄子切断。

步骤 6

铺上煮好的粉丝。

步骤 7

再铺上炒制好的蒜蓉酱。

步骤 8

二次进烤箱上下200，烤8分钟。

步骤 9

出锅后打一颗鸡蛋，三次进烤箱上下200，烤2~8分钟就好了。

七、烤扇贝粉丝蒜蓉做法王刚？

王刚教你蒜蓉扇贝的做法:

1.准备五个新鲜的扇贝。

2.粉丝一把提前用温水泡开。

3.然后用刷子把扇贝外面刷洗干净，用小刀撬开，用流水冲洗，去除扇贝里面的内脏和泥沙。

4.清洗干净以后放在菜板上，用刀尖划上几刀，这样可以使扇贝更容易入味。

5.接下来准备一点辅料，提前切好的蒜蓉适量，青红辣椒分别切碎备用。

6.等食材备好以后，我们开始烹饪。

7.炒锅烧热，添入少许食用油，放入蒜蓉炒香。

8.加入少许生抽入底味，炒出蒜香味以后，盛出备用。

9.蒸锅中烧水，等水烧开后，放入扇贝，盖上盖子蒸5分钟。

10.5分钟过后，取出扇贝控去里面的汤汁，摆入盘中。

11.在泡好的粉丝里面加入少许芝麻油，适量的生抽调味。

12.用筷子拌匀，放在蒸好的扇贝上面。

13.再把蒜蓉也放上去，浇上适量的蒸鱼豉油，放上切碎的青红辣椒。

14.锅中添入一大勺食用油，把油温烧至七成热时关火。

15.然后把热油浇在扇贝上面，激发出蒜蓉和辣椒的香味，最后放上一朵鲜花用来点缀。

八、烤扇贝的蒜蓉酱是怎么做的？

食材：

新鲜紫皮大蒜、 食用油、 盐 

烹饪方法：

准备新鲜的紫皮大蒜，把蒜的外衣剥掉，把蒜放入研磨器或者用刀剁碎都可以

起锅烧油，油要平常炒菜的油要多一些，放入蒜蓉，小火慢熬10分钟左右（不要大火哦，不然会糊掉哦）

熬了十分钟，加入适量的食用盐，可以多放一些，让它咸一些，存放时间才能更长，太淡的话不易存放哦！待盐溶化即可关火，让它自然冷却

刚好熬出一斤的蒜蓉，放入一斤的容器中

把盖子密封好，可以存放一两个月以上都不会变味哦！

九、木炭烤茄子蒜蓉酱做法？

1、食材：长茄子1根、蒜一头、辣椒油1勺、黄油10g、生抽2勺、蚝油1勺、葱1根、白糖适量、烤箱1台。

2、首先茄子洗净擦干水分刷一层食用油，放入烤箱上下火200度烤20分钟。

3、烤茄子时间调蒜蓉酱:蒜蓉辣椒切碎放锅里炒香关火放2勺生抽、1勺蚝油、适量盐、半勺白糖、孜然粉、1勺辣椒油搅拌均匀备用。

4、茄子烤软一戳就烂的程度就可以用小刀轻轻划破上皮，把茄子平铺，挖蒜蓉辣酱刷在茄子上再放入烤箱200度烤10分钟。5、取出撒上葱花即可。

十、炭烤茄子蒜蓉酱做法？

主料

茄子1个

蒜末15克

辅料

蚝油1勺

调料

生抽2勺

孜然粉1勺

步骤:

1.在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟（烤盘提前放上锡纸，避免烤出来汤，弄脏烤盘）。

2.烤茄子的时候，我们先做蒜蓉酱：1把小米椒和1头大蒜，放在料理机中搅碎。

3.锅中放油，放入切碎的大蒜和小米椒，小火熬3分钟。

4.加入1勺白糖、1勺孜然粉、半勺黑胡椒粉、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油调味，搅拌一下即可关火，熬好的蒜蓉酱太香了。

5.烤好的茄子从中间用刀划开，然后用筷子帮忙铺平，用刀在茄子上划几刀，方便入味。

6.煮好的调味酱汁淋到蒸好的茄子上，尽量的铺满茄子周围，送入烤箱180°烤10分钟，最后撒上葱花就可以开吃啦。

7.每次去烧烤摊必点的烤茄子，可以在家做，做法超简单。浓浓的酱料，软烂的茄子，吃一口还有满满的汁水，简直太赞啦。

8.外面的烤茄子做的基本都特油，吃一口腻的不行，自己做的油少味香，吃一口就忘不了，烤得入香气扑鼻的茄子肉，用筷子便可以轻易的划开挑起，入口酥软，比肉都好吃。

9. 茄子肉不会很油，反而鲜嫩多汁。